सूखा मसाला विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस के लिए किया जा सकता है। अगर आप चिकन को सूखे मसाले से सीज करना चाहते हैं, तो आप इसे पकाने से ठीक पहले या कुछ समय पहले से रगड़ सकते हैं। जब आप चिकन पर सूखे मसाले लगाने के लिए तैयार हों, तो इसे अपने हाथों से रगड़ें ताकि फ्लेवर मांस में गहराई तक डूब जाए। विभिन्न प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं। तो, अपने स्वाद के अनुसार चुनें!
अवयव
बहुमुखी सूखी मसाला
- कप (27 ग्राम) लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 3 बड़े चम्मच (21 ग्राम) पिसी हुई काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच (20 ग्राम) लहसुन अनाज के रूप में
- 3 बड़े चम्मच (20 ग्राम) प्याज का पाउडर
- 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम) सूखे अजवायन
- 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम) अजवायन की पत्ती सुखाएं
- 1 बड़ा चम्मच (17 ग्राम) कोषेर नमक
- 2 चम्मच (3 ग्राम) धनिया
- 1 चम्मच (2 ग्राम) लाल मिर्च
मीठा मसालेदार सूखा मसाला
- 1 कप (220 ग्राम) ब्राउन शुगर
- कप (136 ग्राम) कोषेर नमक
- 4 बड़े चम्मच (27 ग्राम) स्मोक्ड पेपरिका
- 2 बड़े चम्मच (14 ग्राम) दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
- बड़ा चम्मच (3 ग्राम) जीरा
- बड़ा चम्मच (5 ग्राम) प्याज का पाउडर
- बड़ा चम्मच (5 ग्राम) लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच (2 ग्राम) लाल मिर्च
हर्बल सूखे मसाला
- 2 बड़े चम्मच (27 ग्राम) ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच (34 ग्राम) समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम) सूखे अजवायन
- 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम) तुलसी के सूखे पत्ते
- 2 बड़े चम्मच (6 ग्राम) सूखा अजवायन
नींबू मिर्च सूखे मसाला
- 1 बड़ा चम्मच (7 ग्राम) नींबू मिर्च मसाला
- 1 चम्मच (6 ग्राम) नमक
- चम्मच (2 ग्राम) लहसुन पाउडर
- चम्मच (2 ग्राम) प्याज का पाउडर
- चम्मच (0.3 ग्राम) तुलसी के सूखे पत्ते
- चम्मच (0.3 ग्राम) सूखे अजवायन
- छोटा चम्मच (0.3 ग्राम) सूखा अजवायन
- चम्मच (1 ग्राम) लाल शिमला मिर्च पाउडर
मसालेदार सूखा मसाला
- 3 चम्मच (7 ग्राम) लाल शिमला मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच (2 ग्राम) सूखा अजवायन
- 2 चम्मच (8 ग्राम) लहसुन पाउडर
- 2 चम्मच (12 ग्राम) नमक
- 1 चम्मच (8 ग्राम) प्याज का पाउडर
- 1 चम्मच (2 ग्राम) काली मिर्च
कदम
विधि 1 में से 2: चिकन को मसाला देना
Step 1. मांस तैयार करने से पहले चिकन पर सूखे मसाले फैलाएं।
सूखा मसाला चिकन को कोमल नहीं बनाएगा। तो आप इसे पकाने का निर्णय लेने से पहले किसी भी समय इसे फिर से लागू कर सकते हैं। मसाला समय चुनें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है, या तो एक सप्ताह पहले या उसी दिन आप इसे पकाने जा रहे हैं।
चरण 2. चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
सुनिश्चित करें कि आप जिस चिकन का उपयोग करने जा रहे हैं वह मसाला से पहले जमे हुए नहीं है। जिस चिकन में सूखे मसाले लगे हों उसे लें और बेकिंग शीट पर रख दें ताकि बैक्टीरिया न फैले। चिकन की सतह पर मौजूद तरल और अन्य दूषित पदार्थों को अवशोषित करने के लिए चिकन के प्रत्येक तरफ ऊतक को थपथपाएं। चिकन के सभी पक्षों को तब तक सुखाना जारी रखें जब तक कि मांस पर लगाने के बाद कागज़ के तौलिये साफ न दिखें।
कच्चे चिकन को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथ धोएं क्योंकि चिकन के मांस में बैक्टीरिया होते हैं जो जहर पैदा कर सकते हैं।
चेतावनी:
चिकन को पकाने से पहले उसे सिंक में न धोएं या न धोएं, क्योंकि इससे आपके भोजन, कटलरी या रसोई की सतहों पर बैक्टीरिया फैल सकते हैं।
चरण 3. मांस को थोड़ा जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी करें ताकि सूखे मसाले बेहतर तरीके से चिपक सकें।
जैतून का तेल सूखी सामग्री को मांस से चिपकाने में मदद करता है ताकि पकाते समय वे गिरें नहीं। चिकन पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और इसे मांस के चारों तरफ समान रूप से फैलाएं। जैतून के तेल की थोड़ी सी मात्रा का ही प्रयोग करें क्योंकि यदि आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं, तो सूखे मसाले आपस में चिपकेंगे नहीं और आप उनका सारा स्वाद खो देंगे।
- यदि आप जैतून के तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको करने की आवश्यकता नहीं है।
- यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं ताकि सूखे मसाले मांस से बेहतर तरीके से चिपके रहें।
Step 4. चिकन के दोनों तरफ सूखे मसाले समान रूप से फैलाएं।
कंटेनर से मसाला निकालने के लिए अपने गैर-प्रमुख हाथ का उपयोग करें और इसे सीधे चिकन के ऊपर डालें। यह आप पर निर्भर करता है कि आप कितना सूखा मसाला इस्तेमाल करना चाहते हैं। हालांकि, आमतौर पर 450 ग्राम मांस के लिए एक बड़ा चम्मच सूखा मसाला (8 ग्राम) पर्याप्त होता है। सुनिश्चित करें कि सूखे मसाले मांस के सभी पक्षों पर समान रूप से वितरित किए जाते हैं ताकि मांस सूखे मसालों में पूरी तरह से लेपित हो।
अगर आप बची हुई सूखी सामग्री रखना चाहते हैं, तो चिकन को उस चम्मच से न छुएं, जिसका इस्तेमाल आप मसाले निकालने के लिए करते थे। अन्यथा, शेष सूखी जड़ी-बूटियाँ दूषित हो सकती हैं और उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए।
चरण 5. अपने प्रमुख हाथ से चिकन पर मसाला फैलाएं।
अपने प्रमुख हाथ से चिकन की मालिश करें और मसाले को गूंथते हुए मांस पर लगाएं। मांसपेशियों की दिशा में लगाएं ताकि सूखे मसाले सभी दुर्गम क्षेत्रों तक पहुंच सकें। मांस के सभी पक्षों पर मसाला फैलाना जारी रखें।
- एक हाथ को साफ रखने की कोशिश करें ताकि जब आप इसे छूएं तो आप रसोई के अन्य हिस्सों में बैक्टीरिया न फैलाएं।
- आप सूखे मसालों को मांस पर लगभग 0.5 सेमी की मोटाई में लगा सकते हैं। मसाला की यह मोटी परत मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए नमी बनाए रखने में मदद कर सकती है।
चरण 6. यदि आप चिकन को तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं तो उसे एक ढके हुए कंटेनर में स्टोर करें।
यदि आप चिकन को तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो मांस को एक ढक्कन के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि बैक्टीरिया रसोई में अन्य वस्तुओं को दूषित न कर सकें। अनुभवी चिकन को फ्रिज में रखें और 1-2 दिन तक पकाएं ताकि मांस खराब न हो।
- चिकन मीट को स्टोर करने के लिए आप प्लास्टिक क्लिप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चिकन को चिपकने वाले प्लास्टिक से लपेटने से बचें क्योंकि प्लास्टिक मांस से जुड़े कुछ मसालों को हटा सकता है।
विधि २ का २: सूखे मसाले का चयन
चरण 1। यदि आप समृद्ध, स्वादिष्ट चिकन चाहते हैं तो अपने खाना पकाने में सभी उद्देश्य वाले सूखे मसाले का प्रयोग करें।
बहुमुखी शुष्क मसाला एक मसालेदार और दिलकश स्वाद को जोड़ती है जो किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है। यदि आप अपना बनाना चाहते हैं, तो पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर, अजवायन, अजवायन, नमक, सीताफल और लाल मिर्च मिलाएं। सूखी सामग्री को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले अच्छी तरह से हिलाएं।
आप किराने की दुकान या विशेष पके हुए माल की दुकान पर उपयोग के लिए तैयार सूखे मसाले खरीद सकते हैं।
चरण 2. क्लासिक बारबेक्यू स्वाद के लिए एक मीठा-मसालेदार सूखा मसाला चुनें।
बारबेक्यू चिकन में आमतौर पर मीठा और खट्टा स्वाद होता है। तो, सूखे मसाले के लिए ब्राउन शुगर को बेस के रूप में इस्तेमाल करें। अधिक स्वाद के लिए नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जीरा, लहसुन और प्याज पाउडर, और लाल मिर्च मिलाएं। मनचाहा मीठा और खट्टा स्वाद पाने के लिए सामग्री के अनुपात को समायोजित करें।
युक्ति:
तैयार सूखे जड़ी बूटियों के साथ विभिन्न मसालों को मिलाकर देखें ताकि आप स्वाद को अपने स्वाद में समायोजित कर सकें।
चरण 3. यदि आप एक साधारण, ताज़ा स्वाद चाहते हैं, तो सूखी जड़ी-बूटियों को आज़माएँ।
सूखे जड़ी-बूटियाँ चिकन को मसाला देने के लिए बहुत अच्छी हैं, खासकर यदि आप ऐसा मसाला चाहते हैं जो मांस के स्वाद को बढ़ाए। एक बाउल में ब्राउन शुगर, नमक, अजवायन, सूखी तुलसी और सूखे अजमोद को बराबर अनुपात में मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ। मसालों को बाद में उपयोग के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
हर्ब ड्राई सीज़निंग इतालवी भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
स्टेप 4. तीखा और नींबू जैसा स्वाद पाने के लिए इसमें नींबू मिर्च का मसाला मिलाएं।
लेमन पेपर, जो लेमन जेस्ट और काली मिर्च के मिश्रण से बनता है, चिकन के मांस को खट्टा और मसालेदार स्वाद देगा और सब्जियों के साथ परोसे जाने के लिए एकदम सही है। एक बाउल में नींबू मिर्च, नमक, लहसुन और प्याज़ का पाउडर, बेसिल, ऑरिगैनो, पार्सले और पेपरिका डालकर मुलायम होने तक मिलाएँ। मसालों को एक एयरटाइट कंटेनर में तब तक स्टोर करें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
चरण 5। यदि आप मसालेदार चिकन का स्वाद चाहते हैं तो चिकन को मसालेदार सूखे मसालों के साथ सीजन करें।
पपरिका, अजवायन, नमक, प्याज पाउडर और काली मिर्च को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आप चिकन विंग्स या टैको बनाना चाहते हैं तो मसालेदार सूखा मसाला उपयुक्त है।
पहले थोड़ा सा प्रयोग करें ताकि चिकन ज्यादा तीखा न हो।
टिप्स
अपने घर के सूखे मसालों के लिए अपने पसंदीदा स्वादों को मिलाने की कोशिश करें जब तक कि आपको अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री का संयोजन और अनुपात न मिल जाए।
चेतावनी
- चिकन को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथ धोएं क्योंकि इससे हानिकारक बैक्टीरिया फैल सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि चिकन कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है क्योंकि अन्यथा यह खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।
