आपके पास रोटी बनाने की मशीन है, लेकिन कोई उपयोगकर्ता पुस्तिका नहीं है? हो सकता है कि आपने इसे किसी थ्रिफ्ट स्टोर से खरीदा हो, किसी रिश्तेदार से खरीदा हो, या यह नहीं पता हो कि गाइडबुक कहां गई। मशीन को "किसी दिन इसका उपयोग करने" की उम्मीद में रसोई की अलमारी में धूल जमा करने देने के बजाय, अभी से स्वादिष्ट गर्म बन्स बनाने के लिए तैयार हो जाइए। यह लेख आपका मार्गदर्शन करेगा। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं?
कदम
चरण 1. अपने ब्रेड मेकर को जानें।
इसे जांचने के लिए समय निकालें। मशीन एक टिका हुआ ढक्कन से सुसज्जित है जिसे खोला और बंद किया जा सकता है; ढक्कन पर एक खिड़की या छोटा वेंटिलेशन खुल सकता है। ढक्कन के बगल में, कुछ बटनों के साथ एक नियंत्रण कक्ष है (मशीन अधिक परिष्कृत होने पर एक संकेतक प्रकाश या दो हो सकता है)। ब्रेड मेकर के अंदर एक बेकिंग शीट या एक लोफ बकेट होता है। आमतौर पर बाल्टी में एक हैंडल भी होता है, जिसे मोड़ा जा सकता है ताकि ढक्कन नीचे किया जा सके। ब्रेड बकेट आटा, और टोस्टर पैन को मिलाने के लिए एक कटोरे के रूप में कार्य करता है। बाल्टी के बीच में, आप एक छोटा स्पैटुला या हिलाते हुए ब्लेड देख सकते हैं। यह उपकरण आटा गूंथने और मिलाने का काम करता है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आटे को सानने वाले ब्लेड के चारों ओर बेक किया जाता है। एक बार हो जाने के बाद आपको ब्रेड के नीचे से ब्लेड को हटाना होगा।
- ब्रेड बनाने के लिए, आपको मशीन के तीनों भागों की आवश्यकता होगी: मशीन ही, ब्रेड बकेट और सानना ब्लेड। यदि कोई हिस्सा गायब है, तो आपको एक प्रतिस्थापन खोजना होगा। सानना ब्लेड सबसे छोटा हिस्सा है इसलिए यह अक्सर खो जाता है, लेकिन यह दूसरों की तुलना में सबसे कम खर्चीला भी है। यदि आपको ब्रेड बनाने की मशीन के लिए स्पेयर पार्ट्स की आवश्यकता है, तो इंटरनेट पर खोज करें और उस कंपनी की संपर्क जानकारी प्राप्त करें जो ब्रेड मशीन और उनके संपर्क बनाती है या अपने शहर के किसी अधिकृत डीलर से संपर्क करें।
- ब्रेड बकेट और हलचल बार हटाने योग्य हैं। यदि आप मशीन से बाल्टी को हटाना चाहते हैं, तो आपको इसे कैसे स्थापित किया जाता है, इसके आधार पर आपको इसे मजबूती से खींचने की आवश्यकता होगी। बारीकी से देखें, हैंडल को पकड़ें और खींचे। चिंता न करें, आप मशीन को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। बाल्टी निकालने के बाद उसे चैक कर लें। यदि आप बाल्टी को पलटते हैं, तो हलचल पट्टी गिर जाएगी। बाल्टी के अंदर एक छोटा सा शाफ्ट होता है जिस पर हलचल वाले ब्लेड को लगाया जाता है। यदि आप बाल्टी को वापस मशीन में रखना चाहते हैं, तो आपको इसे काफी जोर से धक्का देना पड़ सकता है। बाल्टी आसानी से चालू हो सकती है या आपको इसे थोड़ा मोड़ने की आवश्यकता हो सकती है ताकि बाल्टी शाफ्ट में ठीक से फिट हो जाए।
चरण 2. ब्रेड बकेट की क्षमता निर्धारित करें।
बाल्टी को मशीन से निकालें और सिंक में ले जाएं। एक मापने वाला कप लें और उसमें पानी भरें। बाल्टी में पानी डालें। बाल्टी भर जाने तक दोहराएं। गिनें कि आपने बाल्टी में कितने कप पानी डाला और कुल मिला। यह कदम महत्वपूर्ण है, आपको इसकी सावधानीपूर्वक गणना करने की आवश्यकता है। ब्रेड रेसिपी चुनते समय, आपको इसे ब्रेड बकेट की क्षमता के अनुसार समायोजित करना चाहिए। अगर ब्रेड मेकर को पाउंड ब्रेड के लिए बनाया गया है तो 1 पाउंड ब्रेड को बेक न करें। परिणाम गड़बड़ होगा।
- यदि बाल्टी में 10 कप पानी की क्षमता है, तो आप लगभग 500-700 ग्राम ब्रेड बेक कर सकते हैं।
- यदि बाल्टी में 12 कप या अधिक पानी की क्षमता है, तो आप लगभग 900 ग्राम ब्रेड को टोस्ट कर सकते हैं।
- यदि बाल्टी में 10 कप से कम पानी की क्षमता है, तो आप केवल 500 ग्राम रोटी ही बना सकते हैं।
चरण 3. मशीन पर सेटिंग्स का अध्ययन करें।
कंट्रोल पैनल के बटन और स्क्रीन को देखें। आपको Select, Stop/Start, Crust Color और Timer बटन या तीर कुंजियाँ मिल सकती हैं। दीवार के आउटलेट से मशीन को अनप्लग करें। इसे वापस रखें। अब मशीन बेसिक (या बेसिक) सेटिंग्स में होगी।
- चयन करें बटन के आगे कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए सफेद या मूल; चोकरयुक्त गेहूं; फ्रेंच; मिठाई; तेजी से, और आटा। एक विशिष्ट सेटिंग सेट करने के लिए, वांछित विकल्प तक पहुंचने तक कई बार चयन करें बटन दबाएं। कभी-कभी, प्रत्येक विकल्प को एक संख्या के साथ प्रदर्शित किया जाता है। उदाहरण के लिए, सफेद या मूल आम तौर पर 1 होता है। साबुत गेहूं 2 है। फ्रेंच 3 है; आदि। आप इसे निश्चित रूप से समझ सकते हैं। प्रत्येक विकल्प में सामग्री को मिलाने और ब्रेड को बेक करने के लिए अलग-अलग समय लगता है।
- क्रस्ट कलर की सेटिंग सभी ब्रेड मेकर पर उपलब्ध नहीं होती है। यदि आपको क्रस्ट लेबल वाला बटन दिखाई देता है, तो आमतौर पर 3 विकल्प उपलब्ध होते हैं: लाइट, मीडियम और डार्क। यदि आप मशीन को बंद कर देते हैं और इसे फिर से चालू करते हैं, तो मशीन स्वचालित रूप से मध्यम सेटिंग का चयन करती है। यदि आप क्रस्ट को हल्का या गहरा बनाना चाहते हैं, तो सेटिंग बदलने के लिए क्रस्ट बटन दबाएं। आटा के लिए सेटिंग्स का चयन करने से पहले और स्टार्ट बटन दबाए जाने से पहले आमतौर पर क्रस्ट बटन काम नहीं करता है।
- टाइमर का उपयोग कैसे करें नीचे समझाया जाएगा।
चरण 4. सभी सामग्री तैयार करें।
ब्रेड बनाने की मशीन से ब्रेड बनाने की मुख्य सामग्री खमीर, आटा, नमक, चीनी, तरल और वसा है।
- यीस्ट जो आमतौर पर ब्रेड बनाने की मशीनों के लिए उपयोग किया जाता है, उसे हमेशा पैकेजिंग पर "एक्टिव ड्राई" शामिल करना चाहिए। आप विशेष रूप से ब्रेड बनाने की मशीन के लिए बने बोतलबंद खमीर भी खरीद सकते हैं। आप सुविधा स्टोर पर खमीर खरीद सकते हैं (बेकरी/केक सामग्री अनुभाग में)। खमीर के एक पैकेट में आमतौर पर लगभग 2¼ चम्मच सक्रिय सूखा खमीर होता है। आप अधिकांश मशीन-निर्मित ब्रेड व्यंजनों के लिए खमीर का एक पाउच या 2 चम्मच खमीर का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त चम्मच परिणामी रोटी को प्रभावित नहीं करेगा। तेजी से बढ़ने वाले खमीर का उपयोग न करें क्योंकि वे अधिक महंगे हैं और एक बार जब आप रोटी बनाने में अच्छे हो जाते हैं तो कम समय बचाते हैं।
- आटा रोटी का मुख्य घटक है। रोटी का आटा (उच्च प्रोटीन आटा) बेहतर रोटी का उत्पादन करेगा। रोटी का आटा सख्त गेहूं से बनाया जाता है, इसलिए इसमें नियमित रूप से सभी उद्देश्य वाले आटे या मध्यम प्रोटीन आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन या गेहूं प्रोटीन होता है। केक का आटा सख्त और मुलायम गेहूं के मिश्रण से बनाया जाता है। यह आटा बिस्कुट, केक और त्वरित ब्रेड के लिए अधिक उपयुक्त है जो नरम आटे के साथ अधिक संगत हैं; और बेकर के खमीर के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो सख्त गेहूं के आटे को पसंद करता है। इस आटे को केक का आटा कहा जाता है क्योंकि इसका उपयोग सभी प्रकार की रोटी और केक के लिए किया जा सकता है। ब्रेड के आटे को बेकरी यीस्ट के साथ प्रयोग करना चाहिए। यदि आपके पास ब्रेड का आटा नहीं है, तो आप अधिकांश ब्रेड व्यंजनों के लिए केक के आटे का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी रोटी वैसी नहीं होगी जैसे कि आप ब्रेड के आटे का उपयोग करते हैं, लेकिन फिर भी आपको अच्छी और स्वादिष्ट रोटी मिलेगी। कभी-कभी, केक के आटे का उपयोग करते समय आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। हो सकता है कि यह तरकीब सभी व्यंजनों के लिए काम न करे, लेकिन कभी-कभी यह आवश्यक होता है।
- मशीन से बनी रोटी के लिए नमक भी एक महत्वपूर्ण घटक है। नमक आटा उगाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है ताकि यह बाल्टी से और मशीन में बह न जाए। नमक रोटी का स्वाद भी बढ़ाता है। नमक के बिना रोटी हमेशा की तरह स्वादिष्ट नहीं बनेगी।
- चीनी, शहद और अन्य मिठाइयाँ आटे और ब्रेड की बनावट को नरम बनाती हैं। ये स्वीटनर ब्रेड क्रस्ट के रंग और कुरकुरेपन को भी प्रभावित करते हैं। हालांकि, मिठास की मुख्य भूमिका खमीर के लिए भोजन प्रदान करना है। यीस्ट आटे में मौजूद स्टार्च को भोजन के रूप में भी इस्तेमाल कर सकता है, लेकिन चीनी या शहद जैसे मिठास खमीर को बेहतर तरीके से काम करेंगे। लगभग सभी मशीन-निर्मित ब्रेड व्यंजनों में कम से कम थोड़ी चीनी की आवश्यकता होती है। हालांकि, सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बहुत अधिक चीनी न डालें। यदि आप हाथों से स्वीटब्रेड के लिए आटा बनाते हैं, तो आप एक कप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन अगर आप मशीन से मिठाई बनाना चाहते हैं, तो हम केवल -½ कप चीनी या शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कारण यह है कि आटा हाथ से गूंथे जाने की तुलना में मशीन में तेजी से और ऊंचा उठेगा। बहुत अधिक चीनी का मतलब है कि खमीर को बहुत सक्रिय बनाने के लिए बहुत अधिक भोजन। नतीजतन, अतिप्रवाह आटा गड़बड़ कर देगा और साफ करना मुश्किल होगा।
- ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए। कभी भी गर्म तरल पदार्थ का प्रयोग न करें क्योंकि वे खमीर को मार देंगे। कमरे के तापमान पर एक तरल अधिमानतः खमीर है। यदि नल का पानी पीने के लिए सुरक्षित है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। यदि आप दही या दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि इसे फ्रिज से बाहर निकालें और उपयोग करने से पहले इसे गर्म होने दें। (यदि आप बेसिक मोड या इससे पहले बेक कर रहे हैं तो यह चरण इतना महत्वपूर्ण नहीं है। हालाँकि, यदि आप रैपिड मोड का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल गर्म होना चाहिए या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए)।
- वसा परिणामस्वरूप रोटी को अधिक समृद्ध, नरम बना देगा और आटा को पैन में चिपकने से रोकेगा। सामान्य तौर पर, 1 किलो ब्रेड के आटे के लिए लगभग 1-4 बड़े चम्मच वसा का उपयोग करें। आप रोटी बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के वसा का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मार्जरीन, तेल, पशु वसा, चिकन वसा, या मक्खन। परिणामी रोटी वही होगी। कुछ वसा थोड़ा अलग स्वाद जोड़ सकते हैं, और उपयोग की गई वसा के प्रकार के आधार पर रोटी की बनावट थोड़ी भिन्न होगी। ब्रेड मेकर में डालने से पहले ठोस वसा को पिघलाने की जरूरत नहीं है। कमरे के तापमान पर वसा का उपयोग करना सहायक होता है, लेकिन यह कदम हमेशा व्यावहारिक नहीं होता है।
चरण 5. सामग्री को सही क्रम में जोड़ें।
यदि आप आटे को तुरंत मिलाना और बेक करना चाहते हैं, तो निर्देशानुसार आदेश का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप मशीन को विलंब मोड में प्रोग्राम करना चाहते हैं और कुछ समय बाद प्रक्रिया शुरू करना चाहते हैं, तो सामग्री को क्रम में जोड़ना महत्वपूर्ण है। सामग्री को इस तरह से जोड़ा जाना चाहिए कि मिश्रण प्रक्रिया शुरू होने तक यह निष्क्रिय अवस्था में रहे। इसलिए, शुरू से ही सही क्रम में सामग्री जोड़ने की आदत डालने में कभी दर्द नहीं होता।
- सबसे पहले, मशीन में तरल डालें।
- फिर, मैदा डालें। आटा डालते समय, पानी की पूरी सतह को ढकने की कोशिश करें ताकि यह बाल्टी के तले में बंद हो जाए।
- उसके बाद, अन्य सूखी सामग्री जैसे नमक, चीनी, मिल्क पाउडर और अन्य सीज़निंग डालें।
- खमीर जोड़ा गया अंतिम घटक है। अधिकांश व्यंजनों में आपको खमीर डालने के लिए आटे के बीच में एक छोटा सा छेद बनाने के लिए कहा जाता है। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि तब तक इंजन शुरू होने तक खमीर तरल के संपर्क में नहीं आएगा। यदि मशीन शुरू होने से पहले यीस्ट और लिक्विड मिक्स हो जाते हैं, तो यीस्ट सक्रिय हो जाएगा और आटा ओवरफ्लो होकर मशीन को दूषित कर देगा।
विधि १ का १: टाइमर का उपयोग करना
चरण 1. सामग्री को ब्रेड बकेट में डालें, फिर इसे मशीन में ठीक से स्थापित करें।
- एक नुस्खा का प्रयोग करें जिसे आपने पहले ही बनाया है और काम करने के लिए सिद्ध किया है।
- ब्रेड बकेट में सामग्री को ऊपर बताए अनुसार सही क्रम में रखें।
चरण 2. वांछित सेटिंग का चयन करें।
चरण 3. गणना करें और अनुमान लगाएं कि कार्यक्रम को शुरू करने में कितना समय लगेगा ताकि रोटी आपके वांछित समय पर पक जाए।
चरण 4। स्क्रीन पर दिखाई देने वाले समय को आपके द्वारा ऊपर गणना किए गए घंटों की संख्या के अनुसार सेट करने के लिए तीर कुंजियों का उपयोग करें।
चरण 5. मशीन को बंद करें और स्टार्ट बटन दबाएं।
आप अन्य गतिविधियाँ कर सकते हैं और मशीन को अपना जादू करने दें।
टिप्स
- यदि आप पानी से ब्रेड बना रहे हैं, और कुछ और मज़ेदार बनाना चाहते हैं, तो तरल में एक चम्मच सिरका मिलाएँ। सिरका ब्रेड के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन सिरके में मौजूद एसिड ब्रेड को पकाने के बाद अधिक समय तक बनाए रखेगा। यह प्राचीन टोटका आज भी प्रयोग में लाया जाता है।
- दूध, छाछ और दही परिणामस्वरूप ब्रेड को नरम बनाते हैं और इसे एक चिकना बनावट देते हैं। दूध या छाछ के लिए, आप गर्म नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं और सूखी सामग्री के साथ पाउडर दूध या छाछ मिला सकते हैं। यदि आप पनीर को संसाधित करने से प्राप्त मट्ठा का उपयोग करते हैं, तो ब्रेड की बनावट बहुत नरम होगी। मट्ठा आपके विचार से ब्रेड के स्वाद को भी बेहतर बनाता है। साथ ही स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए पतला दही भी बहुत उपयुक्त होता है.
