फूलगोभी खाने से थक गए हैं जो बहुत नरम और अनपेक्षित है? हो सकता है कि आपके लिए ताजी फूलगोभी पकाने की एक नई विधि अपनाने का समय आ गया हो! चूंकि फूलगोभी का स्वाद बहुत मजबूत नहीं होता है, आप स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे ओवन में भून सकते हैं। यदि आपके पास सीमित समय है, लेकिन फिर भी आप बिना वसा वाले फूलगोभी की प्लेट चाहते हैं, तो फूलगोभी को नरम होने तक उबाल लें या माइक्रोवेव में भाप लें। अगर आप फूलगोभी को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसना चाहते हैं, तो इसे मोटा काटकर ग्रिल पर नरम होने तक ग्रिल करें। वोइला, स्वस्थ फूलगोभी स्टेक खाने के लिए तैयार है!
अवयव
उबलती फूलगोभी की कलियाँ
- फूलगोभी का 1 सिर, अच्छी तरह धो लें
- फूलगोभी को भिगोने के लिए लगभग १ लीटर पानी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
के लिए: 4 सर्विंग्स
फूलगोभी को माइक्रोवेव में भाप में पकाना
- फूलगोभी का 1 सिर, अच्छी तरह धो लें
- 2-3 बड़े चम्मच। पानी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
के लिए: ६ सर्विंग्स
परमेसन चीज़ के साथ फूलगोभी पकाना
- फूलगोभी का 1 सिर, अच्छी तरह धो लें
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस
- 3 बड़े चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- मोटे दाने वाला नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच। (0.5 ग्राम) लहसुन पाउडर
के लिए: ६ सर्विंग्स
फूलगोभी स्टेक बनाना
- फूलगोभी के 2 सिर, अच्छी तरह धो लें
- 1 चम्मच। (5.5 ग्राम) समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मच। (0.5 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच। (1 ग्राम) लहसुन पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच। (1 ग्राम) स्मोक्ड पेपरिका पाउडर
- 60 मिली जैतून का तेल
के लिए: 4 सर्विंग्स
कदम
विधि 1 में से 4: फूलगोभी की कलियों को उबालना
चरण 1. फूलगोभी के 1 सिर को छोटे आकार में और खाने में आसान काट लें।
साफ की हुई फूलगोभी को कटिंग बोर्ड पर रखें और आधा काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें और इसे वापस आधा लंबवत रूप से विभाजित करें। फिर, फूलगोभी के प्रत्येक टुकड़े के आधार को तब तक काट लें जब तक कि सभी फूल न निकल जाएं। फूलगोभी के फूलों को प्याले में निकाल लीजिए.
शेष फूलगोभी के टुकड़ों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
युक्ति:
अगर आप 1 साबुत फूलगोभी उबालना चाहते हैं, तो पहले पत्तेदार बाहरी पंखुड़ियों को छील लें, फिर फूलगोभी को बर्तन में डाल दें। पूरी फूलगोभी को 10 मिनट तक या बनावट में पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।
Step 2. पानी के एक बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें।
सबसे पहले एक मध्यम आकार के बर्तन के 3/4 भाग में पानी भरें, फिर बर्तन को स्टोव पर रख दें। फिर, बर्तन को ढक दें और पानी को पूरी तरह से उबलने तक गैस पर रख दें।
फूलगोभी के स्वाद को नरम होने से बचाने के लिए फूलगोभी को सादे पानी की जगह चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक में उबाल लें।
स्टेप 3. फूलगोभी को बर्तन में डालकर 5 से 7 मिनट तक उबालें।
ढक्कन को हटाने के लिए विशेष ओवन मिट्स पहनें और फूलगोभी को उबलते पानी में रखें। फूलगोभी को पैन को ढके बिना तब तक उबालें जब तक कि वह उतना नरम न हो जाए जितना आप चाहते हैं।
अगर आप फूलगोभी को बाद में मैश करने जा रहे हैं, तो फूलगोभी को तब तक उबालें जब तक कि फोर्क से छेद करने पर यह वास्तव में नरम न हो जाए।
चरण 4. पकी हुई फूलगोभी को एक स्लेटेड टोकरी की मदद से निथार लें।
सिंक के ऊपर एक स्लेटेड बास्केट या छोटी स्लेटेड छलनी रखें और धीरे-धीरे बर्तन की पूरी सामग्री को उसमें डालें। सावधान रहें क्योंकि बर्तन से निकलने वाली भाप बहुत गर्म होगी!
स्टेप 5. उबली हुई फूलगोभी को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
फूलगोभी को एक सर्विंग प्लेट में डालें, फिर उसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च या मक्खन डालें। बचे हुए फूलगोभी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और 5 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
विधि 2 का 4: माइक्रोवेव स्टीमिंग फूलगोभी
चरण 1. फूलगोभी के 1 सिर को कई आसानी से खाने वाली कलियों में काट लें।
बहुत तेज चाकू से साफ की हुई फूलगोभी को काट लें। फिर, फूलगोभी के प्रत्येक टुकड़े को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, और इसे वापस आधा लंबवत रूप से विभाजित करें। उसके बाद, फूलगोभी के प्रत्येक आधार को तब तक काट लें जब तक कि सभी फूल न निकल जाएं। फूलगोभी के फूलों को एक अलग बाउल में रखें।
- जब आधार काट दिया जाए तो फूलगोभी के फूल आसानी से निकल जाने चाहिए।
- फूलगोभी को एक हीटप्रूफ बाउल में रखें जो माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए सुरक्षित हो।
स्टेप 2. प्याले में 2 से 3 टेबल स्पून पानी डालें, फिर प्याले को ज्यादा कसकर नहीं ढकें।
फूलगोभी के फूलों के साथ कटोरे में पर्याप्त पानी डालें, फिर कटोरी की सतह को प्लास्टिक रैप, वैक्स पेपर, या गीले पेपर टॉवल से ढक दें ताकि फूलगोभी के भाप बनने के दौरान बनने वाली गर्म भाप को फंसाया जा सके।
आप चाहें तो कटोरे की सतह को एक चौड़ी प्लेट से भी ढक सकते हैं जो माइक्रोवेव में उपयोग करने के लिए गर्मी प्रतिरोधी और सुरक्षित हो।
चरण ३. माइक्रोवेव में फूलगोभी को ३ से ४ मिनट के लिए भाप दें।
अगर आपको बहुत नरम बनावट पसंद नहीं है, तो फूलगोभी को 3 मिनट के लिए भाप दें। हालांकि, अगर आप बहुत नरम बनावट पसंद करते हैं, तो फूलगोभी को 4 मिनट के लिए भाप दें।
फूलगोभी को अधिकतम शक्ति पर भाप दें।
स्टेप 4. पकी हुई फूलगोभी को माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस दौरान फूलगोभी पकाने की प्रक्रिया जारी रहेगी। 1 मिनट के बाद, बहुत गर्म प्याले को हटाने के लिए विशेष ओवन मिट्टियाँ डालें और ढक्कन खोलें। फिर, फूलगोभी को कोमलता की जांच के लिए कांटे से छेद दें।
- चूँकि बाहर निकलने वाली भाप बहुत गर्म होगी, इसलिए जब आप प्याले का ढक्कन खोलते हैं तो अपने चेहरे को उस दिशा से दूर रखें जहाँ से भाप निकल रही हो।
- अगर फूलगोभी अभी तक नरम नहीं हुई है, तो प्याले को ढककर माइक्रोवेव में रख दीजिये. फूलगोभी को फिर से 1 मिनिट के लिए भाप में पका लें, फिर चैक करें कि वह नरम हो गया है।
Step 5. बचे हुए पानी को प्याले के तले से निकाल दें।
सबसे अधिक संभावना है, कटोरे के तल पर अभी भी कुछ पानी शेष है। इसे निकालने के लिए, आप सीधे कटोरे की सामग्री को एक छोटे से छलनी में डाल सकते हैं जिसे सिंक के ऊपर रखा गया है।
चरण 6. फूलगोभी को सीज करें।
धुली हुई फूलगोभी को वापस बाउल में रखें, फिर उस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए, थोड़ा सा जैतून का तेल या मक्खन भी डालें, फिर सभी मसालों को तब तक हिलाएं जब तक कि फूलगोभी गर्म न हो जाए। आप चाहें तो फूलगोभी के ऊपर थोडा सा गरम चीज़ सॉस भी डाल सकते हैं.
बचे हुए फूलगोभी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 5 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
विधि 3 में से 4: परमेसन चीज़ के साथ फूलगोभी पकाना
Step 1. ओवन को 204°C पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें।
पके हुए बेकिंग शीट की सतह को कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें या इसे एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें। यदि आपके पास एक फ्लैट पैन नहीं है, तो आप एक गहरे, बड़े पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 2. फूलगोभी का 1 सिरा तब तक काटें जब तक कि सभी फूल न निकल जाएं।
साफ करने के बाद फूलगोभी को आधा सीधा काट लें। फिर, फूलगोभी के दो टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर क्षैतिज रूप से रखें, और उन्हें दो बराबर भागों में लंबवत रूप से विभाजित करें। इसके बाद फूलगोभी का बेस काट लें ताकि सारे फूल निकल जाएं। फूलगोभी के फूलों को प्याले में निकाल लीजिए.
फूलगोभी के प्रत्येक टुकड़े के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
चरण 3. फूलगोभी के फूलों में नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं।
1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस और 3 बड़े चम्मच। फूलगोभी के फूलों के कटोरे में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। फिर, 1/4 छोटा चम्मच डालें। (0.5 ग्राम) लहसुन पाउडर, साथ ही नमक और काली मिर्च स्वादानुसार फूलगोभी के स्वाद को बढ़ाने के लिए।
बेहतर होगा कि आप साबुत लहसुन का प्रयोग न करें, क्योंकि भुनने पर यह झुलसने का खतरा होता है।
स्टेप 4. फूलगोभी के फूलों को बेकिंग शीट पर रखें, फिर 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
पैन को ओवन में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि फूलगोभी की कलियाँ एक दूसरे को ओवरलैप न करें। फिर, फूलगोभी को कांटे से छेदने पर नरम होने तक भूनें।
फूलगोभी को भुनने पर उसका सतह का रंग भूरा हो जाएगा।
स्टेप 5. फूलगोभी के ऊपर 50 ग्राम परमेसन चीज़ छिड़कें।
विशेष ओवन दस्ताने पर रखो, फिर पैन को ओवन से हटा दें। फिर, अगर वांछित हो, तो फूलगोभी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। यदि नहीं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
स्टेप 6. फूलगोभी को फिर से 3 से 5 मिनट तक भूनें।
पैन को ओवन में लौटाएं और गोभी को पनीर पिघलने तक भूनें। पक जाने के बाद, गोभी को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें और गर्मागर्म सर्व करें।
बचे हुए फूलगोभी को एक एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है
विधि ४ का ४: फूलगोभी स्टेक बनाना
स्टेप 1. एक गैस ग्रिल या चारकोल ग्रिल को धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें।
यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो बस आधी ग्रिल को कम से मध्यम आंच पर गर्म करें। यदि लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले लकड़ी का कोयला गर्म होने तक जलाएं और राख छोड़ दें, फिर गर्म लकड़ी का कोयला ग्रिल के एक तरफ ले जाएं।
ग्रिल के केवल आधे हिस्से को गर्म करने से, आपके लिए गोभी के स्टेक को भूनते समय उसके तापमान को नियंत्रित करना आसान हो जाएगा।
चरण 2. फूलगोभी के प्रत्येक सिर को 2 या 3 मोटे मोटे टुकड़ों में काट लें।
सबसे पहले आपने जो 2 फूलगोभी के सिर तैयार किए हैं, उन्हें साफ कर लें, फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर रख दें। फिर, बाहरी पत्तेदार फूलगोभी की पंखुड़ियों को छीलें, फिर डंठल को काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें जब तक कि फूलगोभी को कटिंग बोर्ड पर लंबवत रूप से नहीं रखा जा सके। फूलगोभी को एक हाथ में लें और धीरे से 4 टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक लगभग 4 सेमी मोटा। उसके बाद, फूलगोभी स्टेक के प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखें।
याद रखें, इस प्रक्रिया के दौरान फूलगोभी की कलियाँ निश्चित रूप से गिरेंगी। यदि स्थिति होती है, तो गिरे हुए फूलों को एक और नुस्खा में संसाधित करने के लिए अलग रख दें।
चरण 3. स्टेक के सभी पक्षों को 60 मिलीलीटर जैतून का तेल के साथ ब्रश करें।
एक छोटी कटोरी में जैतून का तेल डालें, फिर बारबेक्यू ब्रश या ब्रेड ब्रश की मदद से स्टेक की एक सतह पर तेल लगाएं। उसके बाद, स्टेक को पलट दें और दूसरी तरफ तेल से ब्रश करें।
जैतून का तेल स्टेक के स्वाद को बढ़ाने और ग्रिल करते समय ग्रिल बार से चिपके रहने से रोकने के लिए उपयोगी है।
चरण 4. स्टेक को सीज़न करने के लिए नमक, काली मिर्च, लहसुन और पेपरिका मिलाएं।
1 चम्मच डालो। (5.5 ग्राम) समुद्री नमक और 1/4 छोटी चम्मच (0.5 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च एक बाउल में डालें। फिर 1/2 छोटा चम्मच डालें। (1 ग्राम) लहसुन पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच। (१ ग्राम) इसमें स्मोक्ड पेपरिका पाउडर डालें। सभी मसाला पाउडर को अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं, फिर स्टेक की पूरी सतह पर छिड़कें।
युक्ति:
यदि आपके पास सीमित समय है, तो आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किए जाने वाले जैतून के तेल के घोल से स्टेक की सतह को ब्रश करें, जैसे कि सूखी जड़ी-बूटियों के बजाय इतालवी लेट्यूस या बाल्समिक सिरका।
स्टेप 5. स्टेक्स को ग्रिल पर रखें, फिर सभी तरफ 14 से 16 मिनट तक भूनें।
सुनिश्चित करें कि स्टेक का प्रत्येक टुकड़ा लगभग 2.5 सेमी अलग रखा गया है। फिर, ग्रिल को ढक दें और स्टेक को तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरफ से ग्रिल के निशान से पक न जाएं और दाग न लग जाएं। भूनने की प्रक्रिया के बीच में, स्टेक को पलटने के लिए चिमटे का उपयोग करें ताकि सभी पक्ष समान रूप से पक जाएं।
यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो स्टीक्स को अंगारों द्वारा गरम की गई ग्रिल ग्रिल पर रखें।
चरण 6. स्टेक को ग्रिल के किनारे पर स्थानांतरित करें जो सीधे गर्मी के संपर्क में नहीं है।
ग्रिल का ढक्कन खोलने के लिए विशेष ओवन दस्ताने पहनें। फिर, स्टेक को ग्रिल के किनारे पर ले जाने के लिए चिमटे का उपयोग करें जो सीधे गर्मी के संपर्क में नहीं है। उसके बाद, अंदर की गर्मी को फंसाने के लिए फिर से ग्रिल को बंद कर दें।
स्टेप 7. फूलगोभी को फिर से 15 से 20 मिनट तक बेक करें।
फूलगोभी को तब तक बेक करें जब तक वह उतनी नरम न हो जाए जितनी आप चाहते हैं। एक बार पकने के बाद, गोभी के स्टेक को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और अन्य ग्रिल्ड सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।
- स्टेक की कोमलता की जांच करने के लिए, चाकू से केंद्र को छेदने का प्रयास करें। जब स्टेक पर्याप्त नरम हो जाए तो चाकू को वापस खींचना आसान होना चाहिए।
- बचे हुए स्टेक को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, फिर रेफ्रिजेरेटेड और 5 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
टिप्स
- एक अनोखे और विशिष्ट स्वाद के लिए, बैंगनी या नारंगी फूलगोभी पकाने की कोशिश करें!
- अपने दैनिक कैलोरी सेवन को काफी कम करने के लिए सफेद चावल को फूलगोभी से बने चावल से बदलें।
