मशरूम पिज्जा, पास्ता, सलाद, आदि जैसे खाद्य पदार्थों में स्वादिष्टता जोड़ते हैं। हालांकि, खाने योग्य जंगली मशरूम खोजने के लिए, हमें इसे एक पेशेवर माइकोलॉजिस्ट (मशरूम का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिक) पर छोड़ देना चाहिए। हालांकि, अगर आप अभी भी खाद्य मशरूम की पहचान करना चाहते हैं, तो आपको सतर्क रहना चाहिए। स्थानीय मशरूम देखे जाने का निरीक्षण करें, और विश्वसनीय स्रोतों से अधिक जानें। यदि आप गलती से कोई अज्ञात मशरूम खाते हैं, तो उन लक्षणों पर ध्यान दें जो आपके शरीर को परेशान कर रहे हैं और तुरंत चिकित्सा की तलाश करें।
कदम
भाग 1 का 4: मशरूम की दृष्टि का निरीक्षण करना और सतर्कता का अभ्यास करना
चरण 1. ऐसे मशरूम चुनें जिनमें सफेद लैमेली न हो।
भूरे या भूरे रंग के लैमेली के साथ मशरूम की तलाश करें। हालांकि सफेद लैमेली वाले कुछ मशरूम खाने योग्य होते हैं, सबसे घातक और जहरीली मशरूम प्रजातियां, अमनिता, लगभग हमेशा सफेद लैमेली होती हैं।
चरण 2. ऐसे मशरूम चुनें जिनकी टोपी या तना लाल न हो।
ऐसे मशरूम चुनें जिनकी टोपी या तने सफेद, तन या भूरे रंग के हों। लाल मशरूम आमतौर पर जहरीले होते हैं।
जहरीला मशरूम अपने चमकीले लाल शरीर के रंग का उपयोग शिकारियों को चेतावनी देने के लिए करता है - जिसमें आप भी शामिल हैं - करीब आने से।
चरण 3. ऐसे मशरूम की तलाश करें जिनके हुड पर तराजू न हों।
धब्बे या तराजू वाले मशरूम से बचें, जो उनके हुड पर हल्के या गहरे रंग के धब्बे के रूप में दिखाई देते हैं। ये पपड़ीदार धब्बे जहरीले मशरूम की किस्मों में आम हैं।
उदाहरण के लिए, एक सफेद कवक में भूरे या भूरे रंग के पपड़ीदार धब्बे हो सकते हैं।
चरण 4। ऐसे मशरूम की तलाश करें जिनके तनों के चारों ओर छल्ले न हों।
एक गोलाकार नेटवर्क के लिए मशरूम हुड के नीचे की जांच करें जो एक हुड जैसा दिखता है और मशरूम हुड के लघु संस्करण की तरह दिखता है। यदि आप जिस कवक को देख रहे हैं उसमें यह गोलाकार जाल है, तो उसे हटा दें। इन विशेषताओं वाले मशरूम आमतौर पर जहरीले होते हैं।
चरण 5. मशरूम का शिकार करते समय अपने साथ दो टोकरियाँ ले जाएँ।
मशरूम डालें जो आप सुनिश्चित हैं कि आप एक टोकरी में खा सकते हैं, और जिन्हें आप दूसरे में अनिश्चित हैं। जहरीले मशरूम को रखने से आपके शरीर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। मशरूम की पहचान करने के लिए किसी विशेषज्ञ से सलाह लें कि आपको अभी भी संदेह है कि वे जहरीले हैं या नहीं।
- आप स्थानीय माइकोलॉजी समूह या स्थानीय विश्वविद्यालय के माध्यम से मशरूम विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं।
- खाद्य मशरूम उगाने के लिए कोई विशिष्ट स्थान नहीं है। ये कवक पेड़ों, लॉग, जंगल के फर्श या काई पर पाए जा सकते हैं।
- मशरूम का शिकार करते समय आपको दस्ताने पहनने की जरूरत नहीं है।
चरण 6. मशरूम न खाएं जब तक कि आप 100% सुनिश्चित न हों कि वे गैर विषैले हैं।
याद रखें कि मशरूम का शिकार करते समय हमेशा सावधान रहें, क्योंकि जहरीले मशरूम की कई किस्में खाने योग्य मशरूम के समान होती हैं। मशरूम की कुछ किस्में उन परिस्थितियों के आधार पर अपना स्वरूप बदल सकती हैं जिनमें वे उगाए जाते हैं, जिससे उनकी पहचान करना मुश्किल हो जाता है।
- उदाहरण के लिए, एक ही किस्म के मशरूम के अलग-अलग रंग हो सकते हैं, जो उन्हें प्राप्त होने वाले सूर्य के संपर्क पर निर्भर करता है।
- मशरूम विशेषज्ञ जंगली में कम से कम 3 बार किसी भी अज्ञात किस्म के मशरूम खाने के खिलाफ सलाह देते हैं। एक पेशेवर मशरूम विशेषज्ञ इस बात पर जोर देता है कि आपको प्रत्येक मशरूम की 3 बार सही पहचान करने में सक्षम होना चाहिए।
भाग 2 का 4: आम तौर पर खाए जाने वाले मशरूम की पहचान करना
चरण 1. पोर्सिनी मशरूम (बेबी पिग मशरूम) के लिए मध्यम तन या भूरे रंग के हुड वाले मशरूम देखें।
आप स्प्रूस, देवदार और देवदार के पेड़ों के पास पोर्सिनी मशरूम पा सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम आमतौर पर शुरुआती शरद ऋतु में कम ऊंचाई वाले क्षेत्रों में और गर्मियों में अधिक ऊंचाई वाले क्षेत्रों में कटाई के लिए तैयार होते हैं। जमीनी स्तर के पास के तने गोल और मोटे होते हैं, और हुड के पास ऊपर की ओर झुकते हैं।
चरण 2। चेंटरेल मशरूम खोजने के लिए केंद्र में एक खोखले के साथ एक छोटे हुड वाले मशरूम की तलाश करें।
चेंटरेल मशरूम पीले या सुनहरे पीले रंग के होते हैं और ऊपर की तरफ लहरदार किनारे होते हैं। ट्रंक एक तुरही के आकार का है, और हुड के पास वसा है। चेंटरेलस अक्सर पतझड़ या शुरुआती वसंत में दृढ़ लकड़ी के पेड़ों और कोनिफ़र के नीचे पाए जाते हैं।
चरण 3. एक विशाल पफबॉल खोजने के लिए एक गेंद के आकार में एक सफेद या हल्के भूरे रंग के हुड के साथ मशरूम की तलाश करें।
हुड के शीर्ष पर अद्वितीय स्पाइक्स के लिए देखें, जो आसानी से हाथ से खो सकते हैं। बॉल मशरूम आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों में पगडंडियों और जंगल के किनारों पर उगते हैं।
मशरूम बॉल्स को आधा में काट लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अभी भी खाने योग्य हैं। यदि आप मशरूम बॉल्स खाना चाहते हैं, तो अंदर से शुद्ध सफेद बॉल्स देखें। हालांकि, अगर यह पीले या भूरे रंग का है, तो इसका मतलब है कि मशरूम पहले से ही खराब हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं।
चरण 4। चिकन जांघ मशरूम (कोप्रिनस कोमाटस) को खोजने के लिए एक खुरदुरे शिंगल के साथ एक लंबे, स्तंभ के आकार के हुड वाले मशरूम की तलाश करें।
ऐसे मशरूम की तलाश करें जिनमें ब्लेड जैसे लैमेली हों जो एक खोखले तने पर कसकर लटके हों। यह कवक शहरी क्षेत्रों में ठंडी और गीली हवा में अच्छी तरह से बढ़ता है।
व्यस्त सड़कों के पास उगने वाले चिकन जांघ मशरूम को न चुनें, क्योंकि वाहन के निकास धुएं से दूषित होने का खतरा होता है।
भाग ३ का ४: खाद्य मशरूम के बारे में ज्ञान बढ़ाना
चरण 1. एक स्थानीय माइकोलॉजी प्रेमी के समूह में शामिल हों।
अपने क्षेत्र में ऑनलाइन माइकोलॉजी समूहों की तलाश करें। यदि आप अमेरिका में रहते हैं, तो उत्तर अमेरिकी माइकोलॉजिकल एसोसिएशन के बारे में जानकारी देखें। इस तरह के समूह मशरूम अध्ययन को बढ़ावा देते हैं, और कई खुली कक्षाएं या जनता को शिक्षित करने में सहायता के लिए बैठकें आयोजित करते हैं।
कई लोग उन लोगों के लिए हाइक या अन्य क्षेत्र गतिविधियों का आयोजन भी करते हैं जो मशरूम शिकार के बारे में अधिक जानना चाहते हैं।
चरण 2. अपने क्षेत्र में मशरूम पहचान गाइड खरीदें।
अपने क्षेत्र में मशरूम पहचान गाइड खरीदने के लिए अपने नजदीकी किताबों की दुकान या ऑनलाइन खुदरा स्टोर पर जाएं। जब आप मशरूम का शिकार कर रहे हों तो विभिन्न मशरूम की पहचान करने का अभ्यास करने के लिए आप पुस्तक को अपने साथ ले जा सकते हैं। यह पुस्तक आपको आम तौर पर खाए जाने वाले और जहरीली मशरूम की किस्मों से अधिक परिचित होने में भी मदद कर सकती है।
चरण 3. जांचें कि क्या आपके स्थानीय विश्वविद्यालय में माइकोलॉजी की कक्षाएं खुली हैं।
अपने स्थानीय विश्वविद्यालय में प्रवेश अधिकारी से केवल एक श्रोता के रूप में माइकोलॉजी कक्षा लेने की संभावना के बारे में पूछने का प्रयास करें। आप अपने मशरूम पहचान कौशल में और सुधार कर सकते हैं और खाद्य मशरूम किस्मों के बारे में अधिक जान सकते हैं।
यदि आपके स्थानीय विश्वविद्यालय में श्रोता के रूप में आपके अध्ययन के लिए कक्षाएं नहीं हैं, तो एक माइकोलॉजी समूह से पूछने का प्रयास करें कि क्या वे पढ़ने के लिए संसाधन लेने या शोध करने के लिए कक्षाओं की सिफारिश कर सकते हैं।
भाग 4 का 4: अज्ञात मशरूम खाने के बाद चिकित्सा सहायता लेना
चरण 1. १-२४ घंटों के भीतर अपच के लक्षणों पर ध्यान दें।
अज्ञात मशरूम खाने के बाद दस्त, उल्टी, उल्टी या मल में खून या पेट में ऐंठन होने पर तुरंत चिकित्सा सहायता लें। आपका स्थानीय आपातकालीन विभाग आपके खोए हुए तरल पदार्थों को बदल सकता है और मशरूम के जहर के किसी भी स्तर के लक्षणों का इलाज कर सकता है।
- कुछ मामलों में, अगर तुरंत इलाज न किया जाए तो पाचन संबंधी लक्षण बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह में विकसित हो सकते हैं।
- यहां तक कि अगर आपको जहरीला मशरूम खाने में शर्मिंदगी महसूस होती है, तो चिकित्सा सहायता लेने में संकोच न करें। डॉक्टर केवल आपके स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
चरण २। अत्यधिक लार, आँसू, दूध या पसीने पर ध्यान दें।
यदि आप एक स्वायत्त तंत्रिका तंत्र प्रतिक्रिया, जैसे अत्यधिक और अनियंत्रित पसीना या आँसू देखते हैं, तो तुरंत आपातकालीन सेवाओं को कॉल करें। संभावित रूप से हानिकारक मशरूम का सेवन करने के 15-30 मिनट बाद ये लक्षण दिखाई दे सकते हैं। जल्दी से कार्य करें, क्योंकि ये लक्षण दृश्य गड़बड़ी, रक्तचाप में गिरावट या सांस लेने में कठिनाई में प्रगति कर सकते हैं।
- चूंकि ऑटोनोमिक नर्वस सिस्टम में लक्षण तेजी से बढ़ने की क्षमता रखते हैं, इसलिए ईआर के लिए खुद को ड्राइव करने की कोशिश करने के बजाय मदद के लिए कॉल करना सबसे अच्छा है।
- ईआर में, डॉक्टर एट्रोपिन लिख सकते हैं, जो इन लक्षणों में से अधिकांश के लिए एक मारक है। सामान्य तौर पर, रोगी 24 घंटों के भीतर पूरी तरह से ठीक हो जाता है, लेकिन अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो श्वसन विफलता संभव है।
चरण 3. किसी भी दृश्य गड़बड़ी, भ्रम या अत्यधिक उनींदापन को हल्के में न लें।
यदि आप केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकारों, जैसे उनींदापन या मतिभ्रम का अनुभव करते हैं, तो तुरंत आपातकालीन स्वास्थ्य देखभाल की तलाश करें। कुछ मशरूम खाने से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की घातक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, जैसे कि आक्षेप या कोमा।
- चिकित्सा दल चिंता विकारों और तरल पदार्थ की हानि या जो भी हो, के लिए सहायक देखभाल प्रदान कर सकता है।
- आमतौर पर ये लक्षण स्थायी क्षति के बिना अपने आप चले जाते हैं।
चरण 4. यदि चिकित्सा उपचार प्राप्त करने के बाद भी लक्षण बने रहें तो सतर्क रहें।
मानसिक या शारीरिक परेशान करने वाले लक्षणों को पहचानें, जो आपके खमीर की समस्या से "चंगा" होने के बाद फिर से प्रकट होते हैं। कुछ घातक कवक, जैसे कि अमनिता मशरूम परिवार से, रोगियों को रिलैप्स और अंग विफलता से पहले 24 घंटे की अवधि में सुधार करने के लिए प्रकट कर सकते हैं।
- यदि आपको लगता है कि आपने किसी भी प्रकार के अमनिता मशरूम का सेवन किया है, तो लक्षणों के प्रकट होने की प्रतीक्षा न करें। तुरंत आपातकालीन चिकित्सा सेवाओं की तलाश करें। कर्मचारियों को बताएं कि आपने किस तरह के अमनिता मशरूम खाए हैं, आपने कितना खाया है और उन्हें खाए हुए कितना समय हो गया है।
- यदि आपके पास अभी भी मशरूम के बचे हुए टुकड़े हैं, तो उन्हें विश्लेषण के लिए दें।
चेतावनी
- इस लेख सहित पूरी तरह से ऑनलाइन मिलने वाली जानकारी के आधार पर कभी भी किसी भी मशरूम का सेवन न करें। यहां तक कि अगर जानकारी किसी विश्वसनीय स्रोत से प्राप्त की जाती है, तो उस फंगस की पहचान करने में उपयोगकर्ता की त्रुटि की संभावना होती है जिस पर विचार करने की आवश्यकता होती है।
- संभावित रूप से जहरीले मशरूम के सेवन से घातक परिणाम हो सकते हैं, जैसे कि बीमारी, अंग की विफलता या यहां तक कि मृत्यु भी। आपको केवल अपने स्थानीय किराना स्टोर से खाद्य मशरूम खाना चाहिए।
