फ्राइड बन्स नवाजो इंडियंस द्वारा बनाई गई ब्रेड हैं जो पूरे अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम में लोकप्रिय हैं। ये चटपटे, कुरकुरे फ्रिटर्स पाउ वॉव्स, एक भोजनालय और ट्रक स्टॉप पर पाए जा सकते हैं, और दोनों ही जगह प्रसिद्ध नवाजो टैकोस का दिल हैं। आटे को धीरे-धीरे बनाया जाता है और थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, फिर गरम लार्ड में तला जाता है और मिठाई या नमकीन टॉपिंग के साथ तैयार किया जाता है। घर पर गर्म तली हुई ब्रेड बनाने के निर्देशों के लिए चरण 1 आगे देखें।
अवयव
- ३ कप मैदा
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- २ चम्मच पिसा हुआ दूध
- १ १/४ कप गुनगुना पानी
- पोर्क वसा, वनस्पति तेल या वनस्पति वसा
- स्प्रिंकल्स: शहद, चीनी, मक्खन, टैको मीट, लेट्यूस, डाइस्ड टमाटर, और बहुत कुछ।
कदम
3 का भाग 1: ब्रेड का आटा बनाना
चरण 1. सूखी सामग्री मिलाएं।
एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, मिल्क पाउडर और नमक डालें। सामग्री को पूरी तरह मिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें। मिश्रण के बीच में एक खाली जगह बनाएं।
चरण 2. गर्म पानी डालें।
बीच-बीच में खाली जगह में गर्म पानी डालें।
चरण 3. आटा मिलाएं।
आटे के साथ पानी मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें जब तक कि आपके पास गीला, चिपचिपा आटा न हो जाए। आप चाहें तो चम्मच की जगह अपने हाथों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे को धीरे धीरे गूंद लीजिये. बहुत देर तक हिलाते रहने से तली हुई ब्रेड सख्त हो जाएगी।
Step 4. आटे को उठने दें।
जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए तो आटे की लोई बनाकर उसे घी लगी प्याले में रख दीजिए. प्याले के ऊपर एक साफ रुमाल रखें और प्याले को गर्म, सूखी जगह पर रख दें ताकि आटा १० मिनट तक ऊपर उठ सके।
आटा को 10 मिनट से अधिक के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आटा एक या दो घंटे से भी कम समय के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए और फिर तला हुआ होना चाहिए। अगर आप इसे रात भर के लिए छोड़ देंगे तो तली हुई ब्रेड का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।
चरण 5. आटे को कई भागों में बाँट लें।
आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए और आटे की लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करके गेंद को एक टॉर्टिला के आकार की रोटी बनाने के लिए चपटा करें।
- इस समय आटे को ज्यादा न गूंदें। आपको आवश्यक बनावट बनाने के लिए बस पर्याप्त निचोड़ें।
- आप चाहें तो आटे की पूरी लोई को चपटा कर सकते हैं और आटे के प्रत्येक टुकड़े को काटने के लिए कटर या चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
- प्रसंस्करण करते समय, आटे को एक प्लेट पर रखें और आटे को सूखने से बचाने के लिए आटे के ऊपर एक रुमाल रखें।
3 का भाग 2: तली हुई रोटी तलना
चरण 1. वसा गरम करें।
एक कास्ट-आयरन कड़ाही या फ्राइंग पैन में उपयुक्त आकार का लार्ड, वनस्पति तेल या वनस्पति वसा डालें। पैन को लगभग 2.5 सेमी भरने के लिए आपको पर्याप्त वसा की आवश्यकता होगी। मध्यम-उच्च गर्मी पर वसा पिघलाएं। वसा को 177 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए।
चरण 2. वसा के लिए परीक्षण करें।
कढ़ाई में थोडा़ सा आटा डालकर देखें कि वसा पर्याप्त गर्म है या नहीं. ब्रेड चटकने लगेगी और तुरंत फूलने लगेगी। ब्रेड को तलना शुरू करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वसा पर्याप्त गर्म है।
स्टेप 3. आटे के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें।
सुनिश्चित करें कि आटा ओवरलैप नहीं होता है, या यह समान रूप से नहीं पकेगा।
स्टेप 4. हर तरफ 2 से 4 मिनट तक भूनें।
जब पहली साइड क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो चिमटे की मदद से ब्रेड को पलट दें और दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें।
स्टेप 5. ब्रेड को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकाल लें।
ब्रेड फ्राई करने के बाद तौलिये अतिरिक्त तेल को सोख लेंगे।
3 का भाग 3: तली हुई रोटी परोसना
चरण 1. तुरंत परोसें।
तली हुई रोटी सबसे स्वादिष्ट होती है जब यह अभी भी गर्म होती है। तली हुई ब्रेड को सीधे खाएं, या इसके ऊपर निम्न में से कोई एक टॉपिंग डालें:
- मक्खन और शहद का मिश्रण
- पिसी चीनी
- दालचीनी।
चरण 2. नवाजो टैकोस बनाएं।
यदि आप अधिक चुनौती चाहते हैं, तो पारंपरिक सैंडविच बनाने के लिए तली हुई ब्रेड का उपयोग करें। तले हुए बन्स में टैकोस बनाने के लिए कुछ या सभी सामग्री भरें:
- ग्राउंड बीफ़ टैको सीज़निंग के साथ पकाया जाता है
- कटा हुआ सलाद
- कटा हुआ टमाटर
- कटा हुआ प्याज
- पिंटो सेम
- खट्टी मलाई
- हरी मिर्च
- सालसा (टैको सॉस)।
टिप्स
- आटे में गुठलियां ना पड़ने दें.
- आटे को ज्यादा न गूँथें नहीं तो रोटी सख्त हो जाएगी।
- तली हुई ब्रेड के स्लाइस आपके मनचाहे आकार के हो सकते हैं।
- तली हुई ब्रेड को धीरे-धीरे डालें, आप निश्चित रूप से नहीं चाहते कि उस पर तेल लगे या आग लगे।
- आटे के कटोरे को ओवन (ऑफ) में रखें और प्रक्रिया को तेज करने के लिए उसके ऊपर एक तौलिया रखें। ध्यान रहे कि आटा प्याले से ऊपर न उठे.
- एक व्हिस्क चम्मच की तुलना में तेज और अधिक कुशलता से काम करता है।
