धूम्रपान करने वाले मांस को कम आँच पर धुएँ और पौधों के ईंधन, जैसे लकड़ी का कोयला या लकड़ी के चिप्स का उपयोग करके पकाते हैं। मध्यम गर्मी और तेज धुएं के साथ 4-12 घंटे तक लगातार संपर्क प्रक्रिया के बाद, यह मशीन एक समृद्ध स्वाद देगी और मांस को कोमल बनाएगी। मांस पकाने के लिए धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।
कदम
विधि 1: 4 की तैयारी
चरण 1. धूम्रपान करने वाला प्राप्त करें।
इलेक्ट्रिक, चारकोल, गैस और वाटर वेपोराइज़र लोकप्रिय मशीनें हैं जिनका उपयोग टर्की को बीफ़ झटकेदार धूम्रपान करने के लिए किया जा सकता है।
- गैस और बिजली के धूम्रपान करने वाले आमतौर पर अन्य धूम्रपान करने वालों की तुलना में मांस को थोड़ा तेजी से धूम्रपान करते हैं।
- यदि आपने अभी इसे खरीदा है तो इंजन को असेंबल करें। फायरबॉक्स और एयर वेंट स्थापित करते समय सावधान रहें। ये धूम्रपान करने वाले के दो सबसे महत्वपूर्ण हिस्से हैं और अगर क्षतिग्रस्त हो तो आग लग सकती है या मांस खराब कर सकता है।
चरण 2. धूम्रपान करने वाले को खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले तैयार करें।
आपको फायरबॉक्स में आग जलाना है। गर्मी को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचने तक चालू करें, फिर कुछ घंटों के लिए तापमान को 225 डिग्री फ़ारेनहाइट (107 डिग्री सेल्सियस) तक कम कर दें ताकि इसे धूम्रपान करने दें। धूम्रपान करने वाला भी दूषित पदार्थों से साफ होगा और उसमें मसाला की एक परत होगी।
चरण 3. लकड़ी या लकड़ी का कोयला का एक टुकड़ा खरीदें।
लकड़ी के चिप्स आमतौर पर धुएं के साथ स्मोक्ड सुगंध बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और ओक, एल्डर, चेरी, हिकॉरी और सेब जैसे विभिन्न प्रकारों में आते हैं।
सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुनी गई लकड़ी रासायनिक मुक्त है। चारकोल के साथ मांस धूम्रपान करते समय भी आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि रसायनों से निकलने वाला धुआं सीधे मांस में प्रवेश करेगा। अपना खुद का बनाने के बजाय पहले से भीगी हुई लकड़ी/चारकोल स्क्रैप खरीदना एक अच्छा विचार है।
चरण 4. धूम्रपान करने वाले को रखने के लिए एक सुरक्षित स्थान खोजें।
परिसर आग या स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम से मुक्त होना चाहिए। साथ ही तेज हवाओं वाली जगहों से बचें।
विधि 2 का 4: मांस तैयार करना
चरण 1. अपने बेकन के लिए एक मसाला खोजें या फैलाएं।
धूम्रपान से एक दिन पहले मसाले मिलाएं।
चरण 2. मांस पर मसाला मिलाएं या लगाएं।
चरण 3. मांस को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखें, फिर मांस को रेफ्रिजरेटर में रात भर से एक दिन तक स्टोर करें।
विधि 3 की 4: धूमन तकनीक
चरण 1. धूम्रपान करने वाले को ईंधन से भरें, या तो चारकोल, प्रोपेन गैस, या यहां तक कि सिर्फ एक पावर कॉर्ड।
चरण 2. यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो लकड़ी डालें।
सुनिश्चित करें कि आपके पास धूम्रपान करने वाले के चारों ओर फिर से भरने के लिए पर्याप्त लकड़ी है।
यदि आप गैस धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के टुकड़ों को एक पन्नी कंटेनर में स्टोर करें। कंटेनर में 6 छेद या उससे अधिक छेद करें। कंटेनर को गर्मी के ऊपर रखें ताकि यह धुआं पैदा कर सके।
चरण 3. आग चालू करें।
सुनिश्चित करें कि हवा के छिद्रों को चौड़ा खोलकर हवा लकड़ी या लकड़ी का कोयला में प्रवेश कर सकती है। फिर, धूम्रपान करने वाले को 20-30 मिनट के लिए गर्म करें।
हालांकि आग शुरू में 204 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगी, आपको इसे कम तापमान तक कम करना होगा। 30 मिनट के बाद, आग को फैलने से रोकने के लिए और कोयले को उठने से रोकने के लिए एक छोटा सा गैप होने तक वेंट को बंद कर दें।
चरण 4. 82-135 डिग्री सेल्सियस का तापमान प्राप्त करें।
तापमान को धूम्रपान करने वाले के प्रकार, मांस के प्रकार और मांस के आकार के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।
- उदाहरण के लिए, मछली को बीफ की तुलना में कम तापमान पर धूम्रपान करना चाहिए। पोर्क चॉप आमतौर पर पतले बीफ झटकेदार की तुलना में उच्च तापमान पर धूम्रपान किया जाता है।
- गैस या बिजली के धूम्रपान करने वाले आमतौर पर अधिक गर्म होते हैं, इसलिए आपको तापमान को थोड़ा कम करना होगा।
चरण 5. मांस को धूम्रपान रैक पर या टियर रैक पर रखें।
विधि 4 का 4: इलाज का समय
चरण 1. धूम्रपान के दौरान मांस को 1-2 बार जांचें।
आपको उन दोनों को फिर से भरने के लिए ईंधन और लकड़ी के चिप्स की जांच करनी होगी।
याद रखें कि हर बार जब आप धूम्रपान करने वाले को खोलते हैं, तो आप धूम्रपान करने वाले से गर्मी को बाहर निकलने देंगे।
चरण 2. प्रत्येक 0.45 किलोग्राम स्मोक्ड मांस के लिए 1 से 1 1/2 घंटे तक धूम्रपान करें।
यदि आपका धूम्रपान करने वाला उच्च तापमान पर धूम्रपान करता है, तो मांस को 1 घंटे प्रति 0.45 किलोग्राम पर धूम्रपान करें। आप कम तापमान पर भी अधिक समय तक धूम्रपान कर सकते हैं।
चरण 3. हर 2-3 घंटे में मांस को पलट दें।
चरण 4। हर बार जब आप इसे पलटते हैं तो मसाला को मांस पर फैलाएं।
चरण 5. मांस को कम से कम 1 घंटे पहले जांच लें।
अधपका बेकन अधिक पके हुए बेकन से बेहतर है, क्योंकि अगर यह अधपका है, तो भी आप मांस को धूम्रपान करने वाले में डाल सकते हैं और इसे फिर से पका सकते हैं।
घर में धूम्रपान करने वालों में ज्यादा पका हुआ बेकन एक आम घटना है।
स्टेप 6. मीट के पक जाने पर निकाल लें।
ध्यान रखें कि कुछ प्रकार की लकड़ी मांस को लाल रंग का बना देगी, इसलिए यह कहना मुश्किल है कि मांस पकाया जाता है या नहीं।
