सुबह के समय कुछ मीठे और भुलक्कड़ पैनकेक और मस्ती खाने से बेहतर और क्या हो सकता है? जबकि क्लासिक पेनकेक्स हमेशा पसंदीदा होते हैं, अगर आपके पास मेहमान नहीं आते हैं तो आटा के बड़े बैच तैयार करना बेकार हो सकता है। सौभाग्य से, यह कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। इस "वन-सर्विंग" रेसिपी का उपयोग करें और आपके पास अपने दिन की अच्छी शुरुआत करने के लिए पर्याप्त पैनकेक होंगे।
अवयव
बेसिक पेनकेक्स
- १ १/४ कप मैदा
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- ३/४ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, पिघला हुआ (स्किलेट के अतिरिक्त अतिरिक्त)
- 1 अंडा
- थोड़ा सा नमक
- स्वादानुसार टॉपिंग
पसंद विविधताओं के लिए
- 1/2 कप जामुन
- १/२ कप चॉकलेट चिप्स
- दो नीबू का कसा हुआ छिलका
- 1/4 कप नींबू का रस (लगभग 2 नींबू)
- 1/3 कप खसखस
- १/४ कप प्याज, कटा हुआ
- १/२ कप गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- १/२ कप लंबी बीन्स, कटी हुई
- 1 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 1 1/4 कप लस मुक्त आटा (जैसे एक प्रकार का अनाज, आदि)
कदम
विधि 1 में से 2: मूल पेनकेक्स
चरण 1. सामग्री को मापें।
यदि आप चाहें, तो आप शुरू करते ही प्रत्येक घटक के आकार को भी माप सकते हैं। हम पहले विकल्प की सलाह देते हैं ताकि सामग्री को मापते समय आप जल्दबाजी न करें; जब आप पेनकेक्स पका रहे होते हैं तो यह सफाई प्रक्रिया को आसान बनाता है क्योंकि आप गंदे कुकवेयर को इस्तेमाल करने के बाद सिंक में आसानी से रख सकते हैं।
चरण 2. सूखी सामग्री मिलाएं।
एक बाउल में मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक के साथ डालें। अच्छे से घोटिये।
चरण 3. गीली सामग्री जोड़ें।
एक बाउल में दूध, अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं। जर्दी की परत को हटाने के लिए अंडे को थोड़ा सा फेंटना पड़ता है।
Step 4. मक्खन को गर्म कड़ाही में पिघलाएं।
कड़ाही को स्टोव पर रखें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। मक्खन की एक उदार मात्रा (लगभग एक से दो बड़े चम्मच) जोड़ें। मक्खन को स्थानांतरित करने के लिए एक रंग का प्रयोग करें और पैन के पूरे तल को कोट करें। मक्खन को पूरी तरह से पिघलने दें और झाग आने तक गर्म करें।
चरण 5. एक बार में एक तिहाई मिश्रण डालें।
आपके पास तीन मध्यम आकार के पैनकेक बनाने के लिए पर्याप्त बैटर होना चाहिए। अगर आपकी कड़ाही काफी बड़ी है, तो आप पैन के अलग-अलग हिस्सों में एक साथ कई पैनकेक बना सकते हैं। छोटे पैन के लिए, एक बार में एक पैनकेक पकाने की कोशिश करें।
स्टेप 6. कुछ मिनट बाद इसे पलट दें।
लगभग तीन मिनट के बाद, पैनकेक के किनारों को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। यदि पैनकेक पैन से आसानी से उठ जाते हैं और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो आप पैनकेक को पलटने के लिए तैयार हैं। अगर पैनकेक अभी भी मटमैले और हल्के पीले रंग के दिखते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर और पकने दें।
- पैनकेक को पलटने के लिए, पैनकेक के नीचे एक स्पैटुला को स्लाइड करें और पैन से हटा दें। एक गति में, अपने हाथों को पलटें, पैनकेक को पलटें और बिना पके हुए हिस्से को गर्म तवे के सामने छोड़ दें।
- पैनकेक को चिपके रहने से रोकने के लिए यदि आवश्यक हो तो पैन में थोड़ा मक्खन डालें।
चरण 7. अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।
पैनकेक के दोनों तरफ से सिक जाने पर, पैन से निकाल कर एक साफ प्लेट में रख दें। आपके पास कमोबेश तीन भुलक्कड़ पैनकेक का ढेर होगा। आप पेनकेक्स का स्वाद लेने और उनका आनंद लेने के लिए तैयार हैं। यहाँ कुछ अनुशंसित टॉपिंग हैं:
- सिरप (नियमित या मेपल)
- फेटी हुई मलाई
- फलों के टुकड़े
- चॉकलेट सॉस
- मक्खन
- मधु
- मूंगफली का मक्खन
- आइसक्रीम
- थोड़ी सी दालचीनी
विधि २ का २: पकाने की विधि विविधताएं
चरण 1. बेरी पेनकेक्स बनाने का प्रयास करें।
बैटर में मुट्ठी भर ताजी बेरीज आपके पैनकेक को एक स्वादिष्ट फ्रूटी स्वाद देगी। मूल रूप से, इस नुस्खा में किसी भी प्रकार की बेरी का उपयोग किया जा सकता है: ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, और अन्य जामुन सभी अच्छे विकल्प हैं। आप कुछ ज्यादा पके हुए जामुन भी डाल सकते हैं; एक बार पेनकेक्स पक जाने के बाद, जामुन ध्यान देने योग्य नहीं होंगे।
एक चुटकी में, आप अधिकांश पैनकेक व्यंजनों में जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। जब तक आपके पेनकेक्स काफी पतले होते हैं, जामुन पूरी तरह से पिघल जाएंगे।
चरण 2. चॉकलेट चिप पेनकेक्स बनाने का प्रयास करें।
आटे में चॉकलेट चिप्स डालने से यह एक भरपूर, बिस्किट जैसा स्वाद देगा। आपको जो भी प्रकार की चॉकलेट चिप पसंद हो उसे चुनें: मिल्क चॉकलेट सबसे मीठा स्वाद प्रदान करेगी, जबकि सेमी-स्वीट चॉकलेट और डार्क चॉकलेट चिप्स थोड़ा अधिक जटिल स्वाद प्रदान करेंगे।
ये पेनकेक्स मिठाई के रूप में आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
चरण 3. खसखस लेमन पैनकेक ट्राई करें।
यदि आप नाश्ते के मफिन के शौक़ीन हैं, तो इन स्वादिष्ट, अनोखे पैनकेक को आज़माएँ। पैनकेक को बनावट देने के लिए मिश्रण में मुट्ठी भर खसखस के साथ कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। आपको थोड़ा आटा मिलाकर अतिरिक्त तरल की भरपाई करने की आवश्यकता हो सकती है। एक बार में 1/8 कप डालने की कोशिश करें जब तक कि आपको सही स्थिरता न मिल जाए।
- लेमन जेस्ट को कद्दूकस करने के लिए, अपने कटोरे में छिलका की सबसे बाहरी परत को कद्दूकस करने के लिए एक महीन कद्दूकस या माइक्रोप्लेन का उपयोग करें। आपको बहुत अधिक कद्दूकस करने की आवश्यकता नहीं है; अगर त्वचा सफेद होने लगे, तो इसका मतलब है कि आपके पास एक गहरा कट है।
- नींबू के रस के साथ एक साधारण सिरप इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।
चरण 4. दिलकश वेजी पैनकेक ट्राई करें।
यदि आप अपने दैनिक आहार में सब्जियों की एक सर्विंग को शामिल करने की कोशिश कर रहे हैं, तो मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज, स्ट्रिंग बीन्स और लहसुन डालकर इस व्यंजन को आज़माएँ। ये पेनकेक्स मीठे नहीं हैं, लेकिन ये थोड़े से मक्खन या जैतून के तेल के साथ स्वादिष्ट लगेंगे। पैनकेक की संगत के रूप में मैरीनेट की गई मछली (जैसे कि सफेद चारा) भी उपयुक्त है।
अगर आपको यह तीखा पसंद है, तो सब्जियों के साथ घोल में थोड़ी सी लाल मिर्च डालकर देखें। इस व्यंजन में, सादा ग्रीक योगर्ट एकदम सही संगत है; यह दही कोमलता से भरपूर है जो मसालेदार स्वाद के विपरीत है।
चरण 5. लस मुक्त पेनकेक्स का प्रयास करें।
यदि आपको सीलिएक रोग है, तो घबराएं नहीं; आप अभी भी अपनी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी का आनंद ले सकते हैं। बस "बेसिक पैनकेक" रेसिपी में सभी उद्देश्य के आटे को ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ बदलें। स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर हो सकता है, लेकिन कुछ लोग इस अंतर को पसंद करते हैं।
कई प्रकार के लस मुक्त आटा उपलब्ध हैं। उदाहरणों में एक प्रकार का अनाज या बादाम का आटा शामिल हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि लस मुक्त आटा कहाँ से खरीदा जाए, तो अपने स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार या विशेष किराने की दुकान से जाँच करने का प्रयास करें।
टिप्स
- सामग्री में मामूली अंतर आपके आटे की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। अगर आपका आटा ज्यादा गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा और दूध डालकर मिला लें। अगर आटा बहुत ज्यादा पतला है, तो थोड़ा सा मैदा डालें।
- सामान्य तौर पर, पैनकेक बैटर रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक चल सकता है यदि आप कंटेनर में अधिकांश हवा निकाल देते हैं। फ्रीजर में, आटा कई महीनों तक चल सकता है।
