जब आप थाली में भोजन परोसते हैं, तो लक्ष्य ऐसा भोजन अनुभव बनाना होता है जो केवल जीभ ही नहीं, बल्कि सभी इंद्रियों को आकर्षित करता हो। जब भोजन आकर्षक लगता है, तो शरीर वास्तव में अधिक तरल पदार्थ पैदा करता है जो पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। इसलिए, यह कहा जा सकता है कि आकर्षक खाद्य पदार्थ अनाकर्षक खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। रेस्तरां-गुणवत्ता की सेवा प्राप्त करने के लिए, पका हुआ, चमकीले रंग का भोजन परोसना शुरू करें। भोजन को ढेर में आकार दें और दृश्य अपील को बढ़ाने के लिए विषम रंगों और बनावट के साथ खेलें। अंत में प्लेट को और भी खूबसूरत बनाने के लिए उसे जड़ी-बूटियों या मसालों से सजाएं। आपके द्वारा बनाए जाने वाले व्यंजन को शानदार बनाने का तरीका जानने के लिए चरण 1 और निम्न चरण देखें।
कदम
4 का भाग 1: सुंदर व्यंजन बनाना
चरण 1. मोनोक्रोमैटिक रंग योजनाओं से बचें।
भोजन की एक प्लेट बहुत आकर्षक दिखेगी यदि उसमें उच्च स्तर का रंग विपरीत हो। कल्पना कीजिए कि बिना सॉस के पेस्टी ओटमील या पास्ता का कटोरा परोसा जा रहा है। भले ही दलिया या पास्ता को मक्खन और मसालों जैसी स्वादिष्ट सामग्री के साथ पकाया गया हो, यह सिर्फ एक नरम कार्ब डिश जैसा दिखता है। ताजा लाल जामुन और पीले मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी के साथ दलिया की एक कटोरी परोसें या स्वस्थ हरी पेस्टो (इतालवी सॉस) और कटे हुए चेरी टमाटर के साथ पास्ता परोसें। परिणामस्वरूप, आपने खाने का एक अलग अनुभव बनाया है। आप जो कुछ भी परोस रहे हैं, एक विपरीत रंग जोड़ने के तरीकों के बारे में सोचें।
- जब आप किसी व्यंजन की योजना बना रहे हों, तो उन रंगों के बारे में सोचें जिन्हें आप प्लेट पर दिखाना चाहते हैं। हर व्यंजन में इंद्रधनुष के सभी रंगों का प्रतिनिधित्व नहीं किया जा सकता है, लेकिन जितना संभव हो उतने रंग दिखाने के लिए खुद को चुनौती दें।
- यदि आप समान रंगों के कई खाद्य पदार्थ परोस रहे हैं, जैसे कि ग्रील्ड चिकन और मैश किए हुए आलू, तो रंग जोड़ने के लिए एक या दो फल जोड़ने का एक शानदार और आसान तरीका है। हरे, नारंगी, लाल, बैंगनी, नीले, गुलाबी और पीले रंग फलों और सब्जियों में प्रकट होते हैं।
- यदि आप नहीं जानते कि रंग कैसे जोड़ना है, तो खाने के लिए सजावट का उपयोग करें। अधिकांश मीठे व्यंजन चिव्स, अजमोद, डिल, या ताजा टकसाल के छिड़काव के साथ परोसे जाते हैं। मुर्गी और समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए नींबू और चूने के स्लाइस परोसे जा सकते हैं।
चरण 2. सब्जियों के चमकीले रंग बाहर लाएं।
जिस तरह से आप सब्जियां पकाते हैं, उसका पकवान के समग्र दृश्य प्रभाव से बहुत कुछ लेना-देना है। अधिक पकी हुई सब्जियाँ अपना रंग खो देंगी और उचित रूप से पकाई गई सब्जियों की तुलना में कम आकर्षक लगने लगेंगी। मटमैली और फूली हुई सब्जियों से बचने के लिए, उन्हें उज्ज्वल और कुरकुरे रखने के लिए पकाएं। यहाँ सब्जियों का रंग लाने के कुछ तरीके दिए गए हैं:
- सब्जियों को भाप में पकाएं और उबालें नहीं। स्टीम करने से सब्जियां आकर्षक और स्वाद में अच्छी लगेंगी। अगर उबाला जाए तो यह विपरीत प्रभाव पैदा करेगा। उदाहरण के लिए ब्रोकोली। ब्रोकली को भाप देने से एक चमकीला, ताजा हरा रंग निकलेगा। प्रत्येक फूल (छोटा फूल) को आकार और बनावट में रखा जाता है। ब्रोकली को उबालने से नरम बनावट और हल्का रंग आएगा, इसलिए प्लेट में परोसने पर यह सुंदर नहीं लगती। वही शतावरी, गाजर, बीन्स और अन्य सब्जियों के लिए जाता है।
- सब्जियों को थोड़े से तेल या मक्खन में ग्रिल करें या भूनें। भुनी हुई या भुनी हुई सब्जियाँ तब आकर्षक लगती हैं जब वे तेल या मक्खन पकाने से भूरे रंग की हो जाती हैं। सब्जियों का चमकीला नारंगी या हरा रंग कुरकुरे भूरे रंग के डॉट्स से भर जाता है। यहाँ सब्जियों को पकाने का एक स्वादिष्ट तरीका है।
चरण ३. मांस को सियरिंग तकनीक से प्रोसेस करें (मांस को थोड़े से तेल में उच्च तापमान पर भूनें) और खड़े होने दें।
कई मांस व्यंजन बहुत आकर्षक लगते हैं यदि मांस को सीरिंग तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है। भूरी और कुरकुरी त्वचा के साथ स्टेक या ग्रिल्ड सैल्मन का एक टुकड़ा आपके डिनर मेहमानों को अपनी लार वापस रखने में असमर्थ बना देगा। सियरिंग के साथ खाना पकाने के अलावा, आपको मांस को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम देना होगा। यह मांस से निकलने वाले तरल को वापस उसमें रिसने देगा, इसलिए यह प्लेट में नहीं भरता है।
मांस की खोज करते समय कुछ अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप ब्रेज़्ड बीफ़ परोस रहे हैं (मांस जो उच्च तापमान पर ग्रिल किया जाता है, फिर एक ढके हुए सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है), तो आपको मांस को आकर्षक बनाने के लिए रचनात्मक तरीकों के बारे में सोचना होगा। भले ही इसमें कुरकुरे किनारे न हों। मांस को सॉस के साथ परोसना इसे और अधिक आकर्षक बनाने का एक शानदार तरीका है।
चरण 4. भोजन को सावधानी से भूनें।
अधपके या तले हुए खाद्य पदार्थों को आकर्षक तरीके से प्रस्तुत करना कठिन होता है। तली हुई चीजें प्लेट में अच्छी लग सकती हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से भूनना और तेल को संभालना बहुत जरूरी है ताकि वे प्लेट में न लगें। भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर किसी अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर निकाल लें। अगर सूखा नहीं है, तो खाने का तेल प्लेट पर दाग छोड़ देगा।
- तले हुए खाद्य पदार्थ पैन से निकालने के बाद और भी अधिक भूरे हो जाएंगे। तलते समय ध्यान दें कि रंग ज्यादा गहरा न हो।
- तले हुए खाद्य पदार्थों को सावधानी से पकाएं ताकि प्लेट में परोसे जाने पर वे आकर्षक दिखें। उदाहरण के लिए, यदि आप जानना चाहते हैं कि क्या तला हुआ चिकन का एक टुकड़ा उचित आंतरिक तापमान तक पहुंच गया है, तो चिकन में मांस थर्मामीटर को दृष्टि से बाहर रखें।
चरण 5. बनावट पर ध्यान दें।
जब प्लेट पर आकर्षक भोजन की उपस्थिति की बात आती है तो बनावट और रंग समान रूप से महत्वपूर्ण होते हैं। यदि भोजन बहुत अधिक तैलीय, बहुत अधिक सूखा, मटमैला, कठोर, या चबाने और निगलने में कठिन हो, तो उसका स्वरूप महत्वहीन हो जाता है। सही बनावट के साथ भोजन बनाने के लिए अच्छी तरह से पकाने का प्रयास करें।
- जो भोजन अभी-अभी पकाया गया है और परोसने से पहले उसे कैसे संभालना है, यह भोजन की बनावट को बहुत प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, पास्ता को थोड़े समय के लिए पानी में डुबोया जाना चाहिए या पकाने के बाद थोड़ा खाना पकाने के तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए। तले हुए खाद्य पदार्थों को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि भोजन से निकलने वाली गर्मी भोजन को वाष्पित कर देती है जिससे वह गूदेदार हो जाता है।
- जब थाली में परोसा गया खाना बहुत ज्यादा सूखा लगे तो खाना पकाने के तेल या पानी की थोड़ी सी छीटें इसे और आकर्षक बना देंगी।
चरण 6. दिलचस्प आकृतियों के साथ प्रयोग करें।
उदाहरण के लिए, सब्जियों को आकर्षक आकार में काटना एक साधारण भोजन को विशेष बना सकता है। चावल के गुम्बद या मसले हुए आलू बनाने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग किया जा सकता है। आप सब्जियों, मिठाइयों, पॉट पाई (एक प्रकार का पेस्टल ढक्कन) और अन्य खाद्य पदार्थों को अद्वितीय आकार में बनाकर उन्हें आकर्षक बनाने के लिए पका और परोस सकते हैं।
4 का भाग 2: ध्यान से खाना परोसना
चरण 1. जब संदेह हो, तो एक सफेद प्लेट चुनें।
सफेद प्लेटें परोसे जाने वाले भोजन के साथ दृष्टिगत रूप से प्रतिस्पर्धा नहीं करती हैं। सफेद प्लेट एक विपरीत प्रभाव प्रदान करती है, जिससे भोजन का रंग उज्जवल और बनावट अधिक रोचक हो जाती है। नतीजतन, सफेद प्लेटें दुनिया भर के रेस्तरां में शेफ की मानक पसंद बन गई हैं। प्लेट का आकार रंग जितना मायने नहीं रखता।
- लेकिन अपवाद हैं। यदि आपके पास एक निश्चित पैटर्न या रंग योजना के साथ प्लेटों का एक विशेष सेट है, तो उनका उपयोग करना ठीक है। सुनिश्चित करें कि प्लेट ध्यान देने के लिए प्रतिस्पर्धा करने के बजाय आपके द्वारा परोसे जा रहे भोजन का पूरक है।
- खाने की मेज की बारीकियों पर विचार करना न भूलें। कटलरी, चश्मा और मेज़पोश मेज पर पकवान के समग्र स्वरूप को बढ़ाएंगे।
- यदि आप दिलचस्प कटलरी की तलाश में हैं, तो एशियाई किराने की दुकानों, शिल्प भंडार, पिस्सू बाजार और प्राचीन वस्तुओं की दुकानों पर जाएं। आप इन दुकानों से कुछ दिलचस्प डाइनिंग टेबल सेट पा सकते हैं।
चरण 2. अंतिम प्रस्तुति की कल्पना करें।
साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम परोसने के तरीके के बारे में सोचें। इस बारे में सोचें कि साइड डिश को प्लेट में अन्य तत्वों के साथ सुंदर दिखने के लिए कहां रखा जाए। साइड डिश पाई, मांस, फ्लान (एक मीठा पेस्ट्री या स्पंज केक।) या जो कुछ भी हो सकता है। दिखाई देने वाले प्रभाव के बारे में भी सोचें। भोजन को पतला, मोटा, या पूरा छोड़ दिया जाता है या नहीं, इससे उपस्थिति और संतुलन प्रभावित होता है। आप जल्दी से पता लगा लेंगे कि क्या काम करता है और आपके पसंदीदा रेस्तरां से विचारों को उधार लेने में कुछ भी गलत नहीं है।
चरण 3. भोजन के हिस्से के आकार को सीमित करें।
थाली के दो तिहाई हिस्से को भोजन से भरें। बाकी की थाली खाली रहनी चाहिए। खाली जगह भोजन पर विपरीत प्रभाव प्रदान करेगी, जिससे यह और अधिक आकर्षक लगेगा। यदि थाली में भोजन भरा हो तो भोजन स्वयं आकर्षक नहीं लगेगा। एक मानक सर्विंग आकार निर्धारित करें और डिश के प्रत्येक भाग की सही मात्रा में परोसें।
- एक सामान्य नियम के रूप में, आधा प्लेट सब्जियां होनी चाहिए, एक चौथाई मांस या अन्य प्रोटीन होना चाहिए, और दूसरी तिमाही में कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए।
- मुख्य पकवान को प्लेट के बीच में परोसें। फिर, मुख्य भोजन की स्थिति से शुरू करके, सजावट को बाहर की ओर व्यवस्थित करें।
चरण 4. विषम संख्या नियम का पालन करें।
व्यंजन तत्वों की एक विषम संख्या सम संख्या की तुलना में अधिक आकर्षक होती है। तत्वों की एक विषम संख्या अन्य तत्वों द्वारा बनाए गए भोजन के टुकड़े का आभास कराती है। इसे ध्यान में रखें जब आप कई अलग-अलग प्रकार के भोजन या एक ही भोजन के कई टुकड़े परोसते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप कुल्हाड़ी परोस रहे हैं, तो 4 के बजाय 3 या 5 परोसें।
चरण 5. विभिन्न बनावट के साथ खेलें।
ध्यान आकर्षित करने के लिए अलग-अलग बनावट बनाना एक अच्छा तरीका है। एक प्लेट में बहुत अधिक नरम या कुरकुरे भोजन आकर्षक नहीं होते हैं, लेकिन दोनों का संयोजन स्वादिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, एक आकर्षक प्लेट में एक रिसोट्टो (शोरबा में पकाया जाने वाला एक विशिष्ट इतालवी चावल का व्यंजन) हो सकता है, नरम मशरूम पके हुए सामन के एक टुकड़े के साथ सबसे ऊपर होता है, और कुरकुरे स्कैलियन का छिड़काव होता है। एक सुखद खाने का अनुभव बनाने के लिए तीन अलग-अलग बनावट एक साथ अच्छी तरह से काम करती हैं। यदि इनमें से किसी एक तत्व को छोड़ दिया जाता है, तो यह व्यंजन को कम आकर्षक बना देगा।
- यदि आप अपनी डिश में कुछ कुरकुरे जोड़ना चाहते हैं, तो कुचले हुए अखरोट, बादाम, या भुने हुए कद्दू के बीज छिड़कें।
- थोड़ा क्रीम फ्रैच (फ्रेंच खट्टा क्रीम) या बकरी पनीर के कुछ स्लाइस एक स्वादिष्ट पकवान में एक मलाईदार बनावट जोड़ सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम या पेस्ट्री क्रीम एक मीठे पकवान में एक नरम तत्व जोड़ने के शानदार तरीके हैं।
चरण 6. लंबाई बढ़ाने के लिए भोजन को ढेर करें।
अक्सर हम देखते हैं कि रेस्तरां में खाना ढेर हो जाता है, लेकिन घर का बना खाना आमतौर पर इस तरह से नहीं रखा जाता है। एक डिश में ऊंचाई जोड़ने से एक साधारण भोजन असाधारण हो जाएगा। अपने भोजन की अधिक पेशेवर प्रस्तुति के लिए स्टैक और लेयर विधि का उपयोग करके अपने पाक कौशल को दिखाने से डरो मत।
- भोजन का ढेर बनाने का एक आसान तरीका कार्बोहाइड्रेट के ऊपर प्रोटीन खाद्य पदार्थ परोसना है। उदाहरण के लिए, चावल के ढेर पर कबाब परोसें या मसले हुए आलू के टीले पर ग्रिल्ड स्वोर्डफ़िश परोसें।
- आप सॉस का उपयोग खाद्य कोटिंग के रूप में भी कर सकते हैं। एक चम्मच मीट स्टॉक, मारिनारा (इटैलियन टोमैटो सॉस), या जो भी सॉस आप डिश के बीच में इस्तेमाल करते हैं और डिश के अन्य तत्वों को ऊपर से व्यवस्थित करें।
- भोजन को बड़ा दिखाने के लिए व्यवस्थित करें, छोटा नहीं। उदाहरण के लिए, सलाद के घटकों को समायोजित करें ताकि यह फुलर दिखे और चापलूसी न हो। पके हुए शतावरी को एक समान परत में न परोसें, बल्कि एक क्रिस-क्रॉस व्यवस्था में ढेर बनाएं।
चरण 7. सॉस का बुद्धिमानी से उपयोग करें।
अगर आप करी, पुलाव (हीटप्रूफ डिश में भुना हुआ मांस और सब्जियां और फिर डिश के साथ परोसी जाने वाली सब्जियां) गाढ़ी ग्रेवी परोस रहे हैं, तो आपको परोसने से पहले ग्रेवी को अलग करना होगा, फिर जब डिश होने वाली हो तो सही मात्रा में डालें। थाली में परोसा गया। इस तरह, आप सॉस की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं और डिश को आकर्षक बना सकते हैं। एक फ्लैट प्लेट पर एक सूप पकवान गन्दा दिखता है जब तक कि इसे चावल, पास्ता, या आलू जैसी किसी चीज़ के आसपास परोसा नहीं जाता है, या उपयुक्त कटोरे या धँसी हुई प्लेट में परोसा जाता है।
चरण 8. भोजन सजाने की प्रवृत्ति का पालन करें।
याद रखें, भोजन परोसने की शैली वर्षों या महीनों में भी बदल सकती है। इसलिए नए विचारों के लिए कुकिंग मैगज़ीन, कुकिंग या फ़ूड वेबसाइट और कुकिंग डेमो के साथ ट्रेंड को अप-टू-डेट रखें। जटिल भोजन सजावट ध्यान का केंद्र बन गया है, और टावरों या ढेर के आकार का भोजन हमेशा प्रचलन में रहा है। हालांकि, जटिल और कठिन रुझान अंततः लुप्त हो जाते हैं, जबकि क्लासिक भोजन परोसने की तकनीक जो ताजा, आकर्षक और स्वादिष्ट लगती है, कभी भी शैली से बाहर नहीं जाती है।
भाग ३ का ४: दिलचस्प स्पर्श जोड़ना
स्टेप 1. ऐसे गार्निश का इस्तेमाल करें जो डिश में फ्लेवर डालें।
सामान्य से भिन्न सजावट के बारे में सोचें। तले हुए अंडे के साथ मोटे, सूखे अजमोद के स्लाइस जैसे क्लासिक गार्निश परोसे जाते हैं। हो सकता है कि गार्निश से हरे रंग का अहसास हो, लेकिन क्या यह वास्तव में डिश के लुक को बढ़ा सकता है? इसके बजाय, चिव्स का एक गुलदस्ता बनाएं या डिश में ताजा सोवा डिल का छिड़काव करें। आप जो भी परोसें, सुनिश्चित करें कि गार्निश से डिश बेहतर बनेगी और प्लेट खराब नहीं लगेगी।
- यदि आप नींबू या चूने के वेजेज के साथ पकवान परोस रहे हैं, तो इसे मोटे टुकड़ों में काटने के बजाय एक चिकना, सुंदर सर्पिल आकार बनाने का प्रयास करें। यह विधि उन लोगों को बनाने में सक्षम हो सकती है जो पकवान खाने में रुचि रखते हैं, न कि केवल इससे छुटकारा पाने के बजाय इसे गार्निश करने में रुचि रखते हैं।
- रचनात्मक रूप से सोचें और उन सजावटों का उपयोग करें जिनके बारे में आपने पहले नहीं सोचा होगा। चिकन डिश पर थोड़ा सा दालचीनी पाउडर या नियमित सलाद के ऊपर मुट्ठी भर अनार के दाने छिड़कें। स्वाद और रंग जोड़ने वाली सजावट चुनें।
- कई व्यंजनों में, फूल एक अच्छी सजावट हैं। इसी तरह बड़े अखाद्य पत्तों के रूप में सजावट के साथ जो भोजन के आधार के रूप में काम करते हैं। व्यापक पश्चिमी संस्कृति में, यह सलाह दी जाती है कि थाली में अखाद्य कुछ न परोसें। क्योंकि कुछ सजावट हैं जो स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। इसलिए, सजावट सावधानी से चुनें।
चरण 2. स्प्रे तकनीक का प्रयोग करें।
भोजन परोसने का दूसरा तरीका यह है कि इसे सॉस या गाढ़े तरल के साथ छिड़का जाए। नमकीन या मसालेदार व्यंजन के लिए, आप थोड़ा रिमूलेड (एक फ्रेंच मेयोनेज़ सॉस), पेस्टो, या मसालेदार खाना पकाने का तेल जोड़ना चाह सकते हैं। एक मीठे व्यंजन के लिए, चॉकलेट सॉस, फ्रूट जैम, या क्रीम एंग्लिज़ (पानी वाला कस्टर्ड) जोड़ना परिष्करण स्पर्श जोड़ने का सबसे स्वादिष्ट तरीका होगा।
- सॉस को एक निचोड़ की बोतल में डालने पर विचार करें ताकि आप इसे खाने के ऊपर डालने के बजाय एक सुंदर सर्पिल आकार या पैटर्न बना सकें। यदि आपके पास निचोड़ की बोतल नहीं है, तो सॉस को प्लास्टिक के खाद्य बैग में डाल दें, एक छोर से थोड़ा सा काट लें, और सॉस को बैग से निचोड़ कर हटा दें।
- ज्यादा सॉस न डालें। मुख्य पकवान के साथ प्रतिस्पर्धा किए बिना रंग, स्वाद और बनावट का स्पर्श जोड़ना महत्वपूर्ण है।
चरण 3. सुनिश्चित करें कि प्लेट साफ है।
सुनिश्चित करें कि आप भोजन को खूबसूरती से परोसने की परेशानी के बाद, गंदी प्लेट पर खाना नहीं परोसते हैं। प्लेट के किनारों पर उंगलियों के निशान और धब्बे की जाँच करें। बर्तनों के किनारों को साफ करने का एक अच्छा तरीका यह है कि एक कप पानी में थोड़ा सा सफेद सिरके के साथ एक कागज़ के तौलिये को डुबोएं। प्लेट के किनारों को स्क्रब करें ताकि खाने के अवशेष या उंगलियों के निशान न दिखें। यह आपकी प्रस्तुति को एक पेशेवर स्पर्श देगा।
भाग 4 का 4: जटिल व्यंजन परोसना
चरण 1. पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसें।
पास्ता उन जटिल व्यंजनों में से एक है जिसे दिलचस्प तरीके से परोसा जाता है। सुनिश्चित करें कि पकाने के बाद पास्ता नम रहे, ताकि वह चिपके नहीं। पैन से पास्ता की कुछ किस्में निकालने के लिए खाने के चिमटे का उपयोग करें और उन्हें एक दिलचस्प मोड़ में प्लेट पर रखें। दूसरे पास्ता के साथ भी ऐसा ही करें जो अभी भी पैन में है और तब तक जारी रखें जब तक कि प्लेट में पर्याप्त पास्ता न हो जाए। सॉस को ऊपर से सावधानी से डालें ताकि यह पास्ता के बीच में मिल जाए, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।
- यदि आप पास्ता को प्रोटीन के साथ परोस रहे हैं, तो इसे आकर्षक ढंग से पास्ता के ढेर के ऊपर रखें। उदाहरण के लिए, यदि आपकी डिश में झींगा है, तो झींगा को पास्ता के ऊपर रखें और इसे पास्ता के ढेर में न डालें।
- परोसने से पहले, आप पास्ता को चमकदार और आकर्षक बनाने के लिए थोड़े से जैतून के तेल से गीला कर सकते हैं।
चरण 2. पकवान को आकर्षक बनाने के लिए "भूरा" परोसें।
मशरुम क्रीम सूप या गाढ़ी ग्रेवी में पकायी गयी सब्ज़ियाँ स्वादिष्ट लग सकती हैं, लेकिन एक कटोरी या प्लेट में परोसे जाने पर यह उबाऊ लगती हैं। आप कुछ ब्राउन स्टैंड आउट कैसे बनाते हैं? अलंकरण जोड़ना महत्वपूर्ण है। पकवान को ताज़ा करने के लिए कटा हुआ अजवायन के फूल, तली हुई ऋषि, कटा हुआ चिव्स, या अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ने पर विचार करें, लेकिन यह सूप या गाढ़ी ग्रेवी के स्वाद पर निर्भर करेगा जो आप परोस रहे हैं।
- सूप और सूप वाले व्यंजन ग्रेवी के दाग छोड़ जाते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि कटोरे या सर्विंग प्लेट के किनारों को ग्रेवी के दागों से साफ किया गया है।
- पुलाव डिश में भूरी त्वचा होती है। उस पीले दिखने वाले मुख्य पकवान को ऑफसेट करने का एक अच्छा तरीका यह है कि इसे ताजा साग के गुच्छा के साथ परोसा जाए।
चरण 3. एक मिठाई की उपस्थिति में सुधार करें जो दिखने से बेहतर स्वाद लेती है।
आपने अपनी दादी माँ की रेसिपी ब्राउनी बनाई हैं और उन्हें कम चॉकलेट दिखाना चाहते हैं। बेक किए गए डेसर्ट जैसे ब्राउनी, कोबब्लर्स (बिस्कुट या पाई क्रस्ट में ढके हुए फल से बनी मिठाई और फिर बेक किए गए) और हर रोज केक को अच्छे दिखने के लिए थोड़ा स्पर्श करने की आवश्यकता होती है। इनमें से कोई एक तरकीब आजमाएं:
- साफ आकार बनाने के लिए कुकी कटर का प्रयोग करें। आयताकार आकृतियों की तुलना में स्टार या पत्ती के आकार की ब्राउनी अधिक आकर्षक लगेगी।
- पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें। ताज़ी पत्तियों को जोड़ना डेसर्ट, विशेष रूप से फलों के डेसर्ट की उपस्थिति को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।
- मिठाई के ऊपर कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी या पिसी चीनी छिड़कें। ऐसा पाउडर चुनें जो आपकी मिठाई के रंग के विपरीत हो।
- मिष्ठान के ऊपर कुटा हुआ गुलाबी पुदीना छिड़कें।मिठाई एक गुलाबी चमक का उत्सर्जन करती दिखाई देगी।
- यदि रंगीन स्प्रिंकल्स का उपयोग कर रहे हैं, तो खाने योग्य स्प्रिंकल्स का उपयोग करें।
- अगर सब कुछ विफल हो जाता है, तो व्हीप्ड क्रीम के साथ मिठाई परोसें। आप एक दिलचस्प आकार बनाने के लिए व्हीप्ड क्रीम को खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में स्टार के आकार की नोक के साथ रख सकते हैं।
टिप्स
- भोजन की प्रस्तुति को प्रासंगिक और सरल बनाएं। पार्टियों के लिए सुंदर औपचारिक व्यंजन उपयुक्त हैं, लेकिन साधारण व्यंजन भी जड़ी-बूटियों से सजाए जा सकते हैं।
- विचारों के लिए पाक कला की किताबें और पत्रिकाएँ पढ़ें। आपका स्थानीय पुस्तकालय एक महान संसाधन है और अब कई पाक पत्रिकाएं डाउनलोड की जा सकती हैं, ताकि आप अपने आईपैड, ई-रीडर, या अन्य डिवाइस के खाना पकाने के अनुभाग में व्यंजनों को पढ़ सकें। यह आपको इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों पर विभिन्न रीडिंग स्रोतों के संदर्भों के साथ अपने डेस्क को सजाने की भी अनुमति देता है!
- अब ऐसी प्लेटें हैं जो खाने को गर्म (पेटेंट) रख सकती हैं। स्वादिष्ट गर्म व्यंजन पर उपयोग करने के लिए यह एक बेहतरीन फिनिशिंग टच है (खासकर यदि सामग्री महंगी है और तैयार होने में समय लगता है)।
