चाल सही आटा बनाकर शुरू करना है - फिर आप आटा फेंक सकते हैं। उचित ग्लूटेन विकास के बिना, आटा पर्याप्त लोचदार नहीं होगा और फट जाएगा। एक बार जब आपको सही बल्लेबाज मिल जाए, तो आप नीचे दिए गए चरणों और वीडियो का उपयोग करके अपनी फेंकने की तकनीक का अभ्यास कर सकते हैं!
अवयव
- 240 मिली पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच यीस्ट पाउडर
- 240 ग्राम कम आटा
कदम
विधि १ का २: आटा तैयार करना
चरण 1. उपरोक्त सामग्री को मिलाएं।
एक बड़े कटोरे में गर्म पानी और खमीर डालें, फिर नमक, चीनी और तेल डालें। जैसे ही आप मिश्रण को एक साथ मिलाते हैं, धीरे-धीरे आटा डालें। जब मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो आपको पता चल जाएगा कि आपने पर्याप्त आटा मिला लिया है।
Step 2. आटा गूंथ लें।
आटा चमकदार और चिकना दिखने पर तैयार है; और पिंच किया हुआ बिट फैला सकता है (चुटकी लगाकर और खींचकर) इतना पतला कि प्रकाश आटे में घुस जाए।
चरण 3. कमरे के तापमान पर 1 घंटे या रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे तक उठने दें।
चरण ४. आटे को आटे की रसोई की मेज पर रखें और आटे के ऊपर आटा छिड़कें।
चरण 5। आटे को दो गोल गोलों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े के लिए नीचे दिए गए चरणों को दोहराएं।
चरण 6. आटे की एक लोई को अपने हाथों से तब तक बेलें जब तक वह लगभग 2.5 या 3.8 सेमी मोटी न हो जाए।
चरण 7. लोई की पटिया लें, और इसे आटे के किनारे से लगभग 1.3 सेमी की दूरी पर पिंच करें।
चरण 8. जब आटे की चादर इतनी खिंच जाए कि वह लंगड़ा लगने लगे, तो आटे को उछालना शुरू करें।
विधि २ का २: आटा फेंकना
चरण 1. एक मुट्ठी बनाएं और अपनी मुट्ठी पर आटा लटकाएं।
चरण 2. अपने दूसरे हाथ से एक मुट्ठी बनाएं और इसे अपनी दूसरी मुट्ठी के बगल में आटे के नीचे दबा दें।
चरण 3. आटे को और अधिक फैलाने के लिए अपनी मुट्ठी को सावधानी से अलग करें।
चरण 4. अपनी मुट्ठी (बाएं मुट्ठी सीधे अपने चेहरे की ओर) स्लाइड करें ताकि फैलाए जाने पर आटा घूम जाए।
चरण 5। जब आटा लगभग 20.3 सेमी के व्यास तक पहुंच गया है, तो आप अपनी बाईं मुट्ठी को अपने चेहरे की ओर पीछे की ओर घुमाते हुए जल्दी से घुमा सकते हैं।
ऐसा तब करें जब आप अपनी दाहिनी मुट्ठी को अपने चेहरे से दूर मोड़ें। यदि आप अपनी दाहिनी मुट्ठी से आटे को थोड़ा ऊपर धकेलते हैं, तो यह फ्रिसबी की तरह घूमेगा। मुट्ठी घुमाने की शक्ति को समान रूप से संतुलित करने का अभ्यास करें। यह पिज्जा को ढीला (या बदतर) होने से रोकेगा।
चरण 6. सुनिश्चित करें कि पिज़्ज़ा के आटे को अपनी दोनों मुट्ठियों से जितना हो सके उतना धीरे से बेल लें ताकि आटा फट न जाए।
टिप्स
- यदि उपयोग किए गए खमीर की मात्रा कम हो जाती है, तो आटा उठने का समय बढ़ाया जा सकता है।
- कोशिश करें कि आटा गूंथते समय बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें, अन्यथा यह बहुत अधिक सूखा होगा और फैलाया नहीं जा सकेगा।
- यदि आपके आटे को फैलाना मुश्किल है, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए एक नम कपड़े से काउंटर पर बैठने दें और फिर कोशिश करें। फ्रिज से बाहर निकालने पर आटा आसानी से नहीं खिंचेगा।
चेतावनी
- आटा बहुत अधिक फेंकना मुश्किल हो सकता है। आटा या तो बहुत सख्त हो जाएगा और फट जाएगा, या आपकी छत पर चिपक जाएगा। अच्छी बात भी नहीं है।
- आटा को काफी देर तक गूंथना जरूरी है, लेकिन ज्यादा लंबा नहीं। एक शक्तिशाली इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते समय, आटा बहुत अधिक गूंथा जा सकता है - एक लक्षण है रेशेदार आटा जो धागों में अलग हो जाता है।
