पीला चावल, हल्दी या केसर (केसर के फूल से बना एक प्राकृतिक रंग) के साथ पीला बनाया जाता है, जो कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। स्पेनिश पीले चावल कई हिस्पैनिक (स्पेनिश) भोजन में एक प्रधान है। इंडोनेशिया में, लोग अक्सर जन्मदिन या अन्य विशेष अवसरों का जश्न मनाने के लिए नसी कुनिंग बनाते हैं, और परोसने से पहले चावल को पारंपरिक रूप से एक शंकु के आकार का बनाया जाता है। भारतीय पीले चावल सुगंधित मसालों के साथ अनुभवी। पीले चावल की रेसिपी के तीन प्रकारों को जानने के लिए आगे पढ़ें।
अवयव
स्पेनिश पीला चावल
- २ चम्मच कटा हुआ लाल प्याज
- 2 चम्मच मक्खन या तेल
- १ १/२ कप लंबे दाने वाले चावल
- लहसुन की 2 कलियां
- 2 1/4 कप वेजिटेबल स्टॉक या चिकन स्टॉक
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- फ्रोजन मटर और कटा हुआ अजवायन सजाने के लिए
इंडोनेशियाई पीला चावल
- १ १/२ कप बासमती या चमेली चावल
- १ कप पानी
- 1 कप नारियल का दूध
- 1 तेज पत्ता
- १ काफिर नीबू का पत्ता
- 1 लेमनग्रास डंठल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
भारतीय पीला चावल
- १ १/२ कप बासमती चावल
- २ कप पानी
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 6 इलायची
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- १/४ कप किशमिश
कदम
विधि 1 का 3: स्पेनिश पीला चावल
चरण 1. प्याज को भूनें।
एक ढक्कन के साथ एक बड़े अवतल कड़ाही में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं, फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक भूनें। प्याज को ब्राउन होने तक भूनते रहें।
Step 2. लंबे दाने वाले चावल, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह से हिलाएं।
चरण 3. स्टॉक जोड़ें और उबाल लें।
चरण 4. चावल को उबाल लें।
आँच को मध्यम कम या इतना कम करें कि पैन की सामग्री बिना उबाले पक जाए, फिर पैन को ढक दें। चावल को ढके हुए पैन में १५ मिनट के लिए पकने दें, या जब तक चावल पूरी तरह से पानी सोख न ले और चावल नरम न हो जाए।
- यह निर्धारित करने के लिए चावल की जाँच करें कि क्या यह पक गया है। अगर अभी भी पानी है, तो इसका मतलब है कि उसे अभी और समय चाहिए।
- ध्यान रहे कि पीले चावल जले नहीं। आंच धीमी रखें ताकि चावल जले नहीं।
चरण 5. समाप्त करें।
फ्रोजन मटर को पीले चावल के साथ मिलाएं और अजवाइन के पत्तों से गार्निश करें। मांस और सब्जियों के साथ परोसें।
विधि 2 का 3: इंडोनेशियाई पीला चावल
Step 1. हल्दी को पानी में मिला लें।
यह पकाने से पहले इसे पूरे चावल में फैलाने में मदद करेगा। यदि आप जल्द से जल्द पकवान पकाना चाहते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
स्टेप 2. सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में डालें।
एक सॉस पैन में चावल, नारियल का दूध, मसाले, लेमनग्रास और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक बड़े चम्मच का प्रयोग करें। पॉट का ढक्कन।
चरण 3. चावल पकाएं।
मध्यम उच्च गर्मी पर बर्तन को स्टोव पर रखें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें ताकि धीमी आँच पर पकाते रहें। चावल को पानी सोखने तक पकाते रहें।
- पकते समय चावल को चैक कर लें कि वह जले नहीं। अगर ऐसा लगता है कि चावल सूखने लगे हैं, तो थोड़ा पानी डालें।
- आप अतिरिक्त नारियल का दूध डालकर चावल को गीला भी कर सकते हैं।
चरण 4. हो गया।
बर्तन को स्टोव से हटा दें, और लेमनग्रास और तेज पत्ता को बर्तन से हटा दें। तैयार पीले चावलों में मिलाएँ और एक प्लेट पर रखें, या इसे शंकु के आकार में ढालें। तत्काल सेवा।
विधि 3 का 3: भारतीय पीले चावल
चरण 1. एक बड़े सॉस पैन में सभी सामग्री डालें।
एक बर्तन में चावल, पानी और मसाले एक साथ डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। पॉट का ढक्कन।
चरण 2. चावल पकाएं।
मध्यम उच्च गर्मी पर बर्तन को स्टोव पर रखें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें ताकि धीमी आँच पर पकाते रहें। चावल को तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा पानी सोख न ले।
- चावल को चैक कर लें कि वह ज्यादा सूखा तो नहीं है। अगर चावल सूखने लगे तो पानी डालें।
- अधिक मजबूत स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय थोड़ा सा सब्जी या चिकन स्टॉक डाल सकते हैं।
चरण 3. समाप्त करें।
पैन को आँच से हटा दें और पके हुए पीले चावल को चावल के चम्मच या कांटे का उपयोग करके मिलाएँ। सर्विंग प्लेट में निकालें और भेड़ के बच्चे, बीफ, चिकन या सब्जियों के साथ परोसें।
चरण 4. हो गया।
टिप्स
- अगर आप ब्राउन राइस का इस्तेमाल करते हैं तो इसे पकने में और भी ज्यादा समय लगेगा।
- पीले चावल को मांस के व्यंजन जैसे रेंडांग या फ्राइड चिकन, या तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है।
- यदि आप विदेश में हैं तो आप बाजार में या कुछ एशियाई खाद्य भंडारों में इंडोनेशियाई शैली के शंकु मोल्ड खरीद सकते हैं।
