क्या आपने चीज़केक या चीज़केक की स्वादिष्ट शीट बनाने में घंटों बिताए हैं? तो कैसा लगता है अगर केक का अंतिम स्वरूप उतना सही नहीं है जितना आपने सोचा था? हो सकता है कि सतह में दरार आ गई हो, बनावट चिकनी न हो, या टूटे हुए हिस्से भी हों। अगर आपके साथ भी ऐसी स्थिति आती है, तो इस बारे में सोचें: क्या केक को पैन से निकालते समय पूरी तरह से ठंडा हो गया था? केक को तवे से हटाने पर यह अभी भी गर्म है, केक की बनावट को बर्बाद करने का एक उच्च जोखिम है; नतीजतन, आपके चीज़केक की सुंदरता कम हो जाएगी। चिंता न करें, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप बनावट या आकार का त्याग किए बिना केक को पैन से निकालने का प्रयास कर सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए इस लेख को पढ़ते रहें!
कदम
विधि १ का ३: पैन के नीचे से केक निकालना
स्टेप 1. केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है जो आपके केक को पैन से निकालने के बाद उसके आकार और बनावट को निर्धारित करेगा। यदि केक को पैन से हटा दिया जाता है, जबकि यह अभी भी गर्म है या कमरे के तापमान पर है, तो यह संभवतः दरार या उखड़ जाएगा। अगर आप परफेक्ट केक लुक चाहते हैं तो इस स्टेप को न छोड़ें! लेकिन याद रखें, तापमान में अचानक बदलाव को रोकने के लिए केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने से पहले सुनिश्चित करें कि आप कमरे के तापमान में ठंडा कर लें।
स्टेप 2. चाकू और गर्म पानी की मदद से केक को पैन के किनारों से हटा दें
चाकू और गर्म पानी का उपयोग करके पैन के किनारों से केक को निकालना सबसे अच्छा तरीका है। अपने बटर नाइफ या ब्रेड नाइफ को गर्म पानी से पहले से गीला कर लें; सबसे आसान तरीका है कि इसे एक कटोरी गर्म पानी में भिगो दें। उसके बाद, पैन के किनारों को चाकू से गर्म तापमान पर गोल करें। मुझे यकीन है कि आपका केक पैन के किनारों से आसानी से निकल जाएगा!
- चाकू की सतह को सूखने से बचाने के लिए और केक के किनारों को नुकसान पहुँचाने से रोकने के लिए, जब भी आवश्यक हो चाकू को फिर से गीला करें।
- ठंडे पानी का प्रयोग न करें! अप्रभावी होने के अलावा, ठंडा पानी वास्तव में केक के टूटने या टूटने का खतरा बढ़ा देगा।
स्टेप 3. केक को निकालने के लिए पैन के तले को गर्म करें।
पॉप-अप पैन के नीचे से केक को हटाने के लिए एक विशेष ट्रिक की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, पैन के तल को गर्म करने का प्रयास करें ताकि केक के मिश्रण में मक्खन नरम हो जाए और केक को और आसानी से हटाया जा सके। नीचे दी गई कुछ तकनीकों का प्रयास करें:
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एक ब्लोटोरच (एक प्रकार का छोटा गैस सिलेंडर जो अक्सर भोजन को जलने का प्रभाव देने के लिए उपयोग किया जाता है) का उपयोग करें।
आपके केक पैन के निचले हिस्से को गर्म करने के लिए एक ब्लोटोरच सही उपकरण है! पैन के किनारों को ओवन-विशिष्ट दस्ताने या मोटे कपड़े से पकड़ें। उसके बाद, ब्लोटरच को चालू करें और इसे केक पैन के नीचे रखें। ब्लोटोरच की गर्मी मक्खन और चीज़ (चीज़केक की मुख्य सामग्री में से दो) को नरम कर देगी और केक को पैन के नीचे से निकालना आपके लिए आसान बना देगी। सावधान रहें कि पैन के तल को ज़्यादा गरम न करें!
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गैस चूल्हे का प्रयोग करें।
पैन के किनारों को ओवन-विशिष्ट दस्ताने या मोटे कपड़े से पकड़ें। उसके बाद, स्टोव चालू करें और धीरे-धीरे केक पैन के निचले हिस्से को स्टोव की गर्मी में लाएं। यदि आपके पास गैस स्टोव नहीं है, तो गैस लाइटर भी काम कर सकता है। दोबारा, इसे ज़्यादा मत करो।
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गर्म पानी में भिगोए हुए चाकू का प्रयोग करें।
इस विधि की अनुशंसा नहीं की जाती है, खासकर जब से पानी केक की आधार परत की बनावट को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन अगर आपके पास ब्लोटरच, गैस लाइटर या गैस स्टोव नहीं है, तो यह तरीका आजमाने लायक है।
चरण 4. पैन के किनारों को ऊपर उठाएं।
पैन के किनारों पर लगे ताले या टिका को अनलॉक करें और धीरे से पैन के किनारों को ऊपर उठाएं। इस प्रक्रिया को पूरा करने के दौरान जिन केक को रेफ्रिजरेट किया गया है, वे अपनी बनावट और स्थिति को बनाए रखेंगे। यदि केक का कोई भाग चिकना नहीं है, तो उसे गर्म पानी से सिक्त चाकू से चिकना कर लें।
स्टेप 5. केक को सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
केक पैन के तले को गर्म करने के बाद, तुरंत केक को आपके द्वारा तैयार की गई सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। यदि आपको अभी भी ऐसा करने में परेशानी हो रही है, तो प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए केक की आधार परत को चाकू के किनारे (ब्लेड नहीं!) याद रखें, आप केक क्रस्ट के लिए जोर दे रहे हैं, न कि सॉफ्ट केक बैटर।
बहुत से लोग केक को पैन के तले से नहीं हटाना पसंद करते हैं। यदि आप केक को पैन के नीचे से हटाए बिना परोसना पसंद करते हैं, तो ऊपर दिए गए चरणों को छोड़ दें। केक की उपस्थिति को बढ़ाते हुए पैन के नीचे "छिपाने" के लिए, केक के किनारों को स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी स्लाइस से सजाएं।
विधि 2 का 3: स्पैटुला के साथ केक उठाना
स्टेप 1. केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
केक जो अभी भी गर्म हैं या कमरे के तापमान पर हैं, पैन से निकाले जाने पर उनके टूटने या टूटने का खतरा होता है। सुनिश्चित करें कि आपके केक पैन से सजाने या हटाने से पहले पूरी तरह से शांत और दृढ़ हैं।
चरण 2. केक को पैन के किनारों से हटा दें।
प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, पैन के किनारों को बटर नाइफ या ब्रेड नाइफ के साथ गर्म पानी से सिक्त करें। चाकू को सूखने से बचाने और केक के किनारों को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, जब भी आवश्यक हो चाकू को फिर से गीला करें। एक बार केक को पैन से हटा दिया जाता है, पैन के किनारों पर ताला या टिका खोलें और धीरे से पैन को उठाएं।
- चाकू को ठंडे पानी में न डुबोएं। परिणाम कम प्रभावी है!
- आप केक के फटे या कम चिकने हिस्से को गर्म पानी में भिगोए हुए चाकू से ट्रिम कर सकते हैं।
चरण 3. पैन के किनारों को ऊपर उठाएं।
पैन के किनारों पर लगे ताले या टिका को अनलॉक करें और धीरे से पैन के किनारों को ऊपर उठाएं। इस प्रक्रिया को पूरा करने के दौरान जिन केक को रेफ्रिजरेट किया गया है, वे अपनी बनावट और स्थिति को बनाए रखेंगे। यदि केक का कोई भाग चिकना नहीं है, तो उसे गर्म पानी से सिक्त चाकू से चिकना कर लें।
चरण 4। तीन बड़े स्पैटुला तैयार करें और एक मित्र से केक उठाने में मदद करने के लिए कहें।
यह तरीका तभी काम करेगा जब इसे किसी और की मदद से किया जाए; केवल दो स्पैटुला के साथ उठाए गए केक गिरने या टूटने का जोखिम उठाते हैं। केक को उठाने और एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए तीन स्पैटुला पर्याप्त होने चाहिए। याद रखें, केक को आसानी से ट्रांसफर करने के लिए एक ऐसा स्पैटुला चुनें जो पतला, चौड़ा और सपाट हो।
केक को सर्विंग प्लेट में डालने से पहले आप पैन के तले को भी गर्म कर सकते हैं। यह ट्रिक केक की निचली परत को आपके पॉप-अप पैन के नीचे से चिपके रहने से रोकने में कारगर है।
स्टेप 5. बहुत सावधानी से स्पैचुला को केक और पैन के नीचे के गैप में स्लाइड करें।
स्पैचुला को जितना दूर जाना है उतना धक्का दें और सुनिश्चित करें कि केक के नीचे का अधिकांश भाग स्पैटुला की सतह से ढका हुआ है। स्पैटुला के बीच की स्थिति और दूरी को समायोजित करें ताकि पूरा केक अच्छी तरह से लेपित हो।
स्टेप 6. केक को सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
दो स्पैटुला पकड़ो और एक दोस्त से तीसरे को पकड़ने में मदद करने के लिए कहें। तीन गिनने पर, धीरे से केक को उठाएँ और इसे आपके द्वारा तैयार की गई सर्विंग प्लेट में निकाल लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इस प्रक्रिया को जल्दी लेकिन सावधानी से करें।
- सुनिश्चित करें कि आप और आपका मित्र केक को गिरने या क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए एक ही समय में केक और टेम्पो को उठाएं।
- एक बार जब केक एक प्लेट में स्थानांतरित हो जाए, तो केक के नीचे से स्पैचुला को धीरे से खींचे।
विधि 3 में से 3: चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग पैन को लाइन करें
चरण 1. चर्मपत्र कागज (बेकिंग केक के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला विशेष कागज) के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
चर्मपत्र कागज के साथ पैन को कवर करना आपके लिए बाद में केक को पैन से निकालना आसान बना देगा। चर्मपत्र कागज को हलकों में काटें (सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र कागज आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा है)। उसके बाद, पैन के तल पर चर्मपत्र कागज रखें; यह विधि आटे को पैन के नीचे के सीधे संपर्क में आने से रोकती है ताकि जब केक पक जाए, तो आप उसे तुरंत कागज से हटा सकें। धातु के आधार के विपरीत, चर्मपत्र कागज आपके केक की उपस्थिति को खराब नहीं करेगा जब आप इसे परोसेंगे।
- कुछ रसोइया बेकिंग शीट को पहले से कार्डबोर्ड से लाइन कर देते हैं, क्योंकि जब केक को पैन से हटा दिया जाता है तो कार्डबोर्ड बेहतर समर्थन प्रदान करता है। कार्डबोर्ड को अपनी बेकिंग शीट के समान व्यास में काटें, इसे पैन के नीचे रखें, फिर इसे चर्मपत्र कागज की शीट से ढक दें।
- यदि आप भी चर्मपत्र कागज के साथ पैन के किनारों को लाइन करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र कागज पैन के पूरे पक्ष को कवर करने के लिए पर्याप्त लंबा है। यह भी सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र कागज की चौड़ाई आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन की ऊंचाई से थोड़ी अधिक हो। एक बार केक पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, आप इसे आसानी से पैन से निकालने में सक्षम होना चाहिए।
स्टेप 2. निर्देशों के अनुसार केक को बेक करें।
चर्मपत्र कागज की उपस्थिति बेकिंग प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करेगी। अपने केक को हमेशा की तरह बेक करें।
स्टेप 3. केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
भले ही इसे चर्मपत्र कागज के साथ लेपित किया गया हो, तापमान अभी भी गर्म होने पर पैन से हटा दिए जाने पर केक की बनावट अभी भी क्षतिग्रस्त हो सकती है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि केक पैन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो गया है।
चरण 4. पैन के किनारों को ऊपर उठाएं।
यदि पैन के किनारों पर चर्मपत्र कागज नहीं लगाया गया है, तो केक को पैन के किनारों से निकालने के लिए गर्म पानी में भीगे हुए चाकू को गोल करें। उसके बाद, पैन के किनारों पर लगे ताले या टिका को खोलकर धीरे से पैन को उठा लें। यदि पैन के किनारे पहले से ही चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध हैं, तो आप तुरंत पैन के किनारों पर ताला या टिका खोल सकते हैं और इसे धीरे से उठा सकते हैं। एक बार पैन के किनारे निकल जाने के बाद, चर्मपत्र कागज को पैन के किनारों से धीरे से खींच लें।
स्टेप 5. केक को सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
पैन के नीचे लगे चर्मपत्र कागज के किनारों को पकड़ें और धीरे से केक को सर्विंग प्लेट पर खींचे। चर्मपत्र कागज पैन के नीचे से आसानी से निकल जाना चाहिए।
चेतावनी
- अगर केक अभी भी गर्म है तो उसे पैन से न निकालें। सुनिश्चित करें कि आपने इसे रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया है।
- सुनिश्चित करें कि आप चर्मपत्र कागज का उपयोग करते हैं, मोम कागज का नहीं (अन्य प्रकार के बेकिंग पेपर जरूरी नहीं कि गर्मी प्रतिरोधी हों)। कुछ प्रकार के वैक्स पेपर ओवन में पिघल सकते हैं या जल भी सकते हैं।
- केक को पैन से निकालने के लिए चाकू का उपयोग करने से आपके पैन को नुकसान होने का खतरा रहता है।
- यदि पैन के तल को गर्म करने के लिए ब्लोटरच या इसी तरह के उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने ओवन-विशिष्ट दस्ताने या एक मोटा कपड़ा पहना है।
