आपको मीठा और ताजा मकई पसंद करना चाहिए, है ना? जबकि ताजा मकई हर समय उपलब्ध नहीं होता है, आप इसे एक बार में थोक में खरीद सकते हैं और पूरे साल ताजा मकई का आनंद ले सकते हैं। मकई को बड़े बैचों में चुनने, तैयार करने और फ्रीज करने के लिए यहां एक संपूर्ण मार्गदर्शिका दी गई है।
कदम
3 का भाग 1: मकई तैयार करना
चरण 1. मकई का सही आकार खोजें।
खाने में स्वादिष्ट होने के लिए मकई कितना बड़ा या पुराना होना चाहिए, इसकी हर किसी की अपनी परिभाषा होती है। लेकिन इसे निर्धारित करने का एक व्यावहारिक तरीका है, अर्थात् मकई को पकड़कर जो अभी भी आपके हाथ में है। अगर आपके हाथ में कॉर्न फिट बैठता है और ऊपर की त्वचा थोड़ी भूरी है, तो इसका मतलब है कि मकई लेने के लिए तैयार है। यदि यह बहुत पतला लगता है, तो जमने के लिए और भी बड़ा मकई ढूंढें।
चरण 2. मकई छीलें।
एक बार जब आपके पास जमने के लिए पर्याप्त मकई हो, तो बैठ जाएं और सभी मकई की भूसी को छील लें। कॉर्न को प्याले में निकाल लीजिए और भूसी निकाल लीजिए.
एक क्लासिक देहाती खाल उधेड़नेवाला के लिए, दोपहर के सूरज में अपने मकई छीलकर बाहर बैठें। समूहों में किया जाए तो और भी मजेदार।
चरण 3. मकई साफ करें।
महीन दाने या मक्के के रेशम को हाथ से साफ करें। जब आप अपने हाथों को उसमें डुबोने के लिए छीलते हैं तो यह टेबल पर पानी का कटोरा रखने में मदद करता है। अन्यथा आप स्पाइडरमैन की तरह समाप्त हो सकते हैं, जिसे आप अपने हाथों से चिपकाकर छूते हैं। चिपचिपा।
3 का भाग 2: मकई को थोड़ी देर के लिए पकाएं
चरण 1. अपने मकई को पकाने के लिए पर्याप्त पानी का एक बर्तन उबालें।
मकई को तैयार करने और पकाने के अन्य तरीके हैं, लेकिन कई लोग मानते हैं कि यह वह तरीका है जो इसे सबसे अच्छा स्वाद देता है। मकई को पानी में डालें, बर्तन को ढक दें और उबाल आने दें।
स्टेप 2. कॉर्न को पानी से निकाल लें।
मकई की उचित बनावट बनाए रखने के लिए आपको इसे जितनी जल्दी हो सके करने की आवश्यकता है। पानी में उबाल आने पर मक्के को निकाल लीजिए और फिर कॉर्न को बर्फ के पानी में भिगोकर ठंडा कर लीजिए.
यदि आपके पास पकाने (और फ्रीज) करने के लिए बहुत अधिक मकई है, तो सिंक के एक तरफ का उपयोग करके सीधे स्टोव से गर्म मकई को ठंडा करें, फिर ठंडा करने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए गुनगुने मकई को सिंक के दूसरी तरफ स्थानांतरित करें। नल से सिंक के इस तरफ ठंडा पानी चलाएं।
चरण 3. कोब से मकई को मिलाएं।
एक बार मकई के पकने और ठंडा होने के बाद, ताकि यह संभालने के लिए ठंडा हो, एक तेज चाकू का उपयोग करके मकई को ऊपर रखकर और इसे लंबवत रूप से काटकर गुठली में कंघी करें। धीरे-धीरे स्लाइस करें, और बहुत सारे कॉब्स को काटे बिना पर्याप्त मकई के दाने प्राप्त करने का प्रयास करें।
भाग ३ का ३: बर्फ़ीली मकई
चरण 1. मकई को ठंडा करें।
एक बार जब गुठली कोब से हटा दी जाती है, तो गुठली को एक अच्छी प्री-फ्रीजिंग प्रक्रिया के लिए बेकिंग डिश में रखें। केक पैन अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि वे मकई को समान रूप से फैला सकते हैं और गर्मी को अच्छी तरह से स्थानांतरित कर सकते हैं। एक सपाट सतह पर मकई को फ्रीज करना प्रत्येक कर्नेल को अलग-अलग या अलग-अलग फ्रीज करने का एक शानदार तरीका है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास मकई की गुठली के बड़े, चिपचिपे गांठ नहीं हैं, जिन्हें ठंड के बाद जब आप पिघलना चाहते हैं तो संभालना मुश्किल होता है।
- यदि आप बहुत सारे मकई को फ्रीज कर रहे हैं, तो फ्रीजर के तापमान को बनाए रखने के लिए सबसे गर्म (आखिरी पके हुए) मकई के दानों को फ्रीजर में कूलर के साथ वैकल्पिक करें। बहुत गर्म मकई को सीधे फ्रीजर में न डालें, या आप ठंड के तापमान को गर्म कर देंगे और प्रक्रिया को काफी धीमा कर देंगे।
- आपको अपने मकई को प्लास्टिक की थैली में जमा करने से पहले पहले से फ्रीज करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन कम से कम कुछ समय के लिए इस प्रक्रिया को करके इसे ठंडा करना एक अच्छा विचार है।
स्टेप 2. कॉर्न को बैग में डालें।
एक बार पैन में मकई पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, केवल एक चीज बची है, वह है मकई के दानों को अंतिम ठंड के लिए पैक करना। उपयोग करें और 1 लीटर ज़िपलॉक बैग, और मकई को सर्विंग आकारों में विभाजित करें। बैग को बंद करने से पहले जितना हो सके उसमें से हवा निकाल दें।
मकई को अधिक न भरें। प्लास्टिक बैग को पूरी तरह से न भरें, बल्कि इतना भर दें कि आप बैग को आसानी से बंद कर सकें और आसान भंडारण के लिए इसे समतल कर सकें। 4-5 लोगों के लिए एक भोजन के लिए एक लीटर बैग पर्याप्त होगा, और 2 लोगों के लिए एक लीटर बैग पर्याप्त होगा।
स्टेप 3. कॉर्न को बैग में फ्रीज करें।
अपने फ्रीजर में मकई के थैलों को जितना हो सके समतल करें। फ्रीजर में रखने से पहले प्रत्येक बैग को डेट करना और लेबल करना एक अच्छा विचार है। फ्रोजन, फ्रोजन स्वीटकॉर्न कई महीनों से लेकर एक साल तक चल सकता है।
टिप्स
- मकई को ठंडा करने के लिए एक बड़े कंटेनर का भी उपयोग किया जा सकता है। 30 गैलन कंटेनर को बाहर रखें और अपनी पानी की नली रखें। पानी को पूरी प्रक्रिया के दौरान चलने दें ताकि मकई को ठंडा करने के लिए हमेशा ठंडा पानी उपलब्ध रहे।
- फ्रोजन कॉर्न पकाने के लिए, फ्रीजर से कॉर्न का बैग लें और इसे एक प्लेट या सीलबंद कांच के कंटेनर में रखें। इसके बाद इसे माइक्रोवेव में रख दें; 1 लीटर बैग के लिए, लगभग 6-8 मिनट के लिए गरम करें। स्वाद के लिए मक्खन और नमक डालें और आप कुछ ही मिनटों में ताज़े मकई का स्वाद ले सकेंगे।
- एक और दक्षिण अमेरिकी रेसिपी के लिए, एक कड़ाही में कुछ कटलेट तलें। कुछ कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक) जोड़ें और प्याज के पारभासी होने तक पकाएं। मकई डालें और मकई के पकने तक पकाएँ।
- यदि आप स्वयं मकई की कटाई करते हैं, तो सुबह जल्दी मकई चुनना शुरू कर दें। यह आश्चर्यजनक होगा यदि आप एक मकई के खेत से गुजरते हैं और देखते हैं कि ओस अभी भी घास पर और मकई के डंठल पर दिखाई दे रही है।
