कई व्यंजनों में आपको क्रीम पनीर को नुस्खा में जोड़ने से पहले नरम करने की आवश्यकता होती है। क्रीम चीज़ को आप कई तरह से सॉफ्ट कर सकते हैं, जिसे किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है इसे गर्म करना, खासकर अगर आप इसे फ्रिज में स्टोर करते हैं। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि क्रीम चीज़ ठंडी रहे, जैसे कि आइसिंग रेसिपी के लिए, तो आप इसे नरम रखने के लिए अन्य सामग्री के साथ पिघला सकते हैं।
कदम
विधि 1 में से 3: कमरे के तापमान पर क्रीम पनीर को नरम करें
चरण 1. क्रीम चीज़ को क्यूब्स में काट लें ताकि आप इसे तेज़ी से नरम कर सकें।
यदि आप क्रीम चीज़ को ब्लॉकों में छोड़ देते हैं, तो बाहर से नरम हो जाएगा, लेकिन अंदर से ठंडा रहेगा, जो नरम होने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, बटर नाइफ का उपयोग करके क्रीम चीज़ को लगभग 2 इंच (5 सेमी) में काट लें।
चरण २। क्रीम चीज़ को नरम करने के लिए लगभग ३० मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
यदि आपके पास समय है, तो क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बैठने के लिए नरम करें। एक बार जब यह कमरे के तापमान तक पहुँच जाता है, तो क्रीम चीज़ काफ़ी नरम हो जाएगी। यदि यह स्पर्श करने के लिए अभी भी ठंडा है और अभी तक नरम नहीं है, तो इसे और 20 से 30 मिनट तक बैठने दें।
- आप क्रीम चीज़ को उसके मूल कंटेनर में छोड़ सकते हैं, या इसे एक नए कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।
- यदि आप इसे एक घंटे के लिए बैठने देते हैं और क्रीम चीज़ अभी भी नरम नहीं है, तो आपको इसे नरम करने के लिए अन्य सामग्री, जैसे कि नींबू का रस, दूध, या व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाना पड़ सकता है।
चरण 3. क्रीम चीज़ को हाथ से नरम करने के लिए लगभग ५ मिनट के लिए मैश करें।
इसे फैलाकर आप बिना गर्मी डाले क्रीम चीज़ को सॉफ्ट बना सकते हैं. क्रीम चीज़ को एक बाउल में रखें, फिर पनीर को चम्मच के पिछले भाग से मसल लें। जितनी देर आप इसे मैश करेंगे, क्रीम चीज़ उतनी ही नरम होगी।
अगर आपके पास सिटिंग मिक्सर है, तो क्रीम चीज़ को मिक्सर से लगभग 1 मिनट तक फेंटें।
स्टेप 4. क्रीम चीज़ को तेज़ी से नरम करने के लिए इसे पतला फैलाएँ।
त्वरित परिणामों के लिए, क्रीम चीज़ को दो चर्मपत्र कागज के बीच में रखें, फिर एक रोलिंग पिन (लकड़ी के गोल) या लकड़ी के मैलेट के किनारे से दबाएं। फैलाने पर, क्रीम पनीर जल्दी नरम हो जाएगा।
याद रखें, जब आपका काम हो जाए तो आपको चर्मपत्र पेपर से क्रीम चीज़ को निकालना होगा।
स्टेप 5. क्रीम चीज़ का सॉफ्टनेस चेक करने के लिए चमचे से दबाएं।
एक बार जब क्रीम चीज़ गर्म हो जाए, तो क्रीम चीज़ की कोमलता के सही स्तर की जाँच करें। क्रीम चीज़ को चम्मच के पिछले भाग से या तो रैपर के ज़रिए या सीधे क्रीम चीज़ पर दबाएँ। यदि क्रीम पनीर को आसानी से दबाया जा सकता है, तो यह अधिकांश व्यंजनों के लिए पर्याप्त नरम है। यदि यह अभी भी दृढ़ है, तो आपको इसे थोड़ा और गर्म करने की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 6. क्रीम चीज़ को 2 घंटे से अधिक नरम न रहने दें।
क्रीम पनीर को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कभी-कभी, यदि आप उन्हें फ्रीजर में रखते हैं, तो आप उन्हें 1 महीने तक या 2 महीने तक फ्रिज में रख सकते हैं। हालांकि, अधिकांश डेयरी उत्पादों की तरह, क्रीम पनीर कमरे के तापमान पर जल्दी खराब हो जाएगा। एक बार गर्म होने पर, जितनी जल्दी हो सके क्रीम पनीर का उपयोग करें और बाकी को रेफ्रिजरेटर में वापस कर दें।
क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक के लिए न छोड़ें। यदि क्रीम चीज़ कमरे के तापमान पर उस समय से अधिक समय के लिए है, तो आपको इसे फेंक देना चाहिए।
विधि २ का ३: क्रीम चीज़ को नरम करने के लिए गर्मी का उपयोग करना
चरण 1. क्रीम चीज़ को जल्दी से नरम करने के लिए 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
क्रीम चीज़ को माइक्रोवेव-सेफ प्लेट या बाउल में रखें। हाई पावर सेटिंग पर, क्रीम चीज़ को चेक करने से पहले लगभग 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गरम करें। यदि यह अभी भी नरम नहीं है, तो समय को 10 सेकंड बढ़ा दें, और उसके बाद फिर से जांचें।
- क्रीम पनीर की एक बड़ी मात्रा को गर्म करने के लिए, प्रत्येक 250 ग्राम अतिरिक्त क्रीम पनीर के लिए समय 10 सेकंड बढ़ाएं।
- यदि यह बहुत नरम है, तो क्रीम चीज़ को ठंडे कटोरे में रखें, फिर इसे कमरे के तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बैठने दें। आप चाहें तो इसे 2 मिनट के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं.
- अगर क्रीम पनीर को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा गया है, तो फॉयल को माइक्रोवेव न करें।
- यदि कोई तरल है, जिसे मट्ठा के रूप में जाना जाता है, तो तरल को क्रीम पनीर से अलग करें क्योंकि आप इसे गर्म करते हैं। दही को ठोस के साथ नुस्खा में जोड़ें।
स्टेप 2. क्रीम चीज़ को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर धीरे-धीरे गर्म करें।
एक बाउल में गर्म पानी डालें, फिर उसमें क्रीम चीज़ डालें और उसे लगभग 10 मिनट तक बैठने दें। अगर पनीर पर्याप्त नरम नहीं है तो क्रीम पनीर को पानी में 10 मिनट तक बैठने दें। अगर उसके बाद भी क्रीम चीज़ नरम नहीं हुई है, तो प्याले में गर्म पानी डालें। हालांकि, गर्म पानी का उपयोग न करें क्योंकि यह क्रीम चीज़ को पिघला सकता है।
- एक बार खोलने के बाद, क्रीम चीज़ को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में रखें या पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए कसकर लपेटें।
- अगर क्रीम चीज़ जमी हुई है, तो ठंडे पानी का इस्तेमाल करें, गर्म पानी का नहीं। इसमें कुछ समय लगेगा, लेकिन ठंडा पानी फ्रोजन क्रीम चीज़ को अधिक समान रूप से नरम कर देगा।
चरण 3. बनावट बदलने से बचाने के लिए क्रीम चीज़ को ज़्यादा गरम करने से बचें।
यह बहुत संभव है कि जब आप इसे नरम करना चाहते हैं तो आपने क्रीम चीज़ को ज़्यादा गरम किया है। क्रीम पनीर पिघल सकता है, और इसे एक मोटी तरल में बदल सकता है। दुर्भाग्य से, यह स्थिति आमतौर पर आपके द्वारा इसे रेफ्रिजरेट करने के बाद भी अपनी सामान्य बनावट में वापस नहीं आती है।
रोकथाम कार्रवाई का सबसे अच्छा तरीका है। कम समय के लिए हल्की गर्मी का प्रयोग करें ताकि आप ज़्यादा गरम न करें। यदि आप नरम बनावट चाहते हैं तो धीरे-धीरे तापमान और समय बढ़ाएं।
विधि 3 का 3: अन्य सामग्री के साथ क्रीम पनीर को नरम करें
चरण 1. बिना स्वाद बदले पनीर को नरम करने के लिए क्रीम या दूध डालें।
एक बाउल में २५० ग्राम क्रीम चीज़ रखें, फिर लगभग १ टीस्पून डालें। (५ मिली) बिना मीठा दूध या क्रीम और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तब तक और क्रीम या दूध डालें जब तक कि क्रीम चीज़ वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।
यह तटस्थ-सुगंधित डेयरी उत्पाद स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित किए बिना क्रीम पनीर को नरम करने के लिए एकदम सही है। क्रीम चीज़ का स्वाद थोड़ा कम तीखा हो सकता है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में अंतर ध्यान देने योग्य नहीं होगा।
चरण २। एक नरम और मलाईदार क्रीम चीज़ पाने के लिए पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
क्रीम चीज़ को नरम करने के लिए मक्खन एक और बढ़िया विकल्प है। 250 ग्राम क्रीम चीज़ को नरम करने के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच पिघलाएँ। (१५ ग्राम) माइक्रोवेव में मक्खन। इसके बाद एक बाउल में क्रीम चीज़ और पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अगर क्रीम चीज़ पिछले मक्खन से नरम नहीं हुई है तो थोड़ा और मक्खन डालें।
- क्रीम चीज़ को मक्खन के साथ गरम न करें, जब तक कि आप इसे भी पिघलाना नहीं चाहते।
- हो सके तो अनसाल्टेड मक्खन का इस्तेमाल करें क्योंकि नमकीन मक्खन क्रीम चीज़ का स्वाद बदल देता है।
चरण 3. 1 चम्मच जोड़ें। (5 मिली) नींबू का रस थोड़ा खट्टा स्वाद के लिए।
गाढ़ा क्रीम चीज़ को नरम करने के अलावा, नींबू का रस इसे खट्टा स्वाद भी दे सकता है। यह फ्रॉस्टिंग और मीठे और खट्टे डेसर्ट के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान कर सकता है, हालांकि यह सभी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है। 1 चम्मच डालें। (5 मिली) हर 250 ग्राम क्रीम चीज़ के लिए नींबू का रस।
स्टेप 4. मिठास के लिए क्रीम चीज़ को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं।
क्रीम चीज़ को नरम करने के लिए एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम बढ़िया है जिसे आप फ्रॉस्टिंग के रूप में उपयोग करना चाहते हैं। यह क्रीम चीज़ को एक मीठा स्वाद देगा, न कि खट्टा स्वाद जैसा कि आप नींबू के रस का उपयोग करते हैं।
सबसे पहले, 250 ग्राम क्रीम चीज़ में लगभग 15 मिली व्हीप्ड क्रीम मिलाएं, फिर यदि आवश्यक हो तो और डालें।
स्टेप 5. मस्कारपोन को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएँ ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए।
मस्कारपोन एक इतालवी प्रसार है जो क्रीम पनीर के समान है। हालांकि, यह उत्पाद हल्का और नरम है। क्योंकि यह क्रीम चीज़ से बहुत मिलता-जुलता है, अगर आप क्रीम चीज़ को उसकी सामान्य स्थिति से थोड़ा नरम बनाना चाहते हैं तो मस्कारपोन एक अच्छा विकल्प हो सकता है। प्रभाव सूक्ष्म है, लेकिन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। यह संयोजन ब्रेड पुडिंग या फ्रेंच टोस्ट जैसे डेसर्ट पर टॉपिंग के रूप में एकदम सही है।
टिप्स
- लो-फैट क्रीम चीज़ अपनी कम वसा सामग्री के कारण आसानी से नरम नहीं हो सकती है।
- एक चुटकी में, मस्कारपोन या नेफचैटल पनीर (फ्रेंच पनीर) के लिए क्रीम पनीर को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। दोनों की बनावट और स्वाद समान है और इन्हें एक ही तरह से नरम किया जा सकता है।
