जमे हुए फूलगोभी का उपयोग पुलाव और सूप में पूरे साल किया जा सकता है। ताज़ी फूलगोभी को उसका स्वाद और पोषक तत्व बनाए रखने के लिए भिगोएँ, फिर फूलगोभी की कलियों को एक फ्रीजर बैग में रखें और स्टोर करें। फूलगोभी को फ्रीज करने के लिए चरण 1 देखें।
कदम
विधि १ का ३: फूलगोभी तैयार करना
चरण 1. ताजा फूलगोभी चुनें।
फूलगोभी चुनें जो युवा हो, और जब वह जमने के लिए पक जाए तो ताजा हो। फूलगोभी के फूल कड़े और सफेद होने चाहिए। फूलगोभी के सिर से बचें जिसमें भूरे रंग के धब्बे या टूटे हुए हिस्से हों। जब आप जमी हुई फूलगोभी को पक जाने पर पिघलाते हैं, तो आपको स्वाद और बनावट पसंद नहीं आएगी।
- आप फूलगोभी चुन सकते हैं जिसे आप स्वयं उगाते हैं या वास्तव में ताजा फूलगोभी के लिए किसान बाजार से खरीद सकते हैं।
- लंबे समय तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत बड़े आकार के फूलगोभी के सिर को फ्रीज करने से बचें।
चरण 2. फूलगोभी को धो लें।
फूलगोभी की तंग कलियों में फंसे किसी भी गंदगी, कीड़े और कीटनाशक अवशेषों को धोने के लिए ठंडे बहते पानी का उपयोग करें। यदि आप फूलगोभी चुनते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए गर्म पानी में भिगोना पड़ सकता है कि बीच में सभी छेद और दरारें साफ हैं। ध्यान से देखें क्योंकि मकड़ियां अक्सर फूलगोभी की कलियों के बीच छिप जाती हैं।
चरण 3. सभी पत्तियों को हटा दें।
हरी पत्तियों को हटाया जा सकता है। केवल सफेद फूल ही जमेंगे।
स्टेप 4. फूलगोभी को काट लें।
भूरे धब्बे हटाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। फूलगोभी को आसानी से जमने के लिए 1 इंच के फूलों में काट लें। आप अपने हाथों का उपयोग फूलों को अलग करने के लिए भी कर सकते हैं।
- आप चाहें तो फूलगोभी को अलग-अलग आकार में काट सकते हैं, चाहे वह छोटा हो या बड़ा।
- इस बारे में सोचें कि आप जमे हुए फूलगोभी को काटने से पहले उससे क्या बनाने जा रहे हैं। यदि आप इसे सूप के लिए तैयार कर रहे हैं, तो यह ठीक है अगर यह आकार में एक समान नहीं है क्योंकि फूलगोभी मैश हो जाएगी। लेकिन अगर आप भुनी हुई फूलगोभी को साइड डिश के रूप में बनाने जा रहे हैं, तो आपको इसे सुंदर दिखने के लिए एक समान आकार के टुकड़े करने होंगे।
Step 5. गोभी के फूलों को नमक के पानी में भिगो दें।
यदि आप चिंतित हैं कि आपकी फूलगोभी में कीड़े हैं - एक समस्या जो ताजी फूलगोभी के साथ आम है - आप इसे खारे पानी में भिगोने के लिए अतिरिक्त सावधानी बरत सकते हैं। एक बड़े कटोरे में एक गैलन नल का पानी और 4 चम्मच नमक भरें। फूलगोभी को 30 मिनट के लिए भिगो दें। अंदर के कीड़े, यदि कोई हों, सतह पर तैरेंगे। नमकीन पानी त्यागें और फूलगोभी को एक बार और धो लें।
विधि २ का ३: फूलगोभी भिगोना
चरण 1. पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
फूलगोभी को गर्म पानी में भिगोने से रंग और स्वाद बदलने वाले एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, साथ ही खराब भी हो जाते हैं। फूलगोभी को भिगोने के लिए, एक बड़े बर्तन में फूलगोभी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
फूलगोभी को जमने से पहले गर्म पानी में नहीं भिगोने से वह पिघल कर नरम हो जाएगी। फिर आपको इसे पहले भिगो देना चाहिए।
चरण 2. बर्फ का पानी प्रदान करें।
जब पानी में उबाल आ रहा हो, बर्फ के टुकड़े और पानी को एक बड़े बर्तन में रख दें ताकि फूलगोभी पकड़ सके। आप खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बर्फ के पानी में गर्म पानी में भिगोई हुई फूलगोभी डालेंगे ताकि यह अधिक न पके।
स्टेप 3. फूलगोभी को उबलते पानी में डालें।
3 मिनट तक उबालें, जो कि कुछ समय बाद फूलगोभी को खराब करने वाले एंजाइम को नष्ट करने के लिए काफी है। यदि आपके पास बर्तन में फिट होने के लिए बहुत अधिक फूलगोभी है, तो इसे कई सत्रों में भिगो दें।
चरण 4। फूलगोभी को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।
इसे खाना पकाने के बर्तन से बर्फ के पानी में स्थानांतरित करने के लिए एक खोखले चम्मच का प्रयोग करें। लगभग 3 मिनट के बाद, आप पानी और बर्फ को फेंक सकते हैं। गोभी अब जमने के लिए तैयार है.
विधि ३ का ३: फ्रीजिंग फूलगोभी
चरण 1. फूलगोभी को एक ठंढ प्रतिरोधी कंटेनर में विभाजित करें।
फूलगोभी के भंडारण के लिए फ्रीजर बैग या लकड़ी के कंटेनर सबसे अच्छे विकल्प हैं। अतिरिक्त सुविधा के लिए, प्रत्येक कंटेनर में एक निश्चित मात्रा में फूलगोभी रखें जिसे आप एक बार में उपयोग करेंगे। उदाहरण के लिए, यदि आप जानते हैं कि आप फूलगोभी का सूप बनाने जा रहे हैं, तो एक कंटेनर में 2 - 3 कप फूलगोभी डाल दें ताकि बाद में आप जितनी मात्रा में उपयोग करेंगे वह सही हो।
- यदि आप फ्रीजर बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नीचे दबाकर देखें ताकि अधिकांश हवा इसे एक साथ चिपकाने से पहले बाहर निकल सके। यह फूलगोभी को अधिक समय तक रखने में मदद करेगा। आप हवा को बाहर निकालने के लिए स्ट्रॉ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, फिर स्ट्रॉ को हटाते समय बैग को कसकर दबाएं।
- बड़ी मात्रा में भोजन को फ्रीज करने के लिए खाद्य भंडारण उपकरणों या वैक्यूम बैग का भी उपयोग किया जा सकता है।
चरण 2. फूलगोभी को फ्रीज करें।
अपने बैग को लेबल करें और इसे अपने फ्रीजर दराज में रखें। यह फूलगोभी कई महीनों तक चलेगी।
स्टेप 3. जब आप फूलगोभी को इस्तेमाल करने के लिए तैयार हों तो उसे दोबारा गरम करें।
जमे हुए फूलगोभी को भिगोने और जमने की प्रक्रिया के बाद केवल 90 सेकंड के लिए गर्म करने की आवश्यकता होती है। फ्रोजन फ्लोरेट्स को उबलते या भाप वाले पानी में डालें। एक बार तैयार होने के बाद, इस फूलगोभी को आपके पसंदीदा व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहाँ आप क्या कोशिश कर सकते हैं:
- फूलगोभी का सूप
- फूलगोभी Gratin
- फूलगोभी की सब्जी
टिप्स
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए केवल सबसे ताज़ी सब्जियों का उपयोग करें। फूलगोभी को गर्म होने पर फ्रोजन किया जा सकता है लेकिन अगर आपको बर्फ के क्रिस्टल पसंद नहीं हैं, तो पहले फूलगोभी को ठंडा होने दें। फूलगोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट होगी अगर यह ठंड से पहले सूख जाती है, तो इसे गीला होने पर फ्रीज न करें।
- उपयोग करने से पहले फूलगोभी को पिघलाने की जरूरत नहीं है। अपने खाना पकाने में सीधे जोड़ें या थोड़ा सा स्टॉक या पानी का उपयोग करके या माइक्रोवेव में पर्याप्त गर्म होने तक गरम करें।
चेतावनी
- सब्जियों को एक अलग कटिंग बोर्ड पर काट लें जिसका उपयोग आप कच्चे मांस को काटने के लिए नहीं करते हैं।
- बेहतरीन स्वाद और पोषण के लिए 9 महीने के अंदर फूलगोभी का प्रयोग करें।
- भाप का उपयोग करके खाना बनाते समय सावधान रहें। बर्तन के ढक्कन उठाते समय और स्टीमर बास्केट को नीचे करते समय सुरक्षात्मक दस्ताने पहनें। अपना चेहरा सीधे स्टीमिंग पॉट की ओर न रखें।
- फूलगोभी को माइक्रोवेव में न भिगोएं।
