जहरीले मशरूम की पहचान करना सीखना खाद्य मशरूम खोजने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अमनिता मशरूम की एक बहुत ही सामान्य प्रजाति है और कुछ सबसे जहरीले मशरूम इसी समूह के हैं। कवक और उसके बीजाणु प्रिंट की दृश्य विशेषताओं की जाँच करें। कई प्रजातियां खाने योग्य भी हैं, लेकिन कुछ हद तक जहरीले मशरूम से मिलती जुलती हैं। एक फील्ड गाइड के साथ और स्थानीय माइकोलॉजी समूह में शामिल होकर जहरीले मशरूम को प्रभावी ढंग से पहचानना सीखें।
कदम
विधि 1 में से 3: अमनिता मशरूम की विशेषताओं का निर्धारण
चरण 1. मशरूम के रंग की जाँच करें।
अधिकांश अमनिता मशरूम का रंग लाल, नारंगी, पीला, सफेद या ग्रे से लेकर होता है। कुछ अमनिता लाल भी होती हैं यदि वे फटी या चोटिल हो जाती हैं।
जबकि इस रंग श्रेणी के कई मशरूम अमनिता जीनस के हैं, आप उन्हें अकेले रंग से नहीं पहचान सकते। रंग के अलावा, अन्य विशेषताओं की जाँच करें, जैसे कि छतरी का आकार और फंगस के वर्गीकरण को निर्धारित करने में मदद करने के लिए तराजू या मौसा की उपस्थिति।
चरण 2. एक मशरूम छतरी की उपस्थिति की जाँच करें जो एक छतरी के आकार की है।
अमनिता मशरूम में एक बहुत चौड़ा उल्टा U आकार का छाता होता है। इस छतरी के आकार को पैराशूट के रूप में भी वर्णित किया जा सकता है।
चरण 3. जांचें कि छाता सूखा या पतला दिखता है या नहीं।
सभी अमनिता मशरूम में सूखी छतरियां होती हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पास कई अन्य किस्मों की पतली या गीली उपस्थिति नहीं है। छतरी को स्पर्श करें और देखें कि यह स्पर्श करने पर सूखी या गीली और चिपचिपी लगती है।
यदि हाल ही में बारिश हो रही है और आप सुनिश्चित नहीं हैं कि छाता वास्तव में पतला है या यह सिर्फ पानी का निर्माण है, तो मोल्ड को एक या दो दिन के लिए अलग रख दें और देखें कि सतह सूख गई है या नहीं।
चरण 4। मशरूम की छतरी पर तराजू या मौसा का निरीक्षण करें।
अधिकांश अमनिता मशरूम के छतरियों पर धब्बे पड़ गए हैं जो उन्हें सबसे अलग बनाते हैं। ये पैच सफेद मशरूम पर भूरे रंग के तराजू या लाल मशरूम पर सफेद मौसा हो सकते हैं।
- मौसा छोटे, उभरे हुए बिंदुओं की पंक्तियों की तरह दिखते हैं।
- मशरूम पर धब्बे सार्वभौमिक हुड के अवशेष हैं जो युवा होने पर मशरूम को घेर लेते हैं।
चरण 5. मशरूम को खोदकर देखें कि आधार के चारों ओर एक प्रकार का गोल कप है या नहीं।
मशरूम को मिट्टी से सावधानीपूर्वक खोदने के लिए पॉकेट नाइफ का उपयोग करें। तने के आधार पर आधार बहुत गोल और कप के आकार का दिखाई देगा।
- सभी मशरूम में कंद जैसा आधार नहीं होता है, इसलिए यह अमनिता मशरूम को अलग करने का एक अच्छा संकेतक हो सकता है।
- मशरूम के आधार पर बल्ब भी सार्वभौमिक टोपी का हिस्सा होता है जो कवक के युवा होने पर बनता है।
- जब आप खुदाई कर रहे हों, तो मशरूम के चारों ओर गहरी खुदाई करें ताकि आप आधार को न काटें। ऐसा इसलिए है क्योंकि कंद आमतौर पर बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से फट सकते हैं।
चरण 6. जाँच करें कि क्या मशरूम की छतरी के ठीक नीचे कोई छल्ला है।
अधिकांश अमनिता मशरूम के तने के चारों ओर एक विशिष्ट वलय होता है। यह ट्रंक के समान रंग है, लेकिन इसकी उपस्थिति आसानी से देखी जा सकती है।
- रिंग देखने के लिए आपको मशरूम को नीचे से ऊपर की तरफ देखना होगा या जमीन से ऊपर की ओर खोदना होगा।
- इस वलय को एनलस या आंशिक हुड कहा जाता है और यह तने का वह हिस्सा होता है जो फंगस के बढ़ने पर फट जाता है।
चरण 7. मशरूम की छतरी के नीचे सफेद गलफड़ों की जांच करें।
मशरूम को पलट दें और गलफड़ों का रंग जांचें। अमनिता मशरूम में आमतौर पर सफेद या बहुत हल्के गलफड़े होते हैं जो जहरीले मशरूम को अन्य मशरूम से अलग करने की सबसे आसान विशेषता हो सकती है।
चरण 8. बीजाणु का एक प्रिंट बनाएं और जांचें कि यह सफेद है या नहीं।
छतरी से मशरूम के तने को पॉकेट चाकू से काट लें। कागज की काली शीट के खिलाफ गलफड़ों को दबाने के लिए मशरूम की छतरी को धीरे से दबाएं। रात भर प्रतीक्षा करें और जांचें कि क्या कागज पर बीजाणु का प्रिंट सफेद है।
हालांकि कुछ अमनिता मशरूम हैं जिनमें सफेद या हल्के गलफड़े नहीं होते हैं, फिर भी इस प्रकार के कवक सफेद बीजाणु प्रिंट का उत्पादन करेंगे। इस पहचान के परिणाम आपको और अधिक आश्वस्त करेंगे।
विधि 2 का 3: समान मशरूम की पहचान करना
चरण 1। छतरी के आकार और आंतरिक भाग को देखकर एक वास्तविक नैतिक मशरूम को एक अस्तित्वहीन से अलग करें।
असली नैतिक मशरूम में एक छतरी होती है जो पूरी तरह से तने से जुड़ी होती है, जबकि नकली नैतिक में एक छतरी होती है जो तने से स्वतंत्र रूप से लटकती है। दो छतरियों को लंबाई में विभाजित करें और इंटीरियर की जांच करें। एक वास्तविक नैतिक छतरी के अंदर - यानी तने से जुड़ी छतरी के ऊपर से नीचे तक - पूरी तरह से खोखली होगी। दूसरी ओर, अशुद्ध नैतिक छतरी के अंदर एक स्क्विगली लुक होगा जो कपास और एक प्रकार का वृक्ष जैसा दिखता है।
इसके अलावा, असली नैतिक छतरियां आमतौर पर तने की तुलना में एक समान और लंबी होती हैं, जबकि नकली नैतिकताएं आमतौर पर अनियमित, दांतेदार और तने से छोटी होती हैं।
चरण 2. झबरा छत्र से हरे बीजाणु पैरासोल कवक की पहचान करने के लिए एक बीजाणु प्रिंट बनाएं।
मशरूम की दोनों प्रजातियां कई सुविधा स्टोर में पाए जाने वाले सफेद बटन मशरूम के समान दिखती हैं। हरा बीजाणु छत्र मशरूम जहरीला होता है और अगर इसका सेवन किया जाए तो इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं, जबकि झबरा छतरी को खाया जा सकता है। हरे बीजाणु पैरासोल मशरूम के बीजाणु प्रिंट हरे या भूरे रंग के होंगे, जबकि झबरा छतरियां क्रीम रंग के बीजाणु पैदा करेंगी।
उत्तरी अमेरिका में, हरा बीजाणु पैरासोल मशरूम सबसे अधिक खपत होने वाली जहरीली मशरूम प्रजाति है। यह कवक आमतौर पर गर्मियों में बढ़ता है और गिर जाता है, खासकर भारी बारिश के बाद।
चरण 3. चेंटरेल मशरूम को जैक ओलंटर्न से अलग करने के लिए गलफड़ों की जांच करें।
चेंटरेल मशरूम में झूठे गलफड़े होते हैं, जिसका अर्थ है कि गलफड़ों को बिना नुकसान पहुंचाए छत्र से अलग नहीं किया जा सकता है। इसके विपरीत, जैक ओलंटर्न मशरूम में असली गलफड़े होते हैं जो कांटेदार होते हैं, जैसे ब्लेड, और छतरी को नुकसान पहुंचाए बिना अलग किया जा सकता है।
- चेंटरेल के गलफड़े भी ऐसे लग रहे थे जैसे वे पिघल गए हों।
- कवक का प्रसार प्रजातियों को भी इंगित कर सकता है। चेंटरेल मशरूम केवल पेड़ों के पास उगते हैं और बड़े समूहों में नहीं उगते हैं। इस बीच, जैक o'lantern मशरूम घने समूहों में उगते हैं और पेड़ों के बिना स्थानों में दिखाई दे सकते हैं, जैसे कि एक खेत के बीच में।
- चेंटरेल मशरूम खाने के लिए सुरक्षित हैं, जबकि जैक ओलंटर्न अत्यधिक जहरीले होते हैं।
चरण 4। इसके बीजाणु प्रिंटों के आधार पर घातक गैलेरिना कवक से शहद कवक की पहचान करें।
सुरक्षित और खाने योग्य शहद के सांचे सफेद बीजाणु फफूंदी पैदा करेंगे, जबकि घातक गैलरिना जंग लगे भूरे रंग के बीजाणु मोल्ड का उत्पादन करेंगे। हनी मशरूम में गैलेरिना की तुलना में व्यापक छतरियां भी होती हैं।
ये कवक प्रजातियां बहुत समान हैं और आमतौर पर एक ही स्थान पर उगती हैं, जैसे कि एक ही पेड़ के स्टंप के साथ। हनी मशरूम ढूंढना बहुत आसान है और आप गलती से घातक गैलेरिना को अपनी टोकरी में जोड़ सकते हैं। इसलिए आप एक-एक करके मशरूम को चेक करते रहें।
विधि 3 का 3: मशरूम के बारे में खुद को शिक्षित करें
चरण 1. विभिन्न प्रकार के कवकों की पहचान करने का तरीका जानने के लिए एक माइकोलॉजी समूह में शामिल हों।
अपने क्षेत्र में माइकोलॉजी समूहों को खोजने के लिए एक खोज इंजन का प्रयोग करें। स्थानीय क्षेत्र में जहरीले मशरूम से खाद्य मशरूम को अलग करने का तरीका जानने के लिए विशेषज्ञों के साथ बैठकों में भाग लें और शिकार करें।
स्थानीय समूह आमतौर पर मशरूम के बारे में खुद को शिक्षित करने के लिए एक अच्छी जगह हो सकते हैं क्योंकि वे आपके क्षेत्र में पाए जाने वाले मशरूम के विशेषज्ञ होंगे। मशरूम क्षेत्रों के बीच बहुत भिन्न होते हैं। तो जब आप मशरूम का शिकार कर रहे हों तो कौन सी प्रजातियां सुरक्षित हैं, यह जानना अमूल्य ज्ञान होगा।
चरण 2. अपने क्षेत्र में मशरूम के प्रकारों के बारे में जानने के लिए स्थानीय फील्ड गाइड खरीदें।
फील्ड गाइड बुक्स को आपके स्थानीय बुकस्टोर या ऑनलाइन खरीदा जा सकता है। जितना संभव हो, अपने क्षेत्र के लिए विशिष्ट चुनें क्योंकि सामग्री मशरूम की किस्मों का प्रतिनिधित्व करेगी जो आप शिकार करते समय देखेंगे।
- स्थानीय पुस्तकालय का उपयोग मशरूम संदर्भ गाइडबुक खोजने के लिए एक स्थान के रूप में भी किया जा सकता है।
- यदि आप स्थानीय माइकोलॉजी समूह में शामिल हो गए हैं, तो वे आपके क्षेत्र के लिए सर्वश्रेष्ठ फील्ड गाइड की सिफारिश करने में सक्षम हो सकते हैं।
चरण 3. आपको मिलने वाले मशरूम को 2 समूहों में अलग करें।
पहले समूह में वे मशरूम हैं जिन्हें आपने आत्मविश्वास से पहचाना है और दूसरे समूह में वे मशरूम हैं जिनके बारे में आपको संदेह है। जंगली मशरूम का शिकार करते समय अपने साथ दो टोकरियाँ ले जाएँ और पहली टोकरी में ऐसे मशरूम डालें जिन्हें आप खाने योग्य मानते हैं और जिन मशरूमों पर आप संदेह करते हैं उन्हें दूसरी टोकरी में रखें। किसी भी संदिग्ध मशरूम को पहचान के लिए किसी विशेषज्ञ के पास ले जाएं।
- सिर्फ जहरीले मशरूम को छूने से आप बीमार नहीं होंगे। मशरूम को पहले पकाना या खाना चाहिए।
- कुछ प्रकार के मशरूम बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से गुच्छे में गिर सकते हैं। इसका मतलब है कि इन संदिग्ध प्रजातियों से सुरक्षित और खाद्य मशरूम को अलग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप नहीं चाहते कि जहरीले मशरूम के छोटे टुकड़े खाद्य मशरूम समूह के साथ मिलें।
टिप्स
मशरूम की प्रजातियों की बड़ी संख्या के कारण, खाद्य मशरूम से जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें, इसके बारे में वास्तव में कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। जीनस अमनिता की पहचान करने के लिए विशेषताओं पर सख्त दिशानिर्देश किसी भी तरह से सभी प्रकार के जहरीले मशरूम की एक विस्तृत सूची नहीं हैं। इसी तरह, कुछ प्रकार के मशरूम जो सुरक्षित और खाने योग्य हैं, उनमें इस गाइड में शामिल विशेषताएं हो सकती हैं।
चेतावनी
- एक जैसे दिखने वाले मशरूम आम हैं। यह तब होता है जब जहरीली किस्म एक सुरक्षित और खाने योग्य प्रकार के मशरूम की तरह होती है। इसलिए, कवक के प्रकार की सही पहचान करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- यदि आपने एक अज्ञात जंगली मशरूम का सेवन किया है या जंगली मशरूम खाने के बाद उल्टी, दस्त, या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपातकालीन चिकित्सा की तलाश करें।
- कभी भी जंगली मशरूम न खाएं जब तक कि एक माइकोलॉजिस्ट (फंगल पहचान विशेषज्ञ) ने पुष्टि नहीं की है कि वे खाने योग्य हैं। जंगली मशरूम को ठीक से पहचाने बिना खाना खतरनाक है और इसके घातक परिणाम हो सकते हैं।
- कई प्रकार के मशरूम होते हैं जो दिखने में भिन्न होते हैं जो जलवायु और पर्यावरण पर निर्भर करते हैं जिसमें वे उगाए जाते हैं। इसलिए, यदि आप एक स्थान पर एक प्रकार के कवक की सही पहचान कर सकते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप एक अलग स्थान पर समान कवक की सही पहचान कर सकते हैं।
