लेमन मेरिंग्यू पाई पर नाश्ता करना पसंद है, लेकिन घर पर इसे बनाना मुश्किल है? ऐसा स्नैक बनाने की कोशिश क्यों न करें जो स्वाद में समान हो लेकिन निष्पादित करने में बहुत आसान हो, अर्थात् क्लासिक लेमन पाई? पाई क्रस्ट आटा बनाने के लिए, आपको केवल ग्रैहम पटाखे या रीगल तैयार करने की आवश्यकता है जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। इसके अलावा, भरने का आटा बनाने के लिए नींबू का रस, अंडे की जर्दी और मीठा गाढ़ा दूध भी तैयार करें। उसके बाद, आप नींबू पाई को तुरंत बेक कर सकते हैं और इसे ठंडा होने दें। इसका आनंद लेने से पहले, आप पहले सतह को जितनी चाहें उतनी ताजा व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं!
अवयव
- 180 ग्राम ग्रैहम या रीगल बिस्किट क्रम्ब्स
- 65 ग्राम चीनी
- 5 बड़े चम्मच। (७० ग्राम मक्खन), पिघलाएं और तापमान को थोड़ा ठंडा होने तक खड़े रहने दें
- लगभग 5-6 ताजे नींबू से बना 240 मिली नींबू का रस
- 400 मिली मीठा गाढ़ा दूध
- 5 बड़े अंडे की जर्दी
- 240 मिली हैवी व्हीप्ड क्रीम
- 1 छोटा चम्मच। (8 ग्राम) पिसी चीनी
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
लगभग 23 सेमी व्यास में एक नींबू पाई बना देगा
कदम
3 का भाग 1: पाई क्रस्ट आटा बनाना
चरण 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
ओवन के गर्म होने की प्रतीक्षा करते हुए, 180 ग्राम ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स या रीगल को एक कटोरे में डालें। यदि आपको सुपरमार्केट में उपयोग के लिए तैयार कुकी क्रम्ब्स खोजने में परेशानी हो रही है, तो 11 से 12 पूरे बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में तब तक प्रोसेस करने का प्रयास करें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं।
युक्ति:
पाई क्रस्ट के स्वाद को और अधिक वैध बनाने के लिए, 60 ग्राम बिस्किट के टुकड़ों को 60 ग्राम टोस्टेड बादाम के टुकड़ों के साथ बदलने का प्रयास करें।
चरण 2. बिस्कुट के टुकड़ों को चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं।
5 बड़े चम्मच पिघलाएं। (७० ग्राम) मक्खन और एक कटोरी बिस्किट क्रम्ब्स में डालें। साथ ही 65 ग्राम चीनी भी डालें, फिर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक फिर से मिलाएँ।
आदर्श रूप से, पाई क्रस्ट की बनावट एक ही समय में किरकिरा और नरम महसूस होनी चाहिए।
स्टेप 3. नीचे दबाते हुए पाई के आटे को पैन में डालें।
लगभग 23 सेमी व्यास का एक पाई पैन तैयार करें, फिर उसमें क्रस्ट मिश्रण डालें। फिर, अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके पाई क्रस्ट पर दबाएं और सतह को चिकना करें ताकि यह पैन के पूरे तल और किनारों को कवर कर सके।
- सतह को समतल करने के लिए त्वचा के आटे को मजबूती से दबाएं।
- आदर्श रूप से, पाई क्रस्ट आटा 0.5 से 1 सेमी मोटा होना चाहिए।
स्टेप 4. पाई क्रस्ट के आटे को 8 से 10 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और सतह को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक बार जब आटा अच्छी तरह से भुन जाए और अच्छी खुशबू आने लगे, तो पैन को हटा दें और इसे ठंडा होने तक एक वायर रैक पर रख दें।
- पाई क्रस्ट के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए फिलिंग तैयार करें।
- तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर रखने के लिए ओवन को बंद न करें।
3 का भाग 2: पाई भरवां आटा बनाना
चरण 1. 5 से 6 नींबू निचोड़ें।
नींबू को काटें और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके एक कटोरी या मापने वाले कप में रस निचोड़ें। नींबू को तब तक निचोड़ते रहें जब तक आपको लगभग 240 मिली ताजा नींबू का रस न मिल जाए।
इसके बजाय, पैकेज में बेचे जाने वाले नींबू के रस का उपयोग न करें क्योंकि स्वाद ताजा नींबू के रस जितना स्वादिष्ट या खट्टा नहीं होता है।
स्टेप 2. एक बाउल में 5 अंडे की जर्दी डालें।
5 अंडे तोड़ें, फिर जर्दी और सफेदी अलग करें। चूंकि आप केवल जर्दी का उपयोग कर रहे होंगे, अंडे की सफेदी को त्याग दिया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में प्रसंस्करण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद एक बाउल में 5 अंडे की जर्दी डालें।
क्या आप जानते हैं?
यदि आप बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें मेरिंग्यू, पावलोवा, मैकरॉन या एंजेल फूड केक में बदलने का प्रयास करें।
चरण 3. नींबू का रस, अंडे की जर्दी और मीठा गाढ़ा दूध मिलाएं।
अंडे की जर्दी के साथ एक कटोरी में नींबू का रस डालें, फिर उसमें 400 मिलीलीटर मीठा गाढ़ा दूध मिलाएं। अच्छी तरह मिश्रित और नरम बनावट तक सभी अवयवों को हिलाएं।
मीठा गाढ़ा दूध पाई के स्वाद को मीठा करने का काम करता है और आटे की बनावट को जमने में आसान बनाता है।
चरण 4। भरने को पके हुए पाई क्रस्ट में डालें।
पाई क्रस्ट के ठंडा होने के बाद, इसमें फिलिंग डालें, फिर सतह को चम्मच या स्पैटुला के पिछले हिस्से से चिकना करें।
भाग ३ का ३: बेकिंग और परोसना पाई
स्टेप 1. पाई को 18 से 22 मिनट तक बेक करें।
पाई के आटे वाली बेकिंग शीट को पहले से गरम 180°C ओवन में रखें, फिर आटे को तब तक बेक करें जब तक कि पाई भरने के किनारे थोड़े फूले हुए न दिखें। आदर्श रूप से, पाई तब बनाई जाती है जब आटा दृढ़ दिखता है, लेकिन केंद्र अभी भी थोड़ा नरम होता है।
चिंता न करें, ठंडा होने पर पाई फिलिंग का टेक्सचर और गाढ़ा हो जाएगा।
चरण २। पाई को ओवन से निकालें और इसे ठंडा होने तक ५ घंटे के लिए आराम दें।
ओवन को बंद कर दें और पैन को अंदर से हटा दें। फिर, पैन को एक वायर रैक पर रखें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक बैठने दें जब तक कि भाप न निकल जाए। उसके बाद, पाई को ढककर पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें।
टिप: यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो पाई को बेक करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष को सजाने से पहले पाई को रेफ्रिजरेटर में रात भर बैठने दें।
चरण 3. व्हीप्ड क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
सबसे पहले 1 बड़ा चम्मच डालें। (8 ग्राम) पिसी चीनी और 1 चम्मच। एक बड़े कटोरे में वेनिला अर्क। उसके बाद, इसमें २४० मिली हैवी व्हीप्ड क्रीम डालें, फिर सभी सामग्री को तेज गति से हैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
याद रखें, अगर आप जिस बाउल और बीटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, उसे पहले से ठंडा कर लिया जाए, तो क्रीम जल्दी सख्त हो जाएगी।
चरण 4. परोसने से पहले पाई की सतह पर व्हीप्ड क्रीम का छिड़काव करें या लागू करें।
ठंडा नींबू पाई को फ्रिज से निकालें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम का एक बड़ा टुकड़ा डालें। यदि आप पाई की उपस्थिति को बढ़ाना चाहते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम को पाई की पूरी सतह पर एक प्लास्टिक त्रिकोण का उपयोग करके एक गोलाकार गति में स्प्रे करें जो अंत में एक स्टार के आकार की सिरिंज से सुसज्जित है। पाई को ठंडा करके परोसें!
बचे हुए पाई को ढककर 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। याद रखें, पाई को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, व्हीप्ड क्रीम सतह पर उतनी ही पतली होगी।
टिप्स
- समय बचाने के लिए, आप तैयार पाई क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं जो प्रमुख सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।
- ग्रैहम क्रैकर्स या रीगल क्रैकर्स से पाई क्रस्ट बनाने के बजाय, आप अधिक क्लासिक बनावट और स्वाद के लिए पेस्ट्री क्रस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
