झींगा एक स्वादिष्ट समुद्री भोजन है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। अधिकांश झींगा पकड़े जाने के तुरंत बाद व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए (IQF) प्रक्रिया से गुजरते हैं। यदि आप झींगा खरीदना चाहते हैं जो जमे हुए नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं और कभी जमे हुए नहीं हैं। आप जमे हुए चिंराट को ठंडे पानी में डुबो कर उनके सामान्य तापमान पर जल्दी से पिघला सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप जमे हुए झींगा को एक ढके हुए कटोरे में रख सकते हैं और झींगा को रात भर रेफ्रिजरेटर में नरम होने दें। आप जमे हुए चिंराट को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में पिघलने के लिए भी रख सकते हैं।
कदम
विधि १ का ३: ठंडे पानी का उपयोग करके झींगा को डीफ्रॉस्ट करें
चरण 1. जमे हुए चिंराट को एक कोलंडर या छलनी में रखें।
फ्रीजर से जितनी जरूरत हो उतने जमे हुए चिंराट निकालें। बैग को फिर से बंद करें और यदि आवश्यक हो तो शेष झींगा को फ्रीजर में लौटा दें। झींगे को एक कोलंडर या छलनी में रखें।
चरण 2. छलनी को ठंडे नल के पानी के एक बड़े कटोरे के ऊपर 10 मिनट के लिए रखें।
ठंडे नल के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें और इसे रसोई के सिंक में रखें। छलनी को प्याले में तब तक रखें जब तक कि झींगे ठंडे पानी में पूरी तरह से डूब न जाएं। 10 मिनट के लिए भिगो दें।
चरण 3. पुराने पानी को नए से बदलें।
झींगे वाली छलनी को प्याले से निकाल लीजिए. पुराने पानी को त्यागें और इसे नए, ठंडे नल के पानी से भरें। चिंराट वाले फिल्टर को वापस पानी में डाल दें। फिर से, सुनिश्चित करें कि झींगे पूरी तरह से डूबे हुए हैं।
चरण 4. झींगे को एक और 10-20 मिनट के लिए पिघलने दें।
झींगे को ठंडे पानी में 10-20 मिनट के लिए बैठने दें। उसके बाद, झींगा नरम हो जाएगा, हालांकि अभी भी ठंडा है।
Step 5. झींगे को पानी से निकाल कर सुखा लें।
छलनी को प्याले से निकालिये और छान लीजिये. झींगे लें और पकाने से पहले उन्हें कागज़ के तौलिये या कपड़े से सुखाएं और उन्हें अपनी रेसिपी या डिश में इस्तेमाल करें।
विधि २ का ३: फ्रिज में झींगा को डीफ्रॉस्ट करना
चरण 1. फ्रीजर से चिंराट निकालें।
यदि आप केवल अपने द्वारा खरीदे गए झींगा में से कुछ का उपयोग करना चाहते हैं, तो बैग से जितना आवश्यक हो उतना हटा दें, फिर बैग को बंद कर दें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। आप जमे हुए झींगा से भरे बैग को एक बार में डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं।
चरण २। झींगे को एक ढके हुए कटोरे में स्थानांतरित करें।
झींगे को प्याले में डाल दीजिए. कटोरे को टाइट-फिटिंग ढक्कन से या प्लास्टिक रैप से ढक दें। सुनिश्चित करें कि कटोरा कसकर बंद है।
स्टेप 3. झींगे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
ढकी हुई कटोरी को फ्रिज में रख दें। झींगा को रात भर या लगभग 12 घंटे धीरे-धीरे पिघलने दें। अगले दिन झींगा आपके पकवान के लिए उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
चरण 4. झींगे को धोकर सुखा लें।
झींगे को एक कोलंडर में रखें और किसी भी बर्फ के चिप्स को निकालने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। इसके बाद इसे सुखाने के लिए किसी टिशू या कपड़े का इस्तेमाल करें।
चरण 5. झींगे को 48 घंटे के भीतर पकाएं।
विगलन के बाद, झींगा का उपयोग अधिकतम 48 घंटों के भीतर किया जाना चाहिए ताकि वे अभी भी ताजा और उपभोग के लिए सुरक्षित रहें। आप चाहें तो इस दौरान इसे दोबारा फ्रीज भी कर सकते हैं।
विधि 3 का 3: उबलते पानी का उपयोग करके झींगा को डीफ्रॉस्ट करना
Step 1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें।
एक बड़े सॉस पैन में इतना पानी भरें कि आप जितना झींगे को डीफ़्रॉस्ट करना चाहते हैं, उतना ही ढक सकें। बर्तन को मध्यम से तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें और पानी को उबलने दें।
Step 2. झींगे को पानी में डालें और 1 मिनट के लिए बैठने दें।
पानी में उबाल आने के बाद, इसमें जमे हुए झींगे को सावधानी से डालें। 1 मिनट के लिए भिगो दें।
अगर झींगे आपस में चिपक जाते हैं, तो उन्हें पानी में डालने से पहले अलग कर लें।
चरण 3. झींगे को उबलते पानी से निकालें।
चूल्हे को बंद करना। चिंराट को उबलते पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड स्पैटुला का उपयोग करें।
चरण 4. झींगे को पकाने से पहले सुखा लें।
चिंराट को कागज या कपड़े पर रखें और सुखाएं। झींगे को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए भिगोने से वे नहीं पकेंगे, बल्कि उन्हें नरम ही करेंगे। इसलिए, सुनिश्चित करें कि जब झींगे डिश में पक जाएं तो वे पूरी तरह से पक जाएं।
टिप्स
- सर्वोत्तम परिस्थितियों के लिए, खाना पकाने से ठीक पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करें।
- कच्चे समुद्री भोजन को पकाने या जमने से पहले एक घंटे से अधिक समय तक फ्रिज से बाहर न रखें, ताकि आपको फ़ूड पॉइज़निंग न हो।
चेतावनी
- कच्चा समुद्री भोजन खाने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है। सेवन से पहले समुद्री भोजन पकाएं।
- सुपरमार्केट या बाजारों में फ्रोजन फूड आउटलेट से फ्रोजन झींगे खरीदना फ्रोजन होने के बाद पिघले हुए झींगे खरीदने की तुलना में अधिक सुरक्षित है।
- माइक्रोवेव में झींगा को डीफ्रॉस्ट करने से उन्हें एक चिपचिपा बनावट और एक अजीब स्वाद मिल सकता है। इसलिए आपको माइक्रोवेव के इस्तेमाल से बचना चाहिए।
