कॉड एक लोकप्रिय सफेद मछली है जिसमें मांसल स्वाद और बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। यह मछली एक बहुमुखी मछली है जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे कि पैन-फ्राइड, ब्रोइल्ड (ब्रोइल डी), थोड़े से पानी में पकाया जाता है, और ओवन में बेक किया जाता है।) हालांकि कॉड कोलेस्ट्रॉल में उच्च है, यह संतृप्त वसा में कम है, ओमेगा 3 तेलों में उच्च है, और विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।] यदि आप जानना चाहते हैं कि कॉड फ़िललेट को ऊपर 4 तरीकों से कैसे पकाना है, तो बस नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।
अवयव
पैन-फ्राइड कॉड पट्टिका
- 2 कॉड फ़िललेट्स (कुल 450 ग्राम)
- 59 मिली दूध
- 30 ग्राम मोटे मक्के का आटा (मकई का आटा)
- 1 चम्मच। (4.7 ग्राम) काली मिर्च
- 1 चम्मच। (4.7 ग्राम) नमक
- 2 टीबीएसपी। (30 मिली) वनस्पति तेल
- नींबू से रस
- अजमोद की 4 टहनी
उबला हुआ कॉड पट्टिका
- 2 कॉड फ़िललेट्स (कुल 450 ग्राम)
- 1 चम्मच। (4.7 ग्राम) काली मिर्च
- 1 चम्मच। (4.7 ग्राम) नमक
- 2 टीबीएसपी। (३० मिली) मक्खन, पिघला हुआ
- 1 चम्मच। (4.7 ग्राम) लाल शिमला मिर्च
- 1 चम्मच। (४.७ ग्राम) सूखे डिल पत्ते
- नींबू से रस
- नींबू के 3 टुकड़े
- ताजा डिल के 3 टहनी (अजवाइन-अजवाइन परिवार से जड़ी बूटी का एक प्रकार)
पोच्ड कॉड पट्टिका
- 6 कप ठंडा पानी
- १/४ कप सूखी सफेद शराब
- मध्यम आकार के लाल प्याज के ३ पतले स्लाइस
- ३ मध्यम आकार के लाल आलू
- 1 मध्यम आकार का गाजर
- 2 टीबीएसपी। कोषेर नमक (मोटा नमक)
- 2 मध्यम आकार के तेज पत्ते
- 1 छोटा चम्मच। काली मिर्च
- 4 (170 ग्राम) कॉडफिश फ़िललेट्स
- १/२ मध्यम आकार का नींबू
- ६ टहनी कटी हुई अजमोद
ओवन भुना हुआ कॉड पट्टिका (बेक्ड)
- 2 कॉड फ़िललेट्स (कुल 450 ग्राम)
- १/४ कप पिघला हुआ मक्खन
- 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
- १/४ कप मैदा
- 1/2 छोटा चम्मच। नमक
- 1/8 छोटा चम्मच। सफेद काली मिर्च
- पर्याप्त मिर्च
कदम
विधि 1 में से 4: पैन फ्राइड कॉड फिश फिलेट
चरण 1. कॉड फ़िललेट्स तैयार करें।
फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे कुछ मिनट के लिए धो लें और पानी को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
चरण 2. दूध को एक उथले डिश में डालें।
स्टेप 3. फ़िललेट्स को दूध में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
दूध मजबूत मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
स्टेप 4. एक उथले कटोरे में मोटे कॉर्नस्टार्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
यदि आपके पास उपयुक्त उथला कटोरा नहीं है तो आप उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित कर सकते हैं। एक उथले कटोरे या प्लेट में फ़िललेट्स को कॉर्नस्टार्च के साथ कोट करना आसान होगा।
स्टेप 5. एक कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 3 मिनट के लिए तेल गरम करें।
स्टेप 6. ऊपर कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में दूध में भीगे हुए फ़िललेट्स को रोल करें।
फ़िललेट्स को कई बार पलटें ताकि प्रत्येक पक्ष पूरी तरह से कॉर्नस्टार्च के साथ लेपित हो।
चरण 7. फ़िललेट्स को हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें।
स्टेप 8. फ़िललेट्स को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
चरण 9. नींबू का रस डालें।
चरण 10. ताजा अजमोद के साथ गार्निश करें और आनंद लें।
विधि 2 का 4: ब्रोइल्ड कॉड पट्टिका
चरण 1. कॉड फ़िललेट्स तैयार करें।
कुछ मिनट के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और पानी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
चरण 2. अपने ब्रॉयलर को उच्च तापमान या गर्मी में गरम करें।
चरण 3. अपने ब्रॉयलर ट्रे/पैन को कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें या इसे मैन्युअल रूप से ग्रीस करें।
यह मछली को ब्रॉयलर ट्रे से चिपके रहने से रोकेगा।
चरण 4. कुछ मिनट के लिए फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोने के बाद, फ़िललेट्स को ब्रॉयलर ट्रे की ऊपरी परत पर रखें।
चरण 5. एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन के साथ पट्टिका को ब्रश करें।
चरण 6. फ़िललेट्स को नींबू के रस के साथ छिड़कें।
चरण 7. नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ पट्टिका छिड़कें।
चरण 8. अंत में, फ़िललेट्स के ऊपर वीड डिल।
चरण 9. ब्रॉयलर ट्रे को ब्रॉयलर ओवन में, हीटिंग तत्व से लगभग 10 सेमी नीचे रखें।
स्टेप 10. फ़िललेट्स को 5 मिनट तक बेक करें।
कॉड फ़िललेट्स तब तक पक जाते हैं जब तक काँटे से पोछने पर मांस आसानी से टूट जाता है।
स्टेप 11. ब्रॉइल्ड कॉड फ़िललेट्स को एक सर्विंग प्लेट में डालें।
मछली को सावधानी से हिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें क्योंकि मछली नरम होती है और आसानी से फ्लेक्स हो जाती है इसलिए यह आसानी से टूट जाती है।
विधि 3: 4 का पोच्ड कॉड पट्टिका
चरण 1. कॉड फ़िललेट्स तैयार करें।
कुछ मिनट के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और पानी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
चरण 2. एक बड़े कड़ाही में पानी, शराब, प्याज, आलू, गाजर, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं।
चरण 3. मिश्रण को तेज़ आँच पर उबाल लें।
चरण 4. आँच को कम करें जब तक कि मिश्रण धीरे-धीरे उबलने न लगे (उबालें)।
चरण 5. एक परत में कॉड फ़िललेट्स को पैन में जोड़ें (स्टैक न करें)।
सुनिश्चित करें कि फ़िललेट्स पूरी तरह से तरल में डूबे हुए हैं।
चरण 6. फ़िललेट्स को तब तक पोच/उबालें जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए और आसानी से फ्लेक न हो जाए।
इसमें लगभग 7 मिनट का समय लगेगा। फ़िललेट्स का आंतरिक तापमान 175ºF होना चाहिए। कांटे से छेद करने पर सब्जियां भी नरम होनी चाहिए।
चरण 7. परोसें।
प्रत्येक कटोरी में एक कॉड पट्टिका रखें और सब्जियों और स्टॉक को चार कटोरे के बीच समान रूप से विभाजित करें। नींबू के वेजेज और पार्सले से गार्निश करें।
विधि 4 का 4: ओवन बेक्ड कॉड पट्टिका
चरण 1. कॉड फ़िललेट्स तैयार करें।
कुछ मिनट के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और पानी को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
चरण 2. ओवन को 350ºF (176ºC) पर प्रीहीट करें।
चरण 3. मक्खन और नींबू का रस मिलाएं।
एक छोटी कटोरी में पिघला हुआ मक्खन और नींबू का रस मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए और एक चिकना मक्खन मिश्रण न बन जाए।
Step 4. एक अलग कटोरे में मैदा, नमक और सफेद मिर्च को एक साथ मिलाएं।
इन सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा मिश्रण न मिल जाए।
चरण 5. कॉड फ़िललेट्स को मक्खन के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे के मिश्रण से कोट करें।
मक्खन आटे के मिश्रण को मछली से चिपका देगा। मैदा का अतिरिक्त मिश्रण निकालने के लिए फ़िललेट्स को धीरे से हिलाएं या टैप करें।
चरण 6. मछली को 20 सेमी x 20 सेमी x 5 सेमी वर्ग पैन (बिना तेल/मक्खन) में रखें।
चरण 7. बचे हुए मक्खन के मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
स्वाद के लिए मछली को पेपरिका के साथ छिड़कें।
चरण 8. कॉड फ़िललेट्स को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मछली आसानी से एक कांटा से फ्लेक न हो जाए।
चरण 9. परोसें।
मछली को अजमोद की टहनी और नींबू के वेजेज से गार्निश करें और गर्मागर्म आनंद लें।
टिप्स
मकई के भोजन के स्थान पर ब्रेडक्रंब या बिस्कुट का उपयोग किया जा सकता है। या सिर्फ मोटे ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करें। यदि आप अतिरिक्त कैलोरी को आटे के साथ पट्टिका से बचाना पसंद करते हैं, तो आप उन्हें दूध में भिगोने के तुरंत बाद तलना कर सकते हैं। लेकिन कॉर्नस्टार्च या ब्रेडक्रंब की एक परत पट्टिका को एक कुरकुरा बनावट देगी।
चेतावनी
- कॉड फ़िललेट्स में बहुत अधिक रीढ़ नहीं होती है, लेकिन उन्हें खाते समय सावधान रहें ताकि आप छोटी रीढ़ पर चोक न करें।
- जब तक आप इसे पकाने के लिए तैयार न हों तब तक मछली को हमेशा प्रशीतित रखें। मछली को 3 महीने से अधिक समय तक फ्रीज न करें, और मछली को पहले से जमने के बाद उसे गलने के बाद कभी भी फ्रीज न करें।
चीजें आप की आवश्यकता होगी
- कॉडफिश फ़िललेट्स को भिगोने और लेप करने के लिए उथला कटोरा
- मध्यम आकार का कड़ाही
- ब्रोईलर पैन
- केक ब्रश
