फ्राइड प्लांटैन एक स्वादिष्ट साइड डिश होने के साथ-साथ लैटिन अमेरिकी देशों की एक पारंपरिक मिठाई भी है। तले हुए हरे पौधे - "टोस्टोन" - बहुत कुरकुरे और नमकीन होते हैं, और अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ के बजाय परोसे जाते हैं। इस बीच, मीठे तले हुए केले को दालचीनी और चीनी के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है। तले हुए केले दोनों तरह से बनाने की विधि जानने के लिए चरण एक से अंत तक पढ़ें।
अवयव
फ्राइड केले
- 1 किलो कच्चा केला
- 2 कप वनस्पति तेल
- स्वाद के रूप में नमक
मीठे तले हुए पौधे
- 1 किलो पका हुआ केला
- २ कप वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी
कदम
विधि 1 में से 2: हरे पौधे भूनना
चरण 1. एक हरा पौधा लें।
तले हुए हरे पौधे कच्चे पौधों से बनाए जाते हैं। यदि आप पहली बार पौधों के साथ काम कर रहे हैं, तो बड़े पौधों की तलाश करें जो अभी भी हरे हैं। हरे पौधे एक स्वादिष्ट साइड डिश के लिए एकदम सही हैं। यदि आप तले हुए पौधों का एक मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आपको पके केले का उपयोग करना होगा।
- हरे रंग के पौधे बिना ज्यादा चोट के हरे रंग की त्वचा के साथ दृढ़ होने चाहिए।
- यदि आप चाहें, तो केले का एक गुच्छा खरीद लें, फिर कुछ केले कच्चे होने पर पकाने के लिए उपयोग करें और कुछ एक या दो सप्ताह के लिए पके हुए मीठे केले बनाने के लिए उन्हें पकाने के लिए उपयोग करें।
चरण 2. केले छीलें।
हरे केले के छिलके नियमित केले की तरह छीलने में बहुत सख्त होते हैं। पौधों के सिरों को काटने के लिए एक पारिंग चाकू का प्रयोग करें। त्वचा को सिरे से सिरे तक हटाने के लिए केले की त्वचा के साथ चाकू का उपयोग करके स्लाइस करें। केले को साफ करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें, फिर छिलका हटा दें।
स्टेप 3. केले के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
केले को कटिंग बोर्ड पर रखें और प्रत्येक केले को तिरछे तिरछे काट लें। यह पत्थरों को काटने का सामान्य तरीका है।
वैकल्पिक रूप से, केले को लंबी, सपाट स्ट्रिप्स में काट लें ताकि तलने पर वे कर्ल कर सकें।
चरण 4. तेल गरम करें।
तेल को डच ओवन या कड़ाही में तब तक डालें जब तक कि यह ओवन/पैन से 1.5 सेमी की ऊँचाई तक न पहुँच जाए। समान रूप से गरम करें, जब तक कि आप कुछ केले डालते समय गड़गड़ाहट करने के लिए पर्याप्त गर्म न हों। तापमान लगभग 170 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
स्टेप 5. केले को फ्राई करें।
केले के टुकड़ों को गरम तेल में डालिये और नरम और सुनहरा होने तक तलिये, जिसमें लगभग 5 मिनट का समय लगना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया आधी हो जाने पर केले के स्लाइस को पलट दें। जब वे सुनहरे होने लगें, तो केले को एक प्लेट में लगे कागज़ के तौलिये में निकाल लें ताकि तेल सूख जाए।
- सुनिश्चित करें कि आप केले को एक ही परत में तलें, ताकि वे सभी समान रूप से पक जाएँ। ओवन/पैन में अधिक भीड़-भाड़ न करें। आप चाहें तो केले को दो सेशन में फ्राई कर सकते हैं.
- तेल को ओवन / पैन में रखें, क्योंकि आप केले को एक बार और तलेंगे।
स्टेप 6. केले के टुकड़ों को खारे पानी में डुबोएं।
एक छोटी कटोरी में पानी भरें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। केले के टुकड़ों को एक-एक करके नमक के पानी में डुबोएं। यह प्रक्रिया केले को नरम कर देगी जिससे वे अंदर से मलाईदार महसूस करेंगे।
आप चाहें तो इस स्टेप को छोड़ सकते हैं, लेकिन केले थोड़े सूखे होंगे।
चरण 7. केले के टुकड़े मारो।
उन्हें एक प्लेट पर बिछाएं और एक स्पैटुला के पिछले हिस्से का उपयोग करके उन्हें हल्का सा फेंटें। यह केले के स्लाइस को चपटा कर देगा ताकि तलने पर वे कुरकुरे और पतले हो जाएंगे।
स्टेप 8. इन्हें फिर से फ्राई करें।
केले के टुकड़ों को पानी में डुबोकर दूसरी बार गर्म तेल में डाल दें। लगभग ३ मिनट तक केले को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर जरूरत पड़ने पर उन्हें पलट दें। जब केले सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर लगे कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
Step 9. केले को गरमा गरम सॉस के साथ परोसें।
केले पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और परोसें। तले हुए हरे पौधे एओली, मसालेदार मेयोनेज़, सीताफल सॉस और स्वीट पेपरकॉर्न सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
विधि २ का २: मीठे केले तलना
चरण 1. पके केले तैयार करें।
मीठे केले पहले से ही थोड़े नरम होते हैं जब आप उन्हें दबाते हैं। इसकी त्वचा पीली और भूरी रंग की होती है। यदि आपको हरे पौधे मिलते हैं, तो उन्हें एक मीठी मिठाई बनाने के लिए पकने के लिए कुछ दिन दें।
Step 2. केले को छील लें।
पौधों के सिरों को काटने के लिए एक पारिंग चाकू का प्रयोग करें। त्वचा को सिरे से सिरे तक हटाने के लिए केले की त्वचा के साथ चाकू का उपयोग करके स्लाइस करें। केले को साफ करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें, फिर छिलका हटा दें।
चरण 3. केले को तिरछे काट लें।
केले को कटिंग बोर्ड पर रखें और 2 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप केले को मोटा पसंद करते हैं, तो केले को 3 सेमी टुकड़ों में काट लें। पतले, कुरकुरे पौधों के लिए, उन्हें लगभग 1 सेमी प्रति टुकड़ा काट लें।
चरण 4. तेल गरम करें।
कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेल डालें जब तक कि यह पैन के नीचे से लगभग 1.5 सेमी तक न भर जाए। तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि फ्राइंग थर्मामीटर 340 डिग्री फ़ारेनहाइट न दिखा दे।
हल्के तेल वाले पकवान के लिए, कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और जब तक आप केले के कुछ टुकड़े न डालें, तब तक गरम करें।
स्टेप 5. केले को फ्राई करें।
इन्हे गरम तेल में डालिये और एक तरफ से क्रिस्पी और ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये, जिसमें शायद 2 मिनिट का समय लगेगा. उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। वे जितने लंबे समय तक तले रहेंगे, उतने ही मीठे होंगे।
चरण 6. केलों को सूखा लें।
केलों को गरम तेल से निकाल कर एक प्लेट में रखे कागज़ के तौलिये पर तब तक रखें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
Step 7. चीनी के साथ गरमागरम परोसें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए केले और दालचीनी के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें। खाने को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, तले हुए केले के ऊपर ताजा व्हीप्ड क्रीम का ढेर डालें।
टिप्स
- पुनर्मिलन, थैंक्सगिविंग, क्रिसमस और अन्य अवसरों के लिए तले हुए केले बनाएं।
- क्रंची बनावट के लिए उन्हें पतला काट लें।
चेतावनी
- खाने से पहले केले को ठंडा होने दें। केले के अंदर के हिस्से को ठंडा होने में थोड़ा समय लगेगा (या शायद बाहर का हिस्सा बहुत जल्दी ठंडा हो जाएगा)।
- खाना बनाते समय व्यक्तिगत सुरक्षा पर ध्यान दें।
