रॉक शुगर एक स्वादिष्ट वैज्ञानिक प्रयोग है जिसे आप किचन में खुद बना सकते हैं। रॉक शुगर क्रिस्टल सुतली या लकड़ी की छड़ियों पर बन सकते हैं। इसके अलावा, रॉक शुगर को आपके पसंद के किसी भी भोजन के साथ रंगीन और सुगंधित किया जा सकता है!
अवयव
- 500 मिली पानी
- 1000 मिलीग्राम चीनी
- खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- खाद्य स्वाद (वैकल्पिक)
कदम
विधि 1 में से 3: रॉक शुगर का घोल बनाना
चरण 1. एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें।
यदि आप बच्चे हैं और आपको चूल्हे का उपयोग करने की अनुमति नहीं है तो किसी वयस्क से मदद मांगें। शरीर पर छींटे पड़ने पर पानी उबालना बहुत खतरनाक हो सकता है।
- हो सके तो डिस्टिल्ड वॉटर का इस्तेमाल करें। चीनी नल के पानी में निहित अशुद्धियों का पालन कर सकती है और एक ऐसा पैमाना बना सकती है जो पानी के वाष्पीकरण और धागे पर रॉक शुगर क्रिस्टल के निर्माण को रोकता है।
- यदि स्टोव नहीं है, तो माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जा सकता है। एक माइक्रोवेव प्रतिरोधी कांच के कंटेनर में चीनी और पानी मिलाएं। माइक्रोवेव ओवन में हाई पर 2 मिनट के लिए प्रीहीट करें। चीनी के पानी में घोलें और फिर से 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। चीनी पानी फिर से हिलाओ; चीनी को लगभग पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।
- गर्म पैन या कांच के कंटेनरों को संभालते समय ओवन मिट्स या वॉशक्लॉथ का उपयोग करें ताकि आप अपने हाथों को चोट न पहुँचाएँ।
चरण २। चीनी के पानी में धीरे-धीरे १,००० मिलीग्राम दानेदार चीनी डालें, यानी एक बार में १२० मिलीग्राम।
हर बार 120 मिलीग्राम चीनी डालते हुए चम्मच से हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। घोल जितना अधिक गाढ़ा होगा, चीनी को घुलने में उतना ही अधिक समय लगेगा; 2 मिनट तक भी।
घोल को तब तक हिलाएं जब तक यह साफ न हो जाए। यदि घोल में बादल छाए हुए हैं या चीनी नहीं घुलती है, तो पानी को उबालने के लिए आँच बढ़ाएँ (या माइक्रोवेव ओवन का तापमान बढ़ाएँ)। ठंडे पानी की तुलना में गर्म पानी में घनत्व की सीमा अधिक होती है। तो पानी का तापमान बढ़ाने से आप सारी चीनी को घोल सकते हैं।
स्टेप 3. पैन को स्टोव से हटा दें और इसे 15-20 मिनट के लिए आराम दें।
पैन के तले में कोई भी अघुलनशील चीनी न रहने दें। अगर कांच/बोतल में घोल डालने के बाद कोई अघुलनशील चीनी है, तो चीनी पर रॉक शुगर क्रिस्टल बनेंगे, न कि स्ट्रिंग्स या स्टिक्स पर।
- यदि कोई अघुलनशील चीनी है, तो इसे केवल तरल प्राप्त करने के लिए तनाव दें।
- यह विलयन अत्यधिक सांद्रित है क्योंकि विलयन के पानी में अकेले कमरे के तापमान की तुलना में अधिक चीनी घुल गई है। जैसे-जैसे घोल ठंडा होता है, घोल में पानी की सांद्रता की सीमा कम हो जाती है, जिससे पानी में सारी चीनी नहीं रह जाती है। घुली हुई चीनी अब तरल नहीं रह सकती है और आपके द्वारा संलग्न धागे या छड़ी पर क्रिस्टलीकृत हो जाएगी।
स्टेप 4. अगर आप रेगुलर रॉक शुगर नहीं बनाना चाहते हैं तो फूड कलरिंग या फ्लेवरिंग डालें।
चीजों को आसान बनाने के लिए स्वाद के साथ रंग को समायोजित करें, उदाहरण के लिए ब्लूबेरी स्वाद के लिए नीला, स्ट्रॉबेरी स्वाद के लिए लाल, अंगूर के स्वाद के लिए बैंगनी। घोल को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।
- फूड फ्लेवरिंग की कुछ बूंदों का ही इस्तेमाल करें। हालांकि, रंगों के मामले में, सर्वोत्तम परिणामों के लिए रंगीन घोल को यथासंभव उज्ज्वल बनाएं।
- कूल-एड जैसे पेय को चीनी के घोल में रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए भी मिलाया जा सकता है।
- नींबू, नींबू, संतरा, या अन्य फलों के स्वाद वाली रॉक शुगर बनाने के लिए थोड़ा सा फलों का रस मिलाएं।
- पुदीना, स्ट्रॉबेरी, वेनिला, या यहां तक कि केला जैसे विभिन्न अर्क जोड़ने का प्रयास करें।
चरण 5. इस घोल को कांच/कांच की बोतल में डालकर रॉक शुगर क्रिस्टल बनाएं।
इस्तेमाल किया जाने वाला कांच या बोतल कांच का बना होना चाहिए और एक उच्च धार के साथ बेलनाकार होना चाहिए। प्लास्टिक के कप/बोतलें गर्म चीनी के घोल में डालने पर पिघल सकती हैं। गिलास/बोतल को तब तक भरें जब तक वह लगभग भर न जाए।
- सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल की गई कांच/कांच की बोतल साफ है और धूल भरी नहीं है। यहां तक कि धूल का एक कण भी धूल में रॉक शुगर क्रिस्टल का निर्माण कर सकता है, बजाय इसके कि आप इससे जुड़े धागे या छड़ी के बजाय।
- घोल की सतह को धूल से बचाने के लिए कांच/बोतल को लच्छेदार कागज या चर्मपत्र के टुकड़े से ढक दें।
विधि २ का ३: यार्न पर रॉक शुगर क्रिस्टल बनाना
चरण 1. धागे के एक सिरे को पेंसिल के बीच में बांधें और दूसरे सिरे को एक पेपर क्लिप से बांध दें।
कागज़ की क्लिप धागों को सीधा नीचे लटकाए रखने और कांच/बोतल की दीवारों को न छूने के लिए वज़न का काम करती हैं। इस्तेमाल किया जाने वाला धागा कांच/बोतल की ऊंचाई का 2/3 होना चाहिए या इतना लंबा नहीं होना चाहिए कि पेपर क्लिप कांच/बोतल के निचले हिस्से को छू सके। यह विधि रॉक शुगर क्रिस्टल के निर्माण के लिए पर्याप्त स्थान प्रदान करती है। यदि धागा बहुत पास लटकता है या कांच/बोतल के नीचे या दीवारों को छूता है, तो परिणामी रॉक शुगर क्रिस्टल छोटे या भद्दे आकार के हो सकते हैं।
- प्राकृतिक सामग्री से बने धागे का प्रयोग करें, जैसे कि सुतली या कपास। रॉक शुगर क्रिस्टल से चिपके रहने के लिए मछली पकड़ने की रेखा या नायलॉन बहुत महीन है।
- रिंग्स (फ्लैट मेटल रिंग्स) या स्क्रू को थ्रेड वेट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यार्न वेट का एक विकल्प रॉक शुगर का एक टुकड़ा है, जो रॉक शुगर क्रिस्टल के निर्माण को गति देने में भी मदद कर सकता है।
- एक पेंसिल का उपयोग इतनी देर तक करें कि वह बिना गिरे कांच/बोतल के मुहाने पर रखी जा सके। यदि आपके पास उपयुक्त पेंसिल नहीं है, तो बटर नाइफ, लकड़ी के कटार या पॉप्सिकल स्टिक का भी उपयोग किया जा सकता है। बटर नाइफ या पॉप्सिकल स्टिक और भी अधिक स्थिर होते हैं क्योंकि वे सपाट होते हैं इसलिए वे लुढ़केंगे नहीं।
चरण 2. चीनी के घोल में सूत डुबोएं, इसे हटा दें, इसे वैक्स पेपर पर रखें और सूखने दें।
सूत को सीधी स्थिति में रखें क्योंकि सूत सूखने के बाद सख्त हो जाता है। जैसे ही पानी का वाष्पीकरण होगा और सूत सूख जाएगा, सूत पर चीनी के क्रिस्टल बनने लगेंगे। ये क्रिस्टल बीज के रूप में कार्य करेंगे और घोल में चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे।
- अगला चरण करने से पहले यार्न पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। चीनी के घोल में धागे की स्थिति को समायोजित करते समय सावधान रहें कि बीज के क्रिस्टल बाहर न गिरें।
- यार्न को गीला करके और इसे दानेदार चीनी में रोल करके इस चरण को छोड़ा या तेज किया जा सकता है (बस सुनिश्चित करें कि चीनी के घोल में डुबकी लगाने से पहले यार्न पूरी तरह से सूखा है और चीनी क्रिस्टल यार्न से नहीं गिरते हैं)। हालांकि, बीज क्रिस्टल बनाने से प्रक्रिया तेज हो जाती है और रॉक शुगर बनने की संभावना बढ़ जाती है।
चरण 3. चीनी के घोल में धागा डालें जिसे कांच / कांच की बोतल में डाला गया है।
पेंसिल को कांच/बोतल के मुहाने पर रखें। धागा सीधे नीचे लटका होना चाहिए और दीवार या कांच/बोतल के नीचे कभी नहीं छूना चाहिए। कांच/बोतल को टिशू पेपर से ढक दें। कांच/बोतल को ऐसी वस्तुओं से न ढकें जो हवा के प्रवाह को अवरुद्ध करती हैं, जैसे कि प्लास्टिक, क्योंकि वाष्पीकरण चीनी के क्यूब्स बनाने की प्रक्रिया की कुंजी है।
- जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है, चीनी का घोल अधिक सांद्र हो जाता है जिससे चीनी पानी से अलग हो जाती है। चीनी के अणु फिर धागे में जमा हो जाएंगे और रॉक शुगर क्रिस्टल का निर्माण करेंगे।
- पेंसिल को कांच/बोतल से जोड़ने के लिए मास्किंग टेप का उपयोग करें ताकि रॉक शुगर क्रिस्टल बनने पर यह फिसले या लुढ़कें नहीं।
चरण 4. कांच/बोतल को टकराने से बचाने के लिए किसी सुरक्षित स्थान पर रखें।
सबसे बड़े चीनी क्यूब्स बनाने के लिए, गिलास/बोतल को ठंडे, अंधेरी जगह पर रखें ताकि पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए और चीनी के क्रिस्टल लंबे समय तक बने रहें।
- अगर आपको चीनी के क्यूब्स जल्दी बनाने हैं और चीनी का एक बड़ा क्यूब लेने में कोई आपत्ति नहीं है, तो पानी को जल्दी से वाष्पित करने के लिए कांच/बोतल को धूप वाली जगह पर रखें।
- कंपन रॉक शुगर क्रिस्टल के निर्माण में बाधा डालते हैं। लोगों के चलने से होने वाले कंपन से बचने के लिए शीशे/बोतलें फर्श पर न रखें और उन्हें म्यूजिक प्लेयर या साउंड प्रोड्यूसर जैसे स्टीरियो या टीवी से दूर रखें।
चरण 5. रॉक शुगर क्रिस्टल को 1 सप्ताह के लिए बनने दें।
क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए कांच/बोतल को टैप या स्पर्श न करें या यहां तक कि क्रिस्टल के धागे से गिरने का कारण बनें। 1 सप्ताह के बाद, सूत में बड़े, महीन चीनी के टुकड़े होंगे। यदि आप चाहें, तो कुछ और दिन या एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करें कि चीनी के टुकड़े कितने बड़े हो सकते हैं।
चरण 6. धागे को सावधानी से उठाएं।
फिर इसे वैक्स पेपर पर रखें और सूखने दें। पेपर क्लिप को एक साथ रखने वाले धागे को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें।
अगर रॉक शुगर कांच/बोतल से चिपक जाती है, तो गिलास/बोतल के नीचे गर्म पानी चलाएं। यह विधि चीनी के क्यूब्स को कांच/बोतल से अलग कर सकती है और क्षतिग्रस्त हुए बिना इसे बाहर निकाल सकती है।
विधि 3 का 3: एक स्टिक पर रॉक शुगर क्रिस्टल बनाना
चरण 1. एक लकड़ी के कटार या पॉप्सिकल स्टिक को पानी से गीला करें और इसे दानेदार चीनी में रोल करें।
दानेदार चीनी एक बीज क्रिस्टल के रूप में कार्य करती है ताकि घोल में मौजूद चीनी उसमें चिपक सके और क्रिस्टलीकृत होने लगे। दानेदार चीनी जो बीज के रूप में कार्य करती है, रॉक शुगर क्रिस्टल बनाने में आसान और तेज बनाती है क्योंकि यह चीनी के घोल में निहित चीनी से आसानी से जुड़ जाती है।
अगले चरण पर आगे बढ़ने से पहले कटार / छड़ी को पूरी तरह से सूखने दें। यदि आप स्टिक/स्टिक से नहीं चिपके हैं, तो चीनी कांच/बोतल के नीचे तक गिर सकती है, ताकि रॉक शुगर क्रिस्टल ग्लास/बोतल के नीचे बने, न कि स्टिक/स्टिक पर।
चरण 2. छड़ी/छड़ी को बोतल/कांच के बीच में रखें ताकि यह कांच/बोतल की दीवार या तल को न छुए।
अन्यथा, रॉक शुगर क्रिस्टल का निर्माण बाधित हो सकता है या चीनी के टुकड़े कांच/बोतल के नीचे या दीवारों से चिपक सकते हैं।
कटार/छड़ी को इस प्रकार रखें कि टिप कांच/बोतल के नीचे से कम से कम 2.5 सेमी की दूरी पर हो।
स्टेप 3. स्क्यूवर/स्टिक के बेस को कपड़े के पिन से पिंच करें।
कपड़ेपिन को कांच/बोतल के मुहाने पर रखें। स्टिक/स्टिक को बीच में या जितना हो सके क्लॉथस्पिन स्प्रिंग के करीब पिंच करें। अगर कांच/बोतल का मुंह चौड़ा है तो कपड़े के बड़े पिन का इस्तेमाल करें।
- कटार/छड़ी को कांच/बोतल के बीच में कसकर और कसकर बंद किया जाना चाहिए।
- कांच/बोतल को टिशू पेपर से ढक दें। टिश्यू पेपर में एक छेद करें ताकि कटार/छड़ी का आधार गुजर सके।
चरण 4. कांच/बोतल को किसी सुरक्षित स्थान पर रखें ताकि वह टकराए नहीं।
गाने, टीवी, या किसी अन्य गतिविधि के कंपन भी रॉक शुगर क्रिस्टल के निर्माण में बाधा डाल सकते हैं और यहां तक कि चीनी के टुकड़े स्टिक/स्टिक से बाहर आ सकते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कांच/बोतल को शोर या गतिविधि से दूर ठंडे या कमरे के तापमान वाले स्थान पर स्टोर करें।
स्टेप 5. चीनी के क्यूब्स को 1-2 हफ्ते के लिए बनने दें।
कांच/बोतल को खटखटाएं या न छुएं क्योंकि इससे रॉक शुगर के क्रिस्टल स्टिक/स्टिक से निकल सकते हैं। जब चीनी के टुकड़े आपके मनचाहे आकार के हों (या बड़े नहीं हो रहे हैं), तो ध्यान से कटार/छड़ी को हटा दें, इसे लच्छेदार कागज पर रखें, और इसे सूखने दें।
- यदि घोल की सतह पर चीनी के टुकड़े बनते हैं, तो चीनी के क्यूब्स को अलग करने के लिए बटर नाइफ का उपयोग करें, इस बात का ध्यान रखें कि डंडे से चिपके चीनी क्यूब्स को नुकसान न पहुंचे।
- अगर रॉक शुगर कांच/बोतल से चिपक जाती है, तो गिलास/बोतल के नीचे गर्म पानी चलाएं। यह विधि चीनी के क्यूब्स को कांच/बोतल से अलग कर सकती है और क्षतिग्रस्त हुए बिना इसे बाहर निकाल सकती है।
चरण 6. हो गया।
टिप्स
- यदि लगभग एक दिन के बाद भी धागे पर रॉक शुगर क्रिस्टल नहीं बनते हैं, तो पेंसिल और स्ट्रिंग को हटा दें, घोल को वापस उबाल लें, और अधिक चीनी डालें। यदि अतिरिक्त चीनी घुलनशील है, तो इसका मतलब है कि पिछले घोल में चीनी की मात्रा ज्यादा नहीं थी। प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन इस बार अत्यधिक केंद्रित चीनी के घोल का उपयोग करें।
- रॉक शुगर बनाने की प्रक्रिया को वैज्ञानिक परियोजना कार्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- धैर्य रखें! इस नुस्खे में कुछ समय लग सकता है।
