अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स के अनुसार, शिशुओं को चिकन खाने की अनुमति दी जाती है, जैसे ही उनका शरीर ठोस भोजन के लिए तैयार होता है, आमतौर पर 4-6 महीने की उम्र में। यदि आपका बच्चा पहले से ही उस अवस्था में है, तो उसे शुद्ध चिकन देने की कोशिश करें, जो न केवल बनावट में नरम है, बल्कि खाने में आसान है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है जो बच्चे के विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि आयरन और जस्ता। चिकन प्यूरी बनाने के लिए, आपको पहले चिकन को अच्छी तरह से पकाना है, फिर इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की मदद से मैश करने से पहले इसमें थोड़ा सा तरल मिला लें। प्यूरी को स्वाद और पोषण में और भी समृद्ध बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा पिसा हुआ मसाला, जूस या अपने बच्चे के पसंदीदा फल और सब्जियां भी मिला सकते हैं।
अवयव
- पके हुए चिकन जांघों के 1-2 टुकड़े, त्वचा और हड्डियों को हटा दें
- 4-6 बड़े चम्मच। पानी, शोरबा चिकन, या जूस पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है
- चुटकी भर जड़ी-बूटियाँ या मसाले, जैसे कि लहसुन, मेंहदी, या अजमोद (वैकल्पिक)
- 45 ग्राम उबले हुए फल या सब्जियां (वैकल्पिक)
कदम
3 का भाग 1: उबलता चिकन
चरण 1. रेड मीट के ऐसे कट चुनें जिनमें आयरन की मात्रा अधिक हो।
सामान्य तौर पर, जो बच्चे केवल स्तन के दूध का सेवन करते हैं, उन्हें जिंक और आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से बहुत फायदा होगा। भले ही मांस के सफेद कट में वसा कम होती है, फिर भी रेड मीट में कटौती करना सबसे अच्छा होता है जिसमें अधिक आयरन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि ऊपरी जांघ या निचली जांघ।
- चूंकि अधिकांश शिशु फार्मूले में आयरन और महत्वपूर्ण अतिरिक्त सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, इसलिए फॉर्मूला खाने वाले शिशुओं को रेड मीट से अतिरिक्त आयरन प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं होती है। सुनिश्चित करने के लिए, मांस के प्रकार से परामर्श करने का प्रयास करें जो आपके बच्चे द्वारा उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त है।
- चिकन स्तनों की तुलना में चिकन जांघों में भी वसा की मात्रा अधिक होती है। नतीजतन, इन भागों को पीसने में आसान हो सकता है और खाने पर इसका स्वाद अधिक हो सकता है।
- लगभग 65 ग्राम पका हुआ चिकन बनाने के लिए आपको 1-2 चिकन जांघों की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, 170 ग्राम बोनलेस और त्वचा रहित चिकन से लगभग 85 ग्राम पके हुए चिकन का उत्पादन होगा। हालांकि, यदि इस्तेमाल किए गए चिकन का आकार अपेक्षाकृत छोटा है, तो आपको सबसे अधिक संभावना है कि आपको भाग बढ़ाना होगा।
चरण 2. चिकन से हड्डियों और त्वचा को हटा दें।
हो सके तो स्किनलेस, बोनलेस चिकन ही खरीदें। अन्यथा, चिकन को स्वतंत्र रूप से छीलें और प्यूरी में संसाधित करने से पहले हड्डियों को हटा दें।
प्यूरी में संसाधित होने पर चिकन की त्वचा पूरी तरह से चिकनी नहीं होगी। यदि आप त्वचा को फेंकना नहीं चुनते हैं, तो प्यूरी में थोड़ी सी त्वचा शेष रह जाएगी और इसे खाते समय बच्चे के दम घुटने का खतरा होगा।
स्टेप 3. चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
पकाने से पहले, चिकन को छोटे क्यूब्स में काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। चिकन के टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर चिकन को क्यूब्स में काटने से पहले 1.5 सेमी की मोटाई के साथ लंबाई में काट लें।
- चिकन के टुकड़ों को पहले 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि बाद में उन्हें काटना आसान हो जाए।
- सुनिश्चित करें कि चिकन को काटने के लिए आप हमेशा बहुत तेज चाकू का इस्तेमाल करें। चिकन को ठीक से पकड़ें ताकि आप इसे करते समय अपनी उंगली को काटें या गलती से न काटें!
स्टेप 4. पानी या स्टॉक को बर्तन में तब तक डालें जब तक कि चिकन अच्छी तरह से डूब न जाए।
कटे हुए चिकन को बर्तन में डालें, फिर सतह को पानी से तब तक डालें जब तक कि चिकन के सभी टुकड़े अच्छी तरह से डूब न जाएँ। आप चाहें तो चिकन के स्वाद को बढ़ाने के लिए शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि चिकन उबालने पर शोरबा भी पैदा करेगा।
युक्ति:
आप चाहें तो चिकन को ग्रिल भी कर सकते हैं या प्रेशर कुकर में उबाल सकते हैं. हालांकि, हमेशा ध्यान रखें कि चिकने चिकने को चिकना बनाने के लिए मैश करते समय आपको थोड़ा सा तरल मिलाना होगा।
चरण 5. एक सॉस पैन में तरल उबाल लेकर आओ।
बर्तन को स्टोव पर रखें और उसमें तरल को मध्यम से उच्च गर्मी पर गर्म करें। बर्तन को ढक दें, और तरल के उबलने का इंतज़ार करें।
इसमें लगने वाला समय आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले तरल की मात्रा पर निर्भर करेगा। समय-समय पर चिकन की स्थिति की जांच करने में संकोच न करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अधिक पका हुआ नहीं है।
Step 6. आँच को कम करें और चिकन को 15-20 मिनट तक उबालना जारी रखें।
एक बार जब बर्तन में तरल उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, फिर बर्तन को ढक दें और चिकन को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि अंदर से गुलाबी न हो जाए और चिकन के कट जाने पर रस साफ हो जाए। माना जाता है कि ये परिणाम 15-20 मिनट के बाद प्राप्त किए जा सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि चिकन अधिक पका हुआ नहीं है ताकि खाने के दौरान बनावट चिपचिपा न हो।
3 का भाग 2: क्लासिक चिकन प्यूरी बनाना
स्टेप 1. चिकन के पकने पर निकलने वाले स्टॉक में से 4 से 6 बड़े चम्मच अलग रख दें।
वास्तव में चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए, आपको चिकन को शुद्ध करने के लिए थोड़ा तरल जोड़ना होगा। इसलिए, चिकन को पकाते समय निकलने वाले शोरबा को फेंकना सबसे अच्छा है ताकि इसे मैश करने के लिए चिकन में मिलाया जा सके।
प्राकृतिक चिकन शोरबा का उपयोग करने से, चिकन को निश्चित रूप से पोषक तत्व मिलेंगे जो पकाए जाने पर खो गए थे।
युक्ति:
यदि आपके बच्चे ने पहले कभी चिकन नहीं खाया है, तो चिकन स्टॉक का उपयोग करने से प्यूरी का स्वाद उसकी स्वाद कलियों के लिए बहुत मजबूत हो सकता है। अगर उसे चिकन का प्राकृतिक स्वाद पसंद नहीं है, तो चिकन को स्टॉक के बजाय पानी या जूस से मैश करके देखें।
स्टेप 2. 65 ग्राम पके हुए चिकन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें।
चिकन को पकाकर काट कर तैयार कर लें, फिर उसे एक बाउल में रखें या ब्लेंडर/फूड प्रोसेसर में डाल दें। अगर चिकन अभी पक गया है, तो इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
- चिकन को छूने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- चिकन को बाउल में डालने से पहले एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर तैयार रखें!
चरण 3. 2 से 3 बड़े चम्मच तरल डालें।
इससे पहले कि आप चिकन को मैश करना शुरू करें, चिकन की बनावट को नरम करने के लिए एक कटोरे में कुछ बड़े चम्मच स्टॉक डालें और बाद में प्यूरी को एक चिकनी बनावट बना लें।
एक ही समय में सभी तरल पदार्थ न डालें। बहुत अधिक तरल का उपयोग करने से प्यूरी बहुत अधिक तरल हो सकती है जब इसका सेवन किया जाता है।
चरण 4. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को बंद कर दें।
किसी भी बटन को तब तक न दबाएं जब तक कि ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर पर ढक्कन सुरक्षित रूप से न हो जाए ताकि चिकन को मैश किए जाने पर सभी दिशाओं में बिखरने से रोका जा सके!
कुछ खाद्य प्रोसेसर में एक जार होता है जो चिकन को शुद्ध करते समय आपको विभिन्न अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की अनुमति देता है। अगर आपका फूड प्रोसेसर इस फीचर से लैस नहीं है, तो इसका मतलब है कि अगर आप लिक्विड या अन्य सामग्री मिलाना चाहते हैं तो आपको इसे बंद करना होगा और पहले ढक्कन खोलना होगा।
स्टेप 5. "पल्स" बटन को तब तक दबाएं जब तक कि चिकन दरदरा कटा न हो जाए।
ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सीधे "शुद्ध" विकल्प पर जाने के बजाय, चिकन को बाद में आसानी से मैश करने के लिए मोटे तौर पर काटने के लिए पहले "पल्स" बटन को कुछ बार दबाएं।
इस विधि का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि पूरे चिकन को समान रूप से संसाधित किया गया है।
चरण 6. चिकन को तब तक प्यूरी करें जब तक कि बनावट ढेलेदार न हो जाए।
अपने ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को "प्योर" मोड पर रखें, फिर चिकन और स्टॉक को तब तक प्यूरी करें जब तक आपको मनचाहा कंसिस्टेंसी न मिल जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर प्यूरी की बनावट की जांच करें कि इसमें गांठ नहीं है या अच्छी तरह से संसाधित नहीं है।
इस प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगने चाहिए। हालाँकि, आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर की शक्ति के आधार पर अवधि बहुत भिन्न होगी।
चरण 7. शेष तरल धीरे-धीरे जोड़ें, यदि आवश्यक हो।
यदि बहुत कम तरल का उपयोग किया जाता है, तो प्यूरी बहुत सूखी या किरकिरा होगी। इसे हल करने के लिए, धीरे-धीरे पानी या स्टॉक की मात्रा को तब तक जोड़ने का प्रयास करें जब तक आपको मनचाहा बनावट न मिल जाए।
- बहुत अधिक तरल का प्रयोग न करें ताकि प्यूरी ज्यादा न बहे।
- अगर प्यूरी बहुत ज्यादा पतली है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए और चिकन डाल सकते हैं।
भाग ३ का ३: विभिन्न स्वाद जोड़ना
चरण 1. बच्चे की जीभ के लिए प्यूरी के स्वाद को अधिक "अनुकूल" बनाने के लिए पानी या शोरबा को रस से बदलें।
यदि आपके बच्चे को क्लासिक चिकन प्यूरी का स्वाद पसंद नहीं है, तो चिकन के प्राकृतिक स्वाद को छिपाने के लिए इस्तेमाल किए गए तरल को संशोधित करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप शोरबा या पानी के बजाय सेब का रस या सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं, या दोनों को मिला भी सकते हैं।
ताकि बच्चे को अधिक चीनी का सेवन न मिले, ऐसे जूस का इस्तेमाल करें जिसमें चीनी न हो।
चरण २। प्यूरी का स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले डालें।
भले ही अधिकांश माता-पिता अपने बच्चे के भोजन में तेज स्वाद वाले मसाले डालने की हिम्मत नहीं करते हैं, आप वास्तव में अपने बच्चे की जीभ में नए और अनोखे स्वाद लाने के लिए यह प्रयोग कर सकते हैं, आप जानते हैं! उदाहरण के लिए, आप प्यूरी का स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी पिसे हुए मसाले, जैसे काली मिर्च, लहसुन या मेंहदी मिला सकते हैं।
- पहले थोड़ा मसाला या मसाला प्रयोग करें ताकि बच्चे को नए स्वाद की आदत हो सके।
- यह प्रयोग तब करें जब आपके बच्चे ने क्लासिक प्यूरी आज़माई हो, और सुनिश्चित करें कि आप एक बार में एक से अधिक नए मसाले न डालें। इस तरह, यदि आपके बच्चे को एलर्जी है, तो आप आसानी से उन मसालों की पहचान कर सकती हैं जो एलर्जी पैदा करते हैं और भविष्य में इनसे बचने की आवश्यकता है।
युक्ति:
आप चाहें तो अपने बच्चे के भोजन में ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकती हैं। हालाँकि, यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले पीस लें ताकि वे आपके बच्चे को खाते समय उनका गला घोंटें।
चरण 3. चिकन प्यूरी के पोषण को समृद्ध करने के लिए विभिन्न प्रकार के बच्चों के पसंदीदा फल या सब्जियां जोड़ें।
इसके अलावा, प्यूरी का स्वाद और भी स्वादिष्ट होगा, आप जानते हैं, अगर विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के साथ मिलाया जाए! मैश करने से पहले, उपयोग किए जाने वाले फलों और सब्जियों को पहले काट लें, फिर उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं और नरम न हो जाएं।
- फलों या सब्जियों के पोषक तत्वों और प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें उबालने के बजाय भाप में लें।
- चिकन के साथ मिश्रण करने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में लगभग 45 ग्राम पकी हुई सब्जियां या फल मिलाएं।
- चिकन प्यूरी को सेब, नाशपाती, गाजर, शकरकंद, मटर या पालक के साथ मिलाकर देखें।
- धीरे-धीरे नई सामग्री जोड़ें ताकि यदि आपके बच्चे को एलर्जी है, तो आप अधिक आसानी से एलर्जेन की पहचान कर सकते हैं।
