अजवाइन, जो भूमध्य सागर का मूल निवासी है, 15 और 21 डिग्री सेल्सियस के बीच के मौसम में सबसे अच्छा बढ़ता है। चूंकि अजवाइन लंबे समय तक बढ़ने वाला पौधा है, इसलिए इसे कुछ क्षेत्रों में उगाना मुश्किल हो सकता है, और घर के अंदर बीज उगाना बेहतर होता है। हालांकि कभी-कभी इसे उगाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, नम, नाइट्रोजन युक्त मिट्टी में समशीतोष्ण जलवायु में उगाए जाने पर अजवाइन के पौधे कुरकुरे, रसीले तनों का उत्पादन करेंगे। अपने बगीचे में अजवाइन उगाने का तरीका जानने के लिए इन चरणों का पालन करें।
कदम
विधि 1: 4 में से: अजवाइन की किस्मों का चयन
चरण १. प्लांट लीफ सेलेरी (अपियम ग्रेवोलेंस var।
सेकलिनम) यूएसडीए संयंत्र कठोरता क्षेत्र 5a से 8b में। पत्ता अजवाइन मजबूत तनों से बढ़ता है और अन्य किस्मों की पत्तियों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद के साथ स्वादिष्ट पत्ते पैदा करता है। जबकि चुनने के लिए पत्ता अजवाइन की कई किस्में हैं, कुछ उल्लेखनीय लोगों में शामिल हैं Par-Cel, नीदरलैंड की एक किस्म, नीलम, जिसमें एक मसालेदार और कुरकुरे स्वाद है, और फ्लोरा -55, जो सिकुड़ते पौधों के खिलाफ सबसे मजबूत है।
चरण २। प्लांट रूट सेलेरी (अपियम ग्रेवोलेंस var।
rapaceum) USDA संयंत्र कठोरता क्षेत्र 8 और 9 में। रूट अजवाइन बहुत बड़ी जड़ें पैदा करता है। इन जड़ों को काटा जा सकता है और तनों के साथ खाया जा सकता है। अजवाइन की इस जड़ को काटा और पकाए जाने के लिए पर्याप्त बड़ा होने में लगभग 100 दिन लगते हैं। समुंदर के किनारे के ठंडे वातावरण को पसंद करने वाली जड़ अजवाइन कई किस्मों में उपलब्ध है, जैसे कि ब्रिलियंट, जाइंट प्राग, मेंटर, प्रेसिडेंट और डायमंड।
चरण 3. पारंपरिक अजवाइन उगाएं (अपियम ग्रेवोलेंस var।
dulce) USDA संयंत्र कठोरता क्षेत्र 2 से 10 में। पारंपरिक अजवाइन को लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है, और फसल के लिए पर्याप्त परिपक्व होने में 105 से 130 दिन लगते हैं।
- यह अजवाइन अत्यधिक तापमान पसंद नहीं करता है, और दिन के दौरान 24 डिग्री सेल्सियस से नीचे और रात में 10 से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है।
- अजवाइन की कुछ पारंपरिक किस्मों में कॉन्क्विस्टाडोर और मोंटेरी शामिल हैं, जो अन्य किस्मों की तुलना में पहले फसल के लिए तैयार हैं, गोल्डन बॉय, जो कि छोटे तने पैदा करता है, और टाल यूटा, जो लंबे, झाड़ीदार उपजी पैदा करता है।
विधि 2 का 4: अपना बगीचा तैयार करना
चरण 1. पूर्ण सूर्य, और/या आंशिक छाया वाला क्षेत्र चुनें।
जबकि यह समशीतोष्ण जलवायु पसंद करता है, अजवाइन भी जब भी संभव हो धूप का आनंद लेती है। हालांकि, यह पौधा आंशिक रूप से छायांकित क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है।
चरण 2. समृद्ध, नम मिट्टी वाली जगह चुनें।
गीली मिट्टी से आने वाले पौधे के रूप में, अजवाइन अपेक्षाकृत नम मिट्टी में विकसित हो सकती है - जो आमतौर पर अन्य फसलों में नहीं होती है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुना गया रोपण क्षेत्र आसानी से बाढ़ नहीं है।
- आपको अजवाइन उगाने के लिए दीवार बनाने की आवश्यकता हो सकती है। ध्यान रखें कि अजवाइन की कुछ किस्में भी जड़ें पैदा करती हैं जिन्हें काटा जा सकता है, इसलिए यदि आप एक रोपण कर रहे हैं तो पर्याप्त गहरा छेद खोदना सुनिश्चित करें।
- यदि संभव हो तो दीवारों को बनाने के लिए स्प्रूस का उपयोग करें, क्योंकि यह लकड़ी गीली होने पर ढलती नहीं है।
चरण 3. मिट्टी के पीएच की जाँच करें।
अजवाइन की किस्में जैसे 6.0 और 7.0 के बीच पीएच के साथ थोड़ी अम्लीय मिट्टी। जबकि अजवाइन को अधिकांश सब्जियों की तरह सही जल निकासी की आवश्यकता नहीं होती है, इसे स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है।
- मिट्टी में कैल्शियम और मैग्नीशियम के स्तर की जाँच करके यह निर्धारित करें कि आपको इसमें कौन सा चूना मिलाना चाहिए। यदि आपकी मिट्टी में मैग्नीशियम कम है, तो डोलोमिटिक चूना डालें। अगर इसमें मैग्नीशियम की मात्रा अधिक है, तो इसमें कैल्सीटिक लाइम मिलाएं।
- यदि संभव हो तो रोपण से दो से तीन महीने पहले चूना दें, ताकि मिट्टी इसे अवशोषित कर सके। चूना डालने के बाद मिट्टी का पीएच फिर से जांचें।
चरण 4. पशु खाद, खाद, या अन्य उच्च नाइट्रोजन उर्वरक लागू करें।
अपनी मिट्टी में लगभग 10 सेमी जैविक खाद डालें। अजवाइन को ऐसी मिट्टी पसंद है जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर हो। यह युवा पौधों को मजबूत पौधों में विकसित होने और भरपूर फसल पैदा करने में मदद करेगा।
विधि ३ की ४: बढ़ती अजवाइन
चरण 1. वसंत की आखिरी ठंढ से लगभग 10 से 12 सप्ताह पहले घर के अंदर अजवाइन उगाना शुरू करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनमें से एक अंकुरित हो, आप पीट के बर्तन में कुछ बीज बो सकते हैं।
- अजवाइन के बीजों के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, आप उन्हें रोपण से पहले रात भर पानी में भिगो सकते हैं।
- बीजों को लगभग 2.5 सेमी गमले की मिट्टी से ढक दें, लेकिन बुवाई के बाद उन्हें अपनी उंगलियों से न थपथपाएं। अजवाइन के बीज को अंकुरित होने के लिए बहुत रोशनी की जरूरत होती है। बुवाई के बाद मिट्टी को नम करने के लिए अपने बर्तन को पानी दें।
- मिट्टी को अंकुरित होने तक 21 से 23 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर रखने के लिए अजवाइन को गर्म स्थान पर रखें। इसमें लगने वाला समय आमतौर पर लगभग 2 से 3 सप्ताह का होता है।
- अंकुरण के बाद, युवा पौधे को ठंडे कमरे में रखें, ताकि मिट्टी 15 से 21 डिग्री सेल्सियस के बीच रहे। कई युवा पौधों को सावधानी से हटा दें, ताकि अंकुरण के बाद प्रत्येक गमले में केवल एक ही पौधा हो।
चरण 2. इन युवा पौधों को वसंत की आखिरी ठंढ से दो सप्ताह पहले बगीचे में स्थानांतरित करें।
सुनिश्चित करें कि यह बाहर बहुत ठंडा नहीं है। अजवाइन हल्की ठंढ का सामना कर सकती है, लेकिन दिन के दौरान 12 डिग्री सेल्सियस से नीचे और रात में 4 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान एक सप्ताह से अधिक समय तक आपके अजवाइन के पौधे को नुकसान पहुंचा सकता है।
चरण ३. अजवाइन को १५-३० सेंटीमीटर की दूरी पर पंक्तियों में ४५-९० सेंटीमीटर की दूरी पर रोपें।
आपको पीट माध्यम के आकार की तुलना में छेद को थोड़ा गहरा खोदना होगा। पीट मीडिया के सभी पक्षों को थपथपाएं ताकि पौधे जड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना बाहर आ सकें।
Step 4. पौधे को जमीन में गाड़ दें और ढक दें।
केवल सबसे निचली पत्तियों को ढकें और रोपण स्थल को मजबूत करने के लिए अपने हाथ से थपथपाएं।
चरण 5. रोपण क्षेत्र को अच्छी तरह से पानी दें।
अजवाइन को लगातार नमी की जरूरत होती है, इसलिए किसी भी समय मिट्टी को सूखने न दें। यदि अजवाइन को पर्याप्त पानी नहीं मिलेगा, तो तना सिकुड़ जाएगा और कड़वा स्वाद लेगा। इसे सप्ताह में कई बार पानी देना सुनिश्चित करें, और शुष्क मौसम के दौरान या जब मौसम गर्म हो तो आवृत्ति बढ़ाएं।
चरण 6. रोपण क्षेत्र में गीली घास लगाएं।
इसे ठंडा और नम रखने के लिए मिट्टी के ऊपर कुछ इंच लीफ मल्च, घास, पुआल या अन्य पौधों की सामग्री लगाएं। इससे खरपतवारों के बढ़ने और पौधों को परेशान करने की संभावना भी कम हो जाएगी।
विधि ४ का ४: अपने अजवाइन की देखभाल
चरण 1. हर दो से चार सप्ताह में खाद डालें।
अजवाइन एक ऐसा भोजन है जिसके लिए पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे बार-बार निषेचित करना चाहिए। अपने अजवाइन को उगाने के लिए, रोपण से लेकर कटाई तक हर कुछ हफ्तों में नाइट्रोजन युक्त उर्वरक लगाएं।
चरण 2. अपने पौधों को नियमित रूप से पानी दें।
अजवाइन के पौधे की देखभाल का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा यह सुनिश्चित करना है कि उसे पर्याप्त पानी मिले। यदि पौधे को पर्याप्त पानी नहीं मिलेगा, तो अजवाइन सिकुड़ कर स्वाद में कड़वा हो जाएगा।
चरण 3. कटाई से एक सप्ताह से 10 दिन पहले अजवाइन को "खाली" करें।
हल्का स्वाद पैदा करने के लिए अजवाइन के डंठल को धूप से बचाकर यह प्रक्रिया की जाती है। अजवाइन को अख़बार, दूध के कार्टन को ऊपर और नीचे छिद्रित करके, या अन्य कार्डबोर्ड और कागज़ से ढक दें। आप अजवाइन के डंठल को एक साथ बांधने के लिए स्ट्रिंग का उपयोग कर सकते हैं ताकि वे फैलें नहीं।
- हालांकि इस प्रक्रिया को करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह आपके अजवाइन के स्वाद और रंग को बदल देगी। इसके अलावा, इस प्रक्रिया से गुजरने वाली अजवाइन में भी उस अजवाइन की तुलना में कम पोषण होगा जो इससे नहीं गुजरी है। ज्यादातर लोग "प्रक्षालित" पौधे के लिए अजवाइन का मीठा स्वाद पसंद करते हैं।
- ध्यान रखें कि अजवाइन की कुछ किस्में खुद को "ब्लीच" कर सकती हैं, और उन्हें फिर से "ब्लांच" करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण ४. अजवाइन के तने, पत्ते और/या जड़ों की कटाई करें।
जब आप 20 सेमी ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं तो आप उपजी की कटाई शुरू कर सकते हैं। सबसे बाहरी तने से अंदर की ओर कटाई करना सुनिश्चित करें। इस प्रकार, अंतरतम तनों के पकने का समय होता है।
- एक बार पकने के बाद, अजवाइन मिट्टी में लगभग एक महीने तक बढ़ती रह सकती है, जब तक कि मिट्टी ठंडी रहती है, तापमान 15 से 23 डिग्री सेल्सियस के बीच रहता है।
- अजवाइन जितनी लंबी होगी, उसका रंग उतना ही गहरा होगा, और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, जिससे यह अधिक पौष्टिक हो जाएगा। केवल, बनावट कठिन और रेशेदार होगी।
टिप्स
- सावधान रहें कि अजवाइन के कुछ डंठल की कटाई करते समय पौधे को नुकसान न पहुंचे, ताकि आपका पौधा रोग से संक्रमित न हो जाए।
- अजवाइन को प्लास्टिक की थैली में दो सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें।
- अजवाइन के बिल्कुल ऊपर के पत्ते भी खाने योग्य होते हैं।
चेतावनी
- अजवाइन के विकास में बाधा डालने वाले कीटों में घुन, थ्रिप्स, घोंघे और घोंघे शामिल हैं। सेप्टोरिया लीफ स्पॉट या फायर ब्लाइट भी एक समस्या हो सकती है, इनसे छुटकारा पाने के लिए फफूंदनाशक का प्रयोग करें।
- पानी की कमी अजवाइन को ब्लैक कोर डिजीज का अनुभव करा सकती है, जो तब होता है जब अजवाइन में पानी और कैल्शियम की कमी होती है।
