एक प्रकार का फल या (एक प्रकार का फल) पकाने के लिए काफी आसान है। इस पौधे में बहुत सारे विटामिन ए, सी, कैल्शियम और पोटेशियम होते हैं। इस पौधे का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में भी किया जा सकता है या अकेले खाया जा सकता है। Rhubarb को उगाना भी आसान है। इसलिए, अगर घर के आस-पास अभी भी कुछ जगह है, तो इसे सीधे बगीचे से ताज़े रुबर्ब पकाने के लिए उगाने की कोशिश करें!
अवयव
- 1 किलो रूबर्ब
- 300 ग्राम पिसी चीनी
- पानी
- एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)
कदम
चरण 1. डंठल धो लें और पत्तियों के पास के सिरे काट लें।
स्टेप 2. रबर्ब के डंठल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
रूबर्ब के टुकड़ों का आकार आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन लगभग 2-3 सेमी होना चाहिए।
स्टेप 3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रबर्ब के टुकड़े और चीनी डालें।
रुबर्ब को भिगोने के लिए थोड़ा पानी डालें।
चरण 4. बर्तन को ढक दें।
धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं। रबड़ी के टुकड़ों को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं। रूबर्ब नरम होने पर पकाया जाता है और मिश्रण में रेशे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
Step 5. पैन को हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
स्टेप 6. अगर किसी रेसिपी में रुबर्ब का इस्तेमाल करना है तो पानी को छान लें।
इस खाना पकाने के पानी का इस्तेमाल आप चाहें तो चाशनी बनाने के लिए कर सकते हैं। या, अगर रुबर्ब को अन्य साइड डिश के बिना परोसा जाता है, तो उबले हुए पानी को डिश के हिस्से के रूप में छोड़ दें।
टिप्स
- रूबर्ब के तने हरे से लाल तक विभिन्न रंगों में आते हैं। रुबर्ब को फ्रिज में स्टोर करें या पौधा मुरझा जाएगा।
- गंदगी हटाने के लिए तनों को काटने और धोने से पहले हमेशा रुबर्ब के पत्तों को हटा दें।
- यदि आप चीनी से बचना चाहते हैं तो शहद, मेपल सिरप, एगेव सिरप या चावल के सिरप जैसे चीनी के विकल्प आज़माएं। बिना स्वीटनर के पका हुआ रूबर्ब बहुत खट्टा स्वाद लेगा और केवल कुछ लोगों को ही पसंद आएगा! इसके अलावा, शहद के लिए चीनी को प्रतिस्थापित करना स्वादिष्ट रूबर्ब व्यंजन पकाने में रसोइया का रहस्य है!
- पकाने के बाद रूबर्ब को फ्रीज किया जा सकता है।
- रूबर्ब और व्ला इन्हें खाने का पारंपरिक तरीका है। रूबर्ब को नाश्ते के व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।
- चीनी को कम करने का एक और तरीका है कि इसमें कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका जैसे स्वाद जोड़ें। यह रूबर्ब की प्राकृतिक अम्लता को कम करते हुए पकवान के स्वाद को और अधिक जटिल बना देगा। उदाहरण के लिए, आप लगभग 1 चौथाई कटी हुई रूबर्ब (लगभग 1 किग्रा), 1 1/2 चम्मच कद्दूकस किए हुए सूखे संतरे के छिलके और केवल 1/4 कप शहद या चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- कुछ रसोइया पानी को संतरे के रस से बदल देते हैं या वेनिला स्टिक्स मिलाते हैं। मसाले भी अक्सर जोड़े जाते हैं। सीज़निंग का उपयोग आपके स्वाद से निर्धारित होता है, और आप रुबर्ब का कितना स्वाद कम करना चाहते हैं।
- दानेदार चीनी को ब्राउन शुगर या कच्ची चीनी से बदलें।
- रूबर्ब को डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। ढक्कन के छल्ले के साथ बाँझ जार तैयार करें। रुबर्ब को उबाल लें, जार में रखें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में गरम करें।
- अगर आपको मिठास ज्यादा पसंद नहीं है तो चीनी का इस्तेमाल रेसिपी की तरह ही करें। या, इसका आधा उपयोग करने का प्रयास करें।
- रुबर्ब के टुकड़ों में चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह विधि रबड़ के रस को निकाल देगी जिसे बिना पानी के उबाला जा सकता है। यह स्वादिष्ट स्वाद!
चेतावनी
- कोशिश करें कि बहुत अधिक तरल न डालें, या रूबर्ब बहुत नरम हो जाएगा। बहुत अधिक तरल डालने की तुलना में खाना पकाने के दौरान फिर से जरूरत पड़ने पर कम तरल डालना बेहतर है। रूबर्ब को बिना पानी के पकाने का एक तरीका यह है कि रबर्ब के टुकड़ों में चीनी डालें और पकाने से पहले इसे 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- रबर्ब को पकाते समय कांच या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का प्रयोग करें ताकि उसमें एसिड के साथ प्रतिक्रिया से बचा जा सके।
- रवाबी के पत्ते कभी न खाएं क्योंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड जैसे जहरीले पदार्थ होते हैं। हालांकि घातक खुराक लगभग 5 किलो (मनुष्यों के लिए एक बार में उपभोग करने के लिए लगभग असंभव) होने का अनुमान है, यह संदेह है कि अन्य जहरीले पदार्थ अभी भी रबड़ के पत्तों में मौजूद हो सकते हैं। इसलिए, सुरक्षा के लिए खाना पकाने में रूबर्ब के पत्तों का उपयोग न करें।
