लाल आलू उबालने के लिए एकदम सही हैं। एक बार उबालने के बाद, ये आलू आसानी से कोई भी मनचाहा व्यंजन बनाने के लिए तैयार किए जा सकते हैं। आप इसे स्टोव पर उबाल सकते हैं या माइक्रोवेव में रख सकते हैं। किसी भी तरह से, उबले हुए लाल आलू एक बहुमुखी सामग्री है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार और आनंद लिया जा सकता है।
कदम
3 का भाग 1: आलू को धोना और काटना
चरण 1. चिकनी त्वचा के साथ एक पका हुआ आलू चुनें।
सुनिश्चित करें कि आप ऐसे आलू चुनें जो खाना पकाने के लिए अच्छे हों। खरीदारी करते समय, ध्यान से देखें कि कौन सा आलू चुनना है। चिकनी त्वचा, बिना धक्कों और बिना मलिनकिरण वाले आलू चुनें। पके आलू का स्वाद भी सख्त होता है।
अपरिपक्व आलू में काले धब्बे, टहनियों की उपस्थिति और हरे रंग की विशेषता होती है।
Step 2. आलू को धो लें।
उबालने से पहले, आलू को बहते पानी के नीचे धो लें। किसी भी दिखाई देने वाली गंदगी या मिट्टी को हटाने के लिए सतह को अपने हाथों या ब्रश से साफ़ करें।
आलू को साबुन से न धोएं।
चरण 3. छिलका लगा रहने दें।
लाल आलू को छिलके सहित उबाला जा सकता है। यह उबले हुए आलू के स्वाद को बरकरार रख सकता है, और उन्हें एक सुंदर बनावट दे सकता है। आलू के छिलके में भी बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।
स्टेप 4. आलू को काट लें।
अगर आलू छोटे टुकड़ों में काट लें तो वे जल्दी पक जाते हैं। आलू को उसी आकार के छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- यदि आप उन्हें मैश करना चाहते हैं, तो आपको आलू के आकार के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालाँकि, यदि आप आलू का सलाद जैसा कुछ बनाना चाहते हैं, तो आप जिस रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं, उसके अनुसार आकार समायोजित करें। नुस्खा आलू के सटीक आकार की सूची देगा।
- अगर आप किसी भी रेसिपी को फॉलो नहीं करते हैं, तो आलू को लगभग 1 से 2 सेंटीमीटर मोटा काट लें।
3 का भाग 2: आलू को चूल्हे से उबालना
Step 1. आलू को पानी में भिगो दें।
आलू को बर्तन में डालें। सारे आलू को ढकने के लिये पानी डालिये. चूंकि नमक उबालने पर आलू का स्वाद बढ़ा सकता है, इसलिए पानी में लगभग एक बड़ा चम्मच और आधा (20-30 मिली) नमक मिलाएं।
चरण 2. पानी को उबाल लें।
तेज़ आँच पर चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने तक बर्तन को गैस पर रख दें।
स्टेप 3. आलू को नरम होने तक उबालें।
पानी में उबाल आने के बाद, स्टोव को मध्यम तेज आंच पर सेट कर दें। आलू को 10-15 मिनट तक उबालें। पक जाने पर आलू नरम हो जाएंगे। आपको कांटे से आलू को आसानी से काटने में सक्षम होना चाहिए।
- जब हो जाए, आलू को सिंक के ऊपर रखे एक कोलंडर के माध्यम से निकालें।
- अगर आप कोई रेसिपी फॉलो कर रहे हैं, तो उस रेसिपी के अनुसार आलू पकाएं। यदि नुस्खा में फर्म आलू की आवश्यकता होती है, तो आलू को थोड़े समय के लिए उबाल लें।
भाग ३ का ३: आलू परोसना
Step 1. उबले हुए लाल आलू से मैश किए हुए आलू बना लें।
जबकि मैश किए हुए आलू आमतौर पर भूरे (या हल्के भूरे) आलू से बनाए जाते हैं, आप लाल आलू के साथ स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू भी बना सकते हैं। अगर आप मसले हुए आलू का आनंद लेना चाहते हैं, तो उबालने के बाद उन्हें कांटे से मैश कर लें।
- यदि आप उन्हें मैश करना चाहते हैं, तो आप आलू को नरम बनाने के लिए 5-10 मिनट तक उबाल सकते हैं।
- आप आलू को मैश करने से पहले उसमें मक्खन के अलावा दूध भी मिला सकते हैं.
स्टेप 2. आलू का सलाद बनाएं।
लाल आलू के साथ ठंडा आलू का सलाद बनाने के लिए, आपको उबालने, निकालने और 1 घंटे या उससे अधिक समय तक ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखना होगा। इसके बाद, आलू का सलाद बनाने के लिए आलू को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
- ठंडा होने पर आलू को काट लीजिये. 2.5 सेमी से अधिक नहीं की मोटाई में काटें।
- कड़ी उबले अंडे के 6 स्लाइस, बेकन के 450 ग्राम, तली हुई और पतली स्लाइस, 1 कटी हुई अजवाइन की छड़ी, 1 कटा हुआ प्याज और 2 कप (500 मिली) मेयोनेज़ डालें। समान रूप से मिश्रित होने तक सभी अवयवों को हिलाएं।
- परोसने से पहले आलू के सलाद को रेफ्रिजरेट करें।
चरण 3. पनीर जोड़ें।
उबले हुए लाल आलू के सलाद को परोसने का एक आसान तरीका यह है कि इसे पके हुए या पिघले पनीर से ढक दिया जाए। यदि आप एक त्वरित, आसान तरीका चाहते हैं, तो परमेसन चीज़ का उपयोग करें। हालाँकि, यदि आपके पास बहुत समय और थोड़ा सा प्रयास है, तो चेडर या मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग करें।
- आप बिना कुछ किए भी कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर छिड़क सकते हैं।
- अगर मोज़ेरेला, चेडर या इसी तरह के चीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो उबले हुए आलू के ऊपर चीज़ छिड़कें। पनीर को पिघलाने के लिए लगभग 30 सेकंड के लिए पनीर के साथ छिड़के गए आलू को माइक्रोवेव करें।
- यदि आप पनीर को हल्का बेक करना चाहते हैं और आलू के किनारों को थोड़ा क्रंची बनाना चाहते हैं, तो उबले हुए आलू और पनीर के साथ छिड़के हुए बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 4. आलू पर अतिरिक्त सॉस या मसाला छिड़कें।
लाल आलू लचीले होते हैं इसलिए आप उन्हें नमकीन जड़ी बूटियों और मसालों से बने विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ मिला सकते हैं। अपने आलू में स्वाद जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।
- उदाहरण के लिए, यदि आप जले हुए उबले हुए लाल आलू में जल्दी से स्वाद और रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप 1 चम्मच (5 मिली) पेपरिका पाउडर छिड़क सकते हैं।
- आप 1 चम्मच (5 मिली) पेपरिका पाउडर और 2 बड़े चम्मच (30 मिली) जैतून का तेल भी मिला सकते हैं और अच्छी तरह मिलाने तक मिला सकते हैं। इस मिश्रण में उबाले हुए उबले आलू डालें ताकि मिर्च और जैतून के तेल का स्वाद आलू में समा जाए।
स्टेप 5. भरवां आलू बना लें
जबकि भरवां आलू आमतौर पर पके हुए पीले आलू का उपयोग करते हैं, आप उबले हुए और सूखे लाल आलू का उपयोग करके एक समान पकवान बना सकते हैं। यह एक पार्टी के लिए क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।
- जब आलू अभी भी पूरे रह जाएं, तो उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- आलू को प्लेट में रख लीजिये.
- आलू को मक्खन के साथ कोट करें जब तक कि वे समान रूप से लेपित न हों। कसा हुआ चेडर चीज़, एक चम्मच खट्टा क्रीम, और कुछ कटा हुआ ताजा चिव्स या स्कैलियन के साथ कवर करें। आप कटा हुआ बेकन भी डाल सकते हैं।
