ये पसंदीदा नाश्ते बनाना आसान है और किसी भी भोजन को उत्सव में बदल सकते हैं। क्रिस्पी, परफेक्ट फ्राइज़ का रहस्य यह है कि उन्हें पकाने से पहले सुखाया जाता है, और बहुत सारे मक्खन के साथ पकाया जाता है। आप कच्चे या पके आलू का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे।
अवयव
- 4 मध्यम रसेट आलू (या अन्य स्टार्चयुक्त प्रकार)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
कदम
विधि १ में से २: कच्चे आलू का उपयोग करना
Step 1. आलू को छील लें।
आलू को ठंडे पानी में पूरी तरह से धो लें, फिर उन्हें छोटे चाकू या सब्जी के छिलके का उपयोग करके छील लें। रसेट आलू या आलू जो स्टार्च में उच्च होते हैं, हैश ब्राउन के लिए बिल्कुल सही होते हैं।
स्टेप 2. आलू को कद्दूकस कर लें।
प्याले को साफ कपड़े से ढँक दें, फिर आलू को चीज़ ग्रेटर से सीधे बाउल में कद्दूकस कर लें।
चरण 3. बचा हुआ पानी निचोड़ लें।
कद्दूकस किए हुए आलू में से जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें। फ्राई के कुरकुरे होने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है (मसालेदार नहीं)। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किए हुए आलू वाले कपड़े के कोनों को मिलाएं और कपड़े को तब तक मोड़ें जब तक कि यह एक तंग पैकेज न बन जाए। कपड़े को मोड़ें और आलू को अपने हाथों में तब तक निचोड़ें जब तक कि आप आलू से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ न लें।
वैकल्पिक रूप से, आप आलू मैशर का उपयोग करके आलू से पानी निकाल सकते हैं। आपको आलू को मैश के माध्यम से जबरदस्ती करने की ज़रूरत नहीं है, बस पानी निकालने के लिए पर्याप्त है।
Step 4. कड़ाही गरम करें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही (अधिमानतः कच्चा लोहा) गरम करें। कड़ाही में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। मक्खन के पिघलने के बाद, कद्दूकस किए हुए आलू के वेज को कड़ाही में डालें और मक्खन के साथ कोट करने के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
स्टेप 5. फ्रेंच फ्राइज़ को पकाएं।
एक बार आलू के मक्खन लगने के बाद, गर्म तवे के साथ संपर्क को अधिकतम करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें चिकना करें। मक्खन 1/2 इंच से ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए। एक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, पलट दें, फिर दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक पकाएं। हैश ब्राउन आलू समाप्त हो जाते हैं जब प्रत्येक पक्ष कुरकुरा और सुनहरा भूरा होता है।
चरण 6. परोसें।
हैश ब्राउन को कड़ाही से निकालें, या इसे एक बड़े रंग के साथ हटा दें। यदि आवश्यक हो तो आधा या चौथाई भाग में काटें। गरमा गरम सॉस या सोया सॉस के साथ, या बेकन और अंडे के साथ एक शानदार नाश्ते के लिए अकेले परोसें।
विधि २ का २: पके हुए आलू का उपयोग करना
चरण 1. आलू को पकाएं।
कच्चे आलू को ठंडे पानी में पूरी तरह धो लें। आलू को या तो भून कर या उबाल कर पकाएं।
- उबाल आने पर आलू को एक बड़ी कड़ाही में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी को उबलने दें, फिर आलू को नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
- अगर बेक कर रहे हैं, तो आलू के छिलकों को कांटे से 3-4 बार छेदें। आलू को पन्नी में लपेटें या सीधे ओवन के केंद्र रैक पर रखें, ओवन को 350 एफ पर प्रीहीट करें। आलू लगभग एक घंटे में बेक हो जाएंगे।
- यदि आपके पास बचे हुए आलू से पके हुए आलू हैं, तो आप उनका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए कर सकते हैं।
चरण 2. छीलने से पहले ठंडा होने दें।
पके हुए आलू को ठंडा होने दें। यदि संभव हो तो रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक बार जब आलू ठंडा हो जाए, तो आप उन्हें चाकू या छोटे सब्जी के छिलके का उपयोग करके छील सकते हैं।
स्टेप 3. आलू को कद्दूकस कर लें।
पनीर ग्रेटर का उपयोग करके आलू को कद्दूकस कर लें। आलू बहुत आसानी से उखड़ जाते हैं क्योंकि पकने पर वे नरम हो जाते हैं। इस बिंदु पर, आप आलू को पका या फ्रीज कर सकते हैं।
आलू को फ्रीज करने के लिए, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। पैन को कुछ घंटों के लिए या आलू के जमने तक फ्रीजर में रखें, फिर किसी भी समय उपयोग करने के लिए फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।
Step 4. कड़ाही गरम करें।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही (अधिमानतः कच्चा लोहा) गरम करें। कड़ाही में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। मक्खन के पिघलने के बाद, कद्दूकस किए हुए आलू के वेज को कड़ाही में डालें और मक्खन के साथ कोट करने के लिए हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
स्टेप 5. फ्रेंच फ्राइज़ को पकाएं।
एक बार आलू के मक्खन लगने के बाद, गर्म तवे के साथ संपर्क को अधिकतम करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें चिकना करें। मक्खन 1/2 इंच से ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए। एक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, पलट दें, फिर दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक पकाएं। हैश ब्राउन आलू तब बनते हैं जब दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाते हैं।
यदि आप पहले से तैयार फ्रोजन आलू का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें ठीक उसी तरह पका सकते हैं। इसमें केवल कुछ अतिरिक्त मिनट लगते हैं।
चरण 6. परोसें।
हैश ब्राउन को कड़ाही से निकालें, या इसे एक बड़े रंग के साथ हटा दें। यदि आवश्यक हो तो आधा या चौथाई भाग में काटें। अकेले परोसें, या नाश्ते या रात के खाने के साथ परोसें।
चेतावनी
- आलू तलते समय सावधानी बरतें।
- 13 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए माता-पिता के मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है।
