तले हुए खाद्य पदार्थ कैफे, बार या छोटे डिनर के लिए फैंसी लगते हैं, लेकिन उन्हें कुछ रसोई के उपकरणों का उपयोग करके घर पर सिद्ध किया जा सकता है। तलना मध्यम से उच्च ताप पर वसा में भोजन पकाने की प्रक्रिया है। यह आम तौर पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करके किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम हो।
कदम
विधि 1: 2 में से: उथले तलना
चरण 1. ध्यान से तेल चुनें।
कम स्मोक पॉइंट वाले मक्खन और अन्य तेलों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। सबसे अच्छे विकल्प कैनोला तेल, अंगूर के बीज का तेल, वनस्पति तेल, मकई का तेल, मूंगफली का तेल, धनिया तेल और सूरजमुखी के बीज का तेल हैं।
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जैतून का तेल छोटे, गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है।
फ्राई स्टेप १ बुलेट१
Step 2. एक फ्राइंग पैन या फ्राइंग पैन लें।
यह थोड़ा तेल में तलने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन आप टेफ्लॉन-प्रकार के पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। आप फ्राइंग पैन को लगभग एक चौथाई रास्ते में ही तेल से भर देंगे।
चरण 3. पैन में तेल डालें, स्टोव चालू करें और देखें।
यदि तेल बहुत गर्म हो जाता है और धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो आप अपने हाथों को जलाने की अधिक संभावना रखते हैं। लंबी बाजू, एक एप्रन पहनें और रसोई के दस्ताने तैयार रखें।
चरण 4. तेल को 163-177 डिग्री सेल्सियस (325-350 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गरम करें।
अगर आप तेल में लकड़ी का चम्मच डालते हैं, तो चम्मच के चारों ओर बुलबुले बनेंगे। यदि आप अधिक सटीकता चाहते हैं तो आप डीप फ्राई थर्मामीटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. भोजन को सीधे तेल में डालें।
इसे एक निश्चित ऊंचाई से न गिराएं। तेल के छींटे गंभीर जलन पैदा कर सकते हैं।
Step 6. खाने को एक तरफ से सुनहरा होने पर पलट दें।
आपको नीचे के किनारे को एक स्पैटुला से थोड़ा उठाकर जांचना पड़ सकता है।
चरण 7. भोजन को चिमटे या चमचे से पलट दें।
एक ही आकार के खाद्य पदार्थों को तलने का प्रयास करें, ताकि आपको हर समय तलने के बारे में न सोचना पड़े।
चरण 8. चिमटे या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके भोजन को ऊपर उठाएं।
निकालने और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर लाइन अप करें। तत्काल सेवा।
विधि २ का २: डीप फ्राई करना (बहुत सारे तेल के साथ तलना)
चरण 1. एक डीप फ्राई थर्मामीटर खरीदें।
यह उपकरण आपको तेल के तापमान की निगरानी करने में मदद करेगा। ज्यादा गर्म तली हुई चीजें जलेंगी, जबकि ज्यादा तली हुई चीजें मटमैली हो जाएंगी।
चरण 2. अपना तेल चुनें।
तथ्य यह है कि डीप-फ्राइंग के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है, इसका मतलब है कि आपको तेल की कीमत को ध्यान में रखना होगा। कैनोला तेल, मूंगफली का तेल और वनस्पति तेल कम कीमत पर अच्छा काम करते हैं।
चरण 3. एक काउंटर-टॉप फ्राइंग पैन, डीप फ्राइंग पैन या लंबा कड़ाही खरीदें।
आप छोटी या पतली सब्जियों या मांस के लिए टेफ्लॉन कड़ाही का उपयोग करके बड़ी मात्रा में तेल में डीप फ्राई करने में सक्षम हो सकते हैं। यदि आप पूरे टर्की को तलना चाहते हैं, तो आपको विशेष रूप से टर्की के लिए एक बड़ा फ्रायर खरीदना होगा।
याद रखें कि आपको पैन में आधे से ज्यादा तेल नहीं भरना चाहिए।
चरण 4। तेल स्थानांतरित करते समय एक एप्रन, लंबी आस्तीन और रसोई के दस्ताने पहनें।
तलना खतरनाक हो सकता है और रसोई को गन्दा कर सकता है। हालांकि, आप तेल को सही तापमान पर रखकर जलने की संभावना को कम करना सीख सकते हैं।
चरण 5. तेल को 177 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक गरम करें।
अपना डीप फ्राई थर्मामीटर डालें और बार-बार जांचते रहें ताकि आपके तेल का तापमान स्थिर रहे। आप सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को तेल में डुबोकर भी देख सकते हैं कि इसे तलने में पूरा एक मिनट लगता है या नहीं।
चरण 6. खाद्य पदार्थों को आकार के अनुसार समूहित करें।
इस तरह आप तलने के समय को समायोजित कर सकते हैं। तेल से भरपूर फ्रायर के साथ, आपको खाने को पलटने की ज़रूरत नहीं है।
चरण 7. गीले भोजन को तेल में डालने से पहले उसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
इससे तेल के छींटे कम होंगे।
चरण 8. भोजन को खाद्य पदार्थों के बीच कुछ इंच के साथ गर्म तेल में रखें।
यदि पैन बहुत कड़ा है, तो भोजन असमान रूप से पकेगा। यदि आप कम मात्रा में भोजन तल रहे हैं, तो तलने के लिए एक टोकरी खरीद लें।
छींटे से बचने के लिए बड़े भोजन को धीरे-धीरे करीब सीमा पर गिराया जा सकता है।
Step 9. जब खाना गोल्डन ब्राउन होने लगे तब निकाल लें।
भोजन को पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या छलनी का उपयोग करें। फिर, भोजन को कागज़ के तौलिये पर सूखने दें, ताकि वह गीला न हो।
चरण 10. सतह के सूखने पर इन पकौड़ों को परोसें।
