जब तक आप धीरज रखते हैं तब तक आप नोनी जूस आसानी से बना सकते हैं और दो महीने का समय निकाल सकते हैं। यद्यपि इस रस में निहित स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है, कई लोग पोषण पूरक के रूप में प्रतिदिन लगभग 30 मिलीलीटर नोनी रस का सेवन करते हैं। अगर आप पारंपरिक नोनी जूस बनाना चाहते हैं, तो पके हुए नोनी फल को एक कंटेनर में डालें और इसे कुछ महीनों के लिए धूप में पकने दें। इसके बाद छान कर जूस पी लें। यदि आप जल्दी से रस का आनंद लेना चाहते हैं, तो पके नोनी फल को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें, फिर रस पाने के लिए गूदे को छान लें।
अवयव
पारंपरिक किण्वित नोनी जूस
नोनि
परिणाम कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है
रॉ नोनी जूस द फास्ट वे
- 1 पका हुआ नोनी फल
- अन्य फलों से पानी या रस स्वाद के लिए
लगभग १/३ कप (८० मिली) रस का उत्पादन करता है
कदम
विधि 1 में से 2: पारंपरिक किण्वित नोनी जूस बनाना
स्टेप 1. नोनी को पकड़ने के लिए एक बड़े कंटेनर को स्टरलाइज़ करें।
एक जार या बड़े कंटेनर का प्रयोग करें जो कम से कम 10 सेमी चौड़ा और 15 सेमी ऊंचा हो। कंटेनर को डिशवॉशर में डालें या इसे स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म साबुन के पानी का उपयोग करके हाथ से धो लें।
नोनी को स्टोर करने के लिए गैर-खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक (भोजन के लिए सुरक्षित) का उपयोग न करें क्योंकि यह रस में रसायनों को छोड़ सकता है। कांच, धातु या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बना कंटेनर चुनें।
चरण 2. पकी हुई नोनी का प्रयोग करें।
यदि आप उन्हें स्वयं चुनते हैं, तो ऐसे फल चुनें जो शहद के पीले या बहुत हल्के हों। पौधे को उठाते समय उसकी छोटी टहनियों को न तोड़ें। पकी हुई नोनी को जार में डालने के लिए आवश्यकतानुसार चुनें।
अगर कोई नोनी फल बेचता है, तो आप उसे खुद चुनने के बजाय वहां से खरीद सकते हैं।
स्टेप 3. नोनी को धोकर सुखा लें।
नोनी फल को बहते पानी के नीचे धोकर उसमें से गंदगी और धूल हटा दें। इसके बाद, नोनी को कुछ घंटों के लिए सीधे धूप में सूखने के लिए रखें, या एक साफ कपड़े से सुखाएं।
नोनी त्वचा को किण्वित करने से पहले आपको रोगजनकों (रोग पैदा करने वाले) से छुटकारा पाना होगा।
स्टेप 4. नोनी को किसी कन्टेनर में रख कर कस कर बंद कर दीजिए
सूखी नोनी को एक कंटेनर में भरकर रख दें। याद रखें, आपको प्रत्येक नोनी के बीच एक अंतर छोड़ना होगा ताकि आपको अधिक फल प्राप्त करने के लिए उन्हें काटने की आवश्यकता न पड़े। जार या कंटेनर पर ढक्कन कसकर लगा दें।
एक बार कसकर बंद करने के बाद, कंटेनर के अंदर का भाग वायुरोधी हो जाता है ताकि संदूषण को रोका जा सके।
स्टेप 5. नोनी के जार को 6-8 हफ्ते के लिए धूप में रख दें।
जब मौसम सुहाना हो, तो जार को बाहर रख दें। यदि आप इसे बाहर नहीं रख सकते हैं, तो इसे घर के अंदर धूप वाले स्थान पर रखें, जैसे कि एक खिड़की पर जहां धूप मिलती हो। नोनी को दो महीने तक कंटेनर में ही रहने दें।
नोनी फल तरल स्रावित करना शुरू कर देगा। कंटेनर एक हल्के तरल से भर जाएगा। समय के साथ, तरल का रंग गहरा हो जाएगा।
स्टेप 6. नोनी जूस को छान लें।
आपको तरल के साथ एक पल्प और नोनी फ्लेक्स मिला हुआ मिलेगा। इसलिए, आपको इसे फ़िल्टर करना होगा। एक बड़े प्याले के ऊपर एक महीन छलनी रखें। जार खोलें और उसमें तरल को एक कोलंडर में डालें।
- रस रखने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कटोरा बाँझ और साफ होना चाहिए।
- छलनी से निकलने वाले मैल को कम करने के लिए, छलनी में रस डालने से पहले छलनी के ऊपर एक कपड़ा या चीज़क्लोथ रखें।
स्टेप 7. नोनी जूस को पाश्चुराइज करें।
हालांकि अनपाश्चुराइज़्ड जूस पीने योग्य होता है, लेकिन पास्चुरीकृत जूस को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और इसका सेवन करना सुरक्षित होता है। आप घर पर नोनी जूस का एक जार उबलते पानी में डालकर पास्चुराइज कर सकते हैं। पानी का स्तर रस से ऊपर होना चाहिए, लेकिन इतना ऊंचा नहीं कि यह जार में न जाए। रस को तब तक गर्म करें जब तक कि वह ७१ डिग्री सेल्सियस पर १ पूर्ण मिनट तक न पहुंच जाए।
जूस का तापमान जांचने के लिए फूड थर्मामीटर का इस्तेमाल करें।
चरण 8. रस के पीएच का परीक्षण करें।
यदि रस बादल जैसा दिखता है और आप चिंतित हैं कि यह दूषित हो गया है, तो रस का पीएच जांचें। लिटमस पेपर खरीदें और इसे ठंडे नोनी जूस में डुबोएं। पीने के लिए सुरक्षित जूस का पीएच 3.5 से अधिक नहीं होना चाहिए।
हो सकता है कि रस दूषित हो गया हो और पीएच 3.5 से अधिक होने पर पीने के लिए सुरक्षित नहीं है।
स्टेप 9. नोनी जूस को कसकर बंद कर दें और सेव कर लें।
जूस जार को कसकर बंद करें, फिर कमरे के तापमान पर स्टोर करें। जबकि आप नोनी जूस को अनिश्चित काल तक स्टोर और उपयोग कर सकते हैं, अगर आप इसे ठंडा पीना चाहते हैं तो जूस को फ्रिज में रख दें।
जार को लेबल करना न भूलें ताकि आप जान सकें कि उनमें क्या है और उन्हें कब बनाना है। अगर आप नोनी जूस को लंबे समय तक स्टोर करने से हिचकिचा रहे हैं, तो एक साल बीत जाने के बाद नया बना लें।
विधि २ का २: जल्दी से कच्चा नोनी का रस बनाएं
चरण 1. पकी हुई नोनी चुनें।
सफेद नोनी फल चुनें। यदि आप उन्हें स्वयं चुनते हैं, तो वे अभी भी कठिन हो सकते हैं। फल को कमरे के तापमान पर काउंटर पर तब तक रखें जब तक स्पर्श करने के लिए नरम न हो जाए। पकने पर नोनी पारभासी हो जाएगी।
नोनी उठाते समय, पौधे की छोटी, नाजुक शाखाओं को नुकसान या तोड़ें नहीं।
स्टेप 2. नोनी और प्यूरी को एक ब्लेंडर में लगभग 1 मिनट के लिए धो लें।
अगर नोनी नरम है, तो चिपकी हुई धूल और गंदगी को साफ करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें। नोनी को ब्लेंडर में डालें और ढक्कन लगा दें। नोनी को धीमी गति से प्यूरी करें जब तक कि फल वास्तव में चिकना न हो जाए।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे फूड प्रोसेसर में डाल सकते हैं। भले ही फल बहुत पके हों, आप इसे एक कटोरी में लकड़ी के चम्मच से मैश कर सकते हैं।
स्टेप 3. मैश किए हुए नोनी फल को छान लें।
एक प्याले के ऊपर एक महीन छलनी रखें और उसमें नोनी का गूदा डालें। नोनी के रस को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाकर रस निकालने में मदद मिलेगी। याद रखें कि नोनी ज्यादा जूस नहीं बना सकती।
फलों का चमड़ा (फलों के गूदे से सूखे मेवे) बनाने के लिए गूदा और नोनी बीज को त्यागें या गूदे को अन्य फलों के साथ मिलाएं।
चरण 4। नोनी के रस को पानी या अन्य रसों के साथ पतला करें और आनंद लें।
चूँकि आप जो नोनी जूस बना रहे हैं वह बहुत गाढ़ा है, आप चाहें तो इसे तरल से पतला कर सकते हैं। इसे थोड़े से पानी या किसी अन्य रस, जैसे अंगूर, अनानास, या सेब के साथ मिलाकर देखें। ध्यान रखें कि पतला नोनी जूस स्वाद बदलता है, लेकिन पीने में आसान होता है।
