अजवाइन के रस के वास्तविक लाभों पर अभी भी बहस चल रही है। इस दावे के लिए कोई वैज्ञानिक समर्थन नहीं है कि यह एक चमत्कारिक रस है जो स्वस्थ त्वचा के निर्माण, इष्टतम परिसंचरण, उच्च प्रतिरक्षा और कई अन्य स्वास्थ्य लाभों को बढ़ावा दे सकता है। फिर भी, अजवाइन एक कम कैलोरी वाली सब्जी है जो फाइबर, विटामिन के, पोटेशियम, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। अगर आपको सब्जी और फलों का रस पसंद है, तो रोजाना एक गिलास अजवाइन का रस पीने की कोशिश करें और देखें कि आपको क्या स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं! याद रखें, संतुलित आहार का भी सेवन करें जिसमें अन्य स्वस्थ फल और सब्जियां हों।
अवयव
- अजवाइन के 1-2 गुच्छे
- 1/2 कप (110 ग्राम) कटा हुआ अनानास (वैकल्पिक)
- 1/4 कप (5 ग्राम) ताजे पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच (10 मिली) नींबू का रस (वैकल्पिक)
- 1 कटा हुआ सेब (वैकल्पिक)
अजवाइन के रस की 1 से 2 सर्विंग बनाता है
कदम
विधि 1 का 3: जूसर का उपयोग करना
चरण 1. अजवाइन का 1 गुच्छा तैयार करें, फिर तने का आधार और ऊपर से पत्तियों को काट लें।
अजवाइन को कटिंग बोर्ड पर रखें। ऊपर से पत्ते और नीचे की तरफ सफेद तने काटने के लिए एक तेज रसोई के चाकू का प्रयोग करें।
- अजवाइन के एक गुच्छा में आमतौर पर अजवाइन के 8 से 9 डंठल होते हैं।
- अजवाइन के रस के समर्थक सुबह खाली पेट एक गिलास पीने की सलाह देते हैं, हालांकि किसी भी अध्ययन ने यह नहीं दिखाया है कि यह रस किसी अन्य समय की तुलना में सुबह में लेने पर अधिक प्रभावी होता है।
टिप: हो सके तो ऑर्गेनिक सेलेरी चुनें। इस प्रकार की अजवाइन को कीटनाशकों या अन्य कृषि रसायनों के साथ छिड़का नहीं जाता है।
चरण 2. अजवाइन के प्रत्येक डंठल को धो लें ताकि आप उन्हें अच्छी तरह से साफ कर सकें।
अजवाइन के डंठल को बहते पानी के नीचे रखें और गंदगी और अन्य मलबे को हटाने के लिए अपनी उंगलियों को अजवाइन पर धीरे से रगड़ें। ऐसा अजवाइन के प्रत्येक डंठल पर करें ताकि सब कुछ पूरी तरह से साफ हो जाए।
आप अजवाइन को एक बड़ी छलनी में भी रख सकते हैं और एक बार में सभी को धो सकते हैं।
चरण 3. अजवाइन के डंठल को जूसर की फीडिंग ट्यूब के माध्यम से एक-एक करके डालें।
जूसर चालू करें और फीडिंग ट्यूब में अजवाइन का 1 डंठल डालें। अजवाइन की छड़ियों को धीरे से धक्का दें, और यदि आवश्यक हो तो पुश स्टिक का उपयोग करें। प्रत्येक रॉड के लिए इस चरण को दोहराएं।
यदि जूसर में अंतर्निर्मित कंटेनर नहीं है, तो अजवाइन का रस निकालने से पहले टोंटी के नीचे एक गिलास या केतली रखें।
स्टेप 4. जूस को तुरंत परोसें।
अजवाइन के रस को एक गिलास में डालें और तुरंत पी लें। बिना मिश्रित अजवाइन के रस में एक अप्रिय स्वाद होता है। इसलिए आपको इसे पीना चाहिए ताकि जूस का स्वाद मुंह से ज्यादा न लगे।
यदि आप इसे पूरा नहीं कर सकते हैं, तो बचे हुए रस को एक कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें और इसे 24 घंटे तक के लिए फ्रिज में रख दें। आदर्श कंटेनर एक कांच का जार है।
विधि २ का ३: एक ब्लेंडर में अजवाइन का रस बनाना
चरण 1. अजवाइन के 2 गुच्छे तैयार करें और उन्हें 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
कटिंग बोर्ड पर अजवाइन का एक गुच्छा रखें और सफेद पत्तियों और तनों को काट लें। अजवाइन की छड़ियों को लगभग 2.5 सेमी आकार में काट लें और अजवाइन के अन्य 1 गुच्छा के साथ भी ऐसा ही करें।
एक ब्लेंडर में जूस की 1 सर्विंग बनाने के लिए, आपको जूसर का उपयोग करने की तुलना में दोगुनी अजवाइन की आवश्यकता होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको बहुत अधिक फाइबर मिलेगा जिसे बाद में छानना होगा।
चरण 2. अजवाइन के टुकड़ों को साफ करने के लिए एक कोलंडर में धो लें।
अजवाइन के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें। अजवाइन को बहते पानी के नीचे धोएं और गंदगी और अन्य मलबे को हटाने के लिए टुकड़ों को हाथ से हिलाएं।
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप गैर-जैविक अजवाइन का उपयोग करते हैं ताकि कीटनाशक अवशेष और अन्य रसायनों को हटा दिया जा सके। हो सके तो जैविक अजवाइन का उपयोग करके इसका जूस लें।
चरण 3. लगभग 1/4 अजवाइन को एक ब्लेंडर में दरदरा कटा हुआ होने तक रखें।
लगभग 1/4 अजवाइन के टुकड़ों को हाई-स्पीड ब्लेंडर में रखें और ढक्कन बंद कर दें। ब्लेंडर को मध्यम से तेज गति पर चलाएं जब तक कि अजवाइन के टुकड़े मोटे तौर पर कटे हुए न हों और तरल छोड़ना शुरू न करें।
इससे ब्लेंडर के लिए बची हुई अजवाइन को पीसना आसान हो जाएगा। यदि सभी अजवाइन को एक साथ मैश किया जाता है, तो आपको एक समान, चिकनी स्थिरता प्राप्त करने में कठिन समय लगेगा।
स्टेप 4. बचे हुए अजवाइन के टुकड़े डालें और ब्लेंडर को तब तक चालू करें जब तक कि सब कुछ चिकना न हो जाए।
ब्लेंडर का ढक्कन खोलें और बचे हुए अजवाइन को पहले मोटे कटे हुए अजवाइन के ऊपर ब्लेंडर में रखें। ढक्कन लगाएं और ब्लेंडर को तेज गति से तब तक चलाएं जब तक कि यह एक चिकनी, रस जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
एक मिक्सिंग स्टिक (यदि ब्लेंडर में एक है) या किसी अन्य उपकरण का उपयोग करके अजवाइन को चॉपिंग ब्लेड्स के खिलाफ धकेलें, जबकि ब्लेंडर चल रहा हो। सावधान रहें कि यदि आप कुछ लंबे समय तक उपयोग कर रहे हैं तो पुशर काटने वाले ब्लेड में फंस न जाए।
टिप: अजवाइन को पीसना आपके लिए आसान बनाने के लिए, ब्लेंडर में लगभग 1/4 से 1/2 कप (60-120 मीटर) पानी डालें।
चरण 5. मैश किए हुए अजवाइन को छानने के लिए अखरोट के दूध के बैग (एक प्रकार का फिल्टर) का उपयोग करें।
एक गिलास या अन्य कंटेनर पर एक छलनी रखें और कुचले हुए अजवाइन के ऊपर डालें। फिल्टर को उठाएं और कंटेनर में तरल निकालने के लिए इसे हाथ से निचोड़ें। फिल्टर कपड़े पर बचे किसी भी अवशेष को त्यागें।
- अखरोट का दूध का थैला एक कपड़े का थैला होता है जिसका उपयोग अखरोट के गूदे को छानने के लिए किया जाता है जब आप बादाम या काजू दूध जैसे नट्स से दूध बनाना चाहते हैं। जूस को छानने के लिए अखरोट के दूध की थैलियों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- यदि आपके पास अखरोट के दूध का बैग नहीं है, तो आप एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ (पनीर को लपेटने के लिए सूती कपड़े) का उपयोग कर सकते हैं। याद रखें, यदि आप एक छलनी का उपयोग करते हैं, तो आपको उतना रस नहीं मिलेगा। परिणामी ड्रेग्स भी अधिक हैं।
चरण 6. अजवाइन का रस तुरंत परोसें।
छने हुए रस को एक गिलास में डालें। ताजा स्वाद पाने के लिए तुरंत जूस पिएं।
रस को कांच के जार या अन्य सीलबंद कंटेनर में 24 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
विधि 3 का 3: अन्य सामग्री जोड़ना
स्टेप 1. ट्रॉपिकल टच के लिए 1/2 कप (110 ग्राम) कटा हुआ अनानास डालें।
अनानस रस को मीठा बनाता है और कई पोषक तत्व और विटामिन प्रदान करता है। ट्रॉपिकल ड्रिंक के लिए जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके कटे हुए अनानास को अजवाइन के साथ प्यूरी करें।
यदि ताजा अनानास उपलब्ध नहीं है, तो जमे हुए या डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करें। यदि डिब्बाबंद अनानस का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए रस में पानी भी जोड़ा जा सकता है। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो डिब्बाबंद अनानास से पानी जोड़ने से ब्लेंडर के लिए इसे चिकना करना आसान हो जाएगा
चरण 2. पुदीने के स्वाद वाले रस के लिए 1/4 कप (5 ग्राम) ताजा पुदीने की पत्तियां मिलाएं।
पुदीने के स्वाद वाले अजवाइन का रस बनाने के लिए एक जूसर का उपयोग करके अजवाइन के साथ पुदीने की पत्तियों को प्यूरी करें। मिन पाचन को भी स्वस्थ बना सकता है, जिसे अजवाइन के रस के लाभों में से एक माना जाता है।
एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, अजवाइन का रस पुदीने की पत्तियों के साथ मिलाकर आपकी सांसों को तरोताजा कर सकता है
चरण 3. नींबू के स्वाद वाले अजवाइन के रस में 2 चम्मच (10 मिली) नींबू का रस मिलाएं।
अजवाइन के रस में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा सा विटामिन सी मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा में नींबू का रस मिला सकते हैं।
आप चाहें तो नींबू की जगह नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टेप 4. सेब के स्वाद वाले अजवाइन का रस बनाने के लिए 1 कटा हुआ सेब डालें।
सेब के बीच से हटा दें और फलों को काट लें। जब आप जूस बना रहे हों तो कटे हुए सेब को जूसर या ब्लेंडर में अजवाइन के साथ रखें।
ग्रैनी स्मिथ सेब एक अच्छा विकल्प है क्योंकि उनके पास थोड़ा तीखा स्वाद होता है जो अजवाइन के नरम स्वाद को छिपाने में मदद कर सकता है।
टिप: आप अपना घर का बना अजवाइन का रस नुस्खा बनाने के लिए जो भी सामग्री पसंद करते हैं उसे जोड़ सकते हैं। कुछ सामग्री जिन्हें जोड़ा जा सकता है उनमें अदरक, केल, खीरा, या गाजर शामिल हैं।
