टेरीयाकी चिकन सबसे प्रसिद्ध जापानी चिकन व्यंजनों में से एक है। कुछ मसालों और जड़ी-बूटियों को एक मीठी और नमकीन सूई की चटनी में मिलाकर, यह चिकन डिश किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण तैयारी के लिए, इस आसान नुस्खा का पालन करें।
अवयव
- 1/2 किलो बोनलेस चिकन जांघ
- 2/3 कप मिरिन (जापानी मीठी शराब)
- 1 कप लो सोडियम सोया सॉस
- 4 1/2 छोटा चम्मच चावल का सिरका
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1/3 कप सफेद चीनी
- लहसुन की 7 कलियां बारीक कटी हुई
- १ टेबल-स्पून ताज़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
- एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे
- चुटकी भर काली मिर्च
कदम
विधि 1 में से 2: तेरियाकी सॉस बनाना
चरण 1. एक गर्म तापमान में, मिरिन को एक सॉस पैन में उबाल आने तक रखें।
उबाल आने के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं.
चरण 2. सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल और चीनी डालें।
अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
अगर आप मोटी तेरियाकी सॉस चाहते हैं, तो सॉस में 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च थोड़े से पानी में घोलें। कॉर्नस्टार्च तेरियाकी सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा और चिकन को और अधिक गाढ़ा बनाने में मदद करेगा।
स्टेप 3. सॉस में मसाले डालें।
लहसुन, अदरक, चिली फ्लेक्स और काली मिर्च डालें।
चरण 4. एक और 5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
स्टोव से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
विधि २ का २: चिकन तैयार करना
चरण 1. सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले टेरीयाकी सॉस पर्याप्त रूप से ठंडा हो।
सॉस जो बहुत गर्म है, आपके चिकन को शुरू करने के लिए भी खराब होगी।
चरण २। १/४ कप टेरीयाकी सॉस को अलग रख दें और बाकी को चिकन के साथ एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें।
अतिरिक्त सॉस का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में या सूई सॉस के रूप में एक ऐड-ऑन के रूप में किया जा सकता है।
स्टेप 3. मैरिनेड और चिकन को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें लेकिन एक दिन के लिए मैरीनेट करना बेहतर है।
एक दिन तक, आप अपने चिकन को जितना अधिक समय तक मैरीनेट करेंगे, आपका चिकन उतना ही अधिक व्यापक और स्वादिष्ट होगा।
चरण 4. जब आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हों, तो चिकन को प्लास्टिक बैग से हटा दें और स्टोव को मध्यम आँच पर पलट दें।
त्यागें - उपयोग न करें - चिकन को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला अचार।
चरण ५। चिकन को एक बड़े सॉस पैन में ६ मिनट के लिए ढककर और बिना पलटे पकाएं।
स्टेप 6. चिकन को पलट दें और फिर से ढककर 6 मिनट तक पकाएं।
चिकन का रंग दोनों तरफ से अच्छा दिखने लगेगा।
चरण 7. चिकन को टेरियकी सॉस के साथ कोट करें जिसे अलग रखा गया है।
चिकन को पलटें और मध्यम आँच पर हर तरफ से बिना ढके 2-3 मिनट तक पकाएँ। सावधान रहें कि इसे जलाएं नहीं। ध्यान रहे कि चिकन जले नहीं।
चिकन को जलने से बचाने के लिए, पैन के निचले हिस्से को अतिरिक्त टेरीयाकी सॉस से कोट करें।
