यद्यपि यह अक्सर नींबू वला के लिए उनकी समान स्थिरता के कारण गलत होता है, वला (या कस्टर्ड जैसा कि इसे अक्सर कहा जाता है) और दही के बीच एक बुनियादी अंतर होता है। लेमन व्ला के विपरीत, जिसमें दूध या क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेमन दही मुख्य सामग्री के रूप में नींबू के रस पर निर्भर करता है। इसके अलावा आमतौर पर लेमन दही में चीनी की मात्रा लेमन वला के मुकाबले थोड़ी ज्यादा होती है। उपयोग की जाने वाली सामग्री में अंतर के बावजूद, लेमन दही लेमन वला के समान ही काम करता है, इसमें इसे पाई, टार्ट्स, स्कोन्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। मीठा और खट्टा स्वाद आपकी जीभ को प्रभावित करने की गारंटी है! इसे बनाने में दिलचस्पी है? नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:
अवयव
विधि 1: कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके का उपयोग करना
- 7-8 पके नींबू (125 मिली नींबू का रस)
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का छिलका
- 3 अंडे
- 225 ग्राम चीनी
- ५५ ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर एक पल के लिए खड़े रहने दें
- इस नुस्खे से लगभग 250 ग्राम नींबू का दही बन जाएगा।
विधि 2: अदरक का उपयोग करना
- 3 पके नींबू
- 3 अंडे
- 225 ग्राम चीनी
- ११५ ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर एक पल के लिए खड़े रहने दें
- 1 चम्मच। ताजा कसा हुआ अदरक
- यह नुस्खा लगभग 450 ग्राम नींबू दही बना देगा।
कदम
विधि 1 में से 2: नींबू के छिलके का उपयोग करना
स्टेप 1. लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
सावधान रहें, सुनिश्चित करें कि आप केवल पीली बाहरी परत को ही कद्दूकस कर लें। अगर अंदर की सफेद परत को काट दिया जाए, तो आपका दही कड़वा स्वाद लेगा। याद रखें, एक निचोड़ा हुआ नींबू को निचोड़ने की तुलना में एक कद्दूकस किया हुआ नींबू निचोड़ना बहुत आसान है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आप त्वचा को निचोड़ने से पहले पहले उसे कद्दूकस कर लें। आप इनमें से कुछ तरीके आजमा सकते हैं:
- आप एक ज़ेस्टर (एक उपकरण जो विशेष रूप से संतरे/नींबू के छिलके को पीसने के लिए उपयोग किया जाता है) का उपयोग कर सकते हैं। यह उपकरण छोटा है और टिप एक छेद के साथ रेजर ब्लेड के आकार का है। इसका उपयोग कैसे करना आसान है। आपको बस नींबू के छिलके को छेद में रगड़ना है, और कुछ ही समय में पीले नींबू का छिलका कद्दूकस हो जाएगा।
- यदि ज़स्टर ढूंढना मुश्किल है, तो आप एक मानक ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं जिसमें एक विस्तृत क्रॉस-सेक्शन होता है और छोटे, तेज छेद से भरा होता है। इस प्रकार का ग्रेटर ढूंढना आसान है क्योंकि लगभग सभी सुपरमार्केट और केक सामग्री स्टोर (टीबीके) इसे बेचते हैं। जस्टर के बजाय, इस प्रकार के ग्रेटर की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह अपेक्षाकृत कम समय में बड़ी मात्रा में कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके का उत्पादन कर सकता है। लेकिन सावधान रहें, ज्यादा गहरा कद्दूकस न करें ताकि अंदर की सफेद परत कटी न हो।
- यदि आपके पास ग्रेटर नहीं है, तो आप इसे पहले चाकू या सब्जी के छिलके से छील सकते हैं, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
- यदि आप चाकू या सब्जी के छिलके का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप काटने से पहले सफेद परत को छील रहे हैं।
- कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को तब तक बारीक काट लें जब तक कि यह 1 टेबलस्पून के आकार तक न पहुंच जाए। (लगभग 1 नींबू)।
चरण 2. नींबू निचोड़ें।
यदि हैंड जूसर का उपयोग करते हैं, तो आमतौर पर 1 नींबू से लगभग 2 बड़े चम्मच निकलेंगे। रस। बहुत छोटी? नींबू को टेबल पर घुमाते हुए हथेलियों से दबाकर देखें। यह नींबू की बनावट को नरम करेगा और अधिक रस को बाहर आने देगा। आप इसे निचोड़ने से पहले 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं।
चरण 3. अंडे मारो।
एक सॉस पैन में फेंटे हुए अंडे, चीनी, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
चरण 4. मक्खन जोड़ें।
घोल में मक्खन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन अच्छी तरह से मिल न जाए।
Step 5. घोल को धीमी आंच पर पकाएं।
इस बात का ध्यान रखें कि घोल में उबाल न आने दें। घोल के गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। यदि सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तो आँच बंद कर दें।
चरण 6. दही को ठंडा करें।
दही को एक छोटी बोतल, कैन या बाउल में डालें। सर्व करने का समय होने तक फ्रिज में स्टोर करें।
विधि २ का २: अदरक का उपयोग करना
चरण 1. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और विधि 1 में सूचीबद्ध चरणों के अनुसार फल को निचोड़ लें।
चरण 2. नींबू निचोड़ें।
यदि हैंड जूसर का उपयोग करते हैं, तो आमतौर पर 1 नींबू से लगभग 2 बड़े चम्मच निकलेंगे। रस। बहुत छोटी? नींबू को टेबल पर घुमाते हुए हथेलियों से दबाकर देखें। यह नींबू की बनावट को नरम करेगा और अधिक रस को बाहर आने देगा। आप इसे निचोड़ने से पहले 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं।
स्टेप 3. आपके द्वारा तैयार की गई सभी सामग्री को मिलाएं।
एक सॉस पैन में कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस, नींबू का रस, चीनी और मक्खन डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
स्टेप 4. हिलाते रहें।
चीनी घुलते ही अदरक डालें।
चरण 5. अंडे मारो।
फेंटे हुए अंडे को घोल में डालें। सुनिश्चित करें कि आप इसे धीमी आंच पर पकाएं और इसे उबालें नहीं ताकि अंडे आपस में न चिपके।
चरण 6. 10 मिनट के लिए या घोल के दही में गाढ़ा होने तक हिलाएं।
चरण 7. दही को ठंडा करें।
दही को एक छोटी बोतल, कैन या बाउल में डालें। सर्व करने का समय होने तक फ्रिज में स्टोर करें।
चरण 8. अपना स्वादिष्ट दही परोसें
आप इसे ब्रेड, वफ़ल, स्कोन्स पर फैला सकते हैं, पाई के लिए फिलिंग बना सकते हैं या इसे नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं।
टिप्स
- घोल को जमने से रोकने के लिए दही को बहुत धीमी आंच पर पकाएं।
- एक समान स्वादिष्ट दही के लिए मीठे संतरे, नीबू या रसभरी के साथ प्रयोग करके देखें।
- जब घोल गाढ़ा हो जाए, तो व्हीप को चमचे से बदल कर कंसिस्टेंसी चैक करें।
- दही जो पका हुआ है और एक अच्छी स्थिरता है, हलचल होने पर चम्मच को कोट करेगा।
