मेनस्टे केक रेसिपी के लिए स्वयं उगने वाले आटे की आवश्यकता होती है जबकि आपके घर में केवल सभी प्रकार का आटा उपलब्ध होता है? घबराने की जरूरत नहीं है। मूल रूप से, स्वयं उगने वाला आटा आटा है जिसे डेवलपर और नमक के साथ जोड़ा गया है; आप रसोई में उपलब्ध साधारण सामग्री का उपयोग करके आसानी से नुस्खा का अभ्यास कर सकते हैं। ग्लूटेन नहीं खा सकते? यह लेख लस मुक्त स्व-उगने वाले आटे के व्यंजनों को भी प्रदान करता है जो कोशिश करने लायक हैं!
अवयव
स्वयं उगने वाला गेहूं का आटा
- १५० ग्राम ऑल-पर्पस आटा
- 1½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
- -½ छोटा चम्मच। नमक
- चम्मच पाक सोडा
लस मुक्त स्व-उगता आटा
- 170 ग्राम ब्राउन राइस आटा
- 205 ग्राम सफेद चावल का आटा
- 120 ग्राम टैपिओका आटा
- 165 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा
- 2 चम्मच। ज़ैंथन गम (लस मुक्त पौधे-आधारित पाउडर अक्सर आइसक्रीम को नरम करने के लिए उपयोग किया जाता है)
- 6¾ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 1⅛ छोटा चम्मच। नमक
कदम
2 का भाग 1: स्व-उगने वाले गेहूं का आटा बनाना
चरण 1. 150 ग्राम मैदा तैयार करें।
एक बड़े प्याले में मैदा छान लीजिये; आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं उसके अनुसार खुराक को समायोजित करें।
चरण 2. 1½ छोटा चम्मच डालें।
बेकिंग पाउडर । स्वयं उगने वाला आटा बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप केवल ताजा बेकिंग पाउडर का प्रयोग करें।
चरण 3. -½ छोटा चम्मच नमक डालें।
अगर आपकी रेसिपी में पहले से ही नमक है, तो बस टीस्पून डालें। नमक। दूसरी ओर, अगर आपकी रेसिपी में नमक नहीं है, तो टीस्पून डालें। अपने आटे में नमक।
चरण 4। यदि आपके नुस्खा में छाछ, कोको, या दही शामिल है, तो एक चम्मच बेकिंग सोडा जोड़ने पर विचार करें।
छाछ, कोको और दही को अतिरिक्त "गुलजार शक्ति" की आवश्यकता होती है जो आपको बेकिंग सोडा की मदद से मिल सकती है।
यदि आपके नुस्खा में उपरोक्त तीनों सामग्री शामिल नहीं है, तो बेकिंग सोडा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।
स्टेप 5. मैदा छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो गई है।
प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए एक व्हिस्क या कांटा का प्रयोग करें।
चरण 6. अपनी पसंद की रेसिपी में स्वयं उगने वाले आटे का प्रयोग करें।
लेकिन याद रहे, बाजार में बिकने वाला खुद उगने वाला आटा आमतौर पर एक खास तरह के गेहूं से बनाया जाता है। नतीजतन, आपके द्वारा उत्पादित केक उतने नरम नहीं होंगे, जितने कि फैक्ट्री-प्रसंस्कृत स्व-उगने वाले गेहूं के आटे से बने होते हैं।
चरण 7. बचे हुए आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और कंटेनर की सतह को एक लेबल के साथ कवर करें जिस पर आटे की समाप्ति तिथि है।
आटे की समाप्ति तिथि निर्धारित करने के लिए, आपको उपयोग किए गए बेकिंग सोडा और/या बेकिंग पाउडर की समाप्ति तिथि का उल्लेख करना होगा।
भाग 2 का 2: लस मुक्त स्व-उगता आटा बनाना
चरण 1. एक बड़े कटोरे में विभिन्न आटे डालें।
एक व्हिस्क या फोर्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 2. ज़ैंथन गम जोड़ें।
इस रेसिपी में, आपको केवल 2 चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं है। जिंक गम। फिर से हिलाओ।
चरण 3. डेवलपर सामग्री तैयार करें।
एक अलग कटोरे में, 6¾ छोटा चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर और 1⅛ छोटा चम्मच। नमक। अपने पास मौजूद सभी आटे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं? चिंता न करें, आप इस अनुपात के सूत्र को एक गाइड के रूप में उपयोग कर सकते हैं: प्रत्येक 150 ग्राम आटे के लिए, 1½ छोटा चम्मच जोड़ें। बेकिंग पाउडर और चम्मच। नमक।
चरण 4। डेवलपर को आटे की एक कटोरी में छान लें।
आटे की बीटर या फोर्क की मदद से फिर से अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5. अपनी पसंद की रेसिपी में ग्लूटेन-फ्री स्व-उगने वाले आटे का उपयोग करें, और बाकी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
कंटेनर की सतह को एक लेबल के साथ चिपकाएं जो आटा समाप्ति तिथि कहता है; सुनिश्चित करें कि आप उपयोग किए गए बेकिंग पाउडर की समाप्ति तिथि देखें। आटे के कंटेनर को धूप से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें।
टिप्स
- स्वयं उगने वाला आटा स्वयं उगने वाले आटे के समान है। दोनों डेवलपर और नमक के साथ मिश्रित आटा हैं।
- यदि आपकी रेसिपी में सभी प्रकार के आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन आपके पास घर पर केवल स्वयं उगने वाला आटा है, तो बस अपने नुस्खा में बेकिंग सोडा और नमक की मात्रा कम कर दें।
- यदि आप बड़ी मात्रा में स्वयं उगने वाला आटा बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप एक बेहतर स्थिरता बनाए रखने के लिए "कप" के बजाय "ग्राम" पैमाने पर आटे को मापते हैं।
- पूरे गेहूं के आटे से स्वयं उगने वाला आटा बनाने का प्रयास करें; सुनिश्चित करें कि आप समान अनुपात का उपयोग करते हैं।
चेतावनी
- आपके स्वयं उगने वाले आटे की भी समाप्ति तिथि होती है, मुख्यतः क्योंकि एक डेवलपर के रूप में बेकिंग सोडा की गुणवत्ता भी समय के साथ कम हो जाएगी। यही कारण है कि आपका स्वयं उगने वाला आटा जितना अधिक समय तक संग्रहीत होगा, उतना ही कम केक का विस्तार करने की क्षमता होगी।
- सभी प्रकार के आटे की तुलना में, आमतौर पर बाजार में बिकने वाला स्व-उगने वाला आटा महीन प्रकार के गेहूं से बनाया जाता है। इस प्रकार का अनाज पकाए जाने पर आपके केक की बनावट को नरम बनाता है। सभी तरह के आटे में बेकिंग पाउडर मिलाने से एक समान प्रभाव पड़ सकता है, लेकिन यह उतना नरम नहीं होगा जितना कि कारखाने में बने आटे से बने केक।
