बटर केक या बटर केक एक प्रकार का केक होता है जिसकी निर्माण प्रक्रिया बहुत आसान होती है, लेकिन स्वाद बहुत समृद्ध और वसायुक्त होता है। नतीजतन, यह ठोस बनावट वाला पारंपरिक केक अक्सर शादी या जन्मदिन जैसे विभिन्न औपचारिक कार्यक्रमों में परोसा जाता है। बटर केक दोस्त बनकर खाने में और भी स्वादिष्ट होता है दोपहर में आपके और आपके परिवार के लिए चाय पीने के लिए, आप जानते हैं! सादे मक्खन केक से थक गए? चिंता न करें, बटर केक के फायदों में से एक यह है कि यह विभिन्न फिलिंग, गार्निश और फ्रॉस्टिंग के साथ स्वादिष्ट होता है! इसे बनाने में दिलचस्पी है? नीचे दी गई रेसिपी देखें!
अवयव
- ११५ ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, बनावट के नरम होने तक पहले कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें
- 337.5 ग्राम चीनी
- 3 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें
- 337.5 ग्राम मैदा
- 1 चम्मच। नमक
- 3½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 300 मिली। पूरी मलाई वाला दूध
- 1 चम्मच। वनीला
कदम
3 का भाग 1: बटर केक बनाना
चरण 1. सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।
नुस्खा में सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आपको केक बनाने के लिए कुछ उपकरणों की भी आवश्यकता होगी जैसे:
- हैंड मिक्सर या सिट मिक्सर
- 1 33x23 सेमी केक टिन, 2 23 सेमी व्यास केक टिन, या 1 बंड पैन
- चर्मपत्र कागज (बेकिंग शीट, या चर्मपत्र कागज के अस्तर के लिए विशेष कागज), तेल, या मक्खन
- बड़ा कटोरा
- स्पैटुला या बड़ा चम्मच
चरण २। ओवन को १७७ डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और केक पैन तैयार करें जिसका आप उपयोग कर रहे हैं।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, पैन को मक्खन या तेल से चिकना करें (आप इसे कुकिंग स्प्रे से भी स्प्रे कर सकते हैं)। उसके बाद, पैन की पूरी सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
इसे तेल या मक्खन से चिकना करने के अलावा, आप चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को भी लाइन कर सकते हैं।
चरण 3. चीनी और मक्खन मारो।
एक बड़े प्याले में मक्खन और चीनी डालकर मिक्सर से धीमी गति पर 5-10 मिनट के लिए इन दोनों सामग्रियों को फैंट लीजिए।
- एक बार जब चीनी और मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए, तो मिक्सर की गति को मध्यम कर दें और पिछले 1-2 मिनट के लिए उच्च गति पर आटा गूंथ लें।
- केक के मिश्रण में मक्खन और चीनी मिलाना एक हल्का, मुलायम और खोखला केक बनावट बनाने में प्रभावी होता है; विशेष रूप से चूंकि इस प्रक्रिया का उद्देश्य आटा में अधिक से अधिक हवा प्राप्त करना है।
चरण 4. अंडे जोड़ें।
अंडे को मिश्रण में मिलाने से पहले एक अलग कटोरे में फेंटें (हल्के से फेंटने की प्रक्रिया अंडे को मिश्रण में आपस में चिपकने से रोकने में मदद करती है)। मिक्सर को कम पर रखें क्योंकि आप मिश्रण में एक-एक करके फेंटे हुए अंडे डालते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आपके अंडे कमरे के तापमान पर हैं क्योंकि गर्म अंडे केक की अंतिम मात्रा को कम नहीं करेंगे।
- आटे को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि अंडे अच्छी तरह से मिक्स न हो जाएं, रंग पीला हो जाए और बनावट ढेलेदार न हो।
स्टेप 5. एक बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।
एक बार फिर से मिक्सर से प्रोसेस करें जब तक कि सारा आटा समान रूप से मिक्स न हो जाए। सावधान रहें कि आटे को ज्यादा देर तक प्रोसेस न करें या आप नहीं चाहते कि आपके केक की बनावट सख्त हो।
चरण 6. मिश्रण में दूध और वेनिला डालें।
30 सेकंड के लिए कम गति पर आटा फिर से संसाधित करें। अगर प्याले के तले या किनारों में कोई सामग्री नहीं है, तो उन्हें मिश्रण में मिलाने के लिए चम्मच की सहायता से प्रयोग करें।
मिक्सर को तेज गति से चालू करें और 1-2 मिनट के लिए आटे को प्रोसेस करना जारी रखें।
स्टेप 7. बैटर को केक पैन में डालें।
यदि आप एक से अधिक केक बना रहे हैं, तो आटे को समान रूप से तैयार पैन में विभाजित करें। चमचे की सहायता से प्याले के तले में लगा बचा हुआ आटा निकाल लीजिये.
स्टेप 8. केक को 25-30 मिनट तक बेक करें।
केक की तत्परता का परीक्षण करने के लिए आप कई विधियों का उपयोग कर सकते हैं:
- अपनी उंगली से केक की सतह को धीरे से दबाएं। यदि केक की सतह दबाने पर उछलती हुई महसूस होती है, तो यह इस बात का संकेत है कि केक पक गया है
- केक के किनारों को ध्यान से देखें। अगर केक का किनारा पैन के किनारे से निकलने लगे, तो यह इस बात का संकेत है कि केक पक गया है
- केक के बीच में टूथपिक से छेद करें। अगर उसमें आटा नहीं चिपक रहा है, तो यह इस बात का संकेत है कि केक पक गया है
चरण 9. केक को कमरे के तापमान पर बैठने दें।
केक टिन को वायर रैक पर रखें और इसे 10-15 मिनट के लिए आराम दें। उसके बाद, वायर रैक को बाहर निकालें और इसे पैन की सतह पर स्थानांतरित करें। बहुत सावधानी से, पैन को पलट दें और केक को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।
फ्रॉस्टिंग डालने या स्टोर करने से पहले केक को कमरे के तापमान पर आने दें।
स्टेप 10. फ्रॉस्टिंग डालें या केक को सेव करें।
यदि केक जल्द ही खा रहा है और परोस रहा है, तो इस बिंदु पर फिलिंग, फ्रॉस्टिंग या अन्य सजावट जोड़ें।
- यदि केक एक सप्ताह के भीतर समाप्त हो जाएगा, तो केक को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और अपनी रसोई में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
- यदि केक लंबे समय तक (बनाने के तीन महीने बाद तक) संग्रहीत किया जाएगा, तो केक को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें और फ्रीजर में रख दें।
3 का भाग 2: केक सजा
स्टेप 1. केक को वनीला क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ परोसें।
बेकिंग की दुनिया में, कई अलग-अलग प्रकार के फ्रॉस्टिंग, आइसिंग और ग्लेज़ हैं जिनका उपयोग आप अपने केक में स्वादिष्टता जोड़ने के लिए कर सकते हैं। लेकिन अगर आप एक नौसिखिया हैं, तो सबसे आम और गारंटीकृत स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग रेसिपी, वेनिला क्रीम फ्रॉस्टिंग का अभ्यास करने का प्रयास करें। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:
- एक बड़े कटोरे में 225 ग्राम नरम मक्खन (इसे पहले से ही कमरे के तापमान पर बैठने दें) डालें। मिक्सर का प्रयोग करके, मक्खन को मध्यम गति से ३ मिनट तक फेंटें।
- मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे 345-460 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं; आप जितनी अधिक चीनी का उपयोग करेंगे, फ्रॉस्टिंग उतनी ही घनी होगी। एक बार जब सारी चीनी कटोरी में हो जाए, तो फिर से तेज गति से 10 सेकंड के लिए प्रोसेस करें।
- एक चुटकी नमक और 2 टीस्पून डालें। वनीला। पूरी तरह मिश्रित होने तक फिर से प्रक्रिया करें।
- 2-3 बड़े चम्मच डालें। दूध या भारी क्रीम जब तक फ्रॉस्टिंग आपकी पसंद के अनुसार न हो जाए।
स्टेप 2. ब्राउन शुगर फ्रॉस्टिंग बनाने की कोशिश करें।
मूल रूप से, आपको बस ब्राउन शुगर को मूल फ्रॉस्टिंग रेसिपी में मिलाना है। मेरा विश्वास करो, ब्राउन शुगर फ्रॉस्टिंग को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगी! नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:
- 6 बड़े चम्मच पिघलाएं। मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन। इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह ब्राउन न हो जाए और सतह चुलबुली न हो जाए, लगभग ४-६ मिनट। पैन को स्टोव से निकालें और मक्खन को कमरे के तापमान पर बैठने दें।
- एक बाउल में पिघला हुआ मक्खन, 345 ग्राम पिसी चीनी और 1½ छोटा चम्मच डालें। वनीला। मिक्सर का प्रयोग करके, सभी सामग्री को मध्यम गति पर ३-४ टेबल-स्पून डालते हुए प्रोसेस करें। दूध (आप जो फ्रॉस्टिंग चाहते हैं उसकी मोटाई के अनुसार मात्रा को समायोजित करें)।
चरण 3. स्वादिष्ट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ केक का स्वाद बढ़ाएं।
वेनिला फ्रॉस्टिंग की तरह, चॉकलेट-आधारित फ्रॉस्टिंग का भी आमतौर पर बटर केक को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, फ्रॉस्टिंग में चॉकलेट का स्वाद बटर केक में वेनिला स्वाद के साथ मिलाने के लिए बहुत उपयुक्त है। नुस्खा ऊपर सूचीबद्ध वेनिला फ्रॉस्टिंग नुस्खा के समान है, सिवाय इसके कि आपको वेनिला की मात्रा कम करने और मिश्रण में चॉकलेट और माल्ट पाउडर जोड़ने की आवश्यकता है।
- एक कटोरी में, ११५ ग्राम नरम मक्खन (पहले से कमरे के तापमान पर सेट) और १ टीस्पून मिलाएं। वनीला। मिक्सर का उपयोग करके, धीमी गति से प्रक्रिया करें जब तक कि दोनों सामग्री अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
- मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे 230 ग्राम पिसी चीनी, 59 ग्राम कोको पाउडर, 65 ग्राम माल्ट पाउडर और एक चुटकी नमक डालें।
- उसके बाद, 7 बड़े चम्मच डालें। धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि फ्रॉस्टिंग नरम, हल्का और केक पर फैलने योग्य न हो जाए।
चरण 4। नारंगी-स्वाद वाले शीशे का आवरण बनाने का प्रयास करें।
समृद्ध और वसायुक्त मक्खन केक का स्वाद ताजा नारंगी शीशा के साथ स्वादिष्ट होता है! यदि आप अधिक विविध स्वाद चाहते हैं, तो नींबू, अंगूर आदि जैसे 'साइट्रस परिवार के अन्य सदस्यों' का उपयोग करने का प्रयास करें। इसे बनाने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:
एक मध्यम कटोरे में, ११५ ग्राम पिसी चीनी, छोटा चम्मच मिलाएं। कसा हुआ संतरे का छिलका, और 1 बड़ा चम्मच। संतरे का ताजा रस। तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और बनावट गाढ़ी न हो जाए।
3 का भाग 3: स्टैक्ड केक बनाना
चरण 1. केक काट लें।
यदि आप एक गोल पैन में केक बना रहे हैं या तुलबन बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो केक को तेज चाकू से दो बराबर भागों में काट लें।
यदि आप एक से अधिक केक बना रहे हैं और केक की एक परत बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक केक को विभाजित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 2. केक को फ्रॉस्टिंग से सजाने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
ठंडे केक में सघन बनावट होती है, जिससे उन्हें सजाने में आसानी होती है।
चरण 3. पहले केक की सतह को फ्रॉस्टिंग से ब्रश करें।
केक को टर्नटेबल (या एक फ्लैट प्लेट जिस पर आप केक परोसेंगे) पर रखें, फिर फ्रॉस्टिंग को एक विशेष स्पैटुला या एक नियमित चाकू से सतह पर हल्के से फैलाएं। उसके बाद, केक को वापस फ्रिज में रख दें और इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।
केक की बनावट और स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं? फ्रॉस्टिंग के ऊपर फल, जैम, फ्लै, या गन्ने डालकर देखें। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और चेरी जैम विभिन्न प्रकार के पारंपरिक जैम हैं जिन्हें आमतौर पर बटर केक के साथ जोड़ा जाता है।
स्टेप 4. केक की दूसरी लेयर रखें और यही प्रक्रिया दोहराएं।
पहले केक की सतह को सजाने के बाद, केक की दूसरी परत को बहुत सावधानी से ऊपर रखें। एक विशेष स्पैटुला या एक नियमित चाकू का उपयोग करके, केक की सतह और किनारों पर फ्रॉस्टिंग की एक पतली परत लागू करें। केक बनाने की दुनिया में, इस प्रक्रिया को क्रम्ब कोट के रूप में जाना जाता है और इसे करने की आवश्यकता होती है ताकि अंतिम केक चिकना दिखे न कि कुरकुरे।
- यदि आप टुल्बन बेकिंग शीट पर केक बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप फ्रॉस्टिंग के साथ केंद्र को भी चिकना कर लें।
- केक को फ्रिज में रखें और फ्रॉस्टिंग की अंतिम परत लगाने से पहले इसे 20-30 मिनट के लिए आराम दें।
- यदि आप फ्रॉस्टिंग के बजाय शीशे का आवरण का उपयोग कर रहे हैं, तो धीरे-धीरे केक की सतह पर समान रूप से शीशा लगाना (लगभग 1 बड़ा चम्मच। एक डालना)। केक के किनारे पर शीशा लगने दें।
स्टेप 5. फ्रॉस्टिंग की आखिरी परत लगाएं।
जितना चाहें उतना फ्रॉस्टिंग डालें और केक की पूरी सतह को कवर करते हुए, एक स्पैटुला या चाकू के पिछले हिस्से से जितना हो सके इसे चिकना कर लें।
- केक में स्वादिष्टता जोड़ने के लिए, सतह पर फल, कद्दूकस किया हुआ नारियल, या कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका छिड़कें।
- तुरंत परोसें या केक को परोसने का समय होने तक कसकर कवर करें।
