पैकेज्ड बर्गर में मौजूद सभी खराब फैट से छुटकारा पाएं! अपना खुद का बर्गर बनाना एक आसान विकल्प है और ज्यादा सेहतमंद भी। आपको बस अपने नियमित कसाई से ताजा गोमांस खरीदना है, और थोड़ा प्रयास करना है। यदि आप जानना चाहते हैं कि हैमबर्गर कैसे बनाया जाता है, तो इन चरणों का पालन करें!
अवयव
बर्गर के लिए
- लगभग ५०० ग्राम ग्राउंड बीफ
- 6 बन बर्गर
- 1 अंडे की जर्दी
मसाला के लिए (स्वादानुसार)
- प्याज
- टमाटर की चटनी
- 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च
- लहसुन की 1 कली
- ताजी जड़ी बूटियों के कुछ पत्ते, मोटे कटे हुए
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
टॉपिंग के लिए
- २ ताज़े टमाटर, पतले कटे हुए
- पनीर के 6 टुकड़े
- सलाद
- टमाटर की चटनी
- मेयोनेज़
कदम
3 का भाग 1: बर्गर पट्टी बनाना
चरण 1. सही मांस चुनें।
कसाई को बीफ पीसने के लिए कहें जिसमें 15% वसा हो। यदि आप अधिक वसा का उपयोग करते हैं, तो यह केवल मांस से टपकेगा और एक बड़ी आग का कारण बनेगा और बर्गर सूख जाएगा। हो सके तो मीट उसी दिन खरीद लें, जिस दिन आप उसे पकाएंगे।
कसाई को अपनी पसंद के मांस को दो बार पीसने के लिए कहें। एक बार दरदरा पीस लें और फिर बारीक पीस लें।
स्टेप 2. ग्राउंड बीफ को एक बाउल में रखें।
तैयार होने के बाद आप इसमें अन्य सामग्री मिलाएंगे।
स्टेप 3. प्याज और लहसुन को दरदरा काट लें।
एक बाउल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
चरण 4। कोई अन्य सामग्री जोड़ें जिसे आप बर्गर में जोड़ना चाहते हैं।
वॉर्सेस्टरशायर सॉस, केचप, सरसों, या अनुभवी स्कैलियन शामिल हैं। इन सामग्रियों को आपकी पसंद के हिसाब से जोड़ा जा सकता है, लेकिन ये निश्चित रूप से आपके घर के बने बर्गर में स्वाद जोड़ सकते हैं।
चरण 5. अंडे की जर्दी जोड़ें।
एक अंडे की जर्दी में काली मिर्च और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक चम्मच से मिलाएं, फिर अपने साफ हाथों का उपयोग तब तक जारी रखें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।
चरण 6. बर्गर बनाओ।
मीट को जितना हो सके कम पकड़ें, ताकि लिक्विड फैट ज्यादा बाहर न निकले।
- अपने हाथों का उपयोग करके बर्गर को 6 बराबर आकार के मीटबॉल में आकार दें।
- मीटबॉल को लगभग 1.27 सेमी की मोटाई तक चपटा करने के लिए नीचे दबाएं। अपने अंगूठे से बर्गर के बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। यह बर्गर के बीच में उभार कर देगा, इसलिए बर्गर असमान रूप से पकता है।
3 का भाग 2: कुकिंग बर्गर
स्टेप 1. बर्गर को प्लेट में रखें।
प्लास्टिक या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें। उन्हें सख्त करने के लिए 30 मिनट से कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें ताकि उन्हें पकाना आसान हो। बर्गर सबसे अच्छा पकाया जाता है ठंडा।
चरण 2. अपनी खाना पकाने की विधि चुनें।
घर का बना बर्गर ग्रिल किया जा सकता है, या तला हुआ, या ग्रील्ड किया जा सकता है। आपके पास जो उपकरण हैं और जो बर्गर आप चाहते हैं उसके स्वाद और बनावट के अनुसार विधि चुनें। आप जो भी खाना पकाने का तरीका चुनें, बर्गर को फ्रिज से निकालने के बाद, उन्हें पकाने से पहले थोड़ा सा तेल डालें या कुछ पिघले हुए मक्खन पर ब्रश करें। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं:
- ग्रिल: ग्रिल (ऊपर) को मध्यम आँच पर गरम करें। बेक करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली डिश को फॉयल से ढक दें, ताकि काम पूरा होने पर इसे साफ करना आसान हो जाए। बर्गर को प्लेट में रखें। समान रूप से पकने तक प्रत्येक तरफ 6 - 7 मिनट तक बेक करें।
- फ्राइंग पैन में तेल या मक्खन डालकर बर्गर को फ्राई करें। सुनिश्चित करें कि कम गर्मी का उपयोग करें और बर्गर को पूरी तरह से पकाए जाने के लिए अधिक समय तक पकाएं।
- बर्गर को बारबेक्यू ग्रिल पर रखें। कुक के रूप में आप सामान्य रूप से एक बारबेक्यू पर एक हैमबर्गर करेंगे।
- ओवन में बेक करें: बर्गर को मोटाई के आधार पर 15 से 30 मिनट के लिए ओवन में 350ºF/180ºC पर रखें। बर्गर के आधा पक जाने के बाद उसे पलटें और कुछ देर चैक करें कि वह पक गया है।
स्टेप 3. अपने बर्गर के पकने का इंतज़ार करते समय, टॉपिंग तैयार करें।
आप जो भी टॉपिंग पसंद करते हैं उसे चुन सकते हैं, और यहां कुछ पारंपरिक बर्गर टॉपिंग हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं:
- सलाद और टमाटर धो लें।
- बर्गर बन्स को आधा भाग में बाँट लें और टमाटर को पतला-पतला काट लें।
- खाने की टेबल पर स्वादानुसार टमैटो सॉस और मेयोनीज तैयार कर लें.
चरण 4. परोसें।
बर्गर स्वादानुसार पक जाने के बाद बर्गर को सर्व करें. टॉपिंग को बर्गर बन में डालकर डिनर टेबल पर सर्व करें।
वैकल्पिक रूप से, बर्गर को अन्य खाद्य पदार्थों जैसे चावल, आलू के चिप्स, मसले हुए आलू या सलाद के साथ एक प्लेट पर रखें।
भाग ३ का ३: एक और बर्गर बनाना
स्टेप 1. किंग व्हॉपर से बर्गर बनाएं।
स्वादिष्ट अमेरिकी पनीर और अचार के साथ इस क्लासिक हैमबर्गर को लगभग हर कोई पसंद करता है।
चरण 2. मैकडॉनल्ड्स डबल चीज़बर्गर बनाएं।
यह स्वादिष्ट हैमबर्गर, दो मांस बर्गर के साथ एक डबल विनम्रता है!
स्टेप 3. रोस्ट बियर बर्गर बनाएं।
यह स्वादिष्ट हैमबर्गर बीयर, मिश्रित प्याज के सूप और टबैस्को सॉस के साथ बनाया जाता है।
स्टेप 4. पिज्जा बर्गर बनाएं।
अपने पसंदीदा बर्गर में इतालवी स्वाद जोड़ने के लिए अपने बर्गर में मोज़ेरेला चीज़ और स्पेगेटी सॉस डालें।
स्टेप 5. बीन और बेकन बर्गर बनाएं।
क्या आपको बेकन पसंद है? मूंगफली का मक्खन प्यार? तो क्यों न इसे बर्गर में डालें।
चरण 6. हो गया।
टिप्स
- बर्गर पट्टी को पकाते समय उसे चमचे से न दबाएं! यह केवल आपको अच्छे वसा वाले तरल को खो देगा, और बर्गर को सूखा बना देगा।
- अगर कड़ाही में तल रहे हैं, तो बर्गर को मोटा और नम रखने के लिए अपने पैन को ढकना सबसे अच्छा है।
- अगर आप चीज़बर्गर चाहते हैं, तो चीज़ को पतला-पतला काट लें और बर्गर की पट्टी के लगभग पक जाने और ग्रिल से निकालने के लिए तैयार होने पर उसे बर्गर में रख दें।
- अगर आप चाहें तो ग्राउंड लैंब एक और विकल्प हो सकता है।
- ऐसे मसालों की तलाश करें जिनमें बहुत अधिक चीनी (या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप) न हो।
- क्या आप जानते हैं? एथेंस, टेक्सास; सीमोर, विस्कॉन्सिन; और न्यू हेवन, कनेक्टिकट, सभी ऐसे स्थान होने का दावा किया जाता है जहां हैमबर्गर का आविष्कार किया गया था।
- बर्गर और टॉपिंग को किनारों पर केचप और मेयोनेज़ के साथ बर्गर बन पर रखें।
चेतावनी
- बैक्टीरिया या संक्रमण के अन्य स्रोतों की उपस्थिति को रोकने के लिए मांस को अच्छी तरह से पकाएं। ई. कोलाई संक्रमण से बचने के लिए बीच में कच्चे बर्गर खाने से बचें।
- ग्रिल निश्चित रूप से बहुत गर्म है, आवश्यक सुरक्षा उपायों का उपयोग करें और हाथ की सुरक्षा का उपयोग करें।
