कुछ सब्जियों में से एक जो बारहमासी होती है वह है रूबर्ब। अगर ठीक से देखभाल की जाए तो ररब साल-दर-साल वापस बढ़ेगा। यह सुंदर सब्जी, जिसका रंग हल्के गुलाबी से लेकर गहरे लाल रंग तक हो सकता है, स्वाद से भरपूर और फलों की तरह मीठी होती है। पाई, पके हुए माल, चटनी, और बहुत कुछ बनाने के लिए हार्वेस्ट रुबर्ब।
कदम
3 का भाग 1: सही समय पर रवाब की कटाई
चरण 1. रूबर्ब डंठल लेने से पहले कम से कम 1 वर्ष प्रतीक्षा करें।
अपने विकास के पहले वर्ष में किसी भी प्रकार के रूबर्ब डंठल को न खींचे। तोड़ने से युवा पौधे कमजोर हो जाएंगे। प्रत्येक रूबर्ब के पौधे को तब तक बढ़ने दें जब तक कि उसके पास पहले वर्ष में जड़ों का एक मजबूत नेटवर्क न हो और डंठल न तोड़ें। दूसरे सीजन में कटाई शुरू करें।
- यदि पौधा बहुत स्वस्थ दिखता है, तो आप पहले वर्ष में 1 से 2 डंठल चुन सकते हैं। हालाँकि, यह एक अपवाद है।
- रूबर्ब 20 साल तक बढ़ता रह सकता है।
- आप प्रत्येक मौसम में परिपक्व पौधों से 1-1.5 किलोग्राम डंठल प्राप्त कर सकते हैं।
चरण २। देर से वसंत से मध्य गर्मियों तक हार्वेस्ट रूबर्ब।
रूबर्ब के लिए पीक सीजन अप्रैल से जून तक है। बेंचमार्क, जुलाई की शुरुआत से पहले एक प्रकार का फल चुनें। फसल की अवधि आमतौर पर 8-10 सप्ताह तक होती है।
- पतझड़ और सर्दियों के दौरान रूबर्ब का पौधा निष्क्रिय रहेगा।
- यदि आप बहुत देर से रूबर्ब की कटाई करते हैं, तो ठंड की स्थिति से डंठल क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जिससे वे अखाद्य हो जाते हैं।
चरण 3. एक डंठल खोजें जो 1 से 2.5 सेमी चौड़ा हो।
परिपक्व डंठल आपकी उंगली के आकार तक बढ़ जाएगा। छोटे डंठल को बढ़ते रहने दें।
- तना जो बहुत अधिक मोटा होता है वह रबड़ जैसा और कठोर लगेगा।
- रूबर्ब की कटाई न करें, जिसके तने बहुत पतले हों। यह एक संकेत है कि पौधा कुपोषित और कमजोर है।
चरण 4. सुनिश्चित करें कि डंठल कम से कम 20 सेमी लंबा हो।
यह जितना लंबा होगा, रुबर्ब उतना ही समृद्ध होगा। जबकि रूबर्ब की कटाई से पहले न्यूनतम लंबाई 20 सेमी है, 30 से 45 सेमी लंबे डंठल सबसे अच्छे हैं।
- इस उपाय में केवल डंठल की लंबाई शामिल है, पत्तियों सहित नहीं।
- अपना हाथ तने के साथ चलाएं। अगर यह कुरकुरे और सख्त लगते हैं, तो रूबर्ब कटाई के लिए तैयार है।
चरण 5. एक प्रकार का फल के पकने को उसके रंग से मत आंकिए।
आम धारणा के विपरीत, रुबर्ब का डंठल कितना लाल या गर्म होता है, यह निर्धारित नहीं करता है कि पौधा कितना परिपक्व है। सभी रूबर्ब गहरे लाल रंग के नहीं होते हैं। कुछ किस्मों में लाल या हरे रंग के हल्के रंग होते हैं, जब पौधे का चयन करने के लिए तैयार होता है।
टर्किश और रिवरसाइड जायंट हरी रूबर्ब की 2 सामान्य किस्में हैं।
3 का भाग 2: एक प्रकार का फल चुनना
चरण 1. डंठल को मोड़ें और जितना हो सके पौधे के आधार के करीब खींचें।
रूबर्ब के डंठल को हमेशा मदर प्लांट से दूर घुमाया जाना चाहिए क्योंकि यह घुमा या खींचने से जड़ों को और नए डंठल उगाने के लिए प्रेरित किया जाएगा। तने को घुमाते हुए धीरे से खींचे ताकि वह बड़े करीने से कट जाए।
- यदि इसे चुनना मुश्किल है, तो पौधे के आधार पर उपजी को सावधानीपूर्वक काटने के लिए बागवानी फावड़ा या काटने वाली कतरनी का उपयोग करें।
- कोर कंदों को काटें या क्षतिग्रस्त न करें क्योंकि यह रूबर्ब के विकास को रोक सकता है।
चरण 2. प्रत्येक मौसम में केवल एक तिहाई फसल चुनें।
इस छोटी सी राशि को लेने से रूबर्ब को तनाव का अनुभव करने से रोका जा सकेगा। अगले मौसम में पौधे को फिर से उगाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए कम से कम 2 डंठल छोड़ दें।
- उदाहरण के लिए, यदि यह पौधे का दूसरा मौसम है और 7 डंठल हैं, तो केवल 2 डंठल चुनें और 5 स्वस्थ डंठल छोड़ दें ताकि रूबर्ब बढ़ता रहे।
- तीसरे सीजन में, आप प्रति रूबर्ब में 3-4 डंठल चुन सकते हैं क्योंकि पौधे पर डंठलों की संख्या निश्चित रूप से अधिक होगी।
चरण 3. डंठल से पत्तियों को खींचकर काट लें और उन्हें त्याग दें।
रूबर्ब के पत्तों में ऑक्सालिक एसिड होता है जो जहरीला होता है और इसे नहीं खाना चाहिए। पत्तियों को हाथ से काटें या डंठल को काटने के लिए चाकू या कैंची का उपयोग करें। पत्तियों को हटा दें या खाद बनाएं।
- जो पत्तियां बची हैं, वे डंठल को सुखा देंगी और तेजी से मुरझा जाएंगी।
- अपने बगीचे में पौधों, जैसे ब्रोकोली, गोभी, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स से कीटों को दूर रखने के लिए रूबर्ब के पत्तों का स्प्रे घोल बनाएं।
- साथ ही रूबर्ब के पत्ते पशुओं को चारे के रूप में न दें!
चरण 4। आधार से किसी भी टूटे या फूल वाले डंठल को काटकर पौधे को ट्रिम करें।
टूटे हुए तनों को पौधे पर न छोड़ें क्योंकि इससे संक्रमण का विकास जारी रह सकता है। बस डंठल खाओ या फेंक दो।
- फूल के डंठल भी हटा दें। इस तरह, पौधे की ऊर्जा फूलों के बजाय स्वस्थ डंठल उगाने पर केंद्रित होगी।
- मुरझाई हुई या कीट-भक्षी पत्तियों को छाँटें ताकि वे पूरे पौधे को प्रभावित न करें।
भाग ३ का ३: एक प्रकार का फल सहेजा जा रहा है
स्टेप 1. रबर्ब के डंठल को एल्युमिनियम फॉयल में ढीले ढंग से लपेटें।
रुबर्ब को एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर रखें और सिरों को पूरे डंठल पर मोड़ें। किनारों को पूरी तरह से सील न करें। हवा को अंदर और बाहर जाने के लिए थोड़ा सा छेद छोड़ दें।
- रूबर्ब के डंठल को नमी और एथिलीन (सब्जियों को पकने वाला एक हार्मोन) में कसकर लपेटने से रूबर्ब तेजी से सड़ जाएगा।
- जब तक आप इसे खाने के लिए तैयार न हों तब तक रबड़ को न धोएं।
चरण 2। लपेटे हुए रबड़ को रेफ्रिजरेटर में 2-4 सप्ताह तक रखें।
रूबर्ब को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह सब्जी की दराज है, क्योंकि यह वह जगह है जहाँ आर्द्रता सबसे अधिक होती है। यह दराज रूबर्ब के डंठल को सूखने नहीं देगा। 1 महीने के बाद, या जब भी आपको फफूंदी के धब्बे दिखाई दें, तो बिना खाए हुए रूबर्ब को फेंक दें।
रूबर्ब को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर का तापमान 0 से 4 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
चरण 3. रूबर्ब को फ्रीज करें ताकि यदि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो इसे 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
रुबर्ब को अच्छी तरह से जमने के लिए सबसे पहले रुबर्ब को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। उसके बाद, रुबर्ब को छोटे स्लाइस में काट लें और एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक में विशेष रूप से फ्रीजर के लिए सील कर दें। रूबर्ब को 1 साल तक उपयोग करने के लिए फ्रीजर में स्टोर करें।
- यदि आप सीलबंद प्लास्टिक का उपयोग कर रहे हैं, तो सील बंद करने से पहले किसी भी अतिरिक्त हवा को हटा दें।
- स्थायी मार्कर का उपयोग करके कंटेनर या प्लास्टिक बैग को दिनांक और सामग्री के नाम के साथ लेबल करें।
- फ्रोजन रूबर्ब का उपयोग स्मूदी या बेक्ड कुकीज बनाने के लिए किया जा सकता है।
