कॉफी बीन्स से एक कप कॉफी पीने से एक निश्चित संतुष्टि होती है जिसे आप खुद भूनते हैं। घर की भुनी हुई कॉफी का स्वाद ताजा होता है और इसका स्वाद जटिल होता है जो स्टोर से खरीदी गई कॉफी में नहीं मिलता है। अपनी खुद की कॉफी बीन्स को भूनने का तरीका जानने के लिए नीचे दिए गए चरण 1 से शुरू करें और पहले अंतर का अनुभव करें।
कदम
कॉफी बरस रही मूल बातें
आप अपनी कॉफी बीन्स को भूनने के लिए जो भी विधि चुनते हैं, कॉफी बीन्स को भूनते समय ध्यान रखने योग्य कुछ विशेषताएं हैं। सामान्य तौर पर, आपका स्वाद या वरीयता यह निर्धारित करेगी कि कॉफी भूनने का समय कब समाप्त हो गया है।
चरण 1. कॉफी की गंध याद रखें।
जब आप पहली बार हरी, कच्ची कॉफी बीन्स को गर्म करना शुरू करते हैं, तो वे पीले रंग की हो जाएंगी और घास की सुगंध देना शुरू कर देंगी। जब वे वास्तव में भूनना शुरू करते हैं, तो सेम धूम्रपान करना शुरू कर देंगे और भुनी हुई कॉफी की तरह महकने लगेंगे, जिसे आप सूंघने के आदी हैं।
चरण 2. जान लें कि भूनने का समय कॉफी बीन्स के रंग पर आधारित होता है।
जब आप 'हरी' बीन के साथ शुरू करेंगे, तो सेम भूनने के बाद रंग परिवर्तन की एक श्रृंखला से गुजरेंगे। याद रखने का एक नियम यह है कि कॉफी की फलियों का रंग जितना गहरा होगा, फलियाँ उतनी ही अधिक भरी होंगी।
- हल्का भूरा: आमतौर पर इस रंग से परहेज किया जाता है क्योंकि इसका परिणाम खट्टा हो सकता है। कॉफी की बनावट कमजोर है, सुगंध मध्यम है, और मिठास कम है।
- मध्यम हल्का भूरा: इस रंग की भुनी हुई कॉफी पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में आम है। इस भुनी हुई कॉफी में पूर्ण शरीर, पूर्ण सुगंध और हल्का मीठा स्वाद होता है।
- पूर्ण मध्यम चॉकलेट: पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में इस रंग की कॉफी बीन्स आम हैं। इस भुनी हुई कॉफी में पूरा शरीर, तेज सुगंध और हल्का मीठा स्वाद होता है।
- मध्यम डार्क चॉकलेट: इस रंग की भुनी हुई कॉफी बीन्स को विनीज़ या लाइट फ्रेंच रोस्ट के रूप में भी जाना जाता है। इस भुनी हुई कॉफी में बहुत भरा हुआ शरीर, मजबूत सुगंध और एक मजबूत मीठा स्वाद होता है।
- डार्क चॉकलेट: इस भुनी हुई कॉफी बीन को एस्प्रेसो या फ्रेंच रोस्ट कॉफी के नाम से जाना जाता है। इस भुनी हुई कॉफी में पूरा शरीर, मध्यम सुगंध और पूरी मिठास होती है।
- बहुत गहरा (लगभग काला): इस भुनी हुई कॉफी बीन को डार्क स्पेनिश और फ्रेंच रोस्ट के रूप में भी जाना जाता है। इस भुनी हुई कॉफी में एक कमजोर बनावट, हल्की सुगंध और कम मिठास होती है।
चरण 3. कर्कश ध्वनि के लिए सुनो।
जैसे ही कॉफी बीन्स भूनने लगेंगी, उनमें पानी वाष्पित होने लगेगा, जिससे चटकने या चटकने की आवाज आएगी। सामान्य तौर पर, खड़खड़ाहट के दो चरण होते हैं, जिन्हें पहली और दूसरी चरमराती कहा जाता है। ये दो ध्वनियाँ तब उत्पन्न होती हैं जब भूनने की प्रक्रिया के दौरान तापमान बढ़ जाता है।
विधि 1 में से 3: ओवन का उपयोग करना
चूंकि बहुत कम वायु प्रवाह होता है, ओवन में कॉफी बीन्स को भूनने से कभी-कभी थोड़ा असमान भून हो सकता है। हालांकि, ओवन में वायु प्रवाह की कमी भी भुनी हुई कॉफी की समृद्धि को बढ़ा सकती है यदि ओवन का ठीक से उपयोग किया जाता है।
चरण 1. अपने ओवन को 232°C पर प्रीहीट करें।
जबकि ओवन गर्म हो रहा है, बेकिंग शीट तैयार करें जिसका उपयोग किया जाएगा। इस विधि के लिए आपको एक बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी जिसमें बहुत सारे छोटे छेद और दीवारें हों जो सभी कॉफी बीन्स को पैन में रखें। ये पैन किचन सप्लाई स्टोर्स पर मिल सकते हैं।
यदि आप एक नई बेकिंग शीट नहीं खरीदना चाहते हैं, लेकिन दीवारों के साथ एक पुरानी है, तो आप अपनी कॉफी को भूनने के लिए अपना बना सकते हैं। एक बेकिंग शीट लें और पैन में छेदों को सावधानी से पंच करने के लिए 0.2 सेमी ड्रिल बिट का उपयोग करें। छेद 1.27 सेमी अलग और इतने छोटे होने चाहिए कि कोई कॉफी बीन्स छिद्रों से न गिरे।
स्टेप 2. कॉफी बीन्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं।
कॉफी बीन्स को बेकिंग डिश में डालें और उन्हें चपटा करें ताकि वे केवल एक परत बना सकें। कॉफी बीन्स एक दूसरे के करीब होनी चाहिए लेकिन अतिव्यापी नहीं होनी चाहिए। एक बार जब ओवन वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो कॉफी बीन्स वाली बेकिंग शीट को ओवन के केंद्र रैक पर रखें।
स्टेप 3. कॉफी बीन्स को 15 से 20 मिनट तक भूनें।
एक क्रैकिंग या पॉपिंग ध्वनि सुनें। यह ध्वनि वाष्पित हो रही कॉफी बीन्स में निहित पानी के कारण होती है। एक श्रव्य पॉपिंग ध्वनि इंगित करती है कि कॉफी बीन्स भून रहे हैं और गहरे रंग के हो रहे हैं। कॉफी को हर कुछ मिनट में हिलाते रहें ताकि यह अधिक समान रूप से भून सके।
चरण 4. कॉफी को ओवन से निकालें।
एक बार जब कॉफी बीन्स आपकी पसंद के अनुसार भुन जाए, तो उन्हें तुरंत ओवन से हटा दें। कॉफी को जल्दी से ठंडा करने में मदद करने के लिए, कॉफी को एक छिद्रित कंटेनर या धातु फिल्टर में डालें और हिलाएं। यह कॉफी बीन्स को ठंडा करने और चोकर/भूसी को निकालने में मदद करेगा।
विधि २ का ३: पॉपकॉर्न पॉपर का उपयोग करना
कॉफी बीन्स को स्टोव पर भूनना पारंपरिक पॉपकॉर्न मेकर के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। और उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी चीज एक क्रैंक-टाइप पॉपकॉर्न निर्माता है, जो आम तौर पर इस्तेमाल किए गए रसोई आपूर्ति स्टोर या ऑनलाइन पाया जा सकता है। कॉफी बीन्स को स्टोव पर भूनने से भुनी हुई कॉफी बीन्स का उत्पादन होगा जो कि गहरे रंग की और फुलर बॉडी होगी, लेकिन कॉफी के हल्के रंगों की सुगंध और अहसास को कम कर देगी।
स्टेप 1. खाली पॉपकॉर्न मेकर को स्टोव पर रखें।
मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि उपकरण का तापमान 232°C के आसपास न हो जाए। यदि संभव हो तो, तापमान की जांच के लिए कैंडी थर्मामीटर या डीप फ्रायर थर्मामीटर का उपयोग करें।
यदि आपके पास पॉपकॉर्न बनाने की मशीन नहीं है और आप एक खरीदना नहीं चाहते हैं, तो आप एक बड़ी कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पैन बहुत साफ है, अन्यथा आपकी कॉफी बीन्स किसी भी सुगंध या स्वाद को अवशोषित कर सकती है जो पहले पैन में पकाए गए भोजन से बचा है।
चरण 2. कॉफी बीन्स जोड़ें।
आपको प्रति प्रक्रिया केवल 226.8 ग्राम कॉफी बीन्स भूननी चाहिए। पॉपकॉर्न मेकर को बंद करें और क्रैंक हैंडल को मोड़ना शुरू करें। आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है ताकि कॉफी बीन्स समान रूप से भुनें।
यदि आप कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको लगातार हिलाते रहना होगा - यदि आप कड़ाही का उपयोग करते हैं तो कॉफी बीन्स जलने की अधिक संभावना है।
चरण 3. कर्कश ध्वनि के लिए सुनो।
लगभग चार मिनट के बाद (हालांकि इसमें सात मिनट तक का समय लग सकता है) आपको कॉफी बीन्स से एक कर्कश आवाज सुनाई देनी चाहिए - इसका मतलब है कि कॉफी भूनने लगी है। उसी समय, कॉफी एक कॉफी सुगंध के साथ धुआं पैदा करना शुरू कर देगी जो बहुत मजबूत हो सकती है। अपने ओवन के हुड के पंखे को चालू करें और धुएँ को बाहर निकालने के लिए खिड़की खोलें। उस समय को रिकॉर्ड करें जब कॉफी बीन्स चटकने लगे।
चरण 4. कॉफी बीन्स के रंग को बार-बार जांचें।
एक बार जब यह चटकने लगे, तो एक मिनट रुकें और कॉफी बीन्स के रंग की जाँच शुरू करें। जब कॉफी बीन्स आपके मनचाहे रंग तक पहुंच जाए, तो उन्हें एक धातु के फिल्टर में डालें और कॉफी बीन्स के ठंडा होने तक हिलाते रहें।
विधि 3 का 3: एयर रोस्टर का उपयोग करना
चरण 1. पेशेवरों और विपक्षों पर विचार करें।
मैकेनिकल कॉफी रोस्टर अधिक महंगे हैं, लेकिन एक बहुत ही कुशल रोस्टर विकल्प हैं। यह टूल पॉपकॉर्न मेकर की तरह ही काम करता है, इसमें कॉफी बीन्स में गर्म हवा उड़ा दी जाती है। हालांकि, यह रोस्टर कॉफी बीन्स का उत्पादन करता है जो बहुत समान रूप से भुना हुआ होता है।
चरण 2. एक ग्रिल पर विचार करें जिसमें गर्म हवा हीटिंग माध्यम के रूप में हो।
इस प्रकार के रोस्टर को फ्लूइड बेड रोस्टर भी कहा जाता है। इस प्रकार के रोस्टर में एक कांच का मामला होता है जो आपको कॉफी बीन्स के भूनते समय उनके रंग की निगरानी करने की अनुमति देता है, ताकि आप उन्हें अपने मनचाहे रंग में भून सकें।
इस प्रकार के ग्रिल्स में FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2, और Nesco Professional शामिल हैं। अपने कॉफी बीन्स को पूर्णता के लिए भूनने के लिए अपने रोस्टर के निर्देशों का पालन करें।
चरण 3. हो गया।
टिप्स
- भुनी हुई कॉफी बीन्स को पीसने से पहले 24 घंटे के लिए आराम दें और कॉफी बनाने के लिए उनका इस्तेमाल करें।
- धुएं की समस्या से बचने के लिए उपरोक्त कार्य एक हवादार क्षेत्र में करें। इसके अलावा, इसे स्मोक अलार्म के पास न करें। कॉफी बीन्स के भुनने की प्रक्रिया से उत्पन्न धुआँ एक स्मोक अलार्म को ट्रिगर करेगा, जैसे कि कोई आपात स्थिति हो जैसे कि आग जब वास्तव में नहीं है।
