अंजीर जैम एक स्वादिष्ट जैम है जिसे ब्रेड ("कच्चा" और टोस्ट दोनों), मफिन, स्कोन और अन्य बेक किए गए सामानों में जोड़ा जा सकता है। यह स्वादिष्ट है, लेकिन अधिकांश जैम की तरह नहीं है - इसलिए यदि आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं तो यह और भी खास है।
अवयव
सूखे अंजीर
- 285 ग्राम सूखे अंजीर, अंकुर निकाले गए, चौथाई भाग
- 45 मिली चीनी
- 295 मिली पानी
- 15 मिली नींबू का रस
ताजा अंजीर जाम =
- १२-१५ ताजा अंजीर
- 60 मिली चीनी (फल की मिठास के आधार पर)
- 2-3 चुटकी दालचीनी पाउडर
- 5 मिली नींबू का रस
- 236 मिली पानी
कदम
विधि 1 में से 2: सूखे अंजीर जाम
यह जैम थोड़ा मीठा होता है और ताज़े अंजीर के जैम की तुलना में अधिक मजबूत होता है, इसलिए इसे सरल रखते हुए स्वाद "स्पष्ट" होता है। सूखे अंजीर में एक केंद्रित स्वाद होता है, जो फलों के जाम पर प्रभाव डालता है। अगर आप क्लासिक अंजीर जैम का रीमेक बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को ट्राई करें।
स्टेप 1. एक बाउल में अंजीर, चीनी और पानी मिलाएं।
उबाल आने तक मध्यम आँच पर गरम करें, फिर आँच को तब तक कम करें जब तक कि पानी कम न हो जाए।
चरण २। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि अंजीर फूट न जाए और लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
जैम को लकड़ी के चम्मच या चाकू से टेस्ट करें - जैम लगभग 20 मिनट के बाद हो जाना चाहिए।
चरण 3. इस मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें और नींबू का रस डालें।
अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर नहीं है, तो आँच बंद कर दें और सॉस पैन में नींबू का रस डालें।
चरण 4. अंजीर के फटने तक लगातार चलाते रहें।
यदि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो अंजीर को लकड़ी के चम्मच से तोड़ लें।
चरण 5. जैम को ठंडा करें, फिर परोसें।
आप चाहें तो इस जैम को टिन में रख सकते हैं।
विधि २ का २: ताजा अंजीर जाम
ताजे फलों का यह जैम सूखे अंजीर के जैम से हल्का होता है। दालचीनी और नींबू के रस का एक संकेत इस जैम को एक संतुलित तीखा और मसालेदार स्वाद देता है।
चरण 1. ताजे फलों को धोकर सुखा लें और काट लें।
सुनिश्चित करें कि सभी रेत और मिट्टी हटा दी गई है, फिर फल को सुखा लें। अंजीर सूखने के बाद काट लें या काट लें।
Step 2. कटे हुए अंजीर और पानी को एक बाउल में डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 3. चीनी डालें और 30-45 मिनट तक पकाएं।
अंजीर को पकाते समय बार-बार हिलाएं। अगर जैम बहुत सूखा लग रहा है, तो जैम को नम रखने के लिए पानी डालें।
स्टेप 4. जैम पक जाने और फल आसानी से टूटने के बाद, जैम को स्टोव से हटा दें।
दालचीनी और नींबू का रस डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। जैम को किचन टॉवल से ढक दें (भाप सोखने के लिए), और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
