हो सकता है कि आपके सेब के पेड़ में बहुत सारे फल हों, हो सकता है कि आपने बहुत सारे सेब खरीदे हों जब आप केवल सेब पाई के आठ स्लाइस बनाना चाहते थे - जो भी कारण हो, अब आपके पास बहुत सारे अतिरिक्त सेब हैं। इसे सुखाने की कोशिश क्यों नहीं की? सूखे सेब एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है और इसे महीनों तक रखा जा सकता है। अपने सेब सुखाने के लिए नीचे दिए गए आसान चरणों का पालन करें।
अवयव
- सेब
- नींबू का रस
- पानी
- दालचीनी, जायफल या ऑलस्पाइस (वैकल्पिक)
कदम
भाग 1 का 2: सेब के बीच को धोना और हटाना
चरण 1. सेब धो लें।
आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है। त्वचा इसे एक अलग स्वाद देगी और इसमें उचित मात्रा में फाइबर होगा जिसके लिए सेब जाना जाता है। कुछ लोग सेब छीलते हैं क्योंकि उन्हें सूखी त्वचा की बनावट पसंद नहीं है। यह सब आपके स्वाद के लिए वापस आता है।
सभी प्रकार के सेबों को सुखाया जा सकता है, गाला, फ़ूजी और गोल्डन डिलीशियस विशेष रूप से अच्छा करते हैं।
चरण 2. बीच में काटें।
आप उस हिस्से को भी काट सकते हैं जिसे कैटरपिलर ने खाया है। कुकवेयर स्टोर ऐप्पल सेंटर रिमूवर बेचते हैं जिन्हें आसानी से और कुशलता से हटाया जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे हाथ से कर सकते हैं।
यदि आप सजावट के लिए सेब का उपयोग कर रहे हैं, या आप अपने भोजन को यथासंभव सुंदर दिखाना चाहते हैं, तो बीच को फेंके नहीं। सेब जिन्हें बीच में नहीं काटा जाता है और इसलिए काटा जाता है कि वे गोलाकार बने रहते हैं, बीच में एक सुंदर तारे का आकार होता है जो केंद्र की वजह से बनता है।
स्टेप 3. सेब को पतले स्लाइस में काट लें।
आप सेब को उनके गोलाकार आकार में काट सकते हैं, या आप उन्हें पतले वेजेज में काट सकते हैं। फिर, यह आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर है, हालांकि कुछ लोग कहते हैं कि स्लाइस जितने पतले होंगे, उतनी ही आसानी से सूखेंगे।
स्टेप 4. सेब के स्लाइस को घोल में डुबोएं जिससे वे भूरे रंग के रहेंगे।
इसके लिए एक अच्छा उपाय है नींबू का रस, अनानास का रस और पानी, अच्छी तरह से हिलाते हुए। अनानस के रस की वास्तव में आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे जोड़ने से नींबू के रस के खट्टे स्वाद का मुकाबला करने के लिए समाधान मीठा हो जाएगा। सुखाने से पहले सेब का प्रसंस्करण उनके विटामिन ए और विटामिन सी सामग्री को भी संरक्षित करेगा, साथ ही एक बेहतर बनावट के साथ एक अंतिम उत्पाद का उत्पादन करेगा। यहाँ एक विधि है जिसका उपयोग आप सेब को संसाधित करने के लिए कर सकते हैं:
- सेब के टुकड़ों को नींबू के रस में भिगो दें। 240 एमएल नींबू के रस में 1 लीटर पानी मिलाएं। 10 मिनट से ज्यादा न भिगोएं। सेब को नींबू के रस के घोल से निकाल लें।
- सेब के टुकड़ों को सोडियम बाइसल्फाइट में भिगो दें। 1 लीटर पानी में 9.85 एमएल सोडियम बाइसल्फाइट मिलाएं। 10 मिनट से ज्यादा न भिगोएं। सेब को घोल से निकाल लें।
- सेब के स्लाइस को एस्कॉर्बिक एसिड में भिगोएँ, जो नींबू के रस से 6 गुना अधिक प्रभावी हों। 1 लीटर ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच (14.78 एमएल) क्रिस्टलीय एस्कॉर्बिक एसिड घोलें। 3 मिनट के लिए भिगो दें। सेब को घोल से निकाल लें।
- आप पानी में संतरे का रस और नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
स्टेप 5. सेब के स्लाइस (वैकल्पिक) पर मसाले छिड़कें।
कुछ लोग जायफल, दालचीनी, या ऑलस्पाइस जैसे मसालों के साथ सेब के स्लाइस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ना पसंद करते हैं। मसाला सेब के स्लाइस को अतिरिक्त स्वाद देता है, लेकिन बिना पके सेब के स्लाइस उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।
भाग २ का २: सेब को सुखाना
विधि एक: ओवन का उपयोग करना
चरण 1. ओवन को 93.3ºC पर चालू करें।
आप ओवन का तापमान 62.7ºC कम कर सकते हैं, लेकिन कई ओवन इस कम पर सेट नहीं किए जा सकते।
चरण २। सेब के स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर चर्मपत्र कागज लगाया गया हो।
सुनिश्चित करें कि सेब एक दूसरे के ऊपर ढेर न हों ताकि वे सूखने पर आपस में चिपके न रहें।
स्टेप 3. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और सेब को हर तरफ कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें।
एक घंटे के बाद, चर्मपत्र कागज को हटा दें और सेब के स्लाइस को पलट दें। यदि आप चाहते हैं कि सेब कम कुरकुरे हों तो सेब को एक और घंटे के लिए बेक करें। अगर आपको कुरकुरे सूखे सेब पसंद हैं, तो दो घंटे के लिए बेक करें। सुनिश्चित करें कि यह हर तरफ टोस्ट है।
आपको सेब पर नजर रखनी चाहिए और नियमित रूप से उनकी जांच करनी चाहिए। सभी ओवन अलग-अलग होते हैं और आपके ओवन को सेब को सुखाने के लिए कम या अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 4. ओवन को बंद कर दें लेकिन सेब को एक या दो घंटे के लिए न निकालें।
ओवन का दरवाजा हल्का सा खोलें ताकि ओवन में सेब ठंडा हो सके। सेबों को तब तक बाहर न निकालें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं (इसमें एक या दो घंटे लग सकते हैं)।
एक और विचार यह है कि ओवन में हवा को प्रसारित करने में मदद करने के लिए ओवन में पंखे के साथ खुले दरवाजे के साथ ओवन को सेंकना है। यदि आप ओवन को खरोंच से खोलने का निर्णय लेते हैं, तो सेब को 6-10 घंटे के लिए बेक करें।
विधि दो: सूर्य के प्रकाश का उपयोग करना
स्टेप 1. सेब के स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैलाएं।
सेब को बेकिंग शीट पर रखने से पहले चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। कुकी पैन की तुलना में ढक्कन वाले पैन बेहतर होते हैं क्योंकि सूखे सेब थोड़ा रस छोड़ सकते हैं जो उन्हें चिपचिपा बना सकते हैं।
चरण 2. सेब को गर्म या गर्म दिन धूप में रखें।
इसे तब तक बाहर छोड़ दें जब तक सूरज चमक रहा हो। फलों को कीड़ों से बचाने के लिए बस चीज़क्लोथ के साथ ढीले ढकें। ओस गिरने से एक रात पहले, सेब के टुकड़ों को अंदर ले आएं ताकि उनमें फफूंदी न लगे। बेकिंग शीट को अपने घर में किसी सूखी जगह पर रखें।
स्टेप 3. सेब के स्लाइस को पलट दें।
दिन में कम से कम एक बार सेब के स्लाइस को पलट दें ताकि दोनों तरफ से धूप निकल आए। इसके परिणामस्वरूप एक समान सूखा होगा। जब आप इसे रात में घर में लाते हैं तो आपको इसे पलटना भी पड़ता है।
Step 4. सेब को फिर से धूप में रख दें।
अगले दिन सेब के टुकड़ों को फिर से धूप में रख दें और पूरे दिन बाहर छोड़ दें। सेब के टुकड़े शायद एक दिन में काफी सूख जाएंगे। इस विधि को आमतौर पर पूरी तरह सूखने में दो दिन लगते हैं।
चरण 5. सेब के सूखे टुकड़े लटकाएं।
जब सेब पर्याप्त रूप से सूख जाएं, यानी जब बाहरी गूदा बिल्कुल भी नम न हो, तो उन्हें एक भूरे रंग के पेपर बैग में रख दें, और उन्हें सूखी जगह पर लटका दें; वैकल्पिक रूप से, आप ऐप्स को स्टोरेज के लिए एक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रख सकते हैं।
विधि तीन: फ़ूड ड्रायर का उपयोग करना
चरण 1. सेब के स्लाइस को सुखाने वाले रैक (फूड डिहाइड्रेटर) पर व्यवस्थित करें।
उन्हें अलग रखने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा स्पर्श न करे। यदि वे छूते हैं, तो स्लाइस सूखने पर आपस में चिपक सकते हैं।
चरण 2. डीहाइड्रेटर चालू करें।
यदि आपके डिहाइड्रेटर का तापमान नियंत्रण है, तो इसे 60ºC पर सेट करें। सेब के प्रकार और स्लाइस की मोटाई के आधार पर डिहाइड्रेटर का उपयोग करने में 12 से 24 घंटे लग सकते हैं।
स्टेप 3. सूखने पर इसे निकाल लें।
सेब कब सूख जाए, इसका अंदाजा आप उसे चखकर ही लगा सकते हैं। स्लाइस चमड़े की तरह मोड़ने योग्य महसूस करते हैं और भंगुर नहीं होते हैं। कई लोग स्वाद की तुलना ताजी किशमिश से करते हैं। सेब को एक एयरटाइट कंटेनर में तब तक स्टोर करें जब तक कि वह आनंद लेने के लिए तैयार न हो जाए।
टिप्स
- सूखे सेब उबालने पर स्वादिष्ट होते हैं और ताजे फल कम होने पर एक अच्छा विकल्प होते हैं।
- यदि अक्सर बारिश होती है, तो सेब को घर के अंदर ही सुखाना चाहिए और सावधानी से संभालना चाहिए क्योंकि सेब पके नहीं होते हैं। जबकि खाना पकाने का काम चल रहा है, सेब डिश रैक पर चर्मपत्र कागज पर सूखेंगे।
