क्या आप जानते हैं कि स्वादिष्ट कटोरी आइसक्रीम बनाने के लिए आपको किसी विशेष आइसक्रीम निर्माता की आवश्यकता नहीं है? वास्तव में, जब तक आपके पास ब्लेंडर, दूध और अन्य मानक रसोई के बर्तन हैं, तब तक चॉकलेट या वेनिला आइसक्रीम बनाना पहाड़ों को हिलाने जितना मुश्किल नहीं है! फल जोड़ना चाहते हैं या विभिन्न स्वादों या पूरक के साथ प्रयोग करना चाहते हैं? आगे बढ़ें और इसे घर पर अपना पसंदीदा आइसक्रीम स्वाद बनाने के लिए करें!
अवयव
वनीला आइसक्रीम
- 60 मिली दूध
- 500 ग्राम बर्फ के टुकड़े (अधिमानतः, कुचल बर्फ के टुकड़े का उपयोग करें
- 4 बड़े चम्मच। बारीक दानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मच। वेनीला सत्र
- नॉनफैट दूध पाउडर, यदि आवश्यक हो
बनाएंगे: आइसक्रीम की 4 सर्विंग
चॉकलेट आइसक्रीम
- 120 मिली उच्च वसा वाला तरल दूध
- 8 बड़े चम्मच। नॉनफैट दूध पाउडर
- 120 मिली भारी क्रीम
- 11 बड़े चम्मच। बारीक दानेदार चीनी
- 8 बड़े चम्मच। मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
- 500 ग्राम बर्फ
बनाएंगे: आइसक्रीम की 4 सर्विंग
कदम
विधि 1 में से 2: वेनिला आइसक्रीम बनाना
Step 1. ब्लेंडर में 500 ग्राम बर्फ के टुकड़े डालें।
एक ब्लेंडर में प्रोसेस करना आसान बनाने के लिए और आइसक्रीम के मिश्रण में एक क्रीमी बनावट का योगदान करने के लिए कुचल बर्फ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, यदि आपके पास एक नहीं है, तो पहले एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके पूरे बर्फ के टुकड़ों को कुचल दें।
चरण 2. चीनी और वेनिला निकालने के लिए एक मापने वाले चम्मच का प्रयोग करें।
विशेष रूप से, आपको 4 बड़े चम्मच का उपयोग करने की आवश्यकता है। पाउडर चीनी और 1 बड़ा चम्मच। वेनीला सत्र। यदि आपके पास मापने वाला चम्मच नहीं है, तो बेझिझक किसी अन्य विधि का उपयोग करें जब तक कि माप सही हो।
- उदाहरण के लिए, यदि आपका मापने वाला कप 1 कप या 240 मिली/ग्राम के बराबर है, तो 1 टेबलस्पून के बराबर प्राप्त करने के लिए इसके 1/16वें हिस्से को चीनी से भरने का प्रयास करें। चीनी।
- अगर आपके पास एक चम्मच नहीं है, तो समझ लें कि 1 चम्मच। अपनी तर्जनी के एक चुटकी के बराबर (सबसे छोटे जोड़ के ऊपर)।
- एक सुंदर सुनहरे रंग और अधिक स्वाद वाली आइसक्रीम के लिए चुटकी भर हल्दी पाउडर मिलाएं।
स्टेप 3. 60 मिली दूध को ब्लेंडर में डालें।
क्रीमी स्वाद और अधिकतम चिपचिपाहट वाली आइसक्रीम बनाने के लिए उच्च वसा वाले दूध या 2% वसा वाले गाय के दूध का उपयोग करें। यदि आपको बहुत अधिक मलाईदार आइसक्रीम पसंद नहीं है, तो 1% वसा वाले तरल दूध का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि कम वसा वाले पदार्थ आइसक्रीम में अधिक बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण कर सकते हैं। आप चाहें तो प्लांट बेस्ड मिल्क जैसे बादाम मिल्क, सोया मिल्क, काजू मिल्क, ओट्स मिल्क या हाई फैट कोकोनट मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। वास्तव में, आप मोटी बनावट वाली आइसक्रीम बनाने के लिए भारी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप नॉनफैट दूध का उपयोग करना चाहते हैं या नियमित गाय के दूध की तुलना में पतले दूध का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको बाद में आइसक्रीम की बनावट को मोटा करने के लिए अधिक नॉनफैट दूध पाउडर जोड़ने की आवश्यकता होगी।
चरण 4। सभी सामग्री को कम से कम 1 मिनट के लिए या बनावट वास्तव में नरम होने तक संसाधित करें।
ब्लेंडर को बंद करें और उसमें सभी सामग्री को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि आटे की बनावट एक गाढ़े मिल्क शेक जैसा न हो जाए। यदि अभी भी बर्फ के टुकड़े एक मटर या उससे अधिक के आकार के हैं, तो आटे को तब तक संसाधित करना जारी रखें जब तक कि बर्फ के टुकड़े पूरी तरह से कुचल न जाएं।
- आइसक्रीम का प्रसंस्करण समय वास्तव में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्लेंडर की शक्ति पर निर्भर करता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम वास्तव में आपकी पसंद के हैं, हर 30-45 सेकंड में आइसक्रीम की स्थिति की जांच करने का प्रयास करें।
- यदि आइसक्रीम का बनावट अभी भी बहते दूध जैसा दिखता है, तो 2 बड़े चम्मच डालें। धीरे-धीरे बिना वसा वाले दूध के पाउडर के जब तक बनावट मलाईदार और गाढ़ी न हो जाए।
चरण 5. आटे को ढक्कन के साथ एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें।
इसके बजाय, एक उथला और चौड़ा कंटेनर चुनें ताकि आइसक्रीम की पूरी सतह को समान रूप से ठंडे तापमान के संपर्क में लाया जा सके। इसके अलावा, कांच या सिरेमिक कंटेनर के बजाय प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करें जो आइसक्रीम को तेजी से फ्रीज करते हैं।
Step 6. आइसक्रीम के आटे को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
फ्रीजिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए कंटेनर को फ्रीजर के पीछे धकेलें। यदि आप चाहें, तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप दो जमे हुए खाद्य पदार्थों के बीच एक कंटेनर भी रख सकते हैं। तुरंत आइसक्रीम का स्वाद लेना चाहते हैं? कृपया इसे अनुशंसित समय से पहले निकाल लें, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट समान रूप से सेट नहीं हो सकती है।
अगर आपको आइसक्रीम की बहुत नरम बनावट पसंद है, तो कृपया इसे 2 घंटे के बाद फ्रीजर से निकाल लें।
स्टेप 7. एक स्कूप आइसक्रीम का एक स्कूप लें ताकि उसका कंसिस्टेंसी और स्वाद चेक किया जा सके।
अब, अपनी होममेड आइसक्रीम को चखने का मज़ा लेने का समय आ गया है! कंटेनर के बीच से आइसक्रीम का एक स्कूप लें (जो आखिरी बार जमना चाहिए) और स्वाद लें। यह भी सुनिश्चित करें कि बनावट और मोटाई आपकी पसंद के अनुसार हो।
- यदि आइसक्रीम की बनावट बहुत नरम है, तो इसे फिर से चखने से पहले 30 मिनट से 1 घंटे के लिए फ्रीजर में वापस रख दें।
- यदि आइसक्रीम की बनावट बहुत घनी है, तो इसे फिर से चखने से पहले 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।
चरण 8. एक सर्विंग बाउल में उचित मात्रा में आइसक्रीम डालें और अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें।
उदाहरण के लिए, आप आइसक्रीम की सतह को ताजा चेरी, कटा हुआ केला, ग्रेनोला, कुचल ग्रैहम पटाखे, कुचल आइसक्रीम कोन, या चॉकलेट सिरप के साथ एक संडे कटोरा बनाने के लिए सजा सकते हैं।
- आइसक्रीम के ऊपर आम के टुकड़ों से गार्निश करें और ऊपर से 1 टेबल स्पून छिड़कें। आइसक्रीम के स्वादिष्ट उष्णकटिबंधीय स्वाद वाले कटोरे का उत्पादन करने के लिए सूखा नारियल।
- बचे हुए आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, और कंटेनर को फ्रीजर में एक सप्ताह तक स्टोर करें। बंद करने से पहले, अत्यधिक ठंडे तापमान के कारण बर्फ के फूलों के गठन को रोकने के लिए कंटेनर की सतह को प्लास्टिक शीट से ढकना न भूलें।
विधि २ का २: चॉकलेट आइसक्रीम बनाना
स्टेप 1. एक ब्लेंडर में हाई-फैट लिक्विड मिल्क, पाउडर मिल्क और हैवी क्रीम डालें।
विशेष रूप से, आपको 120 मिलीलीटर उच्च वसा वाले तरल दूध, 8 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नॉनफैट दूध पाउडर, और 120 मिलीलीटर भारी क्रीम।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करें जो बड़ा हो और गति के कई डिग्री से लैस हो। यदि प्रदान किया गया ब्लेंडर बहुत बड़ा नहीं है, तो बेझिझक नुस्खा को आधा काट लें।
- बिना फैट वाला मिल्क पाउडर आइसक्रीम की बनावट को तेजी से ठोस बनाने में सक्षम है। नतीजतन, आइसक्रीम को बहुत लंबे समय तक जमने की जरूरत नहीं है, या यहां तक कि जमने की भी जरूरत नहीं है, अगर आपको आइसक्रीम की नरम और आसानी से पिघलने वाली बनावट से कोई फर्क नहीं पड़ता है।
चरण 2. चीनी, कोको पाउडर, वेनिला और बर्फ के टुकड़े डालें।
11 बड़े चम्मच जोड़ने के लिए एक मापने वाले कप का प्रयोग करें। चीनी, बड़ा चम्मच। एक ब्लेंडर में बिना मीठा कोको पाउडर, और 500 ग्राम बर्फ के टुकड़े। फिर, 1 चम्मच डालने के लिए एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। एक ब्लेंडर में वेनिला अर्क। यदि आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित सामग्री जोड़ने का प्रयास करें:
- 1 चम्मच। पुदीना का अर्क और (आटा प्रोसेस होने के बाद) 16 बड़े चम्मच। चॉकलेट चिप
- 8 बड़े चम्मच। जमे हुए स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी या रसभरी
- 16 बड़े चम्मच। कटे हुए बादाम, कुचले हुए पेकान या छिले और कुचले हुए पिस्ता
चरण 3. सभी सामग्री को धीमी गति से तब तक प्रोसेस करें जब तक कि बर्फ के टुकड़े पूरी तरह से कुचल न जाएं।
याद रखें, कम गति का उपयोग करें ताकि बर्फ के टुकड़े जो अभी भी बरकरार हैं, ब्लेंडर के ब्लेड को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और/या स्पिन करना मुश्किल बनाते हैं। विशेष रूप से, आटे को धीमी गति से तब तक प्रोसेस करें जब तक कि सभी बर्फ के टुकड़े कुचल न जाएं या बहुत छोटे फ्लेक्स में बदल न जाएं।
अगर आपको लगता है कि बर्फ के टुकड़े अभी भी बिना कुचले हुए हैं, तो ब्लेंडर को बंद कर दें और मिश्रण को कांटे से हिलाएं। यदि कांटे के माध्यम से अभी भी बर्फ के टुकड़े छान रहे हैं, तो फिर से जाँच करने से पहले आटे को 15-30 सेकंड के लिए पुन: संसाधित करें।
चरण 4. अधिकतम गति से ब्लेंडर चालू करें।
आइसक्रीम के मिश्रण को तेज गति से तब तक प्रोसेस करें जब तक कि बनावट गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए, जैसे कि गाढ़ा दूध हिलता है। ब्लेंडर को बंद करना न भूलें ताकि आटा सभी दिशाओं में छप न जाए, ठीक है!
आटा को ट्रेस करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि कोई बर्फ के टुकड़े शेष नहीं हैं।
चरण 5. यह सुनिश्चित करने के लिए आइसक्रीम का स्वाद लें कि यह आपकी पसंद के अनुसार स्वाद और गाढ़ी हो।
आइसक्रीम में से कुछ को निकालने और उसका स्वाद लेने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। यदि आइसक्रीम की बनावट बहुत घनी है, तो १/२-१ टेबल-स्पून डालें। एक तरल सामग्री, जैसे कि उच्च वसा वाला दूध या भारी क्रीम, इसे पतला करने के लिए। इस बीच, यदि बनावट बहुत अधिक तरल है, तो १/२-१ टेबल-स्पून डालें। नॉनफैट दूध पाउडर इसे गाढ़ा करने के लिए। नई सामग्री जोड़ने के बाद, वे जो भी हों, आइसक्रीम के मिश्रण को उच्च गति पर एक ब्लेंडर में पुन: संसाधित किया जाना चाहिए।
कृपया अपनी पसंद के अनुसार आइसक्रीम की स्थिरता के बाद कई प्रकार के पूरक जोड़ें। उदाहरण के लिए, आप ओरेओस, क्रैकर्स, वेफर्स, या कुकीज़ के टुकड़ों को जोड़ सकते हैं और उन्हें आइसक्रीम में अच्छी तरह मिला सकते हैं।
स्टेप 6. आइसक्रीम को फ्रीजर में खाना स्टोर करने के लिए एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित करें, फिर कंटेनर को फ्रीजर में 1 घंटे के लिए स्टोर करें।
आइसक्रीम को जल्दी से जमने देने के लिए ढक्कन के साथ उथले प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर, फ्रीजिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए कंटेनर को फ्रीजर के पीछे धकेलें। 1 घंटे से पहले कंटेनर न खोलें, हाँ!
यदि आइसक्रीम की स्थिरता आपकी पसंद के अनुसार हो तो इस चरण को छोड़ दें।
चरण 7. एक छोटी कटोरी में उचित मात्रा में आइसक्रीम डालें, फिर अपनी पसंदीदा टॉपिंग डालें।
उदाहरण के लिए, आप स्वाद बढ़ाने के लिए आइसक्रीम की सतह पर कटा हुआ केला, पिसी हुई दालचीनी, कटा हुआ ताजा स्ट्रॉबेरी या चॉकलेट सिरप मिला सकते हैं।
- उपयोग करने से पहले कटोरे को फ्रीजर में स्टोर करें यदि बहुत गर्म मौसम में आइसक्रीम का सेवन किया जाएगा।
- बची हुई आइसक्रीम को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, फिर कंटेनर को फ्रीजर में रख दें। बंद करने से पहले, अत्यधिक ठंडे तापमान के कारण बर्फ के फूलों के गठन को रोकने के लिए कंटेनर की सतह को प्लास्टिक रैप से ढकना न भूलें।
टिप्स
- ध्यान रखें कि फलों को जोड़ने से आइसक्रीम जमने की प्रक्रिया थोड़ी धीमी हो सकती है।
- स्वाद को अधिक स्वादिष्ट और संतुलित बनाने के लिए चॉकलेट आइसक्रीम के मिश्रण में थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाएं।
- यदि आपका ब्लेंडर ब्लेड पर्याप्त तेज नहीं है, तो धीरे-धीरे बर्फ के टुकड़े डालें ताकि ब्लेंडर बहुत अधिक न भर जाए और इसे मोड़ना मुश्किल हो जाए।
- 1 चम्मच डालें। मूंगफली और केले के स्वाद के संकेत के साथ आइसक्रीम का उत्पादन करने के लिए पांडन का अर्क।
- वेनिला के आधे हिस्से को 1/2 टीस्पून से बदलें। बादाम का अर्क आइसक्रीम में थोड़ा स्वादिष्ट जायकेदार स्वाद जोड़ने के लिए।
- एक कटोरी डार्क चॉकलेट आइसक्रीम के लिए, सादे बिना चीनी वाले कोको पाउडर के बजाय पाउडर डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
