मोनोसोडियम ग्लूटामेट, या एमएसजी, एक स्वाद बढ़ाने वाला है जो अक्सर एशियाई और अन्य वाणिज्यिक खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। अनुसंधान से पता चलता है कि एमएसजी सिरदर्द, थकान, मतली, एडीएचडी और यहां तक कि मोटापा जैसी छोटी और लंबी अवधि की स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। MSG के दुष्प्रभाव हर किसी को महसूस नहीं होते, लेकिन कुछ लोग MSG के प्रति बहुत संवेदनशील हो सकते हैं। MSG से बचने के लिए, रेस्तरां में सक्रिय रहें और उत्पाद लेबल को ठीक से पढ़ना सीखें।
कदम
विधि 1 का 3: दैनिक जीवन में MSG से बचना
चरण 1. उन उत्पादों से बचें जिनमें एमएसजी हो सकता है।
कुछ सौंदर्य प्रसाधन, साबुन, शैंपू और हेयर कंडीशनर में MSG हो सकता है यदि उनमें "हाइड्रोलिसेट्स," "प्रोटीन," या "अमीनो एसिड" हो।
कुछ प्रकार की दवाओं, विटामिन और आहार पूरक में उनके फिलर्स में MSG होता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके द्वारा खरीदी जा रही दवाएं, विटामिन और सप्लीमेंट्स में MSG है या नहीं, तो अपने फार्मासिस्ट से बात करें।
चरण 2. प्राकृतिक और ताजा भोजन करें।
लगभग सभी प्रकार के संरक्षित खाद्य पदार्थों में MSG होता है। इसका मतलब यह है कि यदि आप पैकेज्ड फूड खरीदते हैं, तो आप आमतौर पर ऐसे खाद्य पदार्थ खरीद रहे हैं जिनमें एमएसजी होता है। ताजी सब्जियां और फल खरीदें, और नमक और काली मिर्च जैसे मूल मसालों का उपयोग करें।
स्वाद और मसालों के साथ नमक के स्थान पर ताजी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें।
चरण 3. इसे स्वयं पकाएं।
सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, जमे हुए खाद्य पदार्थ और रेस्तरां के भोजन में MSG होता है, इसलिए आपको अपने भोजन के सेवन को नियंत्रित करने के लिए स्वयं खाना बनाना होगा।
डिब्बाबंद या संरक्षित खाद्य पदार्थों के बजाय प्राकृतिक, ताजी सामग्री खरीदें।
चरण 4। यदि आप एमएसजी के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, तो आम खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें एमएसजी हो सकता है, जैसे कम या वसा रहित खाद्य पदार्थ, पोषक तत्व या विटामिन फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ, मकई स्टार्च, संशोधित स्टार्च, कॉर्न सिरप, लिपोफिलिक बटरफैट, डेक्सट्रोज, चावल सिरप लाल, चावल की चाशनी, पाउडर दूध, या 1-2% दूध।
विधि 2 का 3: खरीदारी करते समय MSG से बचना
चरण 1. उत्पाद लेबल पढ़ें।
पैकेजिंग पर "एमएसजी-मुक्त" दावों पर विश्वास न करें। MSG को पैकेजिंग लेबल पर विभिन्न नामों से लेबल किया जाता है। इसलिए, आपको पता होना चाहिए कि कंपनियां MSG को कैसे लेबल करती हैं। भले ही कोई उत्पाद MSG का उपयोग नहीं करता है, इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद MSG से मुक्त है। लेबल पर निम्नलिखित सामग्री खोजें:
- प्रसंस्कृत मुक्त ग्लूटामिक एसिड, मोनोसोडियम ग्लूटामेट
- कैल्शियम ग्लूटामेट, मोनोपोटेशियम ग्लूटामेट, मोनो-अमोनियम ग्लूटामेट, सोडियम ग्लूटामेट।
- ग्लुटामिक एसिड
- सोडियम कैसिनेट, कैल्शियम कैसिनेट
- खमीर निकालने, खमीर ऑटोलिसेट
- प्रोटीन गाढ़ा क्यों होता है
- टेक्सचर्ड प्रोटीन, वेजिटेबल प्रोटीन का सत्त
- हाइड्रोलाइज्ड या वनस्पति प्रोटीन सहित हाइड्रोलाइज्ड उत्पाद।
- यूएस बीपीपीओएम के लिए खाद्य निर्माताओं को घटक लेबल पर हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन के स्रोत को प्रदर्शित करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, यदि किसी उत्पाद में असंसाधित गेहूं या टमाटर हैं, तो निर्माता सामग्री सूची में "गेहूं" या "टमाटर" सूचीबद्ध कर सकता है। यदि आप उस उत्पाद के अवयवों में "टमाटर प्रोटीन" या "हाइड्रोलाइज्ड गेहूं प्रोटीन" पाते हैं, जिसे आप खरीदने वाले हैं, तो उत्पाद में MSG होता है।
चरण 2. नमकीन स्नैक्स खरीदते समय सावधान रहें क्योंकि नमकीन स्नैक उत्पादों, जैसे चिप्स, क्रैकर्स और नट्स में आमतौर पर एमएसजी होता है।
चिकी, चीटोस और अन्य चिप्स जैसे स्नैक्स में एमएसजी होता है।
चरण 3. प्रसंस्कृत मांस से बचें।
आमतौर पर चिकन और सॉसेज सहित प्रोसेस्ड मीट में MSG होता है।
चरण 4. लेट्यूस सीज़निंग चुनते समय सावधान रहें।
रैंच ड्रेसिंग और अन्य लेट्यूस सीज़निंग में MSG होता है। साथ ही सब्जी डिप खरीदते समय सावधानी बरतें।
सोया सॉस, परमेसन चीज़, ब्रोथ और डिपिंग सॉस के लेबल पर ध्यान दें।
चरण 5. शोरबा और सूप खरीदते समय सावधान रहें।
डिब्बाबंद सूप और शोरबा में आमतौर पर MSG होता है। वास्तव में, प्रसिद्ध सूप निर्माता एमएसजी सामग्री को अपने डिब्बे पर सूचीबद्ध करते हैं।
विधि 3 का 3: बाहर भोजन करते समय MSG से बचना
चरण 1. वेटर को बताएं कि आप एमएसजी मुक्त खाना चाहते हैं।
आज, कई रेस्तरां अब परोसने में MSG का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कभी दुख नहीं होता कि आपका भोजन MSG-मुक्त है।
चरण 2. बाहर खाना खाते समय कुछ खाद्य पदार्थों से बचें।
यदि आप बाहर खाना चाहते हैं और एमएसजी से बचना चाहते हैं, तो जानें कि आपको किस प्रकार के खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। आम तौर पर, जिन खाद्य पदार्थों में MSG होता है उनमें वेजिटेबल ब्रोथ, ब्रेड, सॉस, प्रोसेस्ड सोया उत्पाद, स्वीटनर और फ्लेवर शामिल होते हैं।
चरण 3. फास्ट फूड खरीदते समय सावधान रहें।
अधिकांश फास्ट फूड रेस्तरां, जैसे मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग, केएफसी, पिज्जा हट और चिक-फिल-ए अपने व्यंजनों में एमएसजी का उपयोग करते हैं। यदि आप जानना चाहते हैं कि किस मेनू में एमएसजी है, तो अपने गंतव्य फास्ट फूड रेस्तरां की आधिकारिक वेबसाइट पर जाएं और सामग्री पर ध्यान दें।
चेतावनी
- सब्जियों, अनाज और फलों में एमएसजी हो सकता है क्योंकि किसान कभी-कभी फसल की पैदावार बढ़ाने के लिए पौधों पर फ्री-प्रोसेस्ड ग्लूटामिक एसिड का छिड़काव करते हैं। आप यह नहीं बता सकते कि किसी विशेष उत्पाद में MSG है या नहीं, इसे चखने के अलावा। फलों और सब्जियों को खाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
- बेबी फॉर्मूला लेबल को ध्यान से पढ़ें। कभी-कभी, शिशु फार्मूला में MSG होता है।
