गेहूं (गेहूं) जैसे नाम के बावजूद, एक प्रकार का अनाज वास्तव में गेहूं से संबंधित नहीं है। यह एक अलग प्रकार का अनाज है जिसे आम तौर पर पकाया जाता है और अनाज या चावल के विकल्प के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे कई अन्य व्यंजनों जैसे ग्रेनोला (सूखे मिश्रित अनाज से बना पकवान) और वेजी बर्गर में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां एक प्रकार का अनाज पकाने के कुछ तरीके दिए गए हैं ताकि आप शुरू कर सकें।
अवयव
मूल उबला हुआ एक प्रकार का अनाज
2 सर्विंग्स का उत्पादन करता है
- १/२ कप (१२५ मिली) साबुत कच्चे कुट्टू को दरदरा पीस लें
- 1 कप (250 मिली) पानी, चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक
- नमक
- 2 चम्मच (10 मिली) मक्खन या तेल
अंडे की परत एक प्रकार का अनाज
4 सर्विंग्स बनाता है
- 1 अंडा
- १ कप (२५० मिली) साबुत कच्चे कुट्टू को दरदरा पीस लें
- 2 कप (500 मिली) पानी, चिकन स्टॉक, या वेजिटेबल स्टॉक
- नमक
एक प्रकार का अनाज ग्रेनोला
1L ग्रेनोला का उत्पादन करता है'
- 2 कप (500 मिली) कच्चे जई के चिप्स (दरदरा पिसा हुआ दलिया)
- १/४ कप (६० मिली) साबुत कच्चे बादाम
- ३/४ कप (१८० मिली) साबुत एक प्रकार का अनाज
- ३/४ कप (१८० मिली) कच्चे सूरजमुखी के बीज
- 1/4 कप (60 मिली) कैनोला तेल
- 1/4 कप (60 मिली) शहद
- 1/4 छोटा चम्मच (1.25 मिली) नमक
- 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) दालचीनी
- 1 चम्मच (5 मिली) वनीला एक्सट्रेक्ट
- ३/४ कप (१८० मिली) बिना मीठा कसा हुआ नारियल
- 1/2 कप (125 मिली) सूखे मेवे, जैसे कि किशमिश या क्रैनबेरी
एक प्रकार का अनाज बर्गर
4 सर्विंग्स बनाता है
- 2 चम्मच (10 मिली) मक्खन
- १/२ कप (१२५ मिली) साबुत कच्चे कुट्टू को दरदरा पीस लें
- 1 कप (250 मिली) चिकन स्टॉक
- 2 अंडे
- १/२ कप (१२५ मिली) साबुत अनाज ब्रेडक्रंब
- २ हरे प्याज़, पतले कटा हुआ
- 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) नमक
- 1/4 छोटा चम्मच (1.25 मिली) काली मिर्च
कदम
विधि 1: 4 में से मूल उबला हुआ एक प्रकार का अनाज
स्टेप 1. एक भारी कड़ाही में मक्खन गरम करें।
कड़ाही में मक्खन डालें और मध्यम आँच पर मक्खन के पिघलने तक गरम करें।
यदि आप मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पैन में कुछ भी डालने से पहले तेल को कुछ मिनट तक गर्म होने देना चाहिए। तैयार होने पर, तेल चमकदार होना चाहिए और पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाना आसान होना चाहिए, लेकिन यह धूम्रपान करना शुरू नहीं करना चाहिए।
स्टेप 2. कुट्टू को दरदरा भून लें
एक प्रकार का अनाज जोड़ें और भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि एक प्रकार का अनाज तेल में लेपित न हो जाए और थोड़ा गहरा हो जाए। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगेगा।
पकाते समय आपको एक प्रकार का अनाज लगातार हिलाना होगा। अन्यथा, एक प्रकार का अनाज जल्दी जलना शुरू कर सकता है।
चरण 3. तरल और नमक जोड़ें।
पैन में धीरे-धीरे तरल डालें और उबाल लें। अगर पानी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो नमक भी डाल दें।
चुने गए तरल को उस तरह से अनुकूलित किया जाना चाहिए जिस तरह से आप एक प्रकार का अनाज की सेवा करेंगे। अगर आप इसे नाश्ते में इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे सादे पानी में उबाल लें। यदि इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, तो शोरबा का उपयोग करने पर विचार करें।
चरण 4. 10 से 15 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें।
आँच को मध्यम-निम्न या निम्न तक कम करें और ढक दें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए।
गेंहू पूरी तरह से नहीं सूखेगा। एक प्रकार का अनाज नम और चिपचिपा दिखना चाहिए, लेकिन कोई भी बचा हुआ पानी एक प्रकार का अनाज से चिपकना चाहिए और मोटा दिखना चाहिए, पोखर नहीं।
चरण 5. परोसने से पहले खड़े हो जाएं।
एक प्रकार का अनाज गर्मी से निकालें और इसे परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।
यह विधि एक नरम अनाज का उत्पादन करेगी जिसका उपयोग अनाज या मोटे पिसे हुए अनाज के रूप में किया जा सकता है।
विधि 2 में से 4: अंडे की परत एक प्रकार का अनाज
चरण 1. अंडे को हल्के से फेंटें।
एक मध्यम कटोरे में अंडे तोड़ें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ हल्का हरा दें।
अंडे को झागदार होने की जरूरत नहीं है, लेकिन जर्दी को तोड़कर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
चरण 2. दरदरा पिसा हुआ एक प्रकार का अनाज डालें।
एक बाउल में एक प्रकार का अनाज अंडे के साथ रखें, अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि एक प्रकार का अनाज का प्रत्येक दाना पीटा अंडे के साथ लेपित है।
हालांकि अंडे आमतौर पर सामग्री को एक साथ बांधते हैं, इस रेसिपी में अंडे वास्तव में एक प्रकार का अनाज के प्रत्येक दाने को एक परत प्रदान करके अलग रहने में मदद करते हैं जो एक प्रकार का अनाज पकाने के दौरान एक साथ टूटने से रोकता है। इसलिए, एक प्रकार का अनाज को यथासंभव और समान रूप से कोट करना महत्वपूर्ण है।
स्टेप 3. एक प्रकार का अनाज मिश्रण को मध्यम आँच पर पकाएँ।
मध्यम आँच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें और उसमें कुट्टू का मिश्रण डालें। मिश्रण के सूखने तक लगातार चलाते रहें।
- इसमें 2 से 5 मिनट का समय लग सकता है।
- जब आप काम पूरा कर लें, तब भी एक प्रकार का अनाज एक दूसरे से टकराने के बजाय एक दूसरे से अपेक्षाकृत अलग होना चाहिए।
चरण 4. एक सॉस पैन में तरल उबाल लें।
धीरे-धीरे तरल को एक अलग मध्यम सॉस पैन में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
चुने गए तरल को उस तरह से अनुकूलित किया जाना चाहिए जिस तरह से आप एक प्रकार का अनाज की सेवा करेंगे। अगर आप इसे नाश्ते में इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे सादे पानी में उबाल लें। यदि इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं, तो शोरबा का उपयोग करने पर विचार करें।
चरण 5. एक प्रकार का अनाज मिश्रण में हिलाओ।
आँच को कम कर दें और बर्तन को ढक दें।
चरण 6. 12 से 15 मिनट के लिए उबाल लें।
एक बार पूरा हो जाने पर, तरल को पूरी तरह से अवशोषित किया जाना चाहिए।
इस विधि से, एक बार पकाने के बाद पैन की सामग्री काफी सूखी होनी चाहिए, और एक प्रकार का अनाज के लिए चिपचिपा पानी नहीं होना चाहिए।
चरण 7. परोसने से पहले खड़े हो जाएं।
पैन को स्टोव से हटा दें और उपयोग करने से पहले 5 मिनट के लिए एक प्रकार का अनाज आराम करने दें।
इस विधि से एक प्रकार का अनाज तैयार करने के बाद, एक प्रकार का अनाज हल्का और अलग होना चाहिए। चावल के अधिकांश व्यंजनों में यह एक प्रकार का अनाज चावल के लिए एक अच्छा विकल्प होगा।
विधि 3 का 4: ग्रेनोला एक प्रकार का अनाज
चरण 1. ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
एक २३ x २३ सेंटीमीटर चौकोर पैन को नॉनस्टिक तेल स्प्रे से हल्का कोट करें।
चरण 2. एक बड़े कटोरे में अधिकांश सामग्री को मिलाएं।
एक बाउल में ओट्स, बादाम, एक प्रकार का अनाज और सूरजमुखी के बीज रखें और सभी सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। मिश्रण में कैनोला तेल, शहद, नमक, दालचीनी और वेनिला अर्क डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सभी बीज और मेवे अच्छी तरह से लेपित न हो जाएँ।
- केवल नारियल या सूखे मेवे ही न डालें।
- एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके सामग्री को एक साथ हिलाएं।
- ध्यान रखें कि यदि आप सामग्री को ओवन-प्रूफ ग्लास या धातु के कटोरे में मिलाते हैं, तो आपको चौकोर पैन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी। ग्रेनोला को प्याले में पकाया जा सकता है.
चरण 3. मिश्रण को तैयार स्क्वायर पैन में स्थानांतरित करें।
ग्रेनोला को पैन में डालें, इसे समान रूप से फैलाएं, और धीरे से लेकिन मजबूती से थपथपाएं।
स्टेप 4. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पैन में ग्रेनोला कितना कसकर है, इसके आधार पर इसमें एक घंटे तक का समय लग सकता है। आपको पहले 30 मिनट के बाद हर 15 मिनट में उसे देखना होगा।
इसके अलावा, आपको ग्रेनोला को हर 30 मिनट में लकड़ी के चम्मच से हिलाना चाहिए। यदि नहीं, तो ग्रेनोला के कुछ हिस्से पकाए जा सकते हैं जबकि अन्य नहीं।
स्टेप 5. नारियल और सूखे मेवे डालें।
ग्रेनोला को ओवन से बाहर निकालने के बाद, नारियल और सूखे मेवे डालें अगर आप इसे जोड़ने का फैसला करते हैं, तो हिलाएं। इन अतिरिक्त सामग्रियों को पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
गर्म मिश्रण में मिलाने पर नारियल और सूखे मेवे हल्के से भुन जाएंगे। चूंकि नारियल और फल दोनों अन्य अवयवों की तुलना में अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए उन्हें अन्य ग्रेनोला सामग्री की तुलना में इस तरह भूनना बेहतर होता है, क्योंकि अन्य सामग्री पकने से पहले फल और नारियल जल जाएंगे।
चरण 6. परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।
ग्रेनोला को ठंडा होने पर हर 30 मिनट में हिलाते रहें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ग्रेनोला आनंद लेने या स्टोर करने के लिए तैयार है।
- ध्यान दें कि ग्रेनोला कड़ाही के तले से चिपक जाएगा और ठंडा होने पर गांठ बनाने के लिए आपस में चिपक जाएगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कितनी बार हिलाते हैं, लेकिन ठंडा होने पर उन्हें हिलाने से वे आपस में चिपक नहीं पाएंगे।
- अगर आप ग्रेनोला को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे एक एयरटाइट जार में रखें और एक हफ्ते या उससे ज्यादा समय के लिए स्टोर करें।
विधि 4 का 4: बर्गर एक प्रकार का अनाज
स्टेप 1. एक भारी कड़ाही में मक्खन गरम करें।
एक बड़े भारी कड़ाही में मक्खन डालें और पिघलने तक मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
यदि आप मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पैन में कुछ भी डालने से पहले तेल को कुछ मिनट तक गर्म होने देना चाहिए। तैयार होने पर, तेल चमकदार होना चाहिए और पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाना आसान होना चाहिए, लेकिन यह धूम्रपान करना शुरू नहीं करना चाहिए।
चरण 2. एक प्रकार का अनाज भूनें।
कड़ाही में बटर डालकर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। कुट्टू के दानों को अच्छी तरह तेल लगाकर हल्का भूना जाना चाहिए।
जब एक प्रकार का अनाज पक रहा हो तो आपको एक प्रकार का अनाज लगातार हिलाना होगा। अन्यथा, एक प्रकार का अनाज काफी जल्दी जलना शुरू कर सकता है।
चरण 3. चिकन स्टॉक जोड़ें।
चिकन स्टॉक को धीरे-धीरे कड़ाही में डालें और उबाल आने दें।
चरण 4। 12 से 15 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें।
आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें, बर्तन को ढँक दें, और एक प्रकार का अनाज को तब तक पकने दें जब तक कि स्टॉक पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
एक बार जब आप एक प्रकार का अनाज खाना बनाना समाप्त कर लेते हैं, तो एक प्रकार का अनाज को स्टोव से हटा दें और अगले चरण पर जाने से पहले इसे 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
चरण 5. पके हुए एक प्रकार का अनाज अंडे, ब्रेडक्रंब, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।
पके हुए कुट्टू को एक मध्यम कटोरे में निकाल लें। अन्य सामग्री डालें और लकड़ी के चम्मच या साफ हाथों से मिलाएँ।
आप चाहें तो अब इस मिश्रण में नमक और काली मिर्च भी डाल दें। नमक और काली मिर्च की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है।
चरण 6. केक की तरह एक सपाट प्लेट बनाएं।
एक प्रकार का अनाज मिश्रण को 4-6 पैटी बनाने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें। यह पैटी इतनी बड़ी होनी चाहिए कि बर्गर की तरह बन पर सर्व कर सके।
जब तक उनके पास एक दृढ़, दृढ़ बनावट न हो, तब तक स्लैब को दबाना सुनिश्चित करें। अंडा इस नुस्खा में बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है, इसलिए इसे गेंदों को आपके द्वारा बनाए जा रहे आकार में बांधने में मदद करनी चाहिए।
स्टेप 7. एक प्रकार का अनाज स्लैब को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।
नॉनस्टिक तेल स्प्रे के साथ एक कड़ाही को कोट करें और एक प्रकार का अनाज का स्लैब डालें। 2 से 4 मिनट प्रति साइड या दोनों तरफ से ब्राउन होने तक और मिश्रण के पक जाने तक पकाएं।
- गर्मी को मध्यम-उच्च पर सेट करें।
- एक प्रकार का अनाज स्लैब पकाने से पहले, तेल को एक या दो मिनट के लिए गर्म करने में मदद मिल सकती है।
चरण 8. गरमागरम परोसें।
फ्राइड एक प्रकार का अनाज वैसे ही परोसा जा सकता है जैसे आप हैमबर्गर के रूप में करते हैं। आप पनीर, लेट्यूस, टमाटर, अचार, सरसों, केचप, मेयोनेज़, या कोई अन्य मसाला या टॉपिंग जोड़ सकते हैं जिसे आप आमतौर पर बर्गर में मिलाते हैं।
