भुना हुआ कद्दू या माचे एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे या तो मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। कद्दू को भूनने के कुछ अलग तरीके जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।
अवयव
साधारण/क्लासिक भुना हुआ कद्दू
- 1 छोटा कद्दू या 1/4 बड़ा कद्दू
- जैतून का तेल, छिड़कने के लिए
- थोड़ा नमक और काली मिर्च
कुल समय: ३० मिनट | परोसना: ४ मिनट
मसालेदार भुना हुआ कद्दू
- 2 पाउंड (±0.91 किग्रा) ताजा कद्दू, छिलका और बीज निकाले गए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (जैतून का तेल)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच पिसी हुई ताजी काली मिर्च
- १ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा या जीरा
कुल समय: 1 घंटा | सर्विंग: ४-६ मिनट
दालचीनी भुना हुआ कद्दू
- 3 पाउंड (±1.36 किलो) कद्दू, छिलका और बीज निकाले गए
- 1/4 कप ब्राउन शुगर (लाइट ब्राउन शुगर)
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या जैतून का तेल
कुल समय: 1 घंटा | सर्विंग: 8-10 मिनट
कदम
विधि 1 में से 3: सरल/क्लासिक भुना हुआ कद्दू
चरण 1. ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
चरण 2. एक बड़े चाकू का उपयोग करके कद्दू को आधा काट लें।
कद्दू के अंदर के महीन धागे और बीजों को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। कद्दू के बीज अलग रख दें और बाद में कद्दू के बीज के भुने हुए व्यंजन के लिए तैयार करें।
चरण 3. कद्दू को 1 इंच (±2.54 सेमी) मोटे स्लाइस में काट लें।
एक बड़े उपयोगिता वाले चाकू की नोक से कद्दू की बाहरी त्वचा को छेदें। चाकू को पंचर से बने खांचे में रखें और धीरे-धीरे चाकू को एक रॉकिंग मोशन का उपयोग करके फ्लास्क में डुबोएं।
कद्दू के स्लाइस जितने मोटे होंगे, उन्हें बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। इसलिए, कद्दू की बाहरी सतह पर एक अच्छी कारमेलाइजेशन प्रक्रिया विकसित करने के लिए खुद को पर्याप्त समय देते हुए, ± 2.54 सेमी स्लाइस बनाने की सिफारिश की जाती है।
चरण 4। कद्दू के त्रिकोणीय स्लाइस को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
चरण 5. कद्दू का मौसम।
नमक और काली मिर्च एक अच्छा संयोजन है, लेकिन आप अजीब संयोजन बनाने के लिए थोड़ा प्रयोग क्यों नहीं करते जो अद्भुत हैं? निम्नलिखित का प्रयास करें:
- गरम मसाला (भारतीय व्यंजनों के लिए मसाला मिश्रण)
- जीरा और करी पाउडर
- लौंग, दालचीनी और ब्राउन शुगर (लाइट ब्राउन शुगर)
स्टेप 6. त्रिकोणीय कद्दू को लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
अगर कद्दू के टुकड़े 2 इंच से थोड़े मोटे हैं, तो 25 मिनिट तक बेक करें और हर 5 मिनिट में चैक करें। अगर मोटाई 2.54 सेमी से कम है, तो आप इसे केवल 15 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं और हर 5 मिनट में चेक कर सकते हैं।
विधि 2 का 3: मसालेदार भुना हुआ कद्दू
चरण 1. ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
इस प्रीहीटिंग से आपका समय बचेगा, जबकि आप बेकिंग के लिए सामग्री तैयार कर सकते हैं।
चरण २। कद्दू को तेज उपयोगिता वाले चाकू से ५ सेमी क्यूब्स में काटें।
एक छोटी कटोरी में जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और जीरा मिलाएं।
चरण 3. खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक फ्लैट पैन को कोट करें - एक विशेष रूप से पैक किया गया कम वसा वाला वनस्पति तेल जिसे छिड़का जाता है और इस्तेमाल किया जाता है - या जैतून का तेल।
वैकल्पिक रूप से, पैन को पन्नी (एल्यूमीनियम पन्नी) से ढक दें।
कद्दू के टुकड़ों को एक सपाट बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें। कद्दू की सतह पर जैतून का तेल लगाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, या कद्दू के प्रत्येक टुकड़े को पॉलिश करने के लिए ब्रश (पेस्ट्री ब्रश) का उपयोग करें।
स्टेप 4. 30-35 मिनट तक बेक करें।
प्रक्रिया के अंत में, कद्दू नरम हो जाना चाहिए और किनारों को हल्का भूरा होना चाहिए।
चरण 5. कद्दू को ओवन से निकालें।
कद्दू को साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जा सकता है, या ठंडा किया जा सकता है और सलाद के साथ ठंडा किया जा सकता है।
आनंद लेना
विधि 3 का 3: दालचीनी भुना हुआ कद्दू
चरण 1. ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (162 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।
इस बीच, एक छोटे कटोरे में चीनी, दालचीनी और नमक मिलाएं।
चरण २। कद्दू को २-इंच (±५.१ सेमी) स्लाइस में काटने के लिए एक उपयोगिता चाकू का उपयोग करें।
आप उन्हें लगभग इंच (±0.6 सेमी) मोटे क्यूब्स या स्लाइस में भी काट सकते हैं।
स्टेप 3. बेकिंग डिश को कुकिंग स्प्रे, ऑलिव ऑयल या बटर से कोट करें ताकि वह चिपके नहीं।
फिर ऊपर से कटे हुए कद्दू को रखें।
चरण 4. कद्दू के टुकड़ों को मूंगफली के तेल या जैतून के तेल से ब्रश करने के लिए एक बस्टिंग ब्रश (पेस्ट्री ब्रश) का उपयोग करें।
यदि आपके पास पेस्ट्री ब्रश नहीं है, तो कद्दू के ऊपर थोड़ा जैतून का तेल रगड़ने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि कद्दू के प्रत्येक टुकड़े को ब्रश करना है।
चरण 5. कद्दू को दालचीनी और चीनी के साथ छिड़कें।
फिर, कंटेनर को बंद कर दें।
स्टेप 6. ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
कंटेनर को ओवन से निकालें और कद्दू में हलचल करें, फिर अतिरिक्त 15 मिनट के लिए बिना ढके फिर से बेक करें। जब कद्दू पक जाए तो दिखने में नरम होना चाहिए।
चरण 7. कद्दू को ठंडा होने दें, फिर परोसें।
कद्दू को साइड डिश के रूप में या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। कद्दू को व्हीप्ड क्रीम (व्हीप्ड क्रीम, दूध के व्हीप्ड हेड्स से तब तक बनाया जाता है जब तक कि यह उज्ज्वल और गांठदार न हो) या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसने पर विचार करें।
टिप्स
- बेक करने से पहले कद्दू में अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ने की कोशिश करें, जैसे कि थाइम, मेंहदी, लाल मिर्च (लाल मिर्च बहुत मसालेदार होती है), और इसी तरह।
- कद्दू का मौसम पतझड़ में शुरू होता है, और आमतौर पर सर्दियों में समाप्त होता है। कद्दू को कमरे के तापमान पर लगभग एक महीने तक रखा जा सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला कद्दू खाना पकाने के लिए है, सजावट के लिए नहीं।
