चिपचिपा चावल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे विभिन्न एशियाई व्यंजनों के पूरक के रूप में पाया जा सकता है, अक्सर थाई या इंडोनेशियाई मुख्य व्यंजन। स्टिकी राइस को स्वीट राइस या स्टिकी राइस के नाम से भी जाना जाता है। इस प्रकार के चावल की चिपचिपी बनावट पकाने के बाद प्राप्त होती है। चिपचिपा चावल ज्यादातर लोगों का खाना होता है और आमतौर पर इसे हाथ से ही खाया जाता है। यह लेख बताता है कि इसे कैसे सुधारें।
अवयव
- 225 ग्राम थाई चिपचिपा चावल: रिकॉर्ड के लिए, 225 ग्राम चिपचिपा चावल 2 सर्विंग्स बनाने के लिए पर्याप्त है।
- 250-375 मिली पानी
- चावल स्टीमर
कदम
विधि १ का ३: चिपचिपा चावल
चरण 1. चिपचिपा चावल तैयार करें।
बर्तन या स्टीमर में चावल की मात्रा निर्धारित करें। यदि चावल की मात्रा अधिक है, तो पानी के लिए अतिरिक्त जगह छोड़ना न भूलें, प्रति 225 ग्राम चिपचिपा चावल के लिए 125 से 250 मिलीलीटर पानी।
चरण 2. यदि आवश्यक हो तो चिपचिपा चावल धो लें।
चिपचिपा चावल धोने से चिपचिपा चावल से पोषक तत्व और स्टार्च घटक निकल जाएंगे। हालांकि, स्वाद के कारण यह प्रक्रिया वैकल्पिक है। चिपचिपा चावल धोने के लिए, चावल के कटोरे में पानी डालें, चावल को रगड़ें, दूधिया सफेद पानी निकालें, नया पानी डालें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
धुले हुए चावल इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कहाँ रहते हैं और चावल कहाँ से प्राप्त होता है। अधिकांश विकासशील देशों में चावल को साफ करने के लिए धोने की आवश्यकता नहीं होती है।
स्टेप 3. चिपचिपे चावल को भिगो दें।
चिपचिपा चावल के एक कंटेनर में पानी डालें और 4 घंटे के लिए रात भर के लिए भिगो दें। चावल जितनी देर तक भिगोए रहेंगे, बनावट उतनी ही अधिक चिपचिपी होगी।
चरण 4. चिपचिपा चावल भाप लें।
चावल के पानी को फिल्टर बेसिन से छान लें। चिपचिपा चावल को भाप देने के लिए स्टीमिंग पॉट के ऊपर एक थाई बांस चावल की टोकरी या एक छिद्रित तार कंटेनर रखें।
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चावल को मलमल के कपड़े में लपेट कर १५ मिनट के लिए भाप में पका लें।
पैकेट को पलट दें और एक और 15 मिनट के लिए भाप लें। चिपचिपे चावल को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए क्योंकि यह गूदेदार हो जाएंगे। बनावट चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन बहती नहीं, और एक दूसरे से चिपकी होनी चाहिए।
विधि २ का ३: सादा चावल
चिपचिपा चावल नहीं है? इस तरह से प्रयास करें:
Image चरण 1. ऊपर बताए अनुसार चावल तैयार करें और धो लें।
आपको प्रति 225 ग्राम चावल में 125 मिली पानी के लिए जगह छोड़नी चाहिए, उदाहरण के लिए 450 ग्राम चावल और 625 मिली पानी।
वैकल्पिक रूप से, पानी के बजाय चावल पर लेमन स्क्वैश डालें क्योंकि पेय में चीनी की मात्रा चावल की स्टार्च सामग्री के साथ मिलकर चावल की बनावट को चिपचिपा बना देगी।
स्टिकी राइस बनाएं चरण 6 चरण 2. चावल को निर्दिष्ट मात्रा में पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
Image चरण 3. चावल पकाएं।
इस चावल को प्रोसेस करने के दो तरीके हैं: एक बर्तन का उपयोग करना और एक इलेक्ट्रिक राइस कुकर का उपयोग करना।
- इलेक्ट्रिक राइस कुकर: चावल को चावल कुकर में 15-30 मिनट के लिए भिगोने के लिए पहले इस्तेमाल किया गया पानी डालें। राइस कुकर में एक चुटकी नमक डालें और धीरे से चलाएं। चावल कुकर चालू करें।
- बर्तन: 250 से 375 मिलीलीटर चावल और पानी डालें। चावल को 20 मिनट से 4 घंटे के लिए भिगो दें।
- सॉस पैन में एक चम्मच नमक डालें।
- बर्तन में उबाल आने दें और उबाल आने पर आँच को कम कर दें।
- चावल को 10 मिनट तक पकाएं।
- भाप को बाहर निकलने देने के लिए ढक्कन को थोड़ा सा खोलें (यदि पैन में छेद नहीं है)।
Image स्टेप 4. पके हुए चावल को चैक करें
अगर अभी भी पानी है, तो 5-7 मिनट के लिए और पकाएं। अगर पानी खत्म हो गया है, तो चावल पक गए हैं।
विधि 3 का 3: चिपचिपा चावल परोसना
Image चरण 1. आपके द्वारा परोसे जाने वाले भोजन के पूरक के लिए सबसे अच्छी सेवा विधि चुनें।
कुछ विचार जिनका उपयोग किया जा सकता है वे हैं:
- स्टिकी राइस को सर्विंग बाउल में डालें।
- एक प्रामाणिक सर्विंग स्टाइल के लिए चिपचिपे चावल को केले के पत्ते में लपेटें।
- चिपचिपे चावलों को किसी प्याले या किसी अन्य सांचे में दबाकर सर्विंग प्लेट में पलट दें।
- चिपचिपे चावल को एक बड़ी परोसने की प्लेट पर परोसें और अपने मेहमानों को साफ हाथों से खाने के लिए आमंत्रित करें (खाने के बाद हाथ साफ करने के लिए टेबल पर पानी का कटोरा रखें, क्योंकि वे हाथ भी चिपचिपे हो जाएंगे)।
टिप्स
- चिपचिपा चावल के अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, थाई चिपचिपा चावल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। चमेली चावल की कम से कम सिफारिश की जाती है क्योंकि चावल के दाने चिपचिपे चावल की तरह चिपकते नहीं हैं, इसके अलावा स्वाद भी अलग होता है। थाई चिपचिपा चावल की तुलना में नियमित चावल में नरम और गीला बनावट होगा।
- टोकरी को उठाकर चावल को उल्टा करना न भूलें, प्रत्येक तरफ 10 मिनट ताकि खाना पकाने का कुल समय 20-25 मिनट हो। चावल को जितनी देर तक स्टीम किया जाएगा, चावल उतने ही अधिक चिपचिपे होंगे (जितना अधिक आप पकड़ेंगे उतना ही चिपचिपा)। चिपचिपे चावलों को थोड़ा चैक कीजिए, क्या यह बेल कर चिपचिपे हो सकते हैं? अगर हां, तो इसका मतलब है कि चिपचिपा चावल पक गया है। यदि नहीं, तो कुछ मिनट के लिए भाप लेना जारी रखें, फिर दोबारा जांचें। सावधान रहें, चिपचिपा चावल बहुत गर्म होता है! चिपचिपे चावल को गर्मागर्म परोसा जाता है, इसलिए इसे एक अच्छी बनावट पाने के लिए बांस की टोकरी में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- स्टिकी राइस का कई तरह से आनंद लिया जा सकता है, सबसे आसान तरीका है इसे रोल करके सोया सॉस या चिली सॉस जैसे सॉस में डुबाना। अगर आपको इस तरह से बने स्टिकी राइस पसंद हैं, तो आप सुशी रोल्स भी पसंद कर सकते हैं।
- स्टिकी स्टिकी राइस को बदल दें, जिसका स्वाद ब्लैंड होकर कैंडी-फ्लेवर्ड स्टिकी राइस बन जाए। ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक 450 ग्राम चिपचिपे चावल में 100 ग्राम शहद, गुड़ या एगेव सिरप मिलाएं। चिपचिपे चावलों को ५ मिनट के लिए ढककर रख दें। फिर पांच मिनट के बाद ढक्कन खोलें और कैंडी के स्वाद वाले चिपचिपे चावल का आनंद लें!
- चिपचिपा चावल बनाने के लिए स्टीमर और बांस की टोकरी उपयोगी होती है। इस तरह के उपकरण एशियाई खाद्य भंडार और ऑनलाइन उपलब्ध हैं।
चेतावनी
- गर्म भाप से सावधान रहें!
- नमक न डालें; क्योंकि नमक चिपचिपे चावल के दानों को चिपचिपा नहीं बनाएगा।
