सही क्षुधावर्धक एक "ठीक" पार्टी और एक "महान" पार्टी के बीच अंतर कर सकता है। सफलता का अनुकूलन करने के लिए, मेहमानों को लुभाने के लिए विभिन्न प्रकार के प्रवेशों में से चुनें और उन्हें इस तरह से परोसें जो स्वाद और उपस्थिति दोनों के लिए सुखद हो।
कदम
भाग 1 3 का: एक क्षुधावर्धक चुनना
चरण 1. मेहमानों की संख्या के आधार पर विकल्पों की संख्या में परिवर्तन करें।
एक छोटी डिनर पार्टी के लिए, आपको परोसने के लिए कम से कम तीन अलग-अलग एंट्री चुननी चाहिए। जैसे-जैसे मेहमानों की सूची बढ़ेगी यह संख्या बढ़ती जाएगी।
- 10 या उससे कम मेहमानों को आमंत्रित करते समय तीन प्रविष्टियों पर टिके रहें।
- यदि 10-20 मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है, तो पांच अलग-अलग विकल्प पेश करें। जब मेहमानों की सूची 20-40 लोगों की हो, तो सात अलग-अलग विकल्प पेश करें। यदि अतिथि सूची 40 लोगों से अधिक है, तो नौ अलग-अलग विकल्प प्रदान करें।
- आपको नौ से अधिक अलग-अलग पेड़ों की सेवा करने की आवश्यकता नहीं है, चाहे आपकी अतिथि सूची कितनी भी बढ़ जाए।
चरण 2. विभिन्न प्रकार के क्षुधावर्धक समूहों में से चुनें।
ऐपेटाइज़र को विभिन्न समूहों में बांटा जा सकता है। एक से अधिक समूहों से विकल्प चुनकर, आप मेहमानों की स्वाद कलियों को जगाने और उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त विविधता प्रदान करेंगे।
- दूसरी ओर, केवल एक समूह से विकल्प चुनने से मेहमानों को एक विशेष स्वाद के बारे में बहुत ऊब या उभयलिंगी महसूस हो सकता है जब प्रवेश समाप्त हो जाता है।
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आम तौर पर, पेड़ों को 5 समूहों में बांटा जा सकता है: उद्यान, स्टार्च, प्रोटीन, नाश्ता, और डुबकी।
- गार्डन ऐपेटाइज़र में सब्जियां, फल, आलू और जैतून शामिल हैं।
- स्टार्च ऐपेटाइज़र में सैंडविच, पकौड़ी, पिज्जा, फिलो पेस्ट्री, ब्रूसचेट्टा, ब्रेड स्टिक्स, बिस्कुट और स्वीटब्रेड शामिल हैं।
- प्रोटीन में मांस के गोले, कटलेट, साटे, चिकन विंग्स, सुशी और अंडे के व्यंजन शामिल हैं।
- स्नैक्स में नट्स, चिप्स, प्रेट्ज़ेल, चीज़ ब्लॉक और पॉपकॉर्न शामिल हैं।
- सॉस और स्प्रेड में गुआकामोल, स्वाद, जैम, मिश्रित मक्खन, और बिस्कुट, फल, या सब्जियों के साथ परोसा जाने वाला कोई अन्य स्प्रेड शामिल है।
चरण 3. मुख्य पाठ्यक्रम पूरा करें।
क्षुधावर्धक चुनने से पहले, आपको अपने मुख्य पाठ्यक्रम की योजना बनानी चाहिए। एक बार जब आप यह निर्धारित कर लेते हैं, तो आपको एक ऐसा ऐपेटाइज़र चुनना चाहिए जो आपके स्वाद की कलियों को बिना भारी किए तैयार करे।
- पूरक मूल रूप से विपरीत हैं। यदि मुख्य पाठ्यक्रम एक समृद्ध भोजन होने जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि अधिकांश प्रवेश काफी हल्के और ताजा हैं। दूसरी ओर, यदि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में हल्का भोजन परोसा जाता है, तो भरपूर भोजन का विकल्प चुनें।
- स्वाद को बार-बार न दोहराएं। आप एक थीम पर काम कर सकते हैं, लेकिन हर डिश में एक ही तरह के फ्लेवर का इस्तेमाल करने से मेहमानों का स्वाद जल्दी खराब हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मुख्य पाठ्यक्रम पनीर से भरपूर है, तो आपको ऐसे क्षुधावर्धक से बचना चाहिए जिसमें पनीर शामिल हो।
चरण 4. सुंदरता पर विचार करें।
एक अच्छा क्षुधावर्धक आंख के साथ-साथ पेट को भी प्रसन्न करेगा। मेहमानों का ध्यान आकर्षित करने के लिए विषम रंगों और आकृतियों वाला क्षुधावर्धक चुनें।
- उदाहरण के लिए, पेल चीज़ फर्म, हल्के रंग के फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है। कुंद किनारों वाले छोटे सैंडविच गोल मीटबॉल, अंडे या सुशी रोल के साथ बहुत अच्छे लगेंगे।
- उसी टोकन से, क्षुधावर्धक का तापमान और बनावट भी अलग-अलग होनी चाहिए। गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के प्रवेश शामिल करें। कुरकुरे खाद्य पदार्थों को नरम या मलाईदार खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं और मिलाएं।
चरण 5. कम से कम एक व्यावहारिक व्यंजन शामिल करें।
एक आसान पकवान एक साधारण क्षुधावर्धक है जिसे प्लेट पर सेट करने के अलावा किसी अन्य तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह विकल्प लागत प्रभावी और सेवा में आसान दोनों है।
- यदि आप वास्तव में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं तो एक क्षुधावर्धक में केवल एक व्यावहारिक भोजन से अधिक शामिल होना चाहिए, लेकिन सामयिक व्यावहारिक व्यंजन एक स्वागत योग्य विकल्प है। एक मानक गाइड के रूप में, तीन में से एक क्षुधावर्धक विकल्पों को सरल बनाने पर विचार करें।
- सरल विकल्पों में ठंडी सब्जियां, पटाखे, पनीर ब्लॉक, नट्स और चिप्स शामिल हैं। ये भोजन आपकी बचत को समाप्त किए बिना मेहमानों को भरने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, बचे हुए हिस्से आमतौर पर बाद के लिए सहेजना आसान होता है।
3 का भाग 2: ऐपेटाइज़र तैयार करना
चरण 1. मेहमानों के लिए पर्याप्त तैयारी करें।
मेहमानों की संख्या के बावजूद और तैयार किए गए क्षुधावर्धक विकल्पों की संख्या की परवाह किए बिना, आपको अनुमानित मेहमानों की अधिकतम संख्या के अनुसार कुल योजना बनानी चाहिए। मानक नियम प्रत्येक व्यक्ति के लिए 4-6 टुकड़े परोसना है।
- हालांकि, ध्यान दें कि यदि एक शाम की योजना बना रहे हैं जिसमें मुख्य पाठ्यक्रम शामिल नहीं है और केवल एक क्षुधावर्धक परोसता है, तो आपको प्रति व्यक्ति 10-15 टुकड़े तैयार करने चाहिए।
- घटना की लंबाई भी इस संख्या को बदल सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप दो घंटे या उससे अधिक समय तक क्षुधावर्धक परोसने की योजना बनाते हैं, तो प्रत्येक अतिथि के लिए हर दो घंटे में लगभग 10 स्लाइस खाने की योजना बनाएं।
- प्रत्येक ऐपेटाइज़र के लिए कितना तैयार करना है, यह निर्धारित करने के लिए सर्विंग्स की कुल संख्या को विकल्पों की संख्या से विभाजित करें। उदाहरण के लिए, यदि 30 मेहमान हैं, तो आपको कुल लगभग 150 टुकड़े और लगभग 7 अलग-अलग विकल्पों की आवश्यकता होगी। इसका मतलब है कि आपको प्रत्येक ऐपेटाइज़र के लिए लगभग 2 दर्जन (या बल्कि 21-22) टुकड़े तैयार करने होंगे।
चरण 2. आगे पकाएं।
उन सभी पेड़ों के लिए जिन्हें पकाने या तैयार करने की आवश्यकता है, जितनी जल्दी हो सके वास्तविक तैयारी करें। एक दिन पहले आदर्श है।
- ऐपेटाइज़र जिन्हें गर्म परोसने की आवश्यकता होती है, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए और मेहमानों के आने पर फिर से गरम किया जाना चाहिए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए ओवन में पकाएं कि प्रविष्टियाँ खस्ता हैं। माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने से बचें, भले ही इसे करने के निर्देश हों।
- समय से पहले ग्रिलिंग से बचने के लिए केवल वही चीजें हैं जो रेफ्रिजेरेटेड होने के बाद मशहूर हो जाएंगी, जैसे सॉफले या कुरकुरा बल्लेबाज-लेपित बेकन। दिन में जितना हो सके उतनी तैयारी करें, फिर क्षुधावर्धक को बेक करें, पहले मेहमानों के आने से ठीक पहले ग्रिलिंग का समय समाप्त करने की योजना बनाएं। बाकी मेहमानों के आने तक ऐपेटाइज़र को ओवन में गर्म रखना जारी रखें।
चरण 3. एक आकर्षक प्रदर्शन बनाएं।
पेड़ों का चुनाव देखने में आकर्षक होना चाहिए, लेकिन जिस तरह से पेड़ों को व्यवस्थित किया जाता है, वह भी आंख को पकड़ने वाला होना चाहिए। भोजन को एक अनोखे तरीके से व्यवस्थित करने या एक सर्विंग प्लेट को सजाने पर विचार करें।
- पूरक भोजन के छोटे टुकड़ों को एक साथ चिपकाने के लिए टूथपिक और एक छोटे प्लास्टिक की कटार का प्रयोग करें। जब तक आप उन्हें पनीर और कटलेट जैसे उपयुक्त विकल्पों के साथ जोड़ते हैं, तब तक आप समान परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रेट्ज़ेल स्टिक का उपयोग कर सकते हैं।
- पास्ता सलाद और फलों के सलाद जैसी छोटी प्लेटों पर रखे जाने वाले पेड़ों के लिए, एक ऐसी प्लेट चुनें जो परोसने के लिए रचनात्मक हो। रचनात्मक विकल्पों में मार्टिनी ग्लास, खाली संतरे के छिलके, चाय के कप और निष्फल मोमबत्ती धारक शामिल हैं।
- थाली को सजाना भी याद रखें। अखाद्य सजावट में पेपर प्लेसमेट्स और सजावटी प्लेसमेट्स शामिल हो सकते हैं। खाद्य गार्निश में हरी पत्ती लेट्यूस, अजमोद और खाद्य फूल शामिल हैं।
भाग ३ का ३: क्षुधावर्धक परोसना
चरण 1. जानें कि ऐपेटाइज़र कब परोसा जाता है।
पार्टी शुरू होने से पहले ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाने चाहिए। यदि सभी नहीं तो मेहमानों के आने के बाद ही गरमा-गरम ताज़ी परोसी जानी चाहिए।
- अपने आप को एक गर्म क्षुधावर्धक परोसें, भले ही कोई और मदद कर रहा हो। ऐसा करने से आपको अपने मेहमानों के साथ बातचीत करने का मौका मिलेगा।
- एक कुरकुरे क्षुधावर्धक और एक जिसमें पिघला हुआ पनीर शामिल है, को सीधे ओवन से बाहर परोसा जाना चाहिए। अन्य हार्दिक विकल्प, जैसे पके हुए सब्जी व्यंजन, आमतौर पर गुणवत्ता से समझौता किए बिना कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं।
स्टेप 2. एक ट्रे पर कुछ ऐपेटाइज़र परोसें।
चौबीसों घंटे परोसे जाने वाले ठंडे व्यंजन कहीं मेज पर बैठ सकते हैं, लेकिन गर्म व्यंजन जो पकते ही परोसे जाते हैं, उन्हें एक बड़ी ट्रे या प्लेट पर परोसें।
- एक ट्रे पर खाना परोसना आपके लिए पार्टी में प्रत्येक अतिथि के लिए एक क्षुधावर्धक ले जाना आसान बनाता है, जिससे आपको अपने मेजबान कर्तव्यों को पूरा करने के दौरान घुलने-मिलने का अवसर मिलता है।
- मेहमानों के खत्म होने के बाद ट्रे भी रसोई में ऐपेटाइज़र को फिर से भरना आसान बनाती हैं।
- यदि आपके पास एक सर्विंग ट्रे नहीं है, तो आप बेकिंग शीट या सजावटी कटिंग बोर्ड जैसी किसी चीज़ का उपयोग करके सुधार कर सकते हैं।
चरण 3. साधारण क्षुधावर्धक के आसपास कुछ जगह छोड़ दें।
मेहमानों को दूर ले जाने के लिए कई प्रवेश, विशेष रूप से ठंडे वाले, प्रदर्शन पर रखे जा सकते हैं। इन विकल्पों के बीच, मेहमानों को सरल विकल्पों के आसपास भीड़ होने की संभावना है, इसलिए क्षेत्र को बहुत अधिक भीड़ बनने से रोकने के लिए आपको विकल्पों के आसपास थोड़ी अतिरिक्त जगह छोड़नी चाहिए।
सरल विकल्प जिन्हें मेहमानों से कोई तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और जिन तक पहुंचना आसान होता है, वे अक्सर अधिक लोकप्रिय होते हैं। दूसरी ओर, लोग तब कम खाते हैं जब उन्हें अपना क्षुधावर्धक बनाना होता है, उदाहरण के लिए, एक छोटा स्व-इकट्ठा सैंडविच।
चरण 4. पेय भी परोसें।
क्षुधावर्धक चबाते समय मेहमानों को पीने के लिए कुछ चाहिए। एक अलग ड्रिंक टेबल सेट करें जहाँ वे अपने मनचाहे पेय प्राप्त कर सकें।
- पंच का एक बड़ा कटोरा एक आम विकल्प है, लेकिन यह सबसे व्यावहारिक नहीं हो सकता है। पहले से ऐपेटाइज़र की प्लेट रखने वाले मेहमानों को अपना पेय डालने में कठिनाई हो सकती है।
- एक बेहतर विकल्प पूर्व-मापा पेय परोसना है। पार्टी के प्रकार के आधार पर, एक हल्का कॉकटेल उपयुक्त हो सकता है, या आप अभी भी एक गैर-मादक पंच पसंद कर सकते हैं।
- यदि आप यह सुनिश्चित करने के बारे में चिंतित हैं कि मेहमानों को पर्याप्त पेय मिले, तो प्रत्येक अतिथि के लिए कम से कम एक बार पीने के लिए पर्याप्त पेय तैयार करें। जो कोई और जोड़ना चाहता है, उसके लिए तैयार पेय के पीछे एक पंच कटोरा या घड़ा रखें।
