कैंडी मकई पर नाश्ता करना पसंद है लेकिन अपना खुद का बनाने के लिए आलसी क्योंकि प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है? वास्तव में, आपको जो समय और प्रक्रिया खर्च करनी है, वह सीधे घर के बने कैंडी मकई के स्वाद के समानुपाती है जो निश्चित रूप से कारखाने से बने उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट है! आप में से जो वास्तव में मीठा खाना पसंद करते हैं, इस लेख में सूचीबद्ध व्यंजनों का अभ्यास करने का प्रयास करें। आटा बर्बाद होने से बचाने के लिए, कैंडी के आधे हिस्से को उल्टा रंग दिया जाएगा, जबकि बाकी आधे हिस्से को सामान्य पैटर्न में रंगा जाएगा।
अवयव
- १५० ग्राम पिसी चीनी, छानी हुई
- 6 1/2 छोटा चम्मच। दूध का पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 60 ग्राम चीनी
- 80 मिली लिक्विड कॉर्न सिरप
- 2 1/2 बड़ा चम्मच। पानी
- 2 टीबीएसपी। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम
- 1/2 छोटा चम्मच। वेनीला सत्र
- जेल के रूप में पीले और नारंगी रंग का भोजन
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए प्राकृतिक अवयवों का प्रयोग करें!
यह रेसिपी 80 से 100 स्वादिष्ट कैंडी कॉर्न बनाएगी!
कदम
3 का भाग 1: कैंडी आटा बनाना
चरण 1. एक मध्यम कटोरे में पाउडर चीनी, नमक और पाउडर दूध मिलाएं।
एक बाउल में 150 ग्राम पिसी चीनी, 6 1/2 छोटी चम्मच डालें। पाउडर दूध, और 1/4 छोटा चम्मच। नमक, फिर अच्छी तरह से मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी बनाते समय सूखे मिश्रण को अलग रख दें।
पिसी चीनी को बारीक छलनी या छलनी से छान लें। ऐसा करने से चीनी को अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाना आसान हो जाएगा।
स्टेप 2. एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर पाउडर चीनी, चाशनी और मक्खन को पकाएं।
एक सॉस पैन में, 60 ग्राम दानेदार चीनी, 80 मिलीलीटर तरल चीनी सिरप और 2 बड़े चम्मच डालें। अनसाल्टेड मक्खन, फिर तीनों को मध्यम आँच पर पकाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने और उबालने तक मिलाएँ।
पहले मक्खन को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए नरम कर लें।
स्टेप 3. मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें
फिर, मिश्रण को फिर से उबालने से रोकने के लिए मध्यम आँच पर और 5 मिनट के लिए फिर से हिलाएँ।
पकते समय आटे के तापमान पर नज़र रखने के लिए, रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मामीटर को पैन के किनारे से चिपका दें और सुनिश्चित करें कि टिप डूबा हुआ है, लेकिन पैन के निचले भाग को नहीं छू रहा है। इस स्तर पर आटे का तापमान 110 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए।
स्टेप 4. पैन को स्टोव से निकालें, फिर उसमें वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
मिश्रण को जलने से रोकने के लिए पैन को स्टोव के ठंडे किनारे पर या काउंटर पर रखें, फिर 1/2 छोटा चम्मच डालें। इसमें वेनिला अर्क। एक गर्मी प्रतिरोधी, नॉन-स्टिक स्पैटुला, जैसे कि एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
आटे का रंग एक समान दिखना चाहिए और हिलाने के बाद धारदार नहीं होना चाहिए।
चरण 5. सूखा मिश्रण डालें, फिर सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।
एक सॉस पैन में तरल मिश्रण के साथ पाउडर चीनी, पाउडर दूध और नमक का मिश्रण डालें। उसी गर्मी प्रतिरोधी, नॉन-स्टिक स्पैटुला के साथ, मिश्रण को फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सूखी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए।
आटे की बनावट नरम होनी चाहिए और इसमें बहुत बड़ी गांठ नहीं होनी चाहिए।
स्टेप 6. बैटर को पैन में डालें, फिर इसे 10-15 मिनट के लिए तापमान के ठंडा होने तक रहने दें।
सबसे पहले, चर्मपत्र कागज या बेकिंग के लिए एक विशेष सिलिकॉन परत के साथ एक मानक आकार की आधा शीट बेकिंग शीट को लाइन करें। फिर, घोल को पैन में डालें, और किसी भी चिपचिपे कैंडी अवशेष को हटाने के लिए पैन के किनारों को एक स्पैटुला के साथ खुरचें।
आटे को तब तक रहने दें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, लेकिन स्पर्श करने के लिए आरामदायक हो।
3 का भाग 2: कैंडी रंगना
चरण 1. आटे को तीन बराबर भागों में बाँट लें।
विभिन्न रंगों की कैंडी की तीन परतें बनाने के लिए इन तीन आटे की आवश्यकता होती है। प्रत्येक आटे को एक अलग कटोरे में डालें।
यदि आटा अभी भी गर्म है और स्थिरता सही नहीं है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए आराम करने का प्रयास करें।
चरण 2. कैंडी के आटे को जेल फूड कलरिंग से रंग दें।
एक कटोरी में पीले फूड कलरिंग की 2-3 बूंदें और दूसरे बाउल में ऑरेंज फूड कलरिंग की 2-3 बूंदें डालें। आटे को तीसरे प्याले में मत रंगो!
यदि आप चाहें और आवश्यकता हो, तो आप बाद में डाई की एक खुराक जोड़ सकते हैं।
चरण 3. आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि रंग पूरी सतह पर समान रूप से वितरित न हो जाए।
आटा गूंथने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके हाथ पूरी तरह से साफ हैं, और आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि रंग एक समान न हो जाए और लकीरें न दिखें।
- आप चाहें तो अपने हाथों पर कैंडी के दाग को रोकने के लिए प्लास्टिक के दस्ताने पहनें। हालांकि, अलग-अलग रंगों से आटा गूंथने के लिए एक ही दस्ताने न पहनें, ठीक है? यदि आप प्लास्टिक के दस्ताने नहीं पहनना चाहते हैं, तो अगला आटा गूंथने से पहले तुरंत अपने हाथ धो लें।
- यदि आपके हाथों के गर्म तापमान के संपर्क में आने के बाद आटा बहुत चिपचिपा और नरम है, तो इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखने की कोशिश करें।
3 का भाग 3: कैंडी कॉर्न बनाना
चरण 1. चर्मपत्र कागज या मोम पेपर के एक टुकड़े पर काफी चौड़े आकार के साथ आटा को लंबाई में रोल करें।
सुनिश्चित करें कि प्रत्येक आटा समान आकार और मोटाई का हो।
अगली प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको 1.25 सेमी की मोटाई के साथ 55 सेमी की लंबाई के साथ आटा रोल करना चाहिए। आटा जितना मोटा होगा, कैंडी का आकार उतना ही बड़ा होगा। दूसरी ओर, आटा जितना पतला होगा, कैंडी का आकार उतना ही छोटा होगा।
चरण 2. तीनों आटे को एक साथ तब तक व्यवस्थित करें जब तक कि एक पक्ष आपस में चिपक न जाए।
सबसे पहले पीले आटे को तल पर रख दें। फिर, बीच में नारंगी का आटा और ऊपर से सफेद आटा रखें। उसके बाद, प्रत्येक आटे के किनारों को अपनी उंगलियों से दबाएं ताकि वे आपस में चिपक जाएं।
यदि आपके पास रोलिंग पिन है, तो कैंडी की सतह को मोम पेपर या चर्मपत्र पेपर के साथ कोटिंग करने का प्रयास करें ताकि आटा लुढ़कने पर चिपकने से रोक सके। फिर, आटे को धीरे से बेल लें ताकि तीनों आटे आपस में चिपक जाएं लेकिन सपाट न हो जाएं।
चरण 3. कैंडी को त्रिकोण में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
कैंडी को ज़िगज़ैग पैटर्न में काटें ताकि कुछ आटे में पीले आधार का रंग और एक सफेद टिप हो, जैसे कि पारंपरिक कैंडी मकई, जबकि बाकी में एक उल्टा पैटर्न होता है, जिसमें एक सफेद आधार और एक पीला टिप होता है।
एक नियमित चाकू के बजाय, आप एक विशेष चाकू का उपयोग पिज्जा को काटने के लिए भी कर सकते हैं जिसमें एक चिकना किनारा हो।
चरण ४. कैंडी काटने के लिए चाकू को समय-समय पर साफ करते रहें।
कैंडी अवशेषों को ब्लेड पर जमा होने और दूसरे टुकड़े में स्थानांतरित करने से रोकने के लिए, उपयोग पर लौटने से पहले चाकू को एक साफ कपड़े से साफ करना न भूलें।
नेटर कट के लिए तेज धार वाले चाकू का इस्तेमाल करें
चरण 5. कैंडी को काटने से पहले ठंडा करें।
कैंडीज को अलग कर लें ताकि वे आपस में चिपकें या एक-दूसरे को स्पर्श न करें। उसके बाद, कैंडीज को चर्मपत्र कागज पर 1-2 घंटे के लिए सुखाएं और ठंडा करें, या जब तक कि उनके पास एक फर्म, गैर-चिपचिपा बनावट न हो।
कैंडीज को ढेर न करें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।
चरण 6. अपनी होममेड कैंडी का आनंद लें।
अब आपके पास दो तरह के कैंडी कॉर्न होंगे। पहला प्रकार एक क्लासिक पैटर्न में रंगीन होगा, जबकि दूसरा प्रकार एक उल्टे पैटर्न में रंगीन होगा। अपने निकटतम लोगों को किसी भी पैटर्न में कैंडी परोसें!
- दोनों तरह की कैंडी का स्वाद एक जैसा होगा!
- बची हुई कैंडी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यदि आपको कैंडीज को ढेर करना है, तो कैंडी को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक परत को चर्मपत्र पेपर या मोम पेपर से अलग करना याद रखें। माना जाता है कि कैंडी की गुणवत्ता अधिकतम एक वर्ष तक नहीं बदलेगी।
