कुरकुरे अजवाइन आपके सूप, सलाद और स्नैक्स को भी कुरकुरे बना सकते हैं। अजवाइन को ठीक से स्टोर करने से यह अधिक समय तक कुरकुरा रह सकता है। आप अजवाइन को एल्युमिनियम फॉयल में लपेट सकते हैं, अजवाइन को पानी में स्टोर कर सकते हैं या पेपर टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सड़ी हुई किसी भी अजवाइन को त्यागना सुनिश्चित करें। आम तौर पर, अजवाइन को 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
कदम
विधि 1 में से 3: एल्युमिनियम फॉयल में अजवाइन का भंडारण
स्टेप 1. सेलेरी को एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटें।
अजवाइन अक्सर सड़ जाती है क्योंकि यह एथिलीन छोड़ती है, जो एक पकने वाला हार्मोन है। एल्युमिनियम फॉयल में लपेटने पर ये हार्मोन बाहर निकलेंगे। इस बीच, अगर प्लास्टिक में संग्रहीत किया जाता है, तो एथिलीन उसमें फंस जाएगा, जिससे अजवाइन मुरझा जाएगी। इस तरह, एल्युमिनियम फॉयल सेलेरी को ज़्यादा पकाने और उसका क्रंच खोने से रोकने में मदद कर सकता है।
- एथिलीन प्राकृतिक रूप से पौधों द्वारा स्रावित एक हार्मोन है। एथिलीन एक परिपक्वता और उम्र बढ़ने वाला हार्मोन है जो पौधों को परिपक्व होने और फिर सड़ने का कारण बनता है। यद्यपि पौधे की परिपक्वता के लिए एथिलीन की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक निश्चित बिंदु के बाद पौधों को अधिक परिपक्व और सड़ने का कारण बन सकता है।
- अजवाइन को प्लास्टिक की थैली में रखने से एथिलीन फंस जाएगा और अजवाइन के खराब होने की गति तेज हो जाएगी।
चरण 2. प्रत्येक उपयोग के बाद अजवाइन को फिर से लपेटें।
भोजन के लिए अजवाइन का उपयोग करने के बाद, बाकी को वापस एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटना सुनिश्चित करें। एथिलीन से बचने के लिए अजवाइन को कसकर लपेटना याद रखें।
यदि आप जिस एल्युमीनियम कोटिंग का उपयोग कर रहे हैं, वह गंदी होने लगे, तो उसे एक नए से बदल दें।
स्टेप 3. अजवाइन को 3-4 हफ्ते तक स्टोर करें।
अजवाइन को फ्रिज में स्टोर करें। इस तरह अजवाइन को 3-4 हफ्ते तक सुरक्षित रखना चाहिए। उसके बाद, अजवाइन सड़ना शुरू हो जाएगी और इसे त्याग दिया जाना चाहिए।
- आपको याद रखने में मदद करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी की एक परत पर अजवाइन के भंडारण की प्रारंभिक तिथि लिखना सहायक हो सकता है।
- अजवाइन सड़ जाने के बाद नहीं खाना चाहिए। सड़ा हुआ अजवाइन सफेद होता है। बीच खाली है, जबकि तना तनों से दूर झुकने लगता है।
विधि २ का ३: किचन टिश्यू का उपयोग करना
चरण 1. एक ऊतक को गीला करें।
अजवाइन के डंठल को ढकने के लिए पर्याप्त कागज़ के तौलिये की एक बड़ी शीट तैयार करें। एक कागज़ के तौलिये को नल के पानी से तब तक गीला करें जब तक कि वह नम न हो जाए, लेकिन भिगोना नहीं।
आप चाहें तो टिश्यू को गीला करने के लिए फिल्टर्ड पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 2. अजवाइन के डंठल के आधार पर ऊतक को लपेटें।
ऊतक को आधा में मोड़ो। फिर, अजवाइन के पूरे डंठल को ढकने के लिए इसे धीरे-धीरे लपेटें। अजवाइन पूरी तरह से लपेटने के बाद, रबर बैंड तैयार करें। सेलेरी के डंठल पर टिश्यू रैप को पकड़ने के लिए रबर बैंड का इस्तेमाल करें।
स्टेप 3. सेलेरी को प्लास्टिक बैग में लपेटें।
अब आप अजवाइन को उसके प्लास्टिक बैग में लपेट सकते हैं। हालांकि, इसमें एथिलीन को फंसने न दें। एथिलीन एक पकने वाला हार्मोन है जो अजवाइन के क्षय को तेज कर सकता है। उसके लिए अजवाइन को प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेट दें ताकि एथिलीन निकल सके। इसके बाद, प्लास्टिक बैग को अपनी जगह पर रखने के लिए एक रबर बैंड का उपयोग करें।
स्टेप 4. अजवाइन के सड़ने के बाद उसे फेंक दें।
अजवाइन पर खराब होने के संकेतों के लिए देखें। आप देख सकते हैं कि अजवाइन के डंठल तनों से मुड़ने लगते हैं, सफेद हो जाते हैं और बीच में खाली हो जाता है। अजवाइन आमतौर पर 3-4 सप्ताह तक रह सकती है यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है।
विधि 3 का 3: अजवाइन को पानी में संग्रहित करना
चरण 1. भंडारण के लिए अजवाइन तैयार करें।
अजवाइन को पानी में रखने के लिए आपको उसे काटना होगा। शुरुआत के लिए, अजवाइन के डंठल को आधार से काट लें।
- आपको पत्ते भी काटने चाहिए। इसलिए, यदि आप खाना पकाने में अजवाइन के पत्तों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें कहीं और स्टोर करें।
- अजवाइन के पत्ते और डंठल काटने के बाद, अजवाइन के प्रत्येक डंठल को आधा काट लें।
स्टेप 2. अजवाइन को कंटेनर में रखें।
ऐसा कंटेनर चुनें जिसमें अजवाइन के सभी टुकड़े हों। कंटेनर का आकार भी इतना बड़ा होना चाहिए कि आप शीर्ष पर लगभग 2.5 सेमी खाली जगह छोड़ सकें। एक टपरवेयर कंटेनर या बड़ा कटोरा काम करना चाहिए।
एक कंटेनर जो आसानी से बंद हो जाता है वह सबसे अच्छा विकल्प है। अजवाइन हवा के संपर्क में जितनी कम होगी, उतना अच्छा है।
चरण 3. कटोरी को पानी से भरें।
फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें क्योंकि नल के पानी में रसायन हो सकते हैं। अजवाइन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। अजवाइन के कंटेनर को कसकर बंद कर दें और फिर इसे फ्रिज में रख दें। यदि आप जिस कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं उसमें ढक्कन नहीं है, तो इसके बजाय प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
चरण 4. हर दिन पानी बदलें।
याद रखें, आपको पानी बदलना होगा। यदि अजवाइन को प्रतिदिन उसी पानी में डुबोया जाए तो यह विधि अधिकतम परिणाम नहीं देगी।
- नल के पानी के बजाय फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना याद रखें।
- इस विधि का उपयोग अन्य मूल फसलों पर भी उनका कुरकुरापन बनाए रखने के लिए किया जा सकता है।
चरण 5. सड़े हुए अजवाइन को त्यागें।
आखिरकार, ठीक से संग्रहीत होने पर भी, अजवाइन सड़ जाएगी। अजवाइन आमतौर पर 3-4 सप्ताह के बाद सड़ जाएगी।
