ब्लैंड बर्गर? इसके साथ सीजन। उपयोग करने के लिए सरल सामग्री सीखकर, आप अपने बर्गर को बोरिंग से स्वादिष्ट बना सकते हैं। सीज़निंग खाना पकाने की तकनीक का हिस्सा है, इसलिए आप बर्गर सीज़निंग की मूल बातें सीख सकते हैं और फिर अपनी खुद की मसाला रचनाएँ बना सकते हैं और फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सीज़निंग हैम्बर्गर के बारे में अधिक जानने के लिए चरण 1 देखें।
कदम
2 का भाग 1: मसाला मूल बातें
स्टेप 1. बर्गर मीट बनने के बाद नमक डालें
आप जो स्वाद चाहते हैं और जिस प्रकार का बर्गर आप बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर, सीज़निंग के लिए विभिन्न प्रकार के सीज़निंग और संयोजन अंतहीन हैं। आप बर्गर बनाने के विभिन्न चरणों में अलग-अलग सीज़निंग जोड़ सकते हैं लेकिन एक चीज़ की हमेशा ज़रूरत होती है: नमक। इससे पहले कि आप बर्गर को ग्रिल या स्टोव पर रखें, बर्गर के दोनों किनारों पर पर्याप्त नमक डालें।
नमक मांसपेशियों के प्रोटीन को घोलता है, मांस से पानी निकालता है। बर्गर पैटी बनाने से पहले कच्चे मांस में नमक मिलाने से एक सूखा, सख्त बर्गर और स्वादिष्ट मांस के स्वाद और बनावट का नुकसान होगा। इसलिए बर्गर पैटी को पकाते समय सीधे नमक न डालें और पैटी के बाहर की तरफ नमक डालें।
चरण २। हमेशा सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग अंदर की बजाय बाहर की तरफ करें।
यदि आप एक मसाला विकल्प की तलाश कर रहे हैं क्योंकि आपका बर्गर सूखा और नरम होता है, तो शायद यह आपके मांस को संभालने के तरीके के कारण है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस में मसाले न डालें। बर्गर पैटी के बाहर मसाला डालने से स्वादिष्ट बर्गर बन जाएगा।
- मांस को जल्दी से आकार दिया जाना चाहिए, बीच में एक छोटे से नाली के साथ लगभग 113 ग्राम भागों में, फिर खाना पकाने से पहले अनुभवी।
- निचोड़ो मत। यदि आप चाहते हैं कि यह पसलियों की तरह सूखा हो, तो इसके लिए जाएं, लेकिन मांस को न गूंदें। जितना हो सके बर्गर मीट को हैंडल करें।
चरण 3. बहुत सारे मसालों का प्रयोग करें।
पैटी पर ऊपर से कुछ इंच से, समान रूप से और उदारता से जितना चाहें उतना सूखा मसाला छिड़कें। एक रेस्तरां में एक स्वादिष्ट बर्गर के बीच बड़ा अंतर जो आप घर पर बनाते हैं, वह है मांस पर इस्तेमाल होने वाले मसाले की मात्रा। जितना आप सामान्य रूप से उपयोग करते हैं उससे अधिक का उपयोग करें।
ग्राउंड बीफ स्वाद में समृद्ध नहीं है। यहां तक कि सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले ग्राउंड बीफ में ठीक से सीज़न न होने पर भी स्वाद में कमी आने की प्रवृत्ति होती है। ढेर सारा मसाला दें या सिर्फ बर्गर न खाएं। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की एक उदार मात्रा छिड़कें जब तक कि आप हर काटने में मसाले महसूस न करें।
चरण ४। भले ही इसमें बहुत अधिक मसाला लगता हो, लेकिन कभी-कभी सबसे अच्छी चीज सादगी होती है।
बर्गर केवल नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी और पनीर के साथ सबसे ऊपर एक स्वादिष्ट और अक्सर सबसे आदर्श बर्गर बनाते हैं, खाना पकाने के बाद सभी टॉपिंग और अन्य अतिरिक्त जोड़ने के अलावा। तो, सही चीज़ क्यों बदलें?
एक बढ़िया बर्गर बनाने के लिए, बर्गर मीट पक जाने के बाद इसे पूरी तरह से मिला दें। क्या आपको कच्चा प्याज और रैंच सॉस पसंद है? बस इसका इस्तेमाल करें। किसी और को अपने बर्गर का प्रबंधन न करने दें।
चरण 5. प्रयोग।
यदि बर्गर का स्वाद आपको अच्छा लगे तो उसे सीज़न करने का इससे बेहतर तरीका और कोई नहीं हो सकता। सीज़निंग मिलाएँ और स्वाद का परीक्षण करें, कुछ कच्चे बर्गर पर कुछ संयोजन आज़माएँ, यह देखने के लिए कि आपको और आपके परिवार को कौन सा सबसे अच्छा लगता है। जितना हो सके कच्चे बर्गर को संभालना न भूलें, स्टोव या ग्रिल पर रखने से पहले सीज़निंग छिड़कें, आपका भोजन सफल होगा।
भाग २ का २: कुछ संयोजनों का प्रयास करें
चरण 1. अपना खुद का नमक मसाला बनाएं।
अगर आपको मैककॉर्मिक या लॉरी का मसाला मिक्स पसंद है, तो क्यों न अपना खुद का मसाला बनाने की कोशिश करें? खासकर अगर आपके किचन में कैबिनेट में आपकी जरूरत की हर चीज तैयार है। बर्गर या अन्य मीट के लिए एक साधारण नमक डुबकी बनाने के लिए, लहसुन की एक कली को छोटा करके शुरू करें। तेजी से तैयारी के लिए, छिलके वाले प्याज को फूड प्रोसेसर में रखें। पूरी तरह से कटा हुआ होने तक प्रोसेसर को चालू और बंद करें, और लहसुन में जोड़ें:
- 1 कप नमक
- 1 बड़ा चम्मच मीठी पपरिका
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अजवाइन के बीज
- १ छोटा चम्मच अदरक पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- सभी सामग्री को समान रूप से मिलाएं, फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसका उपयोग बर्गर और अन्य मीट को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है। यह एक ताजा बेस मिक्स है।
चरण 2. करी मसाला मिश्रण का प्रयास करें।
यदि आप भारतीय मसालों के साथ बर्गर का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सामान्य नमक और काली मिर्च के विकल्प के रूप में यह एक सुखद आश्चर्य हो सकता है। बर्गर, सब्जियों या चिकन के लिए एकदम सही करी मसाला बनाने के लिए, इन सीज़निंग को मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए एक कड़ाही में पकाएँ और सुगंधित और हल्के भूरे होने तक हिलाते रहें:
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच धनिया
- 1 छोटा चम्मच सरसों
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
- मसाले को कड़ाही से निकालें और प्यूरी करें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह मसाला ताज़े धनिये और तीखी चटनी वाले बर्गर के लिए बहुत अच्छा है।
चरण 3. ग्राउंड बीफ में ताजी सामग्री मिलाने की कोशिश करें।
मांस में कटा हुआ प्याज, तुलसी और अन्य हरे मसाले डालकर धीरे से करें, यह एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध जोड़ने का एक अच्छा तरीका है क्योंकि यह पकाता है। कुछ बर्गर प्रेमी मांस में कच्चा लहसुन पसंद करते हैं, अन्य लोग अजवायन डालना पसंद करते हैं। आप जो मसाला पसंद करते हैं उसका प्रयोग करें। टॉपिंग के प्रकार और बर्गर को पकाने के बाद आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्वाद के आधार पर, अतिरिक्त स्पर्श के लिए मांस में कुछ ताज़ी सामग्री मिलाएँ।
चरण 4। पकाने से पहले बर्गर पैटी के बाहर मैरिनेड या गीला मसाला ब्रश करें।
ग्राउंड बीफ़ में डालने पर वोरस्टरशायर (इंग्लिश सोया सॉस), ब्राउन शुगर, हॉर्सरैडिश, सोया सॉस और होइसिन का मिश्रण स्वादिष्ट होता है। यदि आप गीले मसाले और सॉस मिलाना चाहते हैं, तो पकाने से पहले बर्गर पर ब्रश करें, इससे कारमेलिज़ेशन और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाएगा।
गीले मसाले के मिश्रण की कम सिफारिश की जाती है लेकिन संभव है। यह विधि मांस को ओवरहैंडल कर सकती है और प्रोटीन को तोड़ सकती है, लेकिन सोया सॉस को धीरे से गूंधने से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
टिप्स
- जब आप एक तरफ खाना बना रहे हों तो आप बर्गर पैटी के ऊपर अतिरिक्त मसाला डाल सकते हैं।
- मांस के मौसम के लिए कोषेर या मोटे समुद्री नमक का प्रयोग करें। इस नमक में एक अद्वितीय आकार और नमक क्रिस्टल की एक बड़ी सतह होती है जो मांस पर स्वाद के प्रभाव को बढ़ाती है।
- बर्गर को सीज़न करने के लिए ताज़ी पिसी हुई काली या सफेद मिर्च का प्रयोग करें।
