यदि आप अपना खुद का कोम्बुचा बना रहे हैं, तो आप ब्रेक के दौरान या दूर होने पर स्कोबी को बचाना चाह सकते हैं। स्कोबी बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति के लिए खड़ा है या जिसे आमतौर पर कोम्बुचा मशरूम कहा जाता है। स्कोबी उस संस्कृति का स्रोत है जो कोम्बुचा का उत्पादन करेगी। यदि आप अपने स्कोबी को एक महीने से भी कम समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो आप कोम्बुचा को फिर से किण्वित कर सकते हैं! इसके अलावा, आप स्कोबी को रेफ्रिजरेटर में रखकर किण्वन प्रक्रिया को रोक सकते हैं। अगर आप इसे 1 से 3 महीने तक रखना चाहते हैं तो ऐसा करें। स्कोबी को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, "स्कोबी होटल" बनाएं!
कदम
विधि 1 का 3: एक नया किण्वित कोम्बुचा बनाना
चरण 1. पपड़ी को 4 सप्ताह से कम समय में बनाए रखने के लिए कोम्बुचा बनाना शुरू करें।
स्कोबी को बचाने का सबसे अच्छा तरीका एक नया कोम्बुचा बनाना है! एक मध्यम सॉस पैन में लगभग 3 लीटर पानी उबालें, फिर 8 पैक टी बैग्स, यानी ब्लैक टी या ग्रीन टी डालें। पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन को आँच से हटा दें और ठंडा होने दें।
- आप पैन को तेज करने के लिए बर्फ पर भी रख सकते हैं।
- यदि चाय-पत्ती का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 2 बड़े चम्मच चाय (30 ग्राम) मिलाएं।
- डिकैफ़िनेटेड चाय का प्रयोग न करें!
चरण 2. 1 कप (200 ग्राम) दानेदार चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
एक बार जब चाय का बर्तन स्टोव से निकल जाए, तो चीनी डालें। चीनी को चम्मच से तब तक चलाएं जब तक वह चाय में पूरी तरह से घुल न जाए।
चरण 3. मीठी चाय को ठंडा होने के बाद कांच के जार में डालें और कपड़े से ढक दें।
चाय को पानी के ठंडा होने तक पकने दें। इसमें लगभग 1-3 घंटे लगते हैं। फिर, एक बड़े, साफ कांच के जार में चाय डालें। यह वह जगह है जहां आप एक नए कोम्बुचा के निर्माण के दौरान स्कोबी लगाते हैं।
- चाय डालने से पहले जार को साबुन से धो लें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
- हम 2 लीटर कांच के जार का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
स्टेप 4. स्कैबी को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
मीठी चाय से जार भर जाने के बाद, स्कोबी डालें। स्कोबी संभवतः जार के नीचे बस जाएगा। फिर, कपड़े को जार के मुंह के ऊपर रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
Step 5. कांच के जार को किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रख दें।
कोम्बुचा एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से किण्वन करेगा। जार को संभावित विकर्षणों से दूर रखें। इसलिए, जार को एक सपाट सतह पर रखें जो आसानी से टकराए नहीं ताकि वे गिरें नहीं।
- उदाहरण के लिए, आप इसे एक कोठरी में रख सकते हैं।
- आपका स्कोबी 30 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से किण्वित होगा ताकि आप इसे कोम्बुचा चिंता मुक्त उत्पादन कर सकें।
विधि २ का ३: कोम्बुचा पेम्बुटान को किण्वन बनाना रोकना
स्टेप 1. स्कोबी को एक छोटे कांच के जार या साफ प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
यदि आप कोम्बुचा को किण्वित करने के बीच रुकना चाहते हैं, तो स्कोबी को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। स्कोबी को अस्थायी रूप से स्टोर करने के लिए एक नए साफ कांच के जार या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
प्रत्येक स्कोबी को एक कंटेनर में रखा जाता है।
चरण २। मीठी चाय को जार या प्लास्टिक बैग में डालें ताकि यह लगभग २०% भर जाए।
ब्रेक के दौरान स्कोबी को स्वस्थ रखने के लिए, स्कोबी को भिगोने के लिए कुछ मीठी चाय या बचा हुआ कोम्बुचा मिलाएं। आप इनमें से किसी एक का उपयोग स्कोबी को खिलाने के लिए कर सकते हैं।
उपयोग की जाने वाली मीठी चाय या बचे हुए कोम्बुचा की मात्रा सटीक नहीं होती है, लेकिन ब्रेक के दौरान जीवित रहने के लिए स्कोबी को अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए। आप बाद में कभी भी मीठी चाय या बचा हुआ कोम्बुचा मिला सकते हैं
स्टेप 3. स्कैबी को फ्रिज में रख दें ताकि यह खराब न हो।
एक बार जब स्कोबी अस्थायी रूप से कंटेनर में हो और पर्याप्त भोजन हो, तो आप इसे फ्रिज में तब तक स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप इसे कोम्बुचा बनाने के लिए फिर से उपयोग न करें। कम तापमान किण्वन प्रक्रिया को रोक देगा जिससे स्कोबी की वृद्धि रुक जाएगी।
- बैक एंड के निचले शेल्फ पर स्कोबी से भरा जार या प्लास्टिक बैग रखें।
- यदि आप प्लास्टिक बैग का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि स्कोबी में कोई अन्य तरल नहीं है।
चरण 4. स्कोबी को 3 महीने से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें।
जबकि आप बिना किसी समस्या के कोम्बुचा को रोक सकते हैं, अगर अस्थायी कंटेनर में कुछ महीनों से अधिक समय तक छोड़ दिया जाए तो स्कोबी खराब होने का जोखिम उठा सकता है।
एक नया कोम्बुचा बनाने की योजना बनाएं या अधिकतम कुछ महीनों के बाद स्कोबी को होटल के स्कोबी में डाल दें।
विधि 3 में से 3: एक स्कोबी होटल बनाना
चरण 1. एक बड़ा, बाँझ कंटेनर चुनें जो कुछ स्कोबी में फिट होगा।
आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि आप कितना स्कोबी स्टोर करना चाहते हैं। जार को साबुन और पानी से धो लें।
- आप जार में थोड़ी मात्रा में साबुन स्प्रे कर सकते हैं और इसे पानी में भिगो सकते हैं, फिर किसी भी साबुन के अवशेष को हटाने के लिए जार को धो सकते हैं।
- उदाहरण के लिए, आप 2 लीटर कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं।
स्टेप 2. स्कोबी को जार में डालें।
समय के साथ, होटल को स्कोबी बनाने के लिए जार में कुछ स्कोबी जोड़ें। कोम्बुचा निर्माण एक बार विफल होने की स्थिति में यह मदद करेगा। इस तरह, आपके पास फिर से कोम्बुचा बनाने के लिए एक अतिरिक्त स्कोबी है।
आप जार में कुछ स्कोबी डाल सकते हैं।
चरण 3. 1 कप (250 मिली) कोम्बुचा और 3 कप (700 मिली) ताज़ी पीनी हुई चाय डालें।
आप कुछ नए कोम्बुचा का उपयोग कर सकते हैं या आपके द्वारा खरीदे गए बोतलबंद कोम्बुचा का उपयोग कर सकते हैं। कुछ कोम्बुचा में डालें, फिर कुछ कप मीठी हरी या काली चाय डालें। इस तरीके से स्कोबी को उसके होटल में पर्याप्त खाना मिल जाएगा।
चाय बनाने के लिए 5-6 कप (1, 2-1, 5 लीटर) पानी उबाल लें और 4 टीबैग्स बना लें। फिर लगभग 0.5 कप (120 मिली) दानेदार चीनी डालें।
स्टेप 4. जार को साफ कपड़े से ढक दें और फिर जार पर ढक्कन लगा दें।
एक तंग कपड़े का प्रयोग करें, और इसे जार के मुंह में डाल दें। फिर ढक्कन लगा दें ताकि जार कसकर बंद हो जाए।
यदि आपके पास कपड़ा नहीं है, तो 2 कॉफी फिल्टर का उपयोग करें।
चरण 5. जार को एक अंधेरी, गर्म और सूखी जगह पर स्टोर करें।
यदि आप चाहें तो जार को कोम्बुचा के बगल में रख सकते हैं जिसे आप बना रहे हैं। सुनिश्चित करें कि स्कोबी होटल का स्थान विकर्षणों से दूर है।
चरण 6. हर 2 सप्ताह में होटल स्कोबी में कोम्बुचा बदलें।
चूंकि आपके द्वारा बनाए जा रहे कोम्बुचा में बहुत अधिक खरोंच है, यह सामान्य से अधिक तेजी से किण्वित होगा और मजबूत होगा। इसलिए, 2 सप्ताह के बाद कोम्बुचा को नए कोम्बुचा से बदलें।
