अपना खुद का सोडा बनाना सीखना आपको पैसे बचाने और शीतल पेय में कृत्रिम अवयवों को कम करने में मदद कर सकता है। चाहे कार्बोनेटेड पानी को कम करने के लिए मीठा सिरप मिलाना हो, या खरोंच से अपना सोडा बनाना हो, सोडा बनाना आपके विचार से बहुत आसान है। साधारण सामग्री से, आप एक तेज़, स्वादिष्ट फ़िज़ी पेय बना सकते हैं जो आपके फ्रिज को भर देगा। अधिक जानकारी के लिए नीचे चरण 1 देखें।
कदम
विधि १ में से ३: इंस्टेंट सोडा ड्रिंक बनाना
चरण 1. एक गाढ़ा, चाशनी आधारित सोडा बनाकर शुरू करें।
अपना खुद का फ़िज़ी ड्रिंक बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है गाढ़ा स्वाद बढ़ाने वाला और थोड़ा कार्बोनेटेड स्पार्कलिंग पानी। यदि आप इसे खरोंच से बनाना चाहते हैं, तो अगले चरण को छोड़ दें और अपना स्वयं का बनाएं। सिरप बनाने से आपको खमीर का उपयोग करने की परेशानी से बचा जाता है, और यह ठीक उसी तरह है जैसे एक क्लासिक सोडा विक्रेता, या एक आधुनिक सोडा मशीन करता है। एक सॉस पैन में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:
- 250 ग्राम चीनी
- लगभग 125 मिली पानी
- 125 मिली ताजे फलों का रस या दो बड़े चम्मच फ्लेवर एक्सट्रेक्ट
चरण 2. एक मोटी सॉस पैन में मिश्रण को उबाल लें।
चीनी को हिलाने के लिए जोर से हिलाएं, लेकिन ध्यान रहे कि चीनी जले नहीं। चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए और एक मोटी चाशनी बनाना चाहिए। चाशनी में उबाल आने तक पकाएं।
चरण 3. चाशनी की मात्रा आधी कर दें।
आंच को कम करें और इसे तब तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि मिश्रण की मात्रा आधी न हो जाए। मिश्रण काफी गाढ़ा और मीठा दिखना चाहिए, जो अच्छी बात है। चाशनी का स्वाद बहुत मीठा और गाढ़ा होना चाहिए, जिससे यह ठंडे स्पार्कलिंग पानी को कम करने के लिए एकदम सही हो।
चरण 4। सिरप को एक निचोड़ की बोतल में स्टोर करें और सर्द करें।
चाशनी को ठंडा होने दें और आसानी से उपलब्ध होने वाले कंटेनर में रखें और ठंडा करें। यह सिरप कुछ हफ्तों या उससे अधिक समय तक अच्छी स्थिति में रहता है।
यदि आपके पास व्यायाम के लिए पानी की बोतल है, तो सिरप का स्टॉक करना एक अच्छा विचार है। आप सोडा के प्रति गिलास में एक स्प्रे या दो सिरप बांट सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रख सकते हैं।
चरण 5. बर्फ और स्पार्कलिंग पानी के साथ परोसें।
स्पार्कलिंग पानी के साथ एक गिलास भरें और थोड़ा सा सोडा सिरप डालें, सभी को एक साथ चम्मच से मिलाएँ। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें या फिर से स्पार्कलिंग पानी के साथ घोलें। ठंडा परोसें और आनंद लें।
यदि आपके पास एक कार्बोनेटर है, तो आप प्रक्रिया को छोटा करने और सब कुछ स्वयं संभालने के लिए अपना स्वयं का स्पार्कलिंग पानी बना सकते हैं। हालांकि कार्बोनेटर काफी महंगा है, लेकिन आप अपना खुद का स्पार्कलिंग पानी मुफ्त में बना पाएंगे। यदि आप बहुत सारा सोडा पीते हैं, तो यह जल्दी से खर्चों को बचाएगा।
विधि २ का ३: एक मूल सोडा बनाना
चरण 1. आवश्यक सामग्री और उपकरण इकट्ठा करें।
अपना खुद का सोडा बनाना आपके विचार से कहीं अधिक आसान है। आपको बस दानेदार चीनी, एक बोतल, एक स्वाद बढ़ाने वाला और थोड़ा सा समय चाहिए। अपना खुद का निर्माण शुरू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
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3.8 लीटर तरल रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में बोतलें।
पुरानी पुनर्नवीनीकरण प्लास्टिक सोडा की बोतलों का उपयोग तब तक किया जा सकता है, जब तक आप उन्हें ठीक से साफ करते हैं। कई सोडा निर्माता प्लास्टिक की बोतलें पसंद करते हैं क्योंकि सोडा के बुलबुले के फटने की संभावना कम होती है। दूसरी ओर, कांच की बोतलें अधिक पर्यावरण के अनुकूल होती हैं और लंबे समय तक चलती हैं। ढक्कन वाली कांच की बीयर की बोतलें फ़िज़ी ड्रिंक्स के लिए बहुत अच्छी होती हैं, जब तक कि आप उन्हें कार्बोनेटेड होते हुए देख रहे हों।
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स्वीटनर।
सफेद चीनी का उपयोग करना आमतौर पर एक अच्छी बात है, हालांकि यदि आप परिष्कृत चीनी को तुलना से कम करना चाहते हैं तो वैकल्पिक मिठास जैसे शहद या एगेव सिरप भी प्रभावी हैं। आपको 125-250 ग्राम दानेदार चीनी या वैकल्पिक स्वीटनर के बराबर अनुपात की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने फ़िज़ी पेय को कितना मीठा बनाना चाहते हैं।
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ख़मीर।
शैंपेन खमीर जैसे वाणिज्यिक खमीर आमतौर पर किराने की दुकानों, प्राकृतिक खाद्य भंडार और बीयर के आउटलेट पर उपलब्ध होते हैं, और चुलबुली फ़िज़ी पेय बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। सोडा बनाने के लिए बेकर के खमीर का प्रयोग न करें।
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स्वाद बढ़ाने वाला।
जब घर में बने फ़िज़ी ड्रिंक के लिए स्वाद बढ़ाने वाला चुनने की बात आती है तो आकाश की सीमा होती है। सोडा के अर्क और फलों के अर्क आमतौर पर घरेलू शराब की दुकानों पर, रूट बियर, अदरक, और फलों के स्वादों जैसे स्वादों में उपलब्ध होते हैं। अपने स्वयं के पसंदीदा स्वाद बनाने के लिए पूरी कच्ची सामग्री का उपयोग करना भी आसान है। अदरक-नींबू-शहद सोडा बनाना सीखना चाहते हैं? हमने इसे तैयार कर लिया है।
चरण 2. बोतलों को स्टरलाइज़ करें और धो लें।
आपको अपने कृत्रिम सोडा को कमरे के तापमान पर कम से कम 24 घंटे के लिए बोतल में बैठने देना होगा, जिसका अर्थ है कि सोडा को दूषित करने वाले किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए आपको शराब बनाना शुरू करने से पहले इसे स्टरलाइज़ और धोना होगा।
- यदि आप प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करते हैं, क्लोरीन ब्लीच और पानी के मिश्रण में भिगोएँ - 1 चम्मच ब्लीच प्रति 3.8 लीटर पानी - कम से कम 20 मिनट। ब्लीच के किसी भी निशान को हटाने के लिए बोतल को डिश सोप और पानी से अच्छी तरह धो लें, जो खमीर को मार देगा और कार्बोनेशन प्रक्रिया को खराब कर देगा। यदि आप ब्लीच का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक प्राकृतिक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि स्ट्रेट-ए, जिसमें क्लोरीन नहीं होता है।
- अगर कांच की बोतल का उपयोग कर रहे हैं, आप प्लास्टिक की बोतलों के लिए उसी विधि का उपयोग कर सकते हैं या बैक्टीरिया को मारने के लिए उन्हें कम से कम 5-10 मिनट तक उबाल सकते हैं।
Step 3. फ्लेवर्ड चाशनी बना लें।
सोडा बनाने का मूल तरीका मीठा स्वाद वाला तरल बनाना है, फिर सक्रिय खमीर जोड़ें, और इसे बोतल में कार्बोनेट करने के लिए बैठने दें। आप जिस प्रकार के सोडा को बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर स्वाद संयोजन अलग-अलग होंगे, लेकिन आपके सोडा में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक 3.8 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच अर्क के लिए मूल अनुपात लगभग 500 मिलीलीटर स्वीटनर है। यह मिश्रण एक गैर-कार्बोनेटेड सोडा बनाएगा।
- यदि आप स्वाद के लिए अर्क का उपयोग करते हैं, इसे गर्म करने के लिए सेट करें, लेकिन उबलने के लिए नहीं, लगभग 38 या 43 डिग्री सेल्सियस और चीनी को तरल में घोलें। 2 बड़े चम्मच फ्लेवरिंग एक्सट्रेक्ट डालें और मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें जब तक कि तापमान कम न हो जाए।
- यदि आप स्वाद के लिए कच्ची सामग्री का उपयोग करते हैं, एक बड़े सॉस पैन में 3.8 लीटर पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर, घुलने के लिए जोर से हिलाएं। इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि फ्लेवर सेट न हो जाए, फिर आँच से हटा दें और खमीर डालें।
चरण 4. खमीर जोड़ें।
आपके पास एक मूल स्वाद वाला पेय है, लेकिन अब आपको बुलबुले जोड़ने होंगे। यदि तरल चीनी 38 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो गई है - यह खमीर को सक्रिय करने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत गर्म नहीं है क्योंकि यह खमीर को मार देगा - मिश्रण में लगभग एक चम्मच शैंपेन खमीर मिलाएं और सक्रिय करने के लिए जोर से हिलाएं।
- खमीर, उम्र, शक्ति और जलवायु के आधार पर, एक मुश्किल व्यवसाय हो सकता है। यदि आप पहली बार इस पेय को बना रहे हैं, तो आप एक सोडा के साथ समाप्त हो जाएंगे जो कि बहुत अधिक कार्बोनेटेड है, या जो कि आप कितना उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। एक से एक चम्मच यीस्ट सही मात्रा में हो सकता है। हालांकि, गलती से एक पेय बनाना बेहतर है जो पर्याप्त रूप से कार्बोनेटेड नहीं है, क्योंकि पेय बनने के बाद आप बुलबुले जोड़ सकते हैं।
- एक सोडा जो बहुत अधिक कार्बोनेटेड होता है, वह बोतल में विस्फोट का कारण बन सकता है, जो कम से कम गिर सकता है और और भी खतरनाक हो सकता है, खासकर यदि आप कांच की बोतल का उपयोग करते हैं। पहले ब्रू के लिए, कम कार्बन वाला पेय बनाने की योजना बनाएं और यह देखने के लिए प्रयोग करें कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
चरण 5. सोडा को बोतल में डालें।
यीस्ट डालने और बोतल को बंद करने के बाद सोडा को सीधे साफ बोतल में डालने के लिए एक साफ कीप का प्रयोग करें। बोतल को कमरे के तापमान पर कम से कम 24 घंटे के लिए काउंटर पर बैठने दें ताकि वह पूरी तरह से कार्बोनेटेड हो जाए, फिर उसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- यदि आप कच्ची सामग्री के साथ सोडा बना रहे हैं, तो किसी भी कठोर जमा या फ्लेक्स को हटाने के लिए एक चलनी के माध्यम से सोडा डालना उपयुक्त हो सकता है जो पैन के तल पर रह सकता है।
- यदि बोतल भरने और बंद करने के बाद बोतल बहुत गर्म है, तो सामग्री फट सकती है या फट सकती है। जैसे ही कमरे के तापमान पर बुदबुदाहट की प्रक्रिया पूरी हो जाए, इसे सुरक्षित रहने के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 6. पहली बार बाहर का स्वाद चखें।
सोडा को 24 घंटे तक बैठने देने के बाद बोतल को बाहर निकाल कर खोलें। ये पेय अनियंत्रित रूप से फ़िज़ हो सकते हैं, इसलिए यदि आप रसोई के बजाय यार्ड में हैं तो आप एक गंदी और गंदी स्थिति से बच सकते हैं। यदि आप कार्बोनेशन और स्वाद से खुश हैं, तो बोतल को फ्रिज में रख दें और अगले सप्ताह एक फ़िज़ी पेय का आनंद लें। रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों के बाद, ये पेय अपना कार्बोनेशन खो देते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं।
यदि सोडा उतना बुलबुला नहीं करता जितना आप चाहते हैं, तो आप कार्बोनेशन को बढ़ाने के लिए इसे एक या दो दिन के लिए काउंटर पर छोड़ सकते हैं। यदि वह काम नहीं करता है, तो आप फिर से प्रयास करने के लिए, यदि आप चाहें तो प्रत्येक बोतल में एक चुटकी कार्बोनेशन भी मिला सकते हैं। या थोड़े फीके फ़िज़ी पेय का आनंद लें और कुछ और फ़िज़ी पेय बनाएं।
विधि 3 में से 3: क्लासिक सोडा पकाने की विधि सीखना
चरण 1. क्लासिक रूट बियर बनाने का प्रयास करें। चूंकि कुछ समय पहले संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सरसपैरिला छाल पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, वाणिज्यिक रूट बियर पेय रूट बियर निकालने (ससाफ्रास अल्बिडम पेड़ से) से बने होते हैं। यह अर्क आम तौर पर IDR ३०,०००, ००-५०,०००, ०० के लिए होम ब्रूइंग स्टोर्स पर उपलब्ध है, जो होममेड रूट बियर के कई सर्विंग्स बनाने के लिए पर्याप्त है। ये सामग्री आपको लंबे समय में पैसे बचाएगी। Zatarain's एक सामान्य और सस्ता ब्रांड है जो व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन एक ऐसा ब्रांड खोजने के लिए विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग करें जो आपको सबसे अच्छा लगे।
- यीस्ट डालने से पहले स्वीटनर और पानी को उबालने के बाद दो बड़े चम्मच रूट बियर एक्सट्रेक्ट डालें। अंतिम पेय के लिए अतिरिक्त चीनी की चाशनी के रूप में सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग करने का प्रयास करें।
- एक अद्वितीय साधारण सोडा के लिए अन्य पौधों की जड़ों का प्रयास करें। नद्यपान जड़ का अर्क भी उपलब्ध है जो स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक लगता है, खासकर जब थोड़ा नींबू उत्तेजकता के साथ मिलाया जाता है।
चरण 2. फलों के रस या अर्क से फ्रूटी सोडा बनाएं।
संतरा, अंगूर, नींबू-नींबू, स्ट्रॉबेरी, यहां तक कि नींबू-पपीता: फ्रूटी सोडा एक लोकप्रिय विकल्प है। किसी भी फल के अर्क के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने से आप एक स्वादिष्ट फ्रूटी समर सोडा बन जाएंगे।
- एक प्रामाणिक स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए अर्क का उपयोग करने के बजाय, पानी के बजाय अंगूर के रस के साथ एक मूल फ़िज़ी पेय बनाएं। यह दुकानों में उपलब्ध नकली चखने वाली वाइन से बहुत दूर है।
- यदि आप एक साइट्रस-आधारित सोडा बनाना चाहते हैं, तो संतरे, नींबू, या लाइम जेस्ट को चीनी-पानी के मिश्रण में छानने और सक्रिय खमीर जोड़ने से पहले कुछ घंटों के लिए भिगोएँ। इस फल के छिलके से आपको बहुत तीखा स्वाद मिलेगा।
- यदि आप चाहते हैं कि स्वाद उपस्थिति से मेल खाता हो, तो भोजन रंग की कुछ बूँदें जोड़ने पर विचार करें।
चरण 3. कोका-कोला कोड को क्रैक करने का प्रयास करें।
कोका-कोला के स्वादों को पहचानना और उनका अनुकरण करना लगभग असंभव है - आप बिना किसी कारण के सोडा के नंबर एक विक्रेता नहीं हो सकते। एक बुनियादी सोडा मिश्रण में खाद्य-सुरक्षित आवश्यक तेलों के सही संयोजन के साथ, आप कोका-कोला के सबसे प्रसिद्ध क्लासिक स्वाद तक पहुंच सकते हैं। स्वादों को जितना संभव हो सके पास करने के लिए विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें, लेकिन इन आश्चर्यजनक स्वादों की समान संख्या के साथ संयोजन बनाएं:
- संतरा
- चूना
- नींबू
- जायफल
- धनिया
- लैवेंडर
चरण 4. एक मीठा अदरक एल बनाएं।
यह एक क्लासिक, सरल, ठंडा, सुखदायक और ताज़ा पेय है। कच्चे अदरक से अदरख बनाना और शहद के साथ मीठा बनाना बाजार पर वाणिज्यिक फ़िज़ी पेय को हरा देगा, जिससे यह कॉकटेल या बर्फ के साथ पेय के मिश्रण के लिए एकदम सही है। अपना खुद का अदरक बनाने के लिए:
