मेपल शुगर कैंडी आपके मुंह में पिघलाने वाला स्नैक है! यह लोकप्रिय नुस्खा स्वादिष्ट, आसान है, और इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। अकेले इस स्वादिष्ट स्नैक का आनंद लें या छुट्टियों के मौसम में इसे अपने दोस्तों या परिवार को उपहार में दें। कुछ गुणवत्ता वाले मेपल सिरप चुनें, अपना कैंडी थर्मामीटर तैयार करें, और खाना बनाना शुरू करें!
अवयव
- 2 कप (650 ग्राम) असली मेपल सिरप
- कप (60 ग्राम) कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक)
“ १८ कैंडी बनाने के लिए ”
कदम
2 का भाग 1 आटा बनाना
चरण 1. 2 कप (650 ग्राम) मेपल सिरप को 110 डिग्री सेल्सियस तक उबाल लें।
मेपल सिरप को मापें और सॉस पैन में डालें। शुद्ध मेपल सिरप का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें सबसे मजबूत और सबसे प्रामाणिक स्वाद है। मेपल-फ्लेवर्ड सिरप का उपयोग करने से बचें क्योंकि यह ठीक से गाढ़ा नहीं होगा और स्वाद को कम करेगा। मेपल सिरप को मध्यम आँच पर 110 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। चाशनी के गरम होने पर उसे लकड़ी के चम्मच से चलाएँ ताकि चाशनी कड़ाही में न लगे।
- मेपल सिरप के तापमान को मापने के लिए एक कैंडी थर्मामीटर का प्रयोग करें। चाशनी का सटीक तापमान प्राप्त करने के लिए थर्मामीटर की नोक को घोल में भिगोएँ। सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर पैन को नहीं छूता है क्योंकि यह गलत तापमान प्रदर्शित करेगा।
- मेपल सिरप को मापने से पहले मापने वाले कप के अंदर गर्म पानी से फ्लश करें। यह मेपल सिरप को मापने वाले कप से चिपके रहने से रोकेगा।
- एक सुपरमार्केट या प्राकृतिक किराने की दुकान से मेपल सिरप खरीदें।
चरण 2. पैन को स्टोव से निकालें और चाशनी के 80 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
मेपल सिरप के एक बर्तन को एक तश्तरी या लकड़ी के बोर्ड पर ठंडा होने तक रखें। कैंडी थर्मामीटर को चाशनी में छोड़ दें ताकि आप तापमान की निगरानी कर सकें। अधिकांश कैंडी थर्मामीटर को पैन के किनारे से जोड़ा जा सकता है।
- सिरप का तापमान कम करने में आमतौर पर 10 मिनट लगते हैं।
- चाशनी को ठंडा होने पर उसे हिलाएं नहीं।
चरण ३. चाशनी को ४ मिनट के लिए तेजी से चलाएं।
कैंडी थर्मामीटर को पैन से निकालें और आटे को जल्दी से हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। चाशनी को तब तक चलाते रहें जब तक कि चाशनी चिपक कर गाढ़ी न होने लगे। आम तौर पर आपको लगभग 4 मिनट तक हलचल करने की आवश्यकता होती है।
- पैन को चलाते समय उसे आंच से दूर रखें।
- आटा गूंथना बंद कर दें क्योंकि यह रोल करना शुरू कर देता है ताकि कैंडी कड़ाही में चिपके नहीं।
- इस बात का ध्यान रखें कि आटे को अपने शरीर पर न छिड़कें क्योंकि यह बहुत गर्म होता है।
स्टेप 4. अगर आप थोड़ा सा जायकेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो कप (60 ग्राम) कटे हुए अखरोट डालें।
अखरोट कैंडी में बनावट और स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे। मूंगफली के टुकड़ों को सॉस पैन में मापें और मिश्रण को धीरे से हिलाएं। जब मेवे समान रूप से मिश्रण में वितरित हो जाएं, तो हिलाना बंद कर दें।
यदि आपको मेवे पसंद नहीं हैं या आप कुछ चिकनी कैंडी चाहते हैं, तो बस इस चरण को छोड़ दें।
भाग २ का २: कैंडी को सख्त करना
चरण 1. कैंडी को गोंद के सांचे में डालें।
मेपल सिरप कैंडीज के लिए गम मोल्ड्स सबसे अच्छा विकल्प हैं क्योंकि उन्हें मोल्ड से निकालना आसान होता है। मिश्रण को पैन से धीरे-धीरे और सावधानी से मोल्ड में तब तक डालें जब तक कि यह पूरी तरह से भर न जाए।
- यदि आपके पास रबर का साँचा नहीं है, तो एक धातु या लकड़ी के साँचे का उपयोग करें जिसे ग्रीस किया गया हो। प्लास्टिक के सांचों का उपयोग करने से बचें क्योंकि कैंडी के आटे की गर्मी प्लास्टिक के सांचों को पिघला सकती है।
- शिल्प भंडार, विशेष रूप से रसोई आपूर्ति स्टोर, या ऑनलाइन से कैंडी मोल्ड खरीदें। कुछ लोकप्रिय प्रिंटों में मेपल लीफ प्रिंट्स, रेगुलर सर्कुलर प्रिंट्स और हार्ट-शेप्ड प्रिंट्स शामिल हैं।
स्टेप 2. कैंडीज को चाकू से चपटा करें और ठंडा होने दें।
आटे को मोल्ड में चपटा करने में मदद के लिए चाकू के चेहरे का प्रयोग करें। यह कदम आपके कैंडी बेस को चिकना और पेशेवर दिखने में मदद करेगा। कैंडीज को सांचों में कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक वे पर्याप्त रूप से ठंडा न हो जाएं।
शीतलन प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगता है।
चरण 3. कैंडी को मोल्ड से निकालें।
यदि आप रबर के सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो सांचे को पलट दें और कैंडी को बाहर धकेल दें। यदि आप लकड़ी या धातु के सांचे का उपयोग कर रहे हैं, तो सांचे को पलट दें और कैंडी को सांचे से अलग करने में मदद करने के लिए हल्के से थपथपाएं।
यदि मेपल कैंडी मोल्ड में फंस गई है, तो उन्हें हटाने में मदद के लिए चाकू का उपयोग करें।
स्टेप 4. कैंडीज को 2 घंटे के लिए कूलिंग रैक पर रखें।
यह कदम कैंडी को सूखने में मदद करता है और एक अच्छी, मुलायम और घनी बनावट पैदा करता है। अगर आपके पास कूलिंग रैक नहीं है, तो कैंडी को एक प्लेट पर रखें।
चरण 5. एक एयरटाइट कंटेनर में कैंडी को कमरे के तापमान पर 1 महीने तक स्टोर करें।
कैंडी को एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद है। यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो ये कैंडीज 1 महीने तक चल सकती हैं।
