क्या आप अजवाइन खाना पसंद करते हैं या इसे सूप का मिश्रण बनाना पसंद करते हैं? अगर ठीक से स्टोर किया जाए तो अजवाइन की ताजगी और कुरकुरापन बहुत लंबे समय तक बना रहेगा। अजवाइन के भंडारण की पूरी युक्तियों के लिए, पढ़ें!
कदम
विधि १ का ३: अजवाइन को पानी में संग्रहित करना
चरण 1. सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।
चिंता न करें, अजवाइन को पानी में रखने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। एक बार पानी में जमा हो जाने के बाद, सुनिश्चित करें कि आपने इसे तुरंत फ्रिज में रख दिया है!
- एक बड़ा कांच का कटोरा या प्लास्टिक कंटेनर तैयार करें; दोनों समान रूप से अच्छा काम करेंगे। यदि आप जिस कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं उसमें ढक्कन नहीं है, उसे ढकने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। आप चाहें तो पानी से भरे प्लास्टिक बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- साफ और ताजा पानी तैयार करें। हो सके तो फिल्टर्ड पीने के पानी का इस्तेमाल करें। मेरा विश्वास करो, अगर आप इसे पानी में डालेंगे तो मुरझाया हुआ अजवाइन भी ताजा वापस आ जाएगा।
- अजवाइन का चुनाव करें जिसके तने सीधे और कड़े हों और पत्तियाँ ताजा दिखें। ऐसी अजवाइन न खरीदें जिससे बदबू आती हो।
चरण 2. अजवाइन के सिरों को हटा दें।
इसे ताजा रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपने अजवाइन को स्टोर करने से पहले उसके सिरों को काट दिया है।
- इसके बाद अजवाइन के डंठल से जुड़ी पत्तियों को भी साफ कर लें। अगर आप चाकू की मदद से ऐसा करते हैं तो सावधान हो जाएं।
- फिर, अजवाइन के डंठल को आधा काट लें।
- फिर, कटी हुई सेलेरी स्टिक्स को कांच के कटोरे या प्लास्टिक कंटेनर में डाल दें। कम से कम 2.5 सेमी की दूरी छोड़ दें। तने की ऊपरी सतह से लेकर पात्र या कटोरे के मुँह तक।
स्टेप 3. पानी को बाउल में डालें।
कंटेनर को साफ, ताजे पानी से भरें (यदि संभव हो तो फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें)।
- कंटेनर को कसकर बंद कर दें। यदि आपके पास उपयुक्त आकार का ढक्कन नहीं है, तो प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। इसके अलावा, अजवाइन को बंद कंटेनर में पानी में भिगोकर न रखें क्योंकि बनावट निश्चित रूप से सूख जाएगी।
- हर दिन कंटेनर में पानी बदलें ताकि अजवाइन की ताजगी ठीक से बनी रहे।
- यदि आप कुछ अजवाइन खाना या पकाना चाहते हैं, तो आपको बस इतना करना है कि इसे पानी से निकाल दें, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे खाएं या संसाधित करें। अजवाइन भंडारण कंटेनर को फिर से बंद कर दें यदि उसमें अभी भी अजवाइन बाकी है।
चरण 4. एक गिलास पानी तैयार करें।
एक और तरीका जो आप इस्तेमाल कर सकते हैं, वह है कटी हुई अजवाइन की छड़ें एक गिलास पानी में डालना। यदि इस तरह से संग्रहीत किया जाता है, तो अजवाइन रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक रह सकती है।
- एक गिलास पानी में अजवाइन के कुछ डंठल डालकर फ्रिज में रख दें। इस विधि को लागू करने के लिए, आपको काफी बड़े गिलास या एक घड़े की भी आवश्यकता होगी।
- अजवाइन को जमने से बचाने के लिए अजवाइन के गिलास को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में न रखें।
- कम से कम, हर कुछ दिनों में गिलास में पानी बदलें; यह विधि अजवाइन के कुरकुरेपन और ताजगी को बरकरार रखती है क्योंकि तना गिलास में पानी को सोख लेगा। आप अन्य रूट सब्जियों, जैसे बीट या पार्सनिप को स्टोर करने के लिए उसी विधि का उपयोग कर सकते हैं।
विधि 2 का 3: अजवाइन लपेटना
स्टेप 1. सेलेरी को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें।
एल्युमिनियम फॉयल आपके घर की रसोई में सबसे अधिक संभावना वाले खाना पकाने के बर्तनों में से एक है। एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा हुआ अजवाइन अपना कुरकुरापन बनाए रखेगा, और अगर आप इसे हफ्तों तक बैठने देंगे तो भी सड़ेगा नहीं।
- अजवाइन को लपेटें जो अभी भी पूरी है या एल्यूमीनियम पन्नी में काटी गई है। सेलेरी को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटने से पहले उसे थोड़े नम कागज़ के तौलिये से ढक देना सबसे अच्छा है।
- अजवाइन के पैकेट को फ्रिज में रख दें। जब एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा जाता है, तो अजवाइन हार्मोन एथिलीन को छोड़ती है, जो एक हार्मोन है जो अजवाइन को पकाता है और इसे ताजा रखता है। आप अन्य अजवाइन को स्टोर करने के लिए उसी एल्यूमीनियम पन्नी का पुन: उपयोग भी कर सकते हैं।
- अगर अजवाइन को प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है तो वही हार्मोन नहीं निकलते हैं; नतीजतन, अजवाइन तेजी से सड़ जाएगी। यदि आप अजवाइन को प्लास्टिक की थैली में रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे ऐसे कूलर में रखें जिसमें अधिक स्थिर तापमान हो।
स्टेप 2. अजवाइन को किचन पेपर में लपेटें।
यदि आपके पास एल्युमिनियम फॉयल नहीं है, तो सेलेरी की ताजगी और कुरकुरेपन को अन्य रैपिंग टूल्स का उपयोग करके भी संरक्षित किया जा सकता है।
- अजवाइन के सिरों को काट लें ताकि अजवाइन के सभी डंठल एक दूसरे से अलग हो जाएं। आप चाहें तो अजवाइन को आधा काट सकते हैं, हालांकि यह स्टेप अनिवार्य नहीं है।
- गीला रसोई ऊतक। याद रखें, इस विधि में आर्द्रता महत्वपूर्ण है। अजवाइन को थोड़े नम कागज़ के तौलिये में लपेटें, फिर इसे एक बड़े प्लास्टिक क्लिप में रखें। प्लास्टिक को कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें।
- अजवाइन के सुझावों और पत्तियों को फेंके नहीं! इसके बजाय, उन दोनों को प्लास्टिक क्लिप में स्टोर करें और जरूरत पड़ने पर स्टॉक के लिए फ्रीज करें।
चरण 3. अजवाइन के सिरों को रोपें।
सब्जी शोरबा में संसाधित होने में सक्षम होने के अलावा, आप नई अजवाइन उगाने के लिए अजवाइन के सिरों को भी लगा सकते हैं!
- सेलेरी के सिरों को धो लें। उसके बाद अजवाइन के सिरे को एक कटोरी की तरह गर्म पानी की कटोरी में उल्टा करके रख दें; कटोरी को धूप के संपर्क में आने वाली खिड़की के पास रखें।
- हर दो दिन में कटोरे में पानी बदलें। आमतौर पर, अजवाइन के सिरे से निकलने वाली पीली पत्तियों को गहरे हरे रंग में बदलने में लगभग 1 सप्ताह या 10 दिन का समय लगता है।
- अजवाइन के पत्तों के लगभग 3-4 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ने के बाद, उन्हें तुरंत गमलों में रोपित करें। उसके बाद, बर्तन को मिट्टी से भर दें ताकि आप केवल अजवाइन के पत्ते देख सकें। मटके को नियमित रूप से पानी दें और उसकी वृद्धि का निरीक्षण करें!
विधि 3 में से 3: फ्रीजिंग अजवाइन
चरण 1. अजवाइन को संक्षेप में उबालें।
अजवाइन को जमने से पहले 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
- उसके बाद, अजवाइन को एक कटोरी ठंडे पानी में डुबोएं (यदि आवश्यक हो तो बर्फ के टुकड़े डालें) अजवाइन को पकने से रोकने के लिए।
- अतिरिक्त पानी निथार लें। अजवाइन प्लास्टिक क्लिप या बंद कंटेनर में स्टोर करने और फ्रीजर में जमने के लिए तैयार है।
- एक प्लास्टिक क्लिप या अजवाइन के कंटेनर को फ्रीजर में रखें। जमे हुए अजवाइन को पके हुए व्यंजन (जैसे सोटो) के छिड़काव के रूप में अधिक स्वादिष्ट खाया जाता है क्योंकि कुरकुरे बनावट अभी भी बाकी है। जमने से पहले उबालने का तरीका अन्य सब्जियों पर भी लागू होता है।
चरण 2. अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए अजवाइन को फ्रीज करें।
हालांकि यह ताजगी की गारंटी नहीं देता है, अगर इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना है तो इसे सड़ने से रोकने के लिए फ्रीजिंग अजवाइन उपयोगी है।
- बची हुई गंदगी को हटाने के लिए अजवाइन को धो लें। अगर आपने सेलेरी से सेलेरी खरीदी है, तो उसे धोने से पहले पैकेज से हटा दें। सिरों को भी काट लें।
- अजवाइन के डंठल काट कर पत्ते हटा दें। बेहतर होगा कि अजवाइन को 2.5-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। फ्रीजर में जमने से पहले।
- आप जमने से पहले कटी हुई अजवाइन को एक सपाट बेकिंग शीट पर भी रख सकते हैं। अजवाइन जम जाने के बाद, टिन को हटा दें और जमी हुई अजवाइन को प्लास्टिक क्लिप में रखें; खाने का समय होने तक वापस फ्रीजर में स्टोर करें।
चरण 3. अजवाइन खाओ।
अजवाइन का स्वाद और बनावट 1-1, 5 साल तक फ्रीजर में रखने पर भी नहीं बदलेगा।
- वास्तव में, -17 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए भोजन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होने पर भी खराब नहीं होंगे। हालांकि, भोजन आमतौर पर सबसे अच्छी गुणवत्ता में होगा यदि ठंड के बाद अधिकतम 12-19 महीने खाया जाए।
- विगलन के बाद अजवाइन की बनावट नरम हो जाएगी। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है (फ्रीजर नहीं), तो अजवाइन केवल कुछ हफ्तों तक ही चलेगा।
- अतीत में, अजवाइन एक अत्यधिक सम्मानित सब्जी थी, जिसका मुख्य कारण इसके दुर्लभ अस्तित्व और समृद्ध चिकित्सा लाभ थे। इतिहास के अनुसार, अजवाइन सबसे पहले फारसी राजाओं द्वारा उगाई जाती थी; हालांकि इसकी 94% सामग्री पानी है, अजवाइन फाइबर, विटामिन (ए, सी, बी कॉम्प्लेक्स, और ई), और खनिजों में बहुत समृद्ध है। आप किस का इंतजार कर रहे हैं? इन स्वस्थ सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने में संकोच न करें!
